/ Jul & Nyår /

Julspecial

 
Knäckebröd med lingon - recept
 
Ibland kan man behöva lite inspiration på julmat som är lätt att laga och som funkar att förbereda. Visst kommer det finnas en del julklassiker hemma hos oss på jul men också en del "karinklassiker" - ni hittar dem här nedan!
 
Det är en vecka kvar till jul och det hade lika gärna kunnat vara en vecka kvar till midsommarafton. Jag har inte en julkänsla i kroppen trots julstjärnor och Otis Reddings "white christmas" på repeat. Det löser sig förmodligen om en vecka när pappa ställer fram lutfisken och jag och Peter slåss om trillingnöten i Aladdinasken. 
 
Lingonkokta päron med vaniljmascarpone - recept hittar du här. 
 
 
 
Lätt och läskande! Chokadpaj med vit chokladmousse och blodapelsiner - recept här.
 
 
Inte sju sorters kakor med iaf tre! Recept.
 
 
Det råder väl inget tvivel om att jag gillar lingon? Mer läskande och mindre söt än glöggen är den här lingondrickan med kanel och nejlikor. Recept. 
 
 
/ Jul & Nyår / Vegetariskt /

En grönare jul - saffransfalafel, pumpa & grönkålssallad med valnötspesto och rödkålssallad med apelsin

 
 
Nyss hemkommen från Paris där julen var allt annat än vit...julpynt och ljus precis överallt och samtidigt som det var 6-7 grader varmt och man kunde sitta på uteserveringarna under infravärmen...Paris är verkligen ljuvligt i juletider. En tradition för mig är att gå till Notre Dame och titta på den stora vackra granen, stämningen är verkligen magisk!  Nog om Paris, till julmaten. Märkligt nog blir jag alltid sugen på frächsare, grönare julmat nyförtiden. Jag är inte alls ett stort fan av det traditionella julbordet, ge mig lutfisk på julafton och sen är jag nöjd. Ok, en knäckemacka med julskinka och senap vill jag också ha och lite jansson men i övrigt räcker det fint så. Här är mitt gröna julbord, en saffransaflafel (inspirerad av förra årets saffranshummus), men grönkålssallad med rostad pumpa och slutligen bloggfavoriten, rödkålssallad med apelsin, spenat och granatäpple. 
 
 
Saffransfalafel ca 40 st
400 g kikärtor
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 pkt saffran
2 tsk spiskummin
1 nypa salt
2 msk vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärterna  väl, och hacka lök och vitlök i grova bitar. Blanda samtliga ingredienser i en bunke och mixa till en slät smet med hjälp av en stavmixer.  Rulla små falafelbollar som är ca 3 cm i diameter och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Baka i ugnen i ca 15 min. 
 
 
Rödkålssallad med apelsin och granatäpple 4 portioner

1/4 rödkålshuvud
2 apelsiner
1 granatäpple
3 nävar färsk bladspenat
1 knippe färsk bladpersilja
1/2 dl olivolja
salt & peppar

Skär kålen i tunna strimlor, filéa apelsinen, det gör du genom att skala apelsinen, skära bort det yttersta hinnorna och därefter skära ur fluftorna ur de hinnor de ligger i. Dela på granatäpplet och plocka ut frukterna. Hacka persiljan grovt. Blanda samtliga ingredienser. Blanda olja och vinäger och salta och peppre, häll över salladen och rör om. 
 
Sallad med grönkål, rostad pumpa och valnötspesto

Ca 3 stora blad grönkål
1 butternutsquash
2 msk olivolja
salt och peppar
1/2 kruka färsk basilika
 
Skär pumpan i mindre bitar och ringla över olivolja. Salta och lägg i en ugnsfast form. Rosta på 200 grader i ca 15-20 min tills pumpan är mjuk och fått fin färg. Skär grönkålen i  mindre bitar och ta bort stjälken. Ringla över valnötspeston och strö över basilikan. 
 
 
 
 
 
 
Kommentarer (7)
vegetarisk julmat saffransfalafel, grillad pumpa, rödkålssallad
/ Rester /

Toast med betor, grillad lax och trattkantareller

 
Det här inlägget består av rester i dubbel bemärkelse, jag hittade det här inlägget från i höstas, det hamnade i arkivet och postades aldrig. Rätten kom till en söndag eftermiddag när jag var hungrig och inte hade lust att laga mat, tog en titt i kylskåpet och hittade gårdagens grillad lax, trattkantareller och betor. Sagt och gjort, jag stekte ett par skivor bröd i olivolja och skivade betorna tunt och sen på med laxen och lite rivet citronskal - voila!
 
Jag fortsätter packa, packa upp och packa om. I början av veckan besökte jag Milano (12 grader och sol!) och på lördag bär det av till Paris.  På återseende!
 
 
Toast med betor och grillad lax 4 port
4  skivor vitt bröd
2 polkabetor
2 gula betor
1 citron
200 g lax (grillad, rökt, gravad)
100 g kantareller
olivolja
salt och peppar
 
Ringla olivolja i en stekpanna och stek brödet tills det börjar få fin färg. Lägg brödskivorna på hushållspapper och låt dem rinna av. Skala betorna och skiva dem tunt, tunt. Stek kantarellerna i lite smör tills de fått fin färg.  Lägg betorna på brödskivorna, därefter laxen och trattkantarellerna och  slutligen lite pressad citronsaft och finrivet citronskal. Ringla lite olivolja över toasten. Salta och peppra.