/ Desserter /

Plommonpaj & mascarponekräm med rosmarin

 
Kanske höstens godaste efterrätt. Saftiga plommon under smultäcke och till det en sammetslen mascarponekräm med en hint av rosmarin. Jag brukar koka plommonen innan jag lägger dem under pajtäcket men om du vill går det lika bra att lägga i dem utan att först koka dem, låt pajen stå inne i en sisådär tio minuter extra. I skrivande stund har jag tagit helg. Det regnar och hösten kommer smygande mer och mer för varje dag. Den bästa tiden på året med andra ord. Trevlig fredag på er!
 
Plommonpaj med mascarponekräm med rosmarin
4 dl urkärnade röda plommon
1 dl socker
saft från 1/2 citron
1 nypa ekologiskt vaniljpulver
1/2 dl vatten
Lägg samtliga ingredienser i en kastrull och koka upp och sänk därefter värmen och låt puttra i ca 5 min. 
 
Pajtäcket 
100 g smör
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
 
Nyp samman samtliga ingredienser och lägg plommonkompotten i en pajform. Smula över pajdegen och grädda på 175 grader i ca 20-25 min. 
 
Mascarponekräm med rosmarin
2 dl mascarponekräm
1 dl vispad grädde
1 tsk finhackad färsk rosmarin
 
Blanda samman samtliga ingredienser till en slät kräm. Förvara i kylen. 
 
 
 
 
 
/ Pasta / Vegetariskt /

mozzarellagratinerad spaghetti med svartkål och svamp

 
 
 
Det här med matrester blir liksom aldrig inaktuellt. Jag vägrar fortfarande slänga mat och den här veckans laga -mat-av-rester-utmaning resulterade i att gårdagens spaghetti gratinerades med mozzarella, svartkål och svamp. Härliga smaker som passar perfekt i lunchlådan. Nu börjar kålsäsongen på allvar för min del. Jag äter kål nästan dagligen för det är så förbaskat gott och svartkål är en av favoriterna. Jag använder den oftast i sallader men det fungerar också utmärkt tillagad som i en den här rätten. Eftersom spaghettin var kokt behövde jag inte tillsätta så mycket vätska i rätten, om du istället använder okokt pasta eller lasagneplattor bör du dubbla mängden vätska. 
 
 
Mozzarellagratinerad spaghetti med svartkål och svamp 4 personer
Kokt pasta till 4 personer
5 blad svartkåk
10 champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl krossade tomater
200 g mozzarella
salt & peppar
olivolja
 
Hacka löken och vitlöken fint, skär champinjonerna i tunna skivor och skär kålen i ca 2 cm långa bitar. RIngla olivolja i en stekpanna och fräs lök, vitlök, champinjoner och kål tills löken har mjuknat. TIllsätt de krossade tomaterna, salta och peppra  och låt puttra på svag värme i ett par minuter. Lägg spaghettin i en ungsfast form och häll över grönsaksröran. Skiva mozzarellan och fördela den över grönsakerna. Grädda på 200 grader i ca 20 min eller tills mozzarellan smält. 
 
 
 
 
/ Soppor /

Morots & potatissoppa med ingefärskräm och hasselnötter

 
 
Äntligen skördetid. Min absoluta favorittid på året. Jag vet inte hur många buntar rödbetor jag har släpat med mig hem från affären redan.  Gårdagens lunch blev en lätt morots och potatissoppa. Till det en ingefärskräm och så lite hasselnötter. Bra så. Sommaren har börjat gå över i höst och jag skäms lite över att säga det men jag känner lättnad. Jag njuter av svalkan och de härliga promenaderna och därefter ett uppfriskande dopp. Låt det vara så här ett tag nu... Jag har inte varit den flitigaste bloggaren i sommar. Kraften, orken och inspirationen har helt enkelt inte funnits där. Semester har ägnats åt att laga mat och fota bilder till kokboken..nu börjar den faktiskt bli klar...Vilken märklig och härlig känsla!
 
Morots & potatissoppa med ingefärskräm och hasselnötter 4 port

5 stora morötter

7 stora mjöliga potatisar

1 gul lök

1 liter vatten

1 buljongtärning, höns eller grönsak

salt & peppar

Smör till stekning

50 g hackade hasselnötter 

Skala och dela morötterna och potatisen i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs löken i smöret tills den är mjuk.Tillsätt morötter och potatis,  grönsaksbuljong och vatten, låt puttra sakta i ca 20 minuter under lock tills grönsakerna är mjuka.  Mixa soppan len med en mixerastav och servera med ingefärskrämen och hasselnötterna.

Ingefärskräm

2 dl fet creme fraiche eller kvarg

1 bit färsk ingefära, ca 4 cm

salt & peppar

Skala ingefäran och riv den, blanda ner den i creme fraichen/kvargen och salta och peppra. Förvara i kylen.