/ Bröd, bullar & kakor / Desserter / Jul & Nyår /

Pepparkakspaj med chokladkola

 
 
Hej Kamrater!  Lördag förmiddag och jag har bakat paj. Pepparkakspaj med chokladkola. En more is morepaj där en liten tunn pajbit räcker alldeles gott. Jag har åkt Norden runt den här veckan. Bergen i söndags, en mellanlandning i Köpenhamn, sen Helsingfors i tisdags, mellanlandning i Stockholm och sedan hem till västkusten. Intensivt med väldigt, väldigt roligt. Den här helgen går i mysandets tecken. Äta gott, tillsammans med Peter (förmodligen det mest trista med att resa själv...alla tråkiga måltider..), långa promenader med Akilles och kaffe i soffan. 
 
Pepparkakspaj med chokladkola 1 paj
100 g smör
1⁄2 dl strösocker
3 1⁄2 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 msk ingefära
2 tsk malda nejlikor
 
Sätt ugnen på 175°. Blanda ihop samtliga ingredienser till en fast deg. Tryck ut i en pajform (ca 25 cm i diameter). Grädda pajskalet i ca 10 minuter. Låt svalna. 
 
1 dl hackade valnötter till garnering
1 dl mandel till garnering
 
 
 
Fyllning: 
1 1⁄2 dl  vispgrädde
50 g  Smör
1 1⁄2 dl ljus sirap
100 g mörk choklad, 70-procent 
 
Häll grädde, smör och sirap i en kastrull. Låt sjuda på svag värme i ca 15 minuter. Hacka chokladen fint och rör ner i kastrullen (tag av kastrullen från plattan först). Häll kolan i pajformen och ställ in i kylen. Det tar ca 4 timmar för pajen att stelna. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
/ Kyckling & kött / Sallader & grönsaker /

Grönkålswraps med grillad kyckling

 
Jag glömmer ofta bort att äta nuförtiden. Speciellt när jag är mitt uppe i något, läsning, skrivande eller fotograferande. Så plötsligt slår den till, blodsockerdippen och vrålhungern. Jag blir lite som killen i snickersreklamen när jag inte får mat. Det gäller alltså att få i sig något snabbt. Den senaste månaden har jag ätit wraps i olika varianter till lunch typ varje dag. Wraps med tonfisk, wraps med köttfärs, och så den här wraps med grönkål, grillad kyckling och dijonsenap. Snabbt och lätt och förbaskat gott. 
 
 
 
Grönkålssallad med äpple och dijonsenap
4 rejäla nävar grönkål
10 cocktailtomater
1 äpple
1/2 dl matlagningsyoghurt eller creme fraiche
2 msk dijonsenap
salt och peppar
 
Skär tomaterna och äpplet i mindre bitar, blanda samman matlagningsyoghurt och dijononsenap och salta och peppra. Blanda kål, tomater och äpple i en bunke och blanda ner dressingen. 
 
4 tortillabröd
4 grillade kalla kycklingfiléeer
 
Fyll tortillabröden med grönkålssalladen och kycklingfilén skuren i bitar.
 
 
 
 
 
 
 
/ Allmänt /

Bovetegröt med kanel och ditten och datten

 
Ja hej och hå vad det går. Veckorna rusar som vanligt iväg. Jag har flygit och farit en massa de senaste veckorna. Och mer blir det de närmsta månaderna. Jag brukar fota en del och lägga ut på instagram (@trattorian), när det händer så mycket och går så fort känns det kul att gå tillbaka och titta på finska piroger, vackra moln och annat som jag sett sen senaste tiden. Jag har ätit frukost både i Helsingfors och i Århus den senaste månaden, i Århus hade de världens godaste rågbröd och i Helsingfors de förbaskat goda pirogerna fyllda med risgrynsgröt. Jag är knappast någon hängiven frukostätare. Oftast blir den en kopp väldigt starkt kaffe men, det håller liksom inte i längden. Så därför är det numera bovetegröt som gäller på morgnarna. Snabb och lätt och gillas  av min mage. Jag använder beveteflingor till gröten och den blir klar på några minuter.  Oftast smaksätter jag den med kanel men det är också gott att tillsätta lite solsosfrön och ett rivet äpple. 
 
 
Bovetegröt med kanel till 2 personer
3 dl boveteflingor
7 dl vatten
1 tsk kanel 
1 nypa salt
 
Blanda alla ingredienserna i en kastrull och låt koka på svag värme i ca 5 minuter. Rör om under tiden. Servera med mjöl och bär. 
 
Någonstans över Danmark..
 
Årets första saffransbulle. Dock inte den sista.
 
Mitt hjärta.
 
 
Pirogerna alltså. Jag kan inte sluta tjata om dem...
 
 
Och Helsingfors! Och underbara Susanna! Snart är jag där igen...
 
Hemmakontoret. Och den ständige följeslagaren. Jo, notera att han har ett eget täcke. 
 
Fredagsmys.
 
Kylen är numera fylld med dessa...visste ni att det är tungt att bära fyra rågbröd i ryggsäcken..?
 
Det danska wienerbrödet med chocolääädeeeee (flåt kunde inte låta bli) överlevde inte till frysen.. men gott var det...
 
 
Snart dags för min favoritsaft...
 
Favoriten: citronmarängpaj.