/ Sallader & grönsaker /

Sallad med matvete, tomat och selleri

 
 
I skrivande stund tittar jag ut genom fönstret och ser regndropparna rinna nerför fönsterrutan, tar en klunk varm kaffe och drar koftan lite tätare om mig. Hej sommar 2015. Jag tänker tillbaks på förra sommaren, värmebölja, kokboksfotografering och brödbakning i 30 graders värme. För femtionde gången gången tittar jag igenom de 1027 (!) bilderna jag knäppte i Italien. Tänker på kaffe i skuggan, färska fikon och olivlundar. För att inte tala om turkost vatten och basilikaglass. Dagens sallad är inspirerad av förrätten vi åt på Il Latini i Florens. En enkel sallad, originalet är gjord på dinkel, min på matvete. Och så lite tomater och selleri på det. Passar utmärkt till grillat men klarar sig också finfint på egen hand. 
 
 
 
Sallad med matvete, tomat och selleri 4 port
5 dl kall, kokt matvete eller hel dinkel 
4 tomater
3 selleristsjälkar
1 rödlök
1 näve färska basilikablad
3 msk olivolja
1 msk balsamicovinäger
salt och peppar
 
Skär sellerin i tunna skivor, ca 1/2 cm tjocka, gör samma sak med rödlöken. Dela tomaterna i klyftor. Blanda matvete/dinkel med grönsakerna och tillsätt basilikan. Ringla över balsamico och olivolja och salta och peppra. 
 
 
 
 
 
 
 
/ Sallader & grönsaker / Vegetariskt /

Quinoasallad med jordgubbar, pistagenötter, mynta och fetaost

 
 
Världens längsta rubrik, men oj vilken god kombination! Salt fetaost till söta gubbar och så mynta och pistage på det. Den här salladen passar utmärkt till grillat kött eller precis som den är. Själv åt jag den till lunch i dagarna tre...Ordförrådet har gått på semester så ni får hålla tillgodo med en bildkavalkad istället...
 
 
Quinoasallad med jordgubbar, pistagenötter, mynta och fetaost 4 port
 
5 dl kokt, kall quinoa
3 dl skivade jordgubbar (ca 0,5 liter)
2 salladslökar
2 nävar ruccola
2 dl salta pistagenötter
100 g cocktailtomater
3 msk olivolja
100 g fetaost
3 kvistar färsk mynta
salt och peppar
 
Skär tomaterna i mindre bitar, skiva löken, hacka pistagenötterna grovt och blanda med quinoan. Blanda även ner ruccolan och myntabladen. Ringla över olivolja och salta och peppra och blanda ordentligt. Strö över fetaosten och pistagenötterna. Tada. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
/ Italien /

Med Airbnb i Cinque Terre

 
För er som följt bloggen ett tag kommer det inte som en nyhet att jag älskar att resa i Italien. En snabb sammanfattning: den här bloggen kom till, i tanken, på en grusväg i Toscana för en sisådär sex år sedan. Det var under den resan som jag blev fullkomligt förälskad i Italien. Jag hade varit i Italien förut men den här gången reste vi runt med bil, utan egentliga mål och sov på olika ställen nästan varje natt. Det är precis så jag älskar att uppleva Italien. Det spontana, det gästvänliga, det vackra och det goda. I år besökte vi Cinque Terre, igen. Det är något magiskt med de där fem små byarna som ligger nästan overkligt högt och märkligt på sina klippor. Naturen i det här om rådet är fantastisk, som en djungel av fikonträd, vindruvor, hortensia och persikoträd. Och havet mina vänner, havet....Jag fick möjligheten att samarbeta med Airbnb, som hyr ut bostäder över hela världen. Vi bodde i en liten by, 387 meter över havet med utsikt mot Cinque Terre. Det passade oss utmärkt! Det fanns ett 20-tal hus i byn, en kyrka och en bar, thats it! Eftersom både jag och Peter gillar att komma bort från de mest exploaterade områdena passade byn oss alldeles utmärkt. Vi blev båda tagna av lugnet uppe i "vår" by. Ingen stress, ingen hets. Perfekt för oss som ville komma bort från allt vad datorer och mail heter.  Vårt hus hade tre våningar, ett litet kök och en trädgård. Utsikten fick mig att tappa hakan, vilken fantastisk vy! Våra grannar var naturligtvis italienare och gästvänligare människor får man nog leta efter. Trots knagglig engelska lyckades vi talas vid ett par gånger om dagen om allt mellan himmel och jord. Vår hyresvärd Manolo var en riktig klippa, vi höll kontakten via sms och mail och det var riktigt fint att ha honom som hjälp att hitta denna lilla by som inte hittades av gpsen... Han hade också massor av tips om vart vi skulle åka, äta och bada. Efter två dygn i en bil kändes det riktigt fint att landa i vårt lilla hus, med färska rosmarinkvistar i köket, och ett skafferi fyllt med basvaror och enklare frukost. Huset var väldigt fräsch och fint, vi hade ett sovrum och badrum och det var lika välstädat som på hotell.  Det jag gillar allra mest med att hyra hus på det här sättet är att man kommer så mycket närmare lokalbefolkningen och  (såklart) att vi får möjlighet att laga mat. Råvarorna i trakten är underbara och jag gillar att kunna testa dem på plats. Cinque Terre är fantastiskt för dig som vill vandra men jag tycker också att det är mysigt att båtluffa mellan de olika byarna. Det går båtar hela dagen och man kan hoppa av var man vill. Förra gången varndrade vi en del men med handen på hjärtat bör man nog göra det under vår eller höst och inte i 35 graders värme.... Min favoritstrand i Cinque Terre ligger i Riomaggiore, en av de större byarna. Det är en stenstrand som är lite mindre bekväm än sandstränderna men vattnet är ljuvligt! Det finns restauranger och barer i samtliga fem byar och även mindre livsmedelsbutiker. Jag rekommenderar verkligen glassen, i år testade jag en variant med basilika...Det går bra att flyga till Pisa om du vill besöka Cinque Terre och jag skulle verkligen rekommendera att hyra en bil om du är i området, jag tycker att man upplever så mycket mer av området då. Länk till Air Bnb hittar du här.