Jag fick en renfilé i present av pappa häromdagen, (bra tänkt pappa!) det är något jag aldrig lagat eller ätit förut. Jag tillagade den i ugnen och serverade med en palsternackspuré och svartvinbärssky - gott! Renfilen var väldigt god och framförallt lättlagad. Jag är inte speciellt van vid att laga viltkött men det här gick finfint. Receptet hittade jag hos Ica kuriren. Kombinationen av palsternackspuré och svartvinbärssås passar ju utmärkt att servera till andra typer av kött också, tex. slottstek eller oxfile.

Efter gårdagens känslomässiga berg och dalbana - lycka - eufori-sorg och lycka igen - går jag omkring i pyjamas och känner mig lite slagen. Har sovit som en stock! Idag har vi vårkänslor här hemma. Jag har sett de första snödropparna och det allra bästa vårtecknet har kommit, dvs när havet börjar bli blått igen och lukta salt, då jäklar är det snart vår...

Renfilé med palsternackspuré och svartvinbärssky

2 kg reninnanlår eller filé
smör till stekning
salt & peppar

Putsa köttbiten och torka ytan med hushållspapper. Smält smör i en stekpanna och bryn köttet tills det fått fin färg. Salta och peppra. Lägg köttet i en långpanna och sätt en termometer i den tjockaste biten av köttet. Stek på 150 grader tills termimetern visar ca 55 grader. Låt köttet vila invirat i folie i ca 10 min innan servering.

Svartvinbärssky
2 msk koncentrerad kalvfond
5 dl vatten
1 dl svartvinbärssaft eller -juice
ca 1 msk balsamvinäger

Blanda fond, vatten och saft eller juice. Koka upp. Smaka av med balsamvinäger, salt och peppar.

...med megastora semlor! Har gjort semlor till hela familjen idag och finfikat. Annars har jag inte så mycket att rapportera förutom att jag skriver på läroboken och skall ha möte med mina författarkollegor imorgon. Vi börjar få riktigt mycket material och jag ser fram emot att få skriva rent ordentligt. Det märkliga med att skriva bok är att man egentligen läser mycket mer än vad man skriver. Man skriver och skriver men sen läser och läser och läser man tills man inte kan läsa mer och då kommer en förläggare in och säger att man måste skriva om och då gör man det och sen läser man lika mycket till haha!

Nu blir det soffa och Dexter!

Jag letar ständigt efter den perfekta soppan. Jag älskar soppor, allt från den traditionella svenska ärtsoppan, vietnamesiska nudelsoppor eller gaspacho. Den här soppan kom till en dag när jag som vanligt inte hade så mycket i kylen, tittade upp från datorn och insåg att jag hade passerat lunch för längesedan och att magen ekade tom. Så, lite gröna ärtor, koriander och en burk kokosmjölk senare var saken biff. Eftersom både ärtorna och kokosmjölken är aningen söta är det jättegott att bryta av med lite limesaft.

Nu har jag budgeterat och svarat på mail precis hela dagen. Det är dags att stänga av datorn och göra semlor inför morgondagen!

Grön ärtsoppa med smaka av thailand

1 gul lök
4 dl gröna ärtor
1 burk kokosmjölk
1 lime (saft)
1 dl creme fraiche
2 dl vatten
1 buljongtärning, grönsaksbuljong
salt & peppar
färsk koriander
olivolja

Fräs löken och ärtorna i lite olivolja, häll över vetten, kokosmjölk, kryddor och en näve färsk koriander. Låt koka i ca 10 min. Mixa soppan slät och tillsätt creme frachen och pressa ner limesaften.

Rosmarin är en ört jag använder alldeles för sällan. Den passar utmärkt i grytor som denna och den ger verkligen en härlig karaktär. Jag serverade den här grytan med potatis och vitlöks och smörkokta morötter. Under vår senaste biltur genom Europa var tanken att vi skulle stanna i provence och upptäcka matkulturen där. En sjuk pappa kom emellan och fram till nästa roadtrip läser jag min bildlösa men fantastiska povencalska kokbok och längtar efter lavendelfält och rosmarinbuskar.

Det är måndag morgon och jag vaknade med halsont och snuva. Jag ignorerar det för den här veckan finns det ingen tid för förkylningar. Förutom en rolig arbetsvecka med inspirerande seminarier väntar en modefotosession i helgen med temat cocktailparty där jag kommer vara cateringansvarig. Jäklar vad kul det kommer bli! Ha en trevli måndag kamrater!

Provencalsk gryta

200 g högrev
2 gula lökar
1 vitlök
100 g champignoner
3 dl grädde
3 dl vatten
3 msk soja
salt & peppar
rosmarinkvistar
smör
olivolja

Ringla lite olivolja i en kastrull, lägg i en klick smör. Skär köttet i bitar och strimla löken och krossa vitlöken och skär den i mindre bitar. Skär svampen i vitar. Fräs kött, svamp och lök tills de får fin färg och tillsätt därefter kryddor, vatten och grädde. Låt koka i ca 20 min och tillsätt soja.

Jag befinner mig i Malmö och jag kan lova att det är en stad som är chockad och förbannad. På facebook skriker folk ut sin frustration över det våld som aldrig tar slut i den här vackra staden. Igår kväll tog jag en promenad på stranden, precis i skymningen, och tittade ut på Malmös "skyline". Så vackert men också så otroligt fult. För våldet i Malmö är fult. Det smutsar ner, förfular och drar fram rädslor och fördomar hos människor. Ökar klyftorna och spär på den känsla av vi och dom som behöver minskas, inte förstärkas.

Jag tänker på kvinnan som blev knivmördad igår på en gata som absurt nog heter Lugna gatan i området Lugnet. Hon blev nerstucken av en man som tidigare kidnappat henne. Vittnen till detta blev hennes två små döttrar. Jag vet inte hur många gånger jag har gått på den här gatan, hur många gånger vi har parkerat bilen här på väg till bion. Den här är en tvärgata till Malmös paradgata och gågata. Det är mitt i stan. Eller som min vän Hanna beskrev det, 50 meter bort stod jag och min sambo och lagade fredagsmiddag. Det blir  så absurt när våldet kryper nära. Vi har en bild av att våld, mord och övergrepp är något som händer "dem" inte oss. Så är det inte i Malmö längre. Här blir våra grannar mördade, nedskjutna på öppen gata och när 15-åriga pojkar blir avrättade undrar många vad han hade gjort för att förtjäna det istället för att ifrågasätta vilket samhälle vi lever i. Igår kväll läste vi på ett par forum på nätet och jag blir bestört över den paranoia, rasistiska påhopp och fördomar som gror och späs på. Hur man skyller på folkgrupper, religion och pekar på "dom".  Jag har ingen lösning och heller inga svar. Jag känner bara en enorm sorg till det som händer i fina Malmö. När ska det ta slut! 

Det här är min standardpaj på bufféer och knytkalas. Den funkar i alla lägen och är omtyckt av de flesta. Det fina är också att den passar till allt eftersom den är vetetarisk. Jag brukar smaksätta den med basilika eller oregano. Mitt bästa tips är att steka grönsakerna i olivoja och lite smör innan, då smakar de finfint. Den här pajen blev mitt bidrag till måndagens bloggträff. Vilka underbara matkamrater jag har! Vi åt fantastiskt mycket gott och hade som vanligt väldigt trevlig. Skall så snart jag laddat över bilderna berätta mer!

Grönsakspaj

200 g smör
3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
3 msk vatten
salt & peppar

Blanda mjölet med det rumstmempererade mjölet och tillsätt ev vatten samt salta och peppra. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda på 200 grader i ca 10 min.

Fyllning:

200 g blandad svamp
1 gul paprika
1 stor röd lök
100 g cocktailtomater
torkad basilika eller oregano
3 ägg
3 dl mjölk
100 g riven ost
salt & peppar

Skär grönsakerna i bitar och stek dem i olivolja och smör. Salta och peppra. Vispa samman äggen med mjölken och lägg grönsakerna i pajformen och häll därefter på äggstanningen. Toppa slutligen med den rivna osten. Grädda på 175 grader i ca 30 min.

Jag vet att det är aningen stereotypt men ni får stå ut med att få ett recept på kärleksmums på alla hjärtans dag. Jag tillsatte extra kaffe och kakao i smeten så att det blev lite mer av vuxenkärleksmums. Igår kväll körde jag hem i snöstorm och var därför inte allt för förvånad när jag vaknade upp till ett vitt vinterlandskap. Jag kan väl inte påstå att jag är överlycklig, jag som hade sett fram emot barmark...!

Ha en trevlig alla hjärtans dag! <3

Kärleksmums

200 g smält smör
3 ägg
2 dl socker
1 dl vit sirap
4 dl mjöl
1 dl mjölk
1 dl kakao
2 ts bakpulver
1 nypa salt

Frosting
100 g smör
4 msk kakao
3 msk starkt kaffe
3-4 dl florsocker
kokos

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Rör ner smör och övriga torra ingredienser. Häll i en smörad och bröad ungsfast form och grädda på 175 grader i ca 20-25 min. Kakan skall inte vara särskilt kladdig i mitten.

Smält smöret och blanda i kakao och blanda i kaffe och florsocker. Rör tills du har en slät smet. Häll över den kalla kakan och strö över kokos. Förvara i kylen.

De här receptet på semlor är det bästa jag någonsin testat. Semlorna jäser till dubbel storlek och blir sådär fluffiga och härliga. Inga tunga vetebullar så långt ögat når!

Till ca 20 stora semlor
50 gram jäst (för söta degar)
175 gram smör (mjukt)
5dl mjölk
1 burk fet kesella
2 dl socker
2 tsk stött kardemumma
1 tsk salt
ca 1,5 l vetemjöl

Fyllning
200 gram mandelmassa
8-9 dl vispgrädde

Värm mjölken till 37 grader.Smula i jästen i en degbunke och tillsätt kardemumma.Häll över mjölken och rör runt tills jästen löst sig. Tillsätt  det rumstempererade smöret, kesellan och mjölet och blanda ner salt och socker och arbeta ihop till en smidig deg. Knåda degen i ungefär 15 minuter, helst med matberedare. Låt degen jäsa i cirka 30 minuter.

Ta upp degen på bakbord och dela i bitar. Rulla till bullar och lägg på en plåt. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter.

Skär av ett lock på varje bulle. Jag skar ut en triangel på varje semla. Gröp ur bullen något med en gaffel. Blanda inkråmet riven mandelmassa och några matskedar grädde. Rör i fyllningen tills den är slät. Vispa grädden och spritsa den på bullarna. Lätt på locket och pudra med florsocker.

Kyckling är förmodligen vår allra vanligaste vardagsmat. Det känns lite lagom svårt sådär att lägga några kycklinglår i en ungsfast form och hälla över en sås på kokosmjölk, grön curry och lite lime. En halvtimme i ugnen och sen är det klart.

Vi har en ovanligt lugn söndag vilket passar alldeles utmärkt eftersom den kommande veckan kommer hålla ett löjligt högt tempo. Det är med skräckblandad förtjusning jag ser fram emot den...Nu väntar söndagsmiddag med päronen! Ha en trevlig söndag kamrater.

Kyckling i grön curry och kokossås 4 port

4 st stora kycklinglår
1 burk kokosmjölk
1 lime, saft och skal
1 vitlöksklyfta
1 röd lök
grön currypasta
paprikapulver
salt & peppar
rapsolja

Lägg kycklingbenen i en ungsfast form. Häll lite olja i en kastrull, hacka lök och vitlök och fräs tills löken är mjuk. Häll i kokosmjölken och blanda i grön currypasta, du får själv smaka av hur mycket du vill ha. Tillsätt övriga kryddor och låt puttra ett par minuter. Riv ner limeskalet och pressa ner saften. Häll såsen över kycklingen och låt stå i ugnen på 200 grader i ca 30 min. Servera med ris eller wookade grönsaker.

Den här rätten verkar vara vår helgfavorit, jag kommer på mig själv med att göra den ofta, ofta och det blir alltid lika gott. Det här är den perfeka lördagsrätten, den får puttra i ugnen och om man vill kan man göra potaismos som gratineras samtidigt. Det fina med den här rätten är också att den funkar fint till att göra till fler, det är bara att dubbla receptet. Den smörslungade fänkålen är en favorit till fisk, annars använder man den oftast till fisksoppa och det är synd tycker jag.

Den gratinerade torsken hittar ni recept på här.

Dill och smörslungad fänkål

2 st stora fänkål(ar?)
50 g smör
1 knippe färsk dill
saften från 1/2 citron
salt & peppar

Dela fännkålen i klyftor och koka den i saltat vatten i ca 15 min. Häll av vattnet och tillsätt smör och hackad dill och sätt tillbaks kastrullen på plattan. Salta och peppra och pressa över citronen. Låt smöret smälta och rör om ordentligt.

Vaknade tidigt idag av migränkänningar. Gick promenad med två hundar, jajamän, är hundvakt :) Njuter i fulla drag av lördagsmorgonen. Idag står bullbak på schemat men också lite skrivande. Har precis börjat skriva på den nya läroboken och går och skriver ner nyckelord och teman jag vill skriva mer om. Det är oftast roligt att skriva men ibland också vansinnigt frustrerande när skrivkrampen slår till. Så jag passar på att skriva medan jag kan. Trevlig lördag på er! ps. tack för all omtanke på pappafronten, läget är detsamma men stabilt. Kram!

Det här är mat när den är som bäst. Aubergine, olivolja, vitlök och mozzarella i en salig blandning. Det är alltid så svårt att fotografera den här typen av mat, på bilden ser det ut som en hög med något odefinierbart, men ofta är det ju så med den här typen av mat. Men det är gott, det lover jag! Den här gratängen kan vara klar på 20 minuter men godast är den om den får stå på eftervärme i en timme och allra, allra godast är den dagen efter när alla smakerna fått gotta till sig ordentligt.

Idag är det ju fredag och jag är glad att den här märkliga veckan går mot sitt slut. Det har varit turbulent på pappafronten och på jobbfronten och jag behöver trycka på paus, dricka te i soffan och mysa med mina killar. Ju mer det är som händer ju mer njuter jag av det lilla. Ha en trevlig fredag kamrater!

Auberginegratäng

2 st stora auberginer
2 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
1 burk krossade tomtarer
2 st mozzarellabollar
olivolja
salt & peppar
basilika

Hacka löken och vitlöken och fräs den i lite olivolja. Tillsätt tomaterna och kryddorna och låt puttra i ett par minuter. Skiva auberginen på längden och lägg lite tomatsås i botten på en ungsfast form, lägg därefter på ett aubergineskivor, täck dem med mozzarella skivor och häll på tomatsås, gör ytterligare ett lager och toppa med mozzarella. Gratinera i ugnen på 200 grader i ca 20 min, stäng av värmen och låt stå i sisådär 40 min till under folie.

...när trattoriapappan är sjuk. Akuten igår och en massa provtagningar. Jag avskyr detta...Vi hörs!