/ Soppor / Vegetariskt /

Blomkåls- och potatissoppa med ramslöksolja

 
 
 
I helgen har jag fotograferat ett matuppdrag till en veckotidning, ett reportage som kommer senare i höst. Efter en hel dags fotande, lagande och stylande är mat det sista som är intressant. Men äta bör man. Det blev en enkel blomkåls- och potatissoppa med ramslöksolja och krutonger. Jag har länge velat testa ramslök men eftersom jag inte riktigt vet vart jag skall plocka den har det liksom inte blivit av och när jag hittade en bunt på ICA slog jag till och gjorde en enkel olja med olivolja och ramslök. Perfekt på sallad eller som här, på soppa. Ramslöken smakar som en blandning mellan vitlök och gräslök, en riktigt fin kombination med andra ord! Har ni några tips på recept jag borde testa så hojta! Ps. om du inte har någon ramslök går det fint att byta ut den mot just gräslök eller någon annan ört. 
 
 
 
 
Blomkåls- och potatissoppa med ramslöksolja 4 port
1 gul lök
1 blomkålshuvud (ca 500 g) 
4 potatisar potatis
1 dl vitt vin
7 dl vatten
2 dl vispgrädde
svartpeppar och salt
olivolja 
 
Skala löken och hacka den grovt. SKala potatisen och skär i ca 2 cm stora kuber. Skär blomkålen i små bitar. Ringla lite olivolja i en kastrull, fräs lök, potatis och blomkål, låt löken mjukna men inte få färg. Tillsätt vatten och vin sjud i 5 minuter. Tillsätt grädden och sjud på medelhög värme i ca 15 minuter eller tills grönsakerna är genomkokta. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
 
Ramslöksolja
2 dl olivolja
1 knippe ramslök
svartpeppar och salt
 
Hacka ramslöken fint, blanda med olivolja och krydda med salt och peppar. Förvara i en flaska eller glasburk i kylen.  Ringla över soppan vid servering. Det är även gott att servera soppan med krutonger.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
/ Desserter /

Bakade plommon med vaniljglass och honungsrostat kamutvete

 
Egentligen gillar jag frukter som plommon och persikor precis som de är men den här tiden på året smakar de inte specielllt mycket och då passar det fint att ugsnbaka dem för att locka fram smakerna. Det här är är en supersnabb efterrätt som går att göra, inte bara med plommon, utan även te.x. nektariener, persikor eller aprikos. Den här gången använde jag kamutvete som jag rostade med lite honung, det går även bra att använda t.ex. matvete om du hellre vill det. Eller nötter, eller vad som helst som tillför lite crunch och struktur. Till det en kula vaniljglass och sen är det klart. 
 
Bakade plommon med vaniljglass och honungsrostat kamutvete 4 pers
 
4 stora plommon alt 8 mindre
1 vaniljstång eller 1 nypa ekologiskt vaniljpulver
1 dl socker
saft från 1/2 citron
3 dl kamutvete
2 msk honung
Vaniljglass till servering
 
Sätt ugnen på 175 grader. Dela plommonen och tag ut kärnorna. Lägg dem i en ugnsfast form, strö över vaniljpulver och socker. Pressa över citronsaften. Baka i ca 15 minuter. 
Strö ut kamutvetet på en plåt med bakplåtspappre. Ringla över honungen och rosta i ugnen i ca 5-8 minuter på 175 grader, vetet skall vara gyllenbrunt. Servera plommonen med glass och kamutvete. 
 
 
 
 
 
 
 
/ Sallader & grönsaker / Vegetariskt /

Rostade betor och potatisar

 
 
Det här är rätten som räddar helgen. Och måndagens lunchlåda.  Lika lätt att laga till två som tio hungriga gäster och passar utmärkt till det mesta. Snåla inte med varken olivoljan eller saltet och låt dem rostas ordentligt, då smakar både potatisen och betorna som bäst. Jag tycker polkabetor och gula betor funkar bäst till den här rätten, men med största sannolikhet går det även bra med rödbetor. Ett tips är att servera aioli till - mumma! Recept på aioli hittar du här
 
Rostade betor och potatisar ca 4- 6 port
Ca 1 kg potatis
ca 1 kg blandade betor
ca 2 dl olivolja
flingsalt och svartpeppar
ev. örter t.ex. persilja till servering
 
Skala betorna och skrubba potatisarna. Dela potatisen och betorna i lika stora bitar så att tiden i ugnen blir densamma. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg potatisarna och betorna i en ugnsfast form, ringla över olivolja och salta och peppra. Rosta i ca 30 minuter i mitten av ugnen. Strö över hackade örter vid servering.