/ Fisk och skaldjur / Pasta /

Spaghetti med krabba, zucchini och chili

 
Skaldjurssäsongenär här med besked. Hummerpremiären gick av stapeln förra måndagen och jag följer med spänning dagsrapporterna om vem som lyckats få några bjässar i tinorna. Jag strosade ner till fiskaffären i lördags för att köpa kräftor, trodde jag. Det är tydligen så hårt tryck nu att om man vill äta kräftor får man beställa. Det fick bli krabbklor istället, och det är ju inte fy skam precis. Under min barndom och även i vuxen ålder har jag ätit krabbklor som pålägg på smörgåsen. Det har hänt att jag har ätit krabbkakor på restaurang men jag har aldrig använt det i matlagning. Det kändes alltså som att det var på tiden nu. Med inspiration från just krabbkakor, rörde jag ihop en snabb pastarätt, med krabbkött, zucchini (snacka om högsäsong, de växer så de knakar i Lise-Maries trädgårdsland), fänkål och röd  chili. Resultatet? En härlig pastarätt som både är fräsch och mustig på samma gång. Det går naturligtvis bra att använda krabbkött på burk om du inte får tag på färska krabbor eller varför inte räkor eller kräftor om du hellre vill det.
 
I övrigt tror jag knappast Mollösund kan bli vackrare än vad det är nu. Ljuset, havet, dofterna, fisken, skaldjuren och grönsakerna som växer. Jag njuter i fulla drag. I morse tände jag eld i vedspisen för första gången den här hösten, en härlig känsla, jag är helt klart redo för höst. 
 
 
Spaghetti med krabba, zucchini och chili 4 port
ca 300 g krabbkött (jag använde enbart köttet från krabbklorna)
1 fänkål
1 zucchini
2 vitlökfklyftor
1 schalottenlök
1/2 färsk röd chili
olivolja
salt och peppar
nykokt spaghetti till 4 personer
 
Rensa krabbklorna på kött och hacka lök och vitlöken fint. Skär zucchinin och ´fänkålen i ca 1x1 cm stora bitar. Fräs krabbkött, vitlök, lök, fänkål och zuccnini i lite olivolja. Hacka chilin fint och tillsätt den samt salta och peppra. Blanda krabbröran med nykokt spaghetti och servera genast. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
/ Sallader & grönsaker / Vegetariskt /

Höstsallad med päron, chèvre & ringblommor

 
 
Long time no see. I skrivande stund har årets första höststorm dragit in. Det viner i båtmasterna och susar i skorstenen. Det verkar som om hösten är på väg på allvar. Äntligen säger jag som älskar raggsockor och vedeldad spis mer än bikini och mjukglass. Efter fyra dagar i Östersund är jag lycklig över att vara hemma. Östersund är en väldigt mysig stad (det snöade!) och sällskapet var supertrevligt (Tack Susanna!) men jag har saknat mina pojkar (som vanligt). Lördagar som denna där lugnet ligger som en varm filt runt oss alla tre är det som fyller mig med energi. Till dagens sallad, en höstlig variant med bakade päron, salt chevre, hasselnötter och så ringblommor. Det har blivit lite av en sport satt få in ett recept med ringblommor varje år. Här hittar ni förra årets recept på skördesoppa med ringblommor. Den här rätten fungerar utmärkt som förrätt, själv åt jag den till lunch med en god rågbaguette. Recept på det hittar du här. Trevlig lördag på er kamrater!
 
 
Höstsallad med päron, chevre & ringblommor 4 port
 100 g blandad sallad, t.ex. lollo rosso, friseesallad, maché, ruccola, grönsallad och spröd mangold
3 päron
100 g chèvre
1 dl grovt hackade hasselnötter
3 msk olivolja
1 msk balsamicovinäger
salt och peppar
4 skivor dagsgammalt bröd
olivolja
4 ringblommor
 
Skär päronen i klyftor och ringla över lite olivolja samt salta och peppra. Baka dem i ugnen på 175 grader i ca 10 min. Skär därefter chévren i ca 1 cm tjocka skivor, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och baka osten i ugnen i ca 5 min tills den börjar smälta. Ringla lite olivolja i en stekpanna. Skär brödskivorna i ca 1x1 cm stora bitar. Stek dem i oljan tills de fått fin färg. Lägg dem därefter på en bit hushållspapper. Blanda samman olivolja, vinäger och salta och peppra. Lägg samman sallad, päron och ost, ringla över dressingen och strö över hasselnötter och brödbitarna. Strö över ringblommorna vid servering. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
/ Bröd, bullar & kakor /

Chokladkaka med zucchini

 
Sköna söndag. Eller skriva och läsa-söndag. Jag har grävt ner mig ordenligt i skriva konferensbidrag-bubblan och där kommer jag stanna ett tag till. Jag känner mig lite som en surikat, ni vet de där små djuren som lever i hålor i marken och som tittar upp och ser lite förvånade ut. ungefär så. Jag kommer ur min håla ibland för att koka kaffe, äta något eller ta en promenad med hunden, prata med sambon och fota världens vackraste solnedgång. Jag tror att vi alla kommer vara glada när den här skrivperioden är över...  Helgens kaka blev en zucchini och chokladkaka. Tunga, jordiga riktigt chokladiga kakor är något av det godaste jag vet. Ge mig ett glas iskall mjölk till det också så är jag lycklig.  Den här kakan har precis allt det där. Zucchinin hjälper till att ge kakan massor av saftighet och gör den härligt tung, den blir bara godare om den får stå ett par dagar i kylen. Förra året gjorde jag kakan med rödbetor, det receptet hittar du här.
 
 

Chokladkaka med zucchini 1 kaka

1 stor zucchini (ca 200 g)
150 g mörk choklad
100 g smält smör
3 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Smält chokladen tillsammans med smöret och rör ner i äggblandningen. Riv zucchinin grovt och blanda ner i äggsmeten tillsammans med övriga ingredienser. Smöra och bröa en kakform och häll i smeten. Grädda i ca 45-50 minuter. Kakan skall vara lite, lite fuktig i mitten när du tar ut den, prova dig fram med en provsticka.