/ Allmänt /

Grön ärtcréme med kräftor och stenbitsrom

 
 
Det finns recept som har en förmåga att locka till matlagning lite mer än andra. Det här är ett av dem. Sedan kokboken kom ut för tre (!) veckor sedan har den här gröna ärtcrémen blivit flitigt lagad och dokumenterad i bloggosfären (kolla in  Sofies version! )och på instagram. Behöver jag säga att jag gillart? Den klassiska franska soppan Crème Ninon är baserad på vitt vin och gröna ärtor och är inspirationen till den här ärtcrèmen. Jag serverar den oftast som förrätt eller på buffé. Det är också gott att servera crèmen på en skiva hårt bröd eller toast. Jag lagade och fotade bilderna till den här rätten en aprildag för nästan exakt ett år sedan. Då hade kokboksprojektet precis startat och framför mig låt en ocean av tid. Tänkte jag då. Resten av kokboken kom framförallt att fotas under fyra svettiga veckor i juli men det är en annan historia.... 
 
Bild: Henrick Eriksson (vars blogg du hittar här)
 
 

Grön ärtcrème med kräftstjärtar och stenbitsrom 8 förrättsportioner

500 g gröna ärtor

2 dl crème fraiche

Saft från ½ citron

1 msk olivolja

Salt och peppar

Mixa ärtor, crème fraiche och olivolja till en slät kräm med en stavmixer. Tillsätt citronsaft och smaka av med salt och peppar.

 

200 g kräftstjärtar i lag

50 g stenbitsrom (eller annan röd rom)

1 msk olivolja

Saft från ½ citron

Salt och peppar

Hacka kräftstjärtarna grovt och blanda med romen, citronsaften och salta och peppra. Servera som topping på ärtcrémen. 

 

 
 
 
 
/ Förrätter / Vegetariskt /

Blodapelsinsallad med ruccola, parmesan och pistagenötter

 
 
Inspirerad av ett recept från Saveur Magazine, en fräsch blodapelsinsallad med ruccola, parmesan och pistagenötter. Lätt som en plätt och oj så gott! I originareceptet anvävändes ricotta salata, dvs, salt ricotta. Eftersom detta inte fanns i det vaniljvita köket när andan föll på att göra den här salladen fick det bli parmesan istället. Det gick fint det med. 
 
I övrigt då? Jotack, vi (jag och hunden) slog upp ögonen vid sex, skuttade (en av oss) ur sängen och mötte strålande solsken och blå himmel. Såhär 5 timmar senare har vi hunnit med brödbak, småkaksbak och långpromenad och det är dags för mig att gå in i skrivbubblan. Vi ses på andra sidan. 
 
 
 
Blodapelsinsallad med ruccola, parmesan och pistagenötter 4 port
4 st blodapelsiner
50 g ruccola
2 dl pistagenötter
parmesan
2 msk olivolja
salt och peppar
 
Skala apelsinerna och skär bort hinnorna, skär ca cm-breda skivor. Lägg skivorna på fyra tallrikar. Toppa med ruccola. Hacka pistagenötterna grovt. Huyvla ett par, tre skivor parmesan till varje tallrik och lägg på ruccolan. Strö över pistagenötterna, ringla över lite olivolja på varje tallrik och salta och peppra. 
 
 
 
 
 
 
 
 
/ Sallader & grönsaker /

Middag på 15 minuter - kycklingsallad med parmesan och mangold

 
Jag befinner mig i den berömda skrivbubblan. Med en vecka som innehåller två deadlines finns det varken tid eller lust för matlagning. Jag glömmer att äta, men dricker desto mer kaffe och te... Häromdagen hastade jag mig igenom mataffären och grabbade tag i en grillad kyckling eftersom jag någonstans i bakhuvudet hörde en röst som sa, det kanske kunde vara bra att äta lite lunch? Sagt och gjort, det blev en enkel sallad med grillad kyckling, mangold och en dressing med parmesan. Lunch, eller varför inte middag, på 15 minuter. 
 
I övrigt befinner jag mig i något slags kärleksrus. Jag får så mycket fina kommentarer om kokboken att jag knappt vet vart jag ska ta vägen. Det är förmodligen det här som är motsatsen till näthat, delad glädje, uppmuntran och allmän kärlek. Jag gillart! Tack alla ni som läser och berättar vad ni tycker! <3
 
Det här med recept på den här salladen...ja, man tager vad man haver, och måtten är ärligt talat inte så noga...
 
 
 
 
Kycklingsallad med parmesan och mangold, 4 port
1 grillad kyckling
100 g mangold
1/4 savoykål
1 näve sockerärtor
ca 20 körsbärstomater
1/2 purjolök
 
Dressing
2 dl creme fraiche alt matlagningsyoghurt
2 msk olivolja
2 dl riven parmensan
1 msk citronsaft
svartpeppar
ev lite salt
 
Skär kycklingköttet i bitar, skiva mangold, savoykål grovt. Skär purjolöken i tunna skivor och dela tomaterna. Förväll sockerärtorna genom att snabbt koka upp dem i någon minut och därefter skölja dem i kallt vattten. 
Rör samman creme fraiche/matlagningsyoghurt med parmesan, olivolja, citronsaft och smaka av med salt och peppar. Blanda med salladen.