Zucchinikaka med citronfrosting

 
 
 
Till tisdagens bloggträff bakade jag en zucchinikaka med en del av den gigantiska zucchinin jag fick i present (nu är det bara hälften kvar...!) Kakan kryddades med kanel och ingefära och jag toppade med en en philadelphiafrosting med smak av citron. Kakan blir väldigt saftig, tänk morotskaka!
 
Jag befinner mig i Malmö som kokar av både tryckande värme och festival. Man hör musik var man än befinner sig och det doftar kebab i precis hela stan. Vi slank förbi sent igår kväll och tog en kantarelltoast med västerbottenost och en friterad camembert med hjortronsylt, en festivalklassiker.
 
Zucchinikaka med citronfrosting
 
3 ägg
2 dl rapsolja
2 dl riven zucchini
2 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kanel
1 msk ingefära
 
Vispa ihop ägg, socker och olja tills det blir vitt och fluffigt. Riv zucchinin och krama ur vätskan ordentligt. Rör ner de torra ingredienserna samt zucchinin  och blanda väl. Smöra och bröa en form med löstagbara kanter. Häll i smeten och grädda på 200 grader i ca 30-40 min. Kakan skall vara torr i mitten när du tar ut den.
 
Citronfrosting
200 g philadelphiaost
50 g smör
2 dl florsocker
saft och skal av en citron
Vispa samman ost och smör, vispa därefter ner sockret och saften samt rivet skal av citronen. Bred ut över kakan när den svalnat. Förvara i kyl.
 
 
#1 - - Katarina:

Gott :)

#2 - - Karin O:

Låter spännande!

Svar: Riktigt gott! :)
Karin

#3 - - Rebecka:

Under velande-perioden innan träffen så funderade jag på om jag skulle baka en kaka med zucchini eller rödbetor, men så blidde det ju icke! Men det här receptet ska sparas och lagas, ätas och njutas!

Svar: Jag kommer definitivt baka den igen :) måste testa rödbetskaka också :)
Karin

#4 - - Mårtenssons kök:

Låter saftigt gott!

Svar: Det blev det verkligen ! Zucchinibrödet som jag bakade igår blev en riktig favorit!
Karin

#5 - - Charlotta:

Den här var AAAWESOME som jag brukar säga. Löjligt god, och den skall bakas senare idag. Hurra!

Svar: Haha vad bra! Se till att grädda den lite längre än vad jag gjorde bara.. ;)
Karin

#6 - - ɑ n n i k ɑ:

Gott!

#7 - - Annster:

Ser gott ut :)