Jag plockade slånbär i helgen. De växer överallt här ute på västkusten och jag har gått och väntat på att den första frosten skall komma så att man kan plocka bären som efter första frosten blir mjuka och saftiga. Man skall inte koka slånbärssaft utan istället häller man varmt vatten över dem och så får de stå och dra i ett dygt. Dag två gör man om samma procedur igen. Jag hittade receptet i min mammas gamla skolbok. Hon tillhör den generation som gick husmorsskolan (!) efter årskurs sju. Kan ni tänka er! Ett helt år gick åt till att lära sig sylta, safta, lära sig hushållsekonomi och fixa linneskåpet. Visst känns det  minst sagt främmande.... Mammas gamla kokbok är i alla fall underbar och innehåller recept som "Enkel smörgås" - underbart!

Du behöver:
1 kg slånbär
1 liter kokande vatten
6 dl socker / avrunnen liter saft

Lägg bären i en skål och slå över kokande vatten. Täck över med plastfolie och låt stå ett dygn. Sila upp saften i en kastrull och koka upp. Häll den åter­igen över samma bär. Upprepa samma procedur en tredje gång nästa dag. Sätt en saftsil över en skål. Låt bären rinna av i ett par timmar.  Häll saften i en kastrull och blanda med sockret. Låt koka upp.  Låt saften sjuda och skumma ytan med en sked. Häll upp saften på väl rengjorda varma flaskor. Sätt på kork och låt dem kallna.
 

Jag är så glad över vårt lilla men väldigt produktiva äppelträd. Jag kan inte med att inte ta vara på alla äpplen som kommit i år och testar en massa nya recept jag aldrig tidigare gett mig på. Mitt senaste påfund är äpplemos med mynta. Det blev gott, jag som älskar mynta är glad att jag hittat ytterligare ett recept att använda det i.

Äppelmos med mynta
1 kg skalade och tärnade äpplen
1 dl syltsocker
1 krm natriumbensonat
färsk mynta

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i bitar eller klyftor.
Koka äpplena mjuka tillsammans med vattnet. Mosa sönder dem lätt med en ballongvisp.
 Tillsätt socker och koka upp under omrörning. Rör ut natriumbensoatet i en liten mängd av moset som därefter blandas i resten av moset. Hacka den färska myntan i mindre bitar och rör i moset.
5. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Skruva på locket och vänd burken upp och ner så att det bildas vakuum.

Konjak och lingon, kan det vara något? Ja! En riktigt god sylt som passar bra till viltstek eller oxfilé, särskilt gott till gräddsås. Konjaken ger en sån där fin smak och den sticker inte ut alltför mycket. Testa!



Det här behöver du:
5 dl lingon
2 dl vatten
3 dl Syltsocker
1 dl konjak

Skölj och rensa bären. Koka upp vattnet i en gryta och häll i bären, låt koka i ca 5 min. Tillsätt socker och koka i ytterligare ca 5 min. Tag av kastrullen från spisen och tillsätt konjaken. Rör i ett par min och låt svalna. Häll i rena burkar och förvara svalt.

Ingefärstemat fortsätter. Ironiskt nog sitter jag här med en kopp ingefärste i skrivande stund. Jag testade att göra plommonmarmelad för första gången i förra veckan. Vilken vacker färg det blev! Att hotta till den lite med ingefära skadade inte heller. Och, den smakade mycket bra till grönmögelost.

Det här behöver du:

1 kg urkärnade och klyftade plommon
2 dl vatten
5 dl syltsocker
2 msk riven färsk ingefära


Så här gör du:

Lägg plommon, ingefära, vatten och socker i en kastrull, låt koka upp och koka på svag värme i ca 15 min. Tag av spisen och häll i rengjorda glasburkar. Förvara svalt.

Jag har fått lite pippi på ingefära, det erkänner jag. Men det blir ju gott när man blandar något sött, som i det här fallet äppelsylt med den starka ingefäran. Balans. Ett bättre ord kommer jag inte på för att beskriva det goda med.  Testa den här sylten även om det känns lite suspekt. Jag lovar att det smakar gott och för min del kommer den bli en given favorit i filen tillsammans med lite kanel.

Det här behöver du:
1 kg skalade och skivade äpplen
1/2 dl syltsocker
ca 4 tsk riven färsk ingefära
2 dl vatten

Lägg samtliga ingredienser i en kastrull och låt koka på svag värme i ca 30 min. Skumma av, låt svalna och häll sedan i rena burkar. Jag brukar vända på burken när jag försluter den så att det bildas vakuum.

Det finns få saker jag tycker är så gott att dricka en varm sommardag som ginger ale med massor av is och lime.  Jag testade att laga egen ginger ale i helgen och det blev inte helt dumt! Väldigt enkelt var det också vilken man inte kan tro. Ingefära intar en allt starkare position som en av mina favoritkryddor. Jag serverade ginger alen med en  annan favorit, marockansk mynta, klockrent!

Ginger ale

10 cm skalad färsk ingefära
1 dl socker
1 l kokande vatten
saft av 2 citroner

Koka upp vattnet. Pressa citronen i en skål, skala ingefäran och skär i tunna skivor. Häll över sockret och häll därefter över det kokande vattnet. Rör tills sockret har löst sig. Låt stå i minst två timmar. Det smakar allra bäst om det får stå över natten.  När du skall servera blandar du ut saften med 1 l kolsyrat vatten. Servera med massor av is, limeskivor och myntakvistar.