Bönor med citron och hasselnötssmör


(null)


För ett par veckor sedan hängde vi några dagar i Malmö och jag gjorde det jag älskar mest med Malmö-handlade grönsaker på Möllan. Det känns alltid lite märkligt att besöka Malmö, en stad som jag faktiskt levt i. Det jag saknar mest förutom vänner är maten. Utbudet är fantastiskt, inte minst möjligheten att handla grönsaker på torget nästan året runt. 

Jag fick med mig ett gäng fina vaxbönor och haricot verts hem och vi åt dem som vi brukar, lättkokta och sedan vända i brynt smör med vitlök, citron och hasselnötter. Rätten äg perfekt till kött eller t.ex grillad lax. Ibland tillsätter jag stekt ostronskivling och då står rätten helt på egna ben. 

(null)


Bönor med citron och hasselnötssmör

200 g bönor

50 g smör

1 citron 

1 vitlöksklyfta 

1 dl hasselnötter

Bladpersilja 

Salt och svartpeppar

 

Koka upp saltat vatten i en kastrull och koka bönorna i ett par minuter. Häll av vattnet. Bryn smör i en stekpanna och häll i bönorna. Pressa över vitlök, riv ner citronskal och smaka av med salt och peppar. Hacka hasselnötterna och persiljan och rör ner i bönorna.


(null)


(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)


Rostad aubergine och paprikaröra

 
Sommarens mest lagade sås.  Paprika, aubergine, lök och vitlök rostas i ugnen ocg mixas sedan till en tjock sås. I ärlighetens namn innehåller den här såsen sällan samma ingredienser när jag laga den eftersom jag brukar blanda i grönsaker som blivit över. Ibland åker en bit zucchini med eller ett gäng övermogna tomater. Ett perfekt sätt att ta tillvara på grönsaker som börjar bli lite vissa helt enkelt. Det fina med den här såsen är att den passar till allt och lyfter de flesta rätter. Den är finfin till grillat kött men allra helst och mest äter jag den till sallad, t.ex. med halloumi eller som på bilden, en enkel risonisallad. 
 
 
Rostad aubergine och paprikaröra
2 auberginer alt 1 aubergine och 1 zucchini
1 röd paprika
1 gul paprika
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
1/2 dl olivolja
 
Sätt ugnen på 225°C.
Skär auberginen i mindre bitar, kärna ur och skär paprika i mindre bitar. Skala vitlöken och rödlöken och skär rödlöken i klyftor. Vitlöksklyftorna kan vara hela. Lägg grönsakerna i en ungsfast form. Ringla över olivolja och salta och peppra. Grilla i ugnen i ca 20 min, eller tills grönsakerna fått ordenltigt med färg. Mixa samman med hjälp av en mixer eller stavmixer till en slät sås. Förvara i kyl. 
 
 
 
 
 
 

Spaghetti med citron och vitlök

(null)

Det finns dagar när man behöver mat. Fort. Den här pastan har räddat livet på mig (och därmed andra i min närhet) många gånger. I skrivande stund sover Ellen i sin vagn och jag har precis lagat pastan på 15 minuter och ätit den på 4.  Lätt som en plätt! Smör, citron och vitlök gör tricket. Har du parmesan och persilja eller basilika hemma är det ännu bättre. Har du dessutom tid att planera att du ska laga den här rätten kan du slänga ner ett gäng grovt hackade hasselnötter också. Servera med massor av parmesan och saken är biff. Lovar att det kommer funka till och med till söndagsmiddagen. 



(null)

  • citron
  • vitlöksklyftor
  • 100 g smör
  • Hackad persilja
  • Riven parmesan
  • Salt och svartpeppar
  •  Skala och skiva vitlöken tuntTvätta citronen och riv skalet och pressa ur saften.Torka den och riv skalet, helst ganska grovt. Pressa ur saften.  Smält smöret i en stekpanna och låt vitlöken fräsa med en kort stund, den ska inte få färg. Tag av stekpannan från plattan och rör ner citronsaften. Blanda ner nykokt pasta, salta och peppra och servera med riven parmesan och persilja. 
(null)

(null)

(null)



Falsk carbonara

(null)


Det finns inte en italienare som skulle godkänna det här receptet på carbonara men vi gillar det här hemma. Vi använder både grädde och lök och därför är det här receptet inte en "äkta" carbonara men gott blir det! Tillsammans med färsk pasta svänger man ihop middagen på 15 minuter och det passar två nyblivna föräldrar perfekt. I juli kom vår efterlängtade lilla dotter Ellen och numera är ingenting sig likt. Vi njuter i fulla drag av denna underbara lilla människa. 

Falsk carbonara, 4 port
500 g färsk tagliatelle 
2 paket bacon 
1 vitlöksklyfta
1 rödlök
4 ägg
dl vispgrädde
2  dl riven parmesanost
Salt och svartpeppar
Olivolja till stekning 

Koka spaghetti enligt anvisningarna på förpackningen.  Skär baconet i ca 2 cm breda bitar och stek i lite olivolja tills det börjar få färg. Riv parmesanen fint och blanda ihop med ägg och grädde i en skål. Rör ner blandningen i baconet och rör om. Salta och peppra. Tillsätt den nykokta pastan. Servera med riven parmesan. 

(null)

(null)



Allmänt #thenorrmans #danmark #resa

The Norrmans

(null)

För ett par veckor sedan tog vi en mini-mini-semester hos The Norrmans som är ett alldeles nyöppnat B&B ca en timme utanför Köpenhamn. Stället har snabbt blivit en favorit bland rese-och inredningsbloggare och det är inte svårt att förstå varför. Platsen är underbart vacker och inredningen likaså. Jag älskade de små oaserna runt om i trädgården där man antingen kunde få en stund för sig själv eller med andra. Det jag föll mest för var dock lugnet, naturen och möjligheten att äta middag tillsammans med de andra gästerna. Kravlöst, spontant och bara härligt. Jag fick den där känslan av att ha kommit hem fastän jag var ute efter att komma bort och det är härligt när den känslan infinner sig. När maten dukades upp på långbordet i trädgården och sorlet kom igång gick mina tankar till Villo de Corsano, en pytteby utanför Sienna. Vi spenderade ett par dagar där på en bondgård för ett par somrar sedan och jag har längtat tillbaka sedan dess. Lugnet, naturen, och de sena hemlagade middagarna med de andra gästerna. Nyslaget hö, toscansk bröd och hembakade pajer till frukost. Jag överraskas varje gång av hur middagar tillsammans med totala främlingar som man förmodligen aldrig kommer träffa igen kan bli så spontana och trevliga.  Vi kommer definitivt komma tillbaka till The Norrmans, det är en dansk version av Toscana och perfekt när man vill komma bort en stund.  Missa för guds skull inte möjligheten att äta middag tillsammans med de andra gästerna, det kan bli ett minne för livet. För mig kommer vistelsen på The Norrmans alltid vara förknippade med uppladdningen inför disputationen. Nu är den avklarad och ett nytt kapitel väntar.

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)



Allmänt buffémat, färskpotatis, laxsnittar, midsommarbuffé, midsommarmat bästa midsommarmaten sill potatissallad, midsommarsallad, midsommarsill, potatissallad, sill

Midsommarmeny - i samarbete med Spisa

 
 
 
Midsommarhelgen närmar sig med stormsteg och jag har satt ihop en lättlagd midsommarmeny i samarbete med Spisa. Fylld av färska örter och härliga smaker som passar perfekt  till grillat kött eller fisk. Årets midsommarsill är smaksatt med timjan, citron och en touch av vitlök, riktigt fina smaker som gifter sig fint till potatis, rädisor och knäckebröd. I år äter vi även en klassisk färskpotatissallad med italiensk twist, det vill säga den är smaksatt med soltorkade tomater och oregano. Dessutom, fräscha laxsnittar med dill och citron! Önskar er alla en riktigt fin midsommarhelg!
 
 
 
Färskpotatissallad med soltorkade tomater och oregano, 4 pers
Bufféernas räddare i nöden. Passar till allt och gillas av alla. Lovar!
 
ca 1 kg kokt färskpotatis 
rödlökar 
1 knippe rädisor
4 tomater
ca 100 g blanda sallad, t.ex. ruccola, mangold, spenat
1 dl hackade, soltorkade tomater i olja
1 dl olivolja
1 citron (saften)
1 kruka färsk oregano
salt och svartpeppar

Dela potatisen och lägg i en bunke. Skär tomaterna i mindre kuber. Tvätta och ansa rädisorna och skär i tunna skivor, blanda med potatisen. Tillsätt sallad, hackade soltorkade tomater och ringla över olivolja, pressad citron samt salta och peppra. Hacka oreganon fint och blanda hela salladen ordentligt. 
 
 
Timjansill med citron och vitlök, 4 portioner
Ingen midsommar utan sill! Årets sill är krämig, smaksatt med timjan och citron och en touch av vitlök. 
 
ca 500 g 5-minuterssill
rödlök
1/2  kruka timjan
1 dl fet crème fraiche
1 dl gräddfil
1 citron (skalet)

Häll av vattnet från sillen och lägg den i en bunke. Rör ner gräddfil och creme fraiche. Hacka rödlöken och timjan fint och rör ner i sillen. Riv citronskalet fint och rör ner i sillblandningen. För vara i kyl i en burk med lock. Allra godast blir sillen om den får stå till sig ett par dagar innan servering. 
 
 
 
Laxsnittar med dill och citron, 4 personer
Perfekta på buffén eller som tilltugg till midsommarbubbel. Det går alldeles utmärkt att dubbla, eller trippla satsen. Tänk på att brödet blir mjukt om du lägger på laxröran innan servering. 
200g kallrökt lax
1 dl creme fraiche 
saft från 1/4 citron
2 sommarlökar
1/2 kruka dill
salt, peppar
citron och dill till dekoration 
 
Hacka laxen till mindre bitar. Skär sommarlöken i tunna skivor. Rör samman lax, lök, citronsaft, salt och peppar och creme fraiche. Hacka dillen fint och rör ner. Låt stå i kyl innan servering. Rosta brödet och dela på mitten. Lägg på ca 1 msk laxröra på varje snitt och garnera med en klyfta citron och en dillkvist. 
 
 
 
 
 
 
 

Kyckling och grönkålssallad med mango-chili-korianderdressing

 
I det här blogginlägget är det dressingen som spelar huvudrollen. Den har förgyllt mina luncher och middagar de senaste veckorna och den kan förvandla den enklaste grönsallad till en smakbomb. Jag har ätit den till otaliga kycklingsallader med grönkål men du kan använda den till det mesta i salladsväg. Jag gissar att den till exempel gör sig fint till grillad haloumi eller skaldjur. Receptet är inspirerat av en sallad jag åt i Paris nyligen och ja, jag har verkligen höftat... Du kan dra ner på koriandern och chili om du vill men jag tycker att den bara gör dressingen godare. 
 
I övrigt har jag spenderat förra veckan i Italien, närmare bestämt Neapel, Amalfikusten och Florens. Det har blivit ett gäng finfina pizzor, mängder med biscotti och espresso och galet många pastarätter. Galet gott! 
 
 
 
Mango-chili-koriander-dressing (ca 2 port)
 
1 mango
2 lime
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
1/4 kruka koriander
1/2 röd chilifrukt
salt och svartpeppar
 
Skala mangon och skär den i mindre bitar. Skala vitlöksklyftan och hacka fint. Dela chilifrukten och tag ur kärnorna.  Lägg allt i en mixer och mixa tillsammans med olja och smaksätt med salt och peppar och pressa ner limesaften. Förvara i kylen. 
 
 
 
 
 
 
Buffé gravad lax, påskbuffe

Påskbuffé i samarbete med Spisa

Årets påskbuffé är fullproppad med smaker och härliga örter! I år serverar jag den gravade laxen med sparris och polkabetor och till den en fräsch gremolata med basilika och citron. Det går förstås jättebra att göra en vegetarisk variant och servera utan lax. 
 
 
Gravad lax med polkabetor, sparris och gremolata, 4 personer
 
200 g gravad lax i skivor
ca 6 polkabetor
2 knippe grön sparris
2 citroner
1 kruka basilika
1 kruka persilja
2 vitlöklklyftor
1 dl olivolja
salt och svartpeppar
 
Skala polkabetorna och skär dem tunt, gärna med en mandolin. Koka upp vatten i en kastrull och sjud sparrisen i ett par minuter, och häll sedan av vattnet och spola sparrisen i kallt vatten. Hacka vitlöken fint. Hacka persiljan och basilikan fint. Riv citronskalet och blanda örter, citronskal och vitlök i en bunke. Tillsätt olivolja och salt och peppar och blanda väl. Lägg betorna, laxen och sparrisen på ett fat och ringla över gremolatan. Förvara i kyl innan servering. 
 
 
 
Spenat, bladselleri och bulgursallad med chili och dilldressing, 4 personer
Chili, lime och dill är en fantastiskt fräsch smakkombination som gifter sig fint med påskens klassiker som lax, skaldjur och lamm!
 
5 dl bulgur
ca 3 dl vatten
va 100 g bladspenat
2 "stänger" bladselleri
100g cocktailtomater
100g fetaost
1 röda chilifrukter eller efter smak
1 kruka färsk dill 
1 schalottenlök
1 limefrukt
1 dl olivolja
salt och svartpeppar 
 
Koka bulguren enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna. Dela cocktailtomaterna och skär sellerin i tunna skivor. Lägg bulguren på ett fat eller i en skål. blanda med tomaterna och sellering. Hacka chilin och löken fint. Hacka dillen fint. Blanda med olivolja och salta och peppra. Riv skalet på limefrukten och pressa ner saften i dressingen. Blanda dressingen med salladen och servera med fetaost. 
 
 
 
Basilika och limesill
Lättlagad sill med fräscha smaker som tar ett par minuter att blanda ihop. Allra godast blir sillen om den får stå till sig i kylen ett par dagar. 
1 förp 5-minuterssill
2 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1 kruka basilika
rivet skal och saft av 1 lime
salt och svartpeppar
 
Låt sillen rinna av ordentligt och skär den i ca 2 cm breda bitar. Hacka basilikan fint. Riv skalet på limen. Blanda gräddfil, limeskal, limesaft och majonnäs och smaka av med salt och svartpeppar. Blanda ner sillen och basilikan.  Förvara i kylen. 
 
 
 
 
Desserter pavlova, tårta, vegan

Vegansk marängtårta med hallongrädde och frukt

 
 
I helgen har Hanni som är vegan varit här hemma och vi testade att baka en veganska marängtårta. Jag är den första att erkänna att jag kände en stor skepsis till att kikärsspad och socker skulle bli en lika bra marängtårta som en vanligt marängsmet gjord på ägg blir...Men, jag blev motbevisad! Marrängbotten blev superfin, krispig och torr och funkade perfekt som tårtbotten. Det bästa av allt, den smakade inte kikärtor... Vi fyllde den med sojagrädde med mosade hallon och mald vaniljstång och en massa frukt. Gott!
 
Vegansk marängtårta
spad från 1 burk (ca 400 g) kikärtor
1,5 dl socker
1 nypa mald vaniljstång
 
Fyllning:
3 dl vispad sojagrädde
1 nypa mald vaniljstäng
2 dl hallon
blandade frukter t.ex. kiwi och physsalis
 
Sätt ugnen på 100 grader. Vispa kikärtsspadet tills det börjar bli fluffigt, tillsätt sockret pö om på och vispa till du har en vit och slät marängsmet. Du ska kunna vända på bunken utan att marängen rinner ut, då är den klar.
Bred ut en rund botten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 2 timmar. Stäng av ugnen  och låt marängen stå kvar i ugnen på eftervärmen. Låt marängen svalna och fyll sedan med sojagrädden och frukterna.
 
 
 
 
 
 
Allmänt Paris

Alcazar Paris

(null)


Så här i slutspurten av avhandlingen är matinspirationen låg. Jag gissar att den kommer blomma upp igen så snart jag har lämnat in manuset... 

Så, istället för recept, ett Paristips. Alcazar är restaurangen som har seglat upp på förstaplatsen över mina Paris-favoriter. Bakom den anonyma fasaden gömmer sig bokstavligt talat en djungel och det känns som att stiga in i en annan värld. Allra bäst är deras trerätters lunch som bör avnjutas i minst ett par timmar...jag bör dock varna er, dessertlistan (den är lång!) kan framkalla svår beslutsångest! Jag rekommenderar deras pavlova med passionscurd-magisk!
(null)

(null)

(null)

Alcazar - 62 Rue Mazarine. 
Visa fler inlägg