/ Allmänt / Bröd, bullar & kakor /

Bakkurs


 
Den 14/2 håller jag i en bakkurs tillsammans med Makers i Trollhättan. Vi bakar bullar och gör citronmarängpajer och pratar lite allmänt om bakning och marängvispande.  Är du intresserad? Kolla in den här länken https://www.facebook.com/events/721618441265379/
 
/ Bröd, bullar & kakor /

Rågfrallor

 
 
Det har knappt lagats någon mat i det här huset den här veckan. Influensan knackade på dörren förra fredagen och sedan dess har jag inte gjort många knop. Feber och te med honung får sammafatta veckan. För ett par veckor sedan gjorde jag de här hamburgebröden som egentligen är frallor, som egentligen är ett recept på rågbaguetter. Ni fattar. Ett bra allroundrecept helt enkelt som funkar till det mesta. Vill du har frallor istället för ett helt bröd räcker degen till ca 25 st. 
 
 
Rågfrallor ca 25 st.
 25 g jäst
6 dl vatten
4 dl rågsikt
4 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 nypa salt
 
Blanda ut jästen i vattnet, tillsätt salt och hälften av rågsikten och mjölet. Låt stå i kylen över natten. Det går även bra att låta degen jäsa i 1 timme samma dag om du hellre vill det. Dag två tillsätter du resten av mjölet och bearbetar degen tills den är smidig. Forma två långa baguetter och jäs  på plåt i ca 45 min.
Grädda därefter på 225 grader i ca 35-40 min.
 
 
 
 
 
Kommentarer (3)
bröd / hamburgebröd / kalljäst bröd / rågbröd / rågfrallor
/ Bröd, bullar & kakor / Desserter / Paj /

Bärpaj med frötäcke

 
Jag har spenderat veckan i Helsingfors och jobbat med ett forskningsprojekt. Jag har sagt det förut, och jag säger det igen. Helsingfors är fantastiskt! I veckan upptäckte jag Stockmans Deli (Stockman är Helsingfors motsvarighet till NK, typ),  och vilken Deli! De har tagit fasta på det här med nyttig fastfood och till mig stora förvåning kunde man köpa allt från rödbetshummus, quinoasallade, smoothies, avocado och chokladmousse - och såklart - i gröt i alla dess former till kilopris. Varför, varför , varför finns det inte mer sånt här i min närhet tänker jag... 
 
Till dagens: bärpaj med frötäcke. Ett recept som kom till när jag inte kände för den vanliga pajdegen och eftersom fröer är något av det godaste som finns blev det en fröpaj istället. Använd vilka bär du vill, det blir gott vilket som. 
 
 
Bärpaj med fröknäcke 1 stor paj eller 6 portionsformar
2 dl solrosfrön
2 dl pumpafrön
2 dl skalade sesamfrön
2 dl havregryn
100 g smör
3 msk socker alt honung
200 g blandade bär, te.x björnbär, hallon, blåbär, jordgubba, vinbär
 
Smält smöret och blanda med samtliga övriga ingredienser. Lägg bären i en pajform eller i portionsformar. Smula över fröblandningen och grädda i ugnen i ca 20 min på 175 grader.