/ Bröd, bullar & kakor /

Saftiga semlor

 
Internet svämmar över med varianter av semlor och jag känner mig vansinnigt otrendig som varken har testat semlelwrappen eller semlesmoothien. Jag gillar semlor, men ett par per år brukar vara alldeles lagom för mig. dessutom gillar jag när de är av modell mindre. Det här är mitt bästa recept på semlor, som egentligen är ett alldeles vanligt kardemummabullerecept. Mina semlor brukar bli lite sådär på trekvart, lite ojämna, spricka lite och så där men vad gör det? 
 
I övrigt är vi precis hemkomna från Göteborg Filmfestival där vi såg en underbar liten film med Maggie Smith i huvudrollen: The lady in the van. Om man som jag är ett Maggie Smith-fan är detta något så vansinnigt bra. The grand old lady briljerar och kommer den på bio kommer jag sitta bänkad igen...
 
 
Till ca 12 semlor
25 gram jäst (för söta degar) 
75 gram smör (mjukt)
3 dl mjölk 
1 dl socker
2 tsk stött kardemumma 
1 tsk salt 
ca 8 dl vetemjöl 
 
Fyllning
100 gram mandelmassa 
Urgröpt bulle från semlorna
5 dl vispgrädde

Värm mjölken till 37 grader.Smula i jästen i en degbunke och tillsätt kardemumma.Häll över mjölken och rör runt tills jästen löst sig. Tillsätt  det rumstempererade smöret, och mjölet och blanda ner salt och socker och arbeta ihop till en smidig deg. Knåda degen i ungefär 15 minuter, helst med matberedare. Låt degen jäsa i cirka 30 minuter.

Ta upp degen på bakbord och dela i bitar. Rulla till bullar och lägg på en plåt. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter.

Skär av ett lock på varje bulle. Jag skar ut en triangel på varje semla. Gröp ur bullen något med en gaffel. Blanda inkråmet riven mandelmassa och några matskedar grädde. Rör i fyllningen tills den är slät. Vispa grädden och spritsa den på bullarna. Lätt på locket och pudra med florsocker.

 
 
/ Sallader & grönsaker / Vegetariskt /

Meatfree monday - rödkål och edamamesallad

 
Jag vet, ni vill inte läsa mer om rödkål nu, men jag måste bara visa det här receptet, dels för att det återspeglar min verklighet, vi äter den nämligen ett par gånger i veckan, men också för att den är så god, jag gillar den skarpt, och den passar till det mesta (har för övrigt börjat fundera över om rätter som passar till det mesta inte bör få en egen kategori här på bloggen snart, det verkar ju nämligen vara ett genomgående tema...). Grunden är enkel, rödlåk och edamamebönor, lite blandad sallad eller bladspenat och så lite olika pimpningar på det. Ibland blir det en enkel lime och olivoljedressing, lite överblivna nötter som valnötter eller hasselnötter och ibland grön chili. Vi äter den ofta till stekt haloumi eller tofu eller grillad kyckling, imorgon tänker jag servera den till fisktacos. Trevlig måndag kamrater!
 
Rödkål och edamamesallad 4 port
1/2 rödkålshuvud
100 g edamamebönor
3 salladskökar alt 1/2 purjolök
2 rejäla nävar bladspenad/blandad sallad t.ex. mangold eller ruccola
3 msk olivolja
1 lime (saft)
salt och peppar
Extra pimpning: 1 grön lime, finhackad, 2 dl grovhackade nötter t.ex. valnötter eller hasselnötter
 
Skär rödkålen i strimlor, tvätta purjolöken/salladslöken och skär även den i tunna skivor. Blanda rödlök, edamamebönor och lök i en skål. Ringla över olivolja, pressa över lime och salta och peppra. Blanda väl. 
 
 
 
 
 
 
 
/ Allmänt /

Trattoria i samarbete med Gullmarstrand Hotell och konferens

Det här inlägget är ett samarbete mellan Trattoria och Gullmarstrand hotell och konferens. 
 
 
 
I helgen tog vi vårt pick och pack och åkte till Fiskebäckskil för att besöka Gullmarstrand hotell och konferens. Till min stora lycka tar de emot hundar så även vår fyrbenta kompis Akilles fick åka med. Fiskebäckskil är precis som Mollösund ett gammalt fiskeläge i Bohuslän som ligger mitt emot Lysekil. Det var min första tripp till Fiskebäckskil, det ligger bara en timme bort men det har liksom aldrig blivit av. Det var lite som att komma hem måste jag säga, närheten till havet, sjöbodarna, de gamla husen och stengatorna. Det slog både mig och Peter hur vansinnigt vackert Bohuslän är på vintern och vilket lugn som råder när snön lagt sig. Vi hade en oerhört fin lördag med bastubad i relaxavdelningen (där man också kan bada i havet men så modiga var vi inte...) och vi tog en långpromenad genom samhället för att kika på de vackra husen. På kvällen åt vi en fantastiskt fin trerätters middag. Jag åt en av de bäst tillagade havskräftor jag någonsin smakat. Den var sk. glaskokt och jag fick förklarat för mig att den först kokas i ugn med skal för att sedan tas ut och skalas och därefter lagas färdigt i ugnen. Kräftan serverades med hyvlad blomkål, friterad blomkål - forellrom - kräftvinaigrette och kräftemulsion. Ni förstår magin!  Till varmrätt åt jag en klassisk torskrygg med betor, pepparrot och kaprisreme. Frågar ni mig är det torskrygg när det är som bäst, perfekt tillagad med enkla råvaror, det är så jag vill ha den. Varken jag eller Peter blev olyckliga av våra efterrätter, min kolaglass med salta kanderade pistagenötter och chokladkaka satt som en smäck. För några veckor sedan blev Gullmarstrand Hotell och konferens utsett till Årets Turistmål 2015 i kategorin hotell och jag måste nog säga att jag förstår varför. För mig sitter det i detaljerna, personlig och fin service (hundskålar och hundben på rummet bland annat!), vördnaden för fina lokala råvaror och läget som är oerhört vackert. Jag blev väldigt förtjust i det lugnet och harmonin och lite extra kär i verandan där vi spenderade en lång stund av söndagförmiddagen med varsin kaffekopp. Havsutsikten, atmostären, detaljerna i inredningen - magiskt!
 
Mer info om Gullmarstrand hittar du här.