/ Allmänt /

Kokboken är här!

 
 
Igår kom den! Två pallar med kokböcker landade på vår altan och sedan dess har jag gått i någon slags kokboksdimma. Bläddrar, tackar för alla fina komplimnager och gratulationer och bläddrar lite till.  Att säga att jag är glad och nöjd är nog en underdrift, jag är förbaskat glad! Det är något surrealistiskt att ha 32  kartonger med böcker i vardagsrummet men det ska nog lösa sig....Imorgon skall jag laga mat i P4 väst, kl 15.50 får ni lyssna på när jag lagar fiskburgare till programledarna. 
 
 
 
 
 
 
/ Allmänt /

Bakom kulisserna

 
Denna sista vecka i februari har väl inte varit någon rosaskimrande variant precis. Vinterkräksjuka och influensa. Veckans matlagning har varit lika med noll... I nästa vecka knyter jag ihop säcken på projekt skriva kokbok. I mitten på veckan levereras ett lass med nytryckta böcker och äntligen, äntligen kan jag få bläddra i kokboken. Jag tror faktiskt det är det jag har sett fram emot mest under hela den här resan. Att få hålla i en riktig bok och bläddra. Vilken jäkla resa det har varit, och vilka underbara människor jag har i min närvaro som har hjälpt mig. Sommaren 2014 går till historien som en av de varmaste någonsin och jag glömmer den aldrig...Tre infektioner, penicillinkurer, en trasig ugn och så just det...kokboken. Jag lagade mat, fotade, gjorde om och gjorde rätt under hela min semester... Vilken tur att jag har haft Peter som har stått ut med det mesta, utan honom ingen kokbok! Lite glad har han väl dock varit att få smaka på en sisdär 130 recept, om han hunnit vill säga, det har ju funnits en hund i närheten som ständigt varit på hugget... Hundar ja. jag tittar på bilder från Henricks stuga  och kan inte låta bli att skratta åt hundarna som följde varje steg vi tog. Jag tror Ralph tog priset, när han kom smygande med ett knäckebröd, större än han själv... Om ni undrar vad Henrick gör på bilderna så ser han till att ljuset faller rätt på cheesecaken...
 
När jag tittar på vinterbilderna slår det mig också vilken tur man ska ha ibland, en timme efter att kamraterna åkt hem började det regna, och det kom ingen mer snö det året...Snacka om att vara ute i sista minuten. Det slår mig också att det har varit en riktig babyboom det här året. Sedan vi tog bilderna i ett vintrigt Mollösund, har vi fått stifta bekantskap med en liten Henry,en Joel och en Enzo och om ett par veckor väntar Elin och Johan en liten Mini - Elin eller Mini- Johan...nästan overkligt hur mycket som kan hända på ett år...
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Världens bästa Peter - och inte att förglömma - omslagsfotograf! <3
 
/ Desserter / Vegetariskt /

Kikärtscrêpe med äpple & kesoröra

 
Jag har blivit utmanad att delta i en mellanmålstävlig och eftersom jag tävlat både i tårtbakning och bullbakning tänkte jag att, javisst, låt oss testa mellanmål också. Tävlingen hittar ni här.  Mitt mellanmål blev en kikärtscrêpe inspirerad av den provencalska kikärtspannkakan Socca, som också har en italiensk kusin som kallas för Farinata. Jag har testat Farinata i Italien, den gången åt jag en salt version med tomat och oliver, min version går åt det söta hållet och är fylld med äpple och keso och en gnutta kanel. Jag har inte använt något socker i creêpesmeten och inte heller något vetemjöl så crêpesen är perfekt för dig som inte vill äta gluten. Det behöves heller inget socier i kesoröran eftersom äpplena sötar precis lagom. Ett fint mellanmål som passar fint såhär i Skid-Vmtider. Vi vet väl alla hur mycket energi det går åt att heja fram Hellner, Kalla, Lord Nelson och de andra....Kikärtsmjöl tänker ni. Ja, här hemma råder kikärtsfrossa. Jag blötlägger, kokar, lagar falafel, kikärstmos och nu även kikärtsmjöl. Mjölet går att köpa i välsorterade livemedelsbutiker eller i hälsokostbutiken men är väldigt enkelt att göra själv. 
 
 
 
Kikärtscrêpe med äpple & kesoröra 4 port 
3 dl kikärtsmjöl 
4 dl mjölk
3 ägg
1 nypa salt
smör att steka i 
 
Vispa samman kikärtsmjöl, ägg, salt och hälften av mjölken. Vispa tills du har en slät smet och tillsätt slutligen resten av mjölken. Använd ca 1 dl smet/crêpe och stek i stekpanna i smör på medelhög värme. 
 
Keso och äppleröra
2 äpplen 
4 dl keso
1 nypa kanel
citronmeliss till garnering
 
Riv äpplena grovt och blanda med keson. Tillsätt kanelen och lägg ett par matskedar av röran i varje crêpe och vik ihop. Garnera med citronmeliss. 
 
Kikärtsmjöl
Skölj de torkade kikärtorna i vatten och lägg på en plåt. Låt rosta i ca 1 timme i 150 grader. Låt kikärtorna svalna och kör sedan till ett fint mjöl i mixer.