Varm lingonsaft med kanel, nejlika och apelsin

 
I tider som dessa när magen strejkar (hej magkatarr) är jag inte sugen på något av det som hör julen till. Det mesta är antingen för sött eller för fett vilket gör att magen inte alls blir glad. Som ett alternativ till den vanliga, aningen söta glöggen, gjorde jag den här lingondrickan med kanel och nejlika. Den baserades på en flaska lingonsaft som stod ganska långt in i skafferiet. Det blev ett bra alternativ till den traditionella glöggen, ett mindre sött och fräschare alternativ. Jag förvånas själv över hur pyntiga bilderna blev. Jag är ju sämst i världen på att pynta så detta mina vänner är nog så mycket juldet blir på den här bloggen. På tal om jul, igår var jag på matbloggträff med bästa mabloggänget. Vi åt en fantastiskt god julbuffé med bland annat grönkålssallad med apelsin och quinoa, tomatpaj med saffransfyllning, vörtbröd, ungsrostade rödbetor med fetaost, spenat och valnötter och en underbar saffran-vit-choklad-hallom-limoncello-tiramisu som var underbar. Julbordet behöver ju inte enbart bestå av traditionell mat och jag kommer definitivt äta mycket mer grönt den här julen.Tillbaks till den varma lingonsaften. Jag gjorde min egen saft för en tid sedan (läs ett år) men det går naturligtvis bra att använda färdig lingonsaft, ingen press - ingen stress!
 
 
Lingonsaft med kanel, nejlika och apelsin
2 l lingon
5 dl vatten
5 dl strösocker per liter avrunnen saft
 
2 kanelstänger
10 torkade nejlikor
saft från 1 apelsin
 
Koka upp vattnet i en stor kastrull. Skölj bären väl  Lägg i bären i det kokande vattnet och låt koka i ca 10 min. Mosa bären mot kanten av kastrullen.  Häll därefter vätskan i en sil och låt stå i ca 30 min. Mät saften och blanda i 5 dl socker per liter och häll tillbaks saften i kastrullen igen och koka i ca 10 min. Skumma av och häll därefter upp i rengjorda flaskor. 
 
Blanda ut koncentrerad saft, jag gillar en stark saft och använder i 1 dl vatten till 1 dl saft. Värm upp den utspädda saften med apelsinsaft, nejlikor och kanelstänger. Låt dra i ca 10 min. Servera varmt. 
 
 
 
 
 
 

Födelsedag och jordgubbstårta

 
 Jaha. Idag fyller jag 31 år. Det var ju en halvtimme sedan jag firade min 30-årsdag. Kommer det vara så här i fortsättningen, att tiden liksom flyger förbi. Jag tänker tillbaks på de åren i ens liv då ett sommarlov var en hel evighet och att allt kunde hända och att allt som hände hade sådan stor betydelse. Numera är fem veckor ingenting... Igår smygfirade vi min födelsedag med den traditionella jordgubbstårtan. Den verkade minst sagt uppskattad av samtliga gäster. Att titta på ungarna som äter tårta för glatta livet är ljuvligt, om inte det är kärlek så säg! Dagar med sol, hav, tårta och härliga vänner är verklign oslagbara!
 
Jordgubbstårta med vaniljkräm
 
5 ägg
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl (alt 2 dl potatismjöl om du vill göra en glutenfri tårta)
2 dl socker
3 tsk bakpulver
smör och ströbröd till formen
 
Vaniljkräm
3 äggulor
3 dl grädde
1 vaniljstång
1 dl florsocker
1 dl potatismjöl eller maizena
50 g smör

Vispa äggulorna med socker och stärkelse vitt och fluffigt. Värm upp mjölken med den skårade och urskrapade vaniljstången.  Häll över vätskani äggblandningen och fortsätt vispa, klicka i smöret och forstätt vispa tills du har en slät kräm.
 
Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt de torra ingredienserna, vispa inte utan rör ner dem . Smöra och bröa en form med avtagbara kanter och grädda på 175 grader i ca 20-25 min. Kakan skall vara helt torr när du tar ut den.
Låt kakan svalna, allra helst låt den stå över natten. Fyll med vaniljkräm (jag hade bara ett lager i tårtan men det går bra att göra två lager om du hellre vill det) och toppa med grädde och jordgubbar.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Osötad aprikosmarmelad med vanilj

 
Det här fina receptet på marmelad hittade jag i en av mina favoritkokböcker - Kärlek, timjan och oliver. En marmelad som görs på torkade aprikoser som får ligga i blöt över natten. Perfekt om man inte vill äta söta marmelader. Jag tillsatte vanilj i min marmelad också, mycket gott! Marmeladen håller sig i ett par dagar i kylen.
 
Osötad aprikosmarmelad med vanilj
 
2 dl torkade aprikoser
2 dl vatten
1 krm vaniljpulver (jag köper malda vaniljstänger)
 
Lägg aprikoserna i blöt över natten. Häll bort vattnet och lägg aprikoserna i en kastrull och koka försiktigt upp. Mixa till en puré och häll i vaniljpulvret och låt puttra i ett par minuter till. Förvara i kylen.

Morotsmarmelad med apelsin och ingefära

 
Morotsmarmelad, kan det vara något? Det är väldigt fräscht och gott, speciellt i kombination med apelsin och ingefära. Gott på scones kan jag lova! Jag tror inte jag är ensam om att känna mig ganska hängig, trött och allmänt grå just nu. Jag ser fram emot att bocka av februari, lägga undan dunjackan och långkalsongerna. Tills dess frossar jag i citrusfrukter, matiga vintersallader och stora koppar te. 
 
Morotsmarmelad med apelsin och ingefära
 
4-5 st stora morötter
1 apelsin
1 bit färsk ingefära
11/2 dl vatten
4 dl syltsocker
 
Skala morötterna riv dem grovt. Skala ingefäran och riv den på den fina sidan av rivjärnet. Lägg morötter, ingefära, socker och vatten i en kastrull, pressa ner apelsinsaften. Låt sjuda på låg värme i ca 20 min. Fyll rena burkar med marmelad och förvara svalt. 
 
 

En glimt av sommar

 
Det jag saknar mest med sommaren är bland annat alla färska frukter och bär. Jag äter jordgubbar varje dag under sommaren, det är ju så gott! Mitt godaste "smak-av-sommar-recept" är jordgubbar med vanilj. Jag värmer jordgubbarna med lite socker och äkta vanilj och använder det till rulltårta, i yoghurten, i tårtan eller som efterrätt med lite gräddmjölk.

Ni ska veta att jag uppskattar era styrekramar och pepping enormt! Det värmer i hjärtat varje gång jag öppnar bloggen och ser era kommentarer och jag konstaterar åter igen  att det här med att starta blogg var ett av de bästa besluten någonsin.
 
Jordgubbar med vanilj
 
3 dl jordgubbar
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker eller malen vaniljstång (smakar godast!)
 
Lägg jordgubbarna i en kastrull och häll i socker och vaniljsocker, låt puttra i ett par minuter och mosa jordgubbarna med en ballongvisp eller gaffel. Låt sjuda i ca 10 min och låt därefter svalna. Bevara i kylen.

Äppelmos och första frosten

 
Jag vaknade upp till årets första frost. Tänk att  man blir lika förvånad varje år! Det var svårt att åka till jobbet idag, Akilles var på sitt allra kramigaste humör och vi hade frukostmys i soffan en lång stund innan jag masade mig iväg. Alla ni som vill ha mer av modeordet minsfullness i ert liv, skaffa hund säger jag!
 
Dagens recept är ett enkelt recept på äppel, eller äpplemos, vilket är rätt? Jag använder det på min dagliga gröt, det är ju så gott! Trevlig onsdag på er kamrater!
 
Äppelmos 
 
2 kg äpplen
2 dl vatten
6 dl socker (kan halveras om du vill ha lättsockrat mos)
1 krm askorbinsyra
2 krm natriumbensoa

Skala äpplena och ta bort kärnorna och skär dem i klyftor. Lägg äppelklyftorna i en gryta och häll på vattnet. Koka upp och koka på svag värme under lock ca 10 minuter tills äpplena är mjuka. Ta av grytan från spisen. Mosa äpplena med t.ex en stor ballongvisp tills de är ordentligt mosade. Tillsätt askorbinsyra, och socker och koka därefter upp ett par minuter till. Blanda till sist i natriumbensoat och häll därefter i moset i varma och rena glasburkar. Sätt på lock och förvara i kylen. 

 

 

Plommonmarmelad

 
 
Vi har den mest fantastiska morgonen här på västkusten och jag kan inte göra annat än att sitta och titta på den genom fönstret och känna de härliga sensommar/tidighöstvindarna fläkta lite i ansiktet. Minsta kraftansträngning och frisk luft resulterar i en grande hostattack och medföljande astma. Urk. Kunde haft en bättre helg men så är ibland.
 
Jag brukar få massor av plommon av vänner och bekanta och jag använder dem för det mesta till marmelad. Jag gillar plommonmarmelad på ostbrickan men äter den gärna också på sconesen. Det är superlätt att göra egen marmelad, se bara till att försluta burkarna ordentligt och förvala marmeladen i kylen. Är du sugen på fler marmeladrecept? Testa min solskensmarmelad och plommonmarmeladen med ingefära.
 
Plommonmarmelad
 
1 1/2 kg plommon (jag använde gula och röda)
1/2 dl vatten
ca 1 1/2 kg strösocker
1 citron (saft)
3 1/2 tsk fruktpektinpulver
1/2 dl strösocker att blanda fruktpektinet med
 
Skölj plommonen och kärna ur dem och skär dem i mindre bitar. Häll vattnet i en kastrull och lägg i plommonen. Låt koka under lock i ca 15 min. Tillsätt därefter socker och citronsaften. Låt koka i ytterligare 15 min – rör om under tiden.Blanda fruktpektinet med sockret och rör ner det i marmeladen. Låt koka i ca 3-4 min. Skumma av efter hand.Förvara marmeladen i varma, väl rengjorda glasburkar.
 

Slånbärssaften







Jag har ju glömt visa min slånbärssaft. Den blev ju så god att jag var tvungen att dra med mig Peter ut på bärplockning förra veckan. Nu har jag fyllt skafferiet med ljuvlig saft. Jag tror att den här saften kommer bli ett perfekt alternativ till glögg också. Jag tänker värma upp den med lite ingefära och kanelstång, kommer bli mumma det! Här hittar ni receptet på saften.

Slånbärssaft - första dagen







Jag plockade slånbär i helgen. De växer överallt här ute på västkusten och jag har gått och väntat på att den första frosten skall komma så att man kan plocka bären som efter första frosten blir mjuka och saftiga. Man skall inte koka slånbärssaft utan istället häller man varmt vatten över dem och så får de stå och dra i ett dygt. Dag två gör man om samma procedur igen. Jag hittade receptet i min mammas gamla skolbok. Hon tillhör den generation som gick husmorsskolan (!) efter årskurs sju. Kan ni tänka er! Ett helt år gick åt till att lära sig sylta, safta, lära sig hushållsekonomi och fixa linneskåpet. Visst känns det  minst sagt främmande.... Mammas gamla kokbok är i alla fall underbar och innehåller recept som "Enkel smörgås" - underbart!

Du behöver:
1 kg slånbär
1 liter kokande vatten
6 dl socker / avrunnen liter saft

Lägg bären i en skål och slå över kokande vatten. Täck över med plastfolie och låt stå ett dygn. Sila upp saften i en kastrull och koka upp. Häll den åter­igen över samma bär. Upprepa samma procedur en tredje gång nästa dag. Sätt en saftsil över en skål. Låt bären rinna av i ett par timmar.  Häll saften i en kastrull och blanda med sockret. Låt koka upp.  Låt saften sjuda och skumma ytan med en sked. Häll upp saften på väl rengjorda varma flaskor. Sätt på kork och låt dem kallna.
 






Äpplemos med mynta
















































Jag är så glad över vårt lilla men väldigt produktiva äppelträd. Jag kan inte med att inte ta vara på alla äpplen som kommit i år och testar en massa nya recept jag aldrig tidigare gett mig på. Mitt senaste påfund är äpplemos med mynta. Det blev gott, jag som älskar mynta är glad att jag hittat ytterligare ett recept att använda det i.

Äppelmos med mynta
1 kg skalade och tärnade äpplen
1 dl syltsocker
1 krm natriumbensonat
färsk mynta

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i bitar eller klyftor.
Koka äpplena mjuka tillsammans med vattnet. Mosa sönder dem lätt med en ballongvisp.
 Tillsätt socker och koka upp under omrörning. Rör ut natriumbensoatet i en liten mängd av moset som därefter blandas i resten av moset. Hacka den färska myntan i mindre bitar och rör i moset.
5. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Skruva på locket och vänd burken upp och ner så att det bildas vakuum.

Visa fler inlägg