Kikärts & tomatsallad
Jag är en riktig bön och kikärstälskare. Såpass att jag kokar mängder av bönor och fryser in så att jag alltid har dem hemma. Det är ju bästa snabbmaten, bara att kasta i grytan eller i en sallad som i det här fallet. Den här salladen passar till allt, men vi äter den oftast till grillat kött eller kyckling.
Idag packar jag. Halva garderoben verkar åka med till Malmö när det är dags för vintagemässa, möten och annat roligt. Sommarvärmen har överumplat mig. Jag letar efter sandaler och klänningar som inte blivit använda på ett bra tag, eller rättare sagt ett år eller så.
Kikärts & tomatsallad
3 dl kikärtor
3 tomater
1 rödlök
1 knippe persilja
olivolja
balsamicovinäger
salt & peppar
Hacka tomaterna och skiva löken. Blanda med kikärtorna och ringa över olivolja och balsamicovinäger. Smaka av med salt och peppar.
Bästa vardagssalladen - morot & kikärtssallad
Jag gillar sallader som är lite matigare, som inte alltid baseras på salladsblad. Den här salladen lagar jag flera dagar i veckan, just för att den är lite matigare och passar till det mesta. Det går att använda vilka bönor man vill och har hemma. Jag brukar använda kikärtor eller stora vita bönor.
Idag skall vi sätta in nya fönster här hemma, bygga ställningar och börja tapetsera. Full rulle med andra ord. För mig betyder det att jag måste baka snickarfika. Annars blir det strejk, haha! På återseende!
Sallad med morötter & kikärtor
2 st stora morötter
1 röd lök
3 dl kikärtor
olivolja
salt & peppar
Riv morötterna grovt, skär löken i strimlor, blanda med kikärtor och ringa över olivolja. Smaka av med salt & peppar. Klart!
Fredagsfritattan - med potatis, vitlök & spenat
Jag känner att jag börjar bli lite tjatig men jag går mest här hemma i mysbyxor och är sjuk. Det tar tid det här och lusten att laga mat är inte gigantisk. Jag vill mest äta glass och äter en och annan leverpastejmacka. Det regnar och blåser hemma hos oss idag, när jag tittar över datorskärmen ser jag ett hav som är mörkblått och lite i uppror. En ganska mysig fredag egentligen. Den blir ännu mysigare om jag får tummen ur och bakar de där bullarna som jag tänkte baka igår.
Veckans bästa nyhet här hemma är att garderoben är färdig och att det till vår stora förvåning blev något av en walk-in-closet. Det var inte riktigt planerat..hehe...Äntligen, äntligen skall våra kläder bli sorterade och hänga fint på galgar.
Dagens lunch blev en potatisfritatta, bästa sättet att ta vara på kall potatis om ni frågar mig. Lite spenat och vitlök på det och saken är biff!
Ha en finfin fredag kamrater!
Fritatta med potatis, vitlök och spenat
6 kalla kokta potatisar
1 röd lök
1 vitlöksklyfta
100 g babyspenat
5 ägg
2 msk vatten
salt & peppar
olivolja
Sätt ugnen på 200 grader.Skiva potatisen, löken och vitlöken. Värm olivolja i en stekpanna och lägg i de skivade ingredienserna samt spenaten. Vispa snabbt ihop ägg, vatten och salt & peppar. Häll över potatisen och löken och låt steka i ca 2 min. Sätt in stekpannan i ugnen och grädda ca 10-15 min.
Dagens snabbmat - Sallad med tonfiskröra
Eftersom varken aptiten eller inspriationen varit den största de senaste dagarna samt att kylskåpet inte innehåller ett gigantiskt utbud fick det bli en snabbmatsklassiker - tonfisksalladen. Om jag känner mig själv rätt kommer vi leva på sallad ett bra tag framöver, inte för att vi siktar på beach 2012 utan snarare för att det är så enkelt och gott...
Nu så, har vi skaffat fram Brottet! Jag har ju bara sett den amerikanska versionen och ser fram emot att gotta ner mig i originalet. I övrigt är det ganska lugnt här ute på västkusten. Renoveringen med sovrummet går framåt, snart är garderoberna klara och snart, snart kan vi börja packa upp våra 51:a ikeapåsar och sortera våra kläder...som jag längtat!
Just idag drömmer jag också om att skaffa eu-pass till vovven och hyra ett hus i Toscana i en månad eller så, om det är någon som har någon erfarenhet av det får ni gärna hojta...
Tonfiskröra
1 burk tonfisk i olja
1 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1 msk paprikapulver
1 riven rödlök
salt & peppar
Riv rödlöken och blanda den med tonfisken och resten av ingredienserna. Låt gärna röran vila lite innan servering så att smakerna hinner utvecklas. Servera med en god sallad.
Vegetarisk chili med majstäcke
Jag fick ett erbjudande för en tid sedan att testa produkter från Hälsans Kök. Det är första gången jag har fått ett erbjudande från ett företag och jag funderade lite om jag skulle nappa eller inte men kände att jo, jag testar en gång. Så, jag har lagat en rätt med en produkt från Hälsans kök, en vegetarisk tacofärs. Jag är inte vegetarian men vi äter mycket vegetariskt hemma, framförallt indiskt och asiatisk mat. Den här färsen funkade fint istället för köttfärs. Tänk på att färsen tar upp mycket mer av kryddornas smak, iaf fick jag den uppfattningen så smaka av innan du kryddar.
Vegetarisk chili med majstäcke
1 påse tacokryddad färs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1 burk krossade tomater
1 burk kokta kikärtor
salt & peppar
olivolja
Majstäcke
5 dl majsmjöl, polenta
1 dl mjöl
2 dl riven ost
3 ägg
2 dl filmjölk
3 msk bakpulver
salt & peppar
Hacka lök och vitlök och fräs dem tills de mjuknar i olivolja. Tillsätt färsen och tomtaterna och kikärtorna och krydda. Smaka av. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vispa samman ägg och fil i en annan.
Vänd ner äggblandningen i mjölet och vänd ner osten. Lägg färsen i en ungsfast form och täck över med majsblandningen, grädda i 20 min på 200 grader.
Chili & vitlökssmör
Dagens middag bestod av kokta majskolvar med chilismör. Inspirationen fick jag ifrån Charlotta. Till det åt vi grilladkyckling, en riktig soulfoodmiddag med andra ord. I övrigt chilllar vi järnet idag alla tre. Jag tittar på deckare, Akilles snarkar i soffan och Peter ligger i en helt egen soffa och lyssnar på gamla soulhits. Bra lördag med andra ord. Ikväll tänker jag inte titta på melodifestivalen utan istället titta på Mexikanskt drama. Trevlig lördag på er!
Chili & vitlökssmör
100 g mjukt smör
1 msk chiliflakes
2 msk paprikapulver
2 pressade vitlökksklyftor
salt & peppar
Vispa smöret mjukt med en elvisp. Tillsätt samtliga ingredienser och vispa samman till ett fluffigt smör. Förvara i kyl.
Kikärtssallad med örter
Den här kikärtssalladen är något vi ofta äter på sommaren till grillat kött, kyckling, fisk, you name it, den passar till allt! Jag gillar att den är ett bra alternativ till klassisk potatissallad och att man inte behöver någon sås eftersom den är så krämig. Smaksätt den med de örter du tycker passar bäst, idag använde jag koriander.
Idag har jag en sån där ringa-folk-som-inte-går-att-nå-dag. Jag ringer och ringer och flyttas runt och ringer igen. Det tar en massa tid och kraft. Typiskt måndag! I eftermiddag skall det börja snickras i sovrummet igen, snart är taket klart. Som jag längtar efter att få flytta in igen...
Kikärtssallad
6 dl kokta kikärtor
2 dl lätt creme fraiche eller matlagningsyoghurt
1 dl majonnäs
1 skivad rödlök
1 dl blandade hackade färska örter
salt & peppar
paprikapulver.
Blanda samtliga ingredienser, låt salladen stå en timme i kylen inna servering, då hinner den dra åt sig alla smaker.
Rödgrön kycklingsallad med citrondressing
Dagens lunch fick bli något riktigt vårigt och somrigt, sallad med grillad kyckling och citrondressing. Jag har börjat tappa lusten inför tung, varm mat och det är väl ett säkert vårtecken. Idag är det jag som skriver på läroboken och som tänker ge fasen i att öppna mailboxen fram till klockan 15. Mailboxen är nämligen en ständig stressfaktor och jag känner att den får komma i andra hand idag om jag skall få något gjort.
I övrigt skiner solen på oss idag och jag njuter i fulla drag. Igår storstädade jag hela huset och skrubbade köksgolvet med såpa och skurborste. Igår hörde jag också det underbaraste ljud jag hört på länge, en båtmotor på en liten eka som gled fram på vattnet. Snacka om vårtecken!
Rödgrön kycklingsallad med citrondressing till 4 personer
4 kycklingfiléer
olivolja
salt & peppar
romansallad
blandad sallad efter smak
4 stjälkar selleri
4 avocado
2 rödlökar
olivolja
salt & peppar
Citrondressing
2 dl lättcremefraiche
2 msk olivolja
1 pressad citron
salt & peppar
Ringla olivolja över kycklingen och salta och peppra. Grilla kycklingen i ugnen på 225 grader. Låt kallna och skär därefter i skivor.
Riv sönder romansalladen i mindre bitar och blanda med de andra salladsorterna. Skiva avocadon, sellerin och rödlöken och blanda med salladen. Ringla över lite olivolja. Blanda ner kycklingen. Blanda creme fraiche, olivolja och salta och peppra samt pressa ner citronen. Vispa ihop väl och ringa över salladen. Voila!
Grön ärtsoppa med smak av Thailand
Jag letar ständigt efter den perfekta soppan. Jag älskar soppor, allt från den traditionella svenska ärtsoppan, vietnamesiska nudelsoppor eller gaspacho. Den här soppan kom till en dag när jag som vanligt inte hade så mycket i kylen, tittade upp från datorn och insåg att jag hade passerat lunch för längesedan och att magen ekade tom. Så, lite gröna ärtor, koriander och en burk kokosmjölk senare var saken biff. Eftersom både ärtorna och kokosmjölken är aningen söta är det jättegott att bryta av med lite limesaft.
Nu har jag budgeterat och svarat på mail precis hela dagen. Det är dags att stänga av datorn och göra semlor inför morgondagen!
Grön ärtsoppa med smaka av thailand
1 gul lök
4 dl gröna ärtor
1 burk kokosmjölk
1 lime (saft)
1 dl creme fraiche
2 dl vatten
1 buljongtärning, grönsaksbuljong
salt & peppar
färsk koriander
olivolja
Fräs löken och ärtorna i lite olivolja, häll över vetten, kokosmjölk, kryddor och en näve färsk koriander. Låt koka i ca 10 min. Mixa soppan slät och tillsätt creme frachen och pressa ner limesaften.
Grönsakspaj med smak av Italien
Det här är min standardpaj på bufféer och knytkalas. Den funkar i alla lägen och är omtyckt av de flesta. Det fina är också att den passar till allt eftersom den är vetetarisk. Jag brukar smaksätta den med basilika eller oregano. Mitt bästa tips är att steka grönsakerna i olivoja och lite smör innan, då smakar de finfint. Den här pajen blev mitt bidrag till måndagens bloggträff. Vilka underbara matkamrater jag har! Vi åt fantastiskt mycket gott och hade som vanligt väldigt trevlig. Skall så snart jag laddat över bilderna berätta mer!
Grönsakspaj
200 g smör
3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
3 msk vatten
salt & peppar
Blanda mjölet med det rumstmempererade mjölet och tillsätt ev vatten samt salta och peppra. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda på 200 grader i ca 10 min.
Fyllning:
200 g blandad svamp
1 gul paprika
1 stor röd lök
100 g cocktailtomater
torkad basilika eller oregano
3 ägg
3 dl mjölk
100 g riven ost
salt & peppar
Skär grönsakerna i bitar och stek dem i olivolja och smör. Salta och peppra. Vispa samman äggen med mjölken och lägg grönsakerna i pajformen och häll därefter på äggstanningen. Toppa slutligen med den rivna osten. Grädda på 175 grader i ca 30 min.
Auberginegratäng
Det här är mat när den är som bäst. Aubergine, olivolja, vitlök och mozzarella i en salig blandning. Det är alltid så svårt att fotografera den här typen av mat, på bilden ser det ut som en hög med något odefinierbart, men ofta är det ju så med den här typen av mat. Men det är gott, det lover jag! Den här gratängen kan vara klar på 20 minuter men godast är den om den får stå på eftervärme i en timme och allra, allra godast är den dagen efter när alla smakerna fått gotta till sig ordentligt.
Idag är det ju fredag och jag är glad att den här märkliga veckan går mot sitt slut. Det har varit turbulent på pappafronten och på jobbfronten och jag behöver trycka på paus, dricka te i soffan och mysa med mina killar. Ju mer det är som händer ju mer njuter jag av det lilla. Ha en trevlig fredag kamrater!
Auberginegratäng
2 st stora auberginer
2 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
1 burk krossade tomtarer
2 st mozzarellabollar
olivolja
salt & peppar
basilika
Hacka löken och vitlöken och fräs den i lite olivolja. Tillsätt tomaterna och kryddorna och låt puttra i ett par minuter. Skiva auberginen på längden och lägg lite tomatsås i botten på en ungsfast form, lägg därefter på ett aubergineskivor, täck dem med mozzarella skivor och häll på tomatsås, gör ytterligare ett lager och toppa med mozzarella. Gratinera i ugnen på 200 grader i ca 20 min, stäng av värmen och låt stå i sisådär 40 min till under folie.
Idag är det ju fredag och jag är glad att den här märkliga veckan går mot sitt slut. Det har varit turbulent på pappafronten och på jobbfronten och jag behöver trycka på paus, dricka te i soffan och mysa med mina killar. Ju mer det är som händer ju mer njuter jag av det lilla. Ha en trevlig fredag kamrater!
Auberginegratäng
2 st stora auberginer
2 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
1 burk krossade tomtarer
2 st mozzarellabollar
olivolja
salt & peppar
basilika
Hacka löken och vitlöken och fräs den i lite olivolja. Tillsätt tomaterna och kryddorna och låt puttra i ett par minuter. Skiva auberginen på längden och lägg lite tomatsås i botten på en ungsfast form, lägg därefter på ett aubergineskivor, täck dem med mozzarella skivor och häll på tomatsås, gör ytterligare ett lager och toppa med mozzarella. Gratinera i ugnen på 200 grader i ca 20 min, stäng av värmen och låt stå i sisådär 40 min till under folie.
sparris med gratinerad chevre
Från gårdagens minibuffé - sparris med gratinerad chevre. Jag åt den här rätten första gången på en restaurang i Barcelona och är fast sedan dess. Jag kan få cravings efter den här rätten! Extra gott blir det om du gör en balsamicosirap och ringlar över och pricken över i:et är lite rostade pinjenötter på toppen.
Idag fortsätter skrivandet. Jag trycker ut mig en mening i kvarten, tittar på utsikten, dricker kaffe, klappar hunden och skriver en mening till. Otroligt ineffektivt men jag vet ingen bot på skrivkramp tyvärr. Om ni har något tips får ni gärna hojta till.
Trevlig lördag på er!
Till 4 personer:
2 knippe grön sparris
1 rulle getost
Koka sparrisen i saltat vatten. Skär getosten i skrivor och gratinera på grillfunktionen i 200 grader tills den börjar smälta. Lägg osten på sparrisen och häll över lite balsamicosirap. Voila!
Grillad fläskfilé & varm sallad med rostade grönsaker
Vilken dag! Inspirationen flödar! Lunch i Göteborg med kärleken, nästan färdigmålat tak, och powerwalk. Bra dag med andra ord. Dagens middag blev en varm sallad med grillad fläskfilé. Den här rätten hittade jag på för ett par veckor sedan när vi hade kalas för Alex och det visade sig att en av gästerna inte tålde havskräftor. Det är en perfekt bufférätt eftersom den är lika god varm som kall och så är det vacker att titta på. Imorgon är det redan fredag, jag är mentalt kvar på tisdag. Jag skulle behöva lite tips på en god fredagsmiddag, någon?
Grillad fläskfilé & varm sallad med rostade grönsaker 4 port
2 fläskfileér
olivolja
salt & peppar
torkad timjan
Morötter
paprika
röd lök
blandad sallad
olivolja
balsamicovinäger
salt & peppar
Blanda ca 1 dl olivolja med en nypa timjan och salt och peppar. Häll det över fläskfileérna och grilla i ugn på 200 grader och grill.
Skär grönsakerna i bitar och ringla över olivolja och salt och peppar. Rosta i ugnen tills de fått fin färg. Blanda grönsakerna med salladen, mixa ett par matskedar olivolja med en matsked balsamicovinäger och ringla över. Skär filén i skivor och lägg på salladen. Tada.
Asiatisk gurksallad med röd chili & koriander
Den här salladen åt jag för första gången igår och jäklar vilken sallad! Det här är precis den fräscha mat jag har varit sugen på sedan juldagen. Det fina är att den kan användas till mycket, som till exempel färsbiffar, lax, eller som i mitt fall, till grillad chilimarinerad kyckling. Lova att ni testar den!
1 gurka
1 msk vitvinsvinäger
1 skivad färsk röd chilifrukt
2 tsk sesamolja
1/2 dl hackad färsk koriander
Hyvla gurkan med en potatisskalare och blanda med sesamoljan, chilisåsen, vinägern och koriandern. Strimla chilin och blanda ner i salladen.
Det här var dock inte Akilles favorit...
Rödkålssallad med granatäpple
Gomorron annandag jul säger jag som sov till 13...? Jag och Akilles var ute klockan nio i morse och tänkte sen mysa lite i sängen. Vi slocknade bägge två och sov, ja, till 13, det har nog aldrig hänt tidigare. Men det verkar ju som om vi behövde det... Det stormar utanför fönstret och vi går mest och myser. Jag borde förbereda morgondagens 35-årskalas men är inte riktigt där ännu... Ikväll väntar julmiddag med vänner och imorgon beger vi oss söder ut till Skåneland där bästa Alex fyller år. En bra helg så här långt... Dagens recept är hemtat från årets julbord. Vi hade två stycken vegetarianer på besök och därför testade jag den här juliga salladen som Charlotta skrev om häromdagen. En riktigt fräsh sallad som passade bra på buffén. Jag gjorde om den lite och tillsatte apelsin. Testa den! Trevlig fortsättning på er!
200 g rödkål
1 filead apelsin
1 påse babyspenat
1 granatäpple
0,5-1 dl grovhackade valnötter
balsamvinäger
olivolja
havssalt & nymald svartpeppar
en gnutta socker
Strimla rödkålen, skala och filea apelsinen och blanda med babyspenaten. Blanda en enkel vinaigrette (2 delar olja och 1 del balsamvinäger) och häll över. Strö över grovhackade valnötter och granatäppelkärnor. Servera!
Julens godaste grönkål
Det här med grönkål är en ganska ny bekantskap för mig. Vi har aldrig ätit det på julbordet tidigare men förra året hittade jag det här receptet och blev sugen på att prova. Att gräddkoka kålen med senap och scharlottenlök var verkligen en hit. Det här receptet är numera givet på julbordet. I år tänkte jag även testa Kim's grönkålspaté som har blivit rekommenderad av så många bloggkamrater.
Idag skall jag bege mig ut på stan för att hitta de där sista klapparna, jag som trodde jag var klar..suck.
Ha en trevlig dan före dan före dan!
Gräddig grönkål med senap
200 g grönkål
3 dl grädde
3 msk senap
2 scharlottenlökar
salt & peppar
smör
Hacka löken och fräs den i smör tills den mjuknat. Skär kålen i mindre bitar och låt den fräsa lite med löken. Häll i grädde och senap, smaka av med salt och peppar och låt koka på låg värma i ca 30 min.
Piri-pirigryta med linser, sötpotatis & fetaost
Den här veckan är det soulfood som gäller för min del. Det har ingenting med bantning eller diet att göra utan handlar helt enkelt om mat som får mig att må bra. Idag lagade jag piri-pirigryta med röda linser och sötpotatis. En riktigt bra fastfoodvariant som tar 20 minuter att laga. Jag använde den goda piri-pirikryddan som enda krydda, det är en kryddblandning som betyder "peppar-peppar" på Swahili. Den består av mycket peppar, chili, och vitök. Väldigt gott!
Det här behöver du till 4 personer
4 sötpotatisar
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
3 dl röda linser
2 burkar krossade tomater
4 dl vatten
150 g fetaost
salt & peppar
piri-prir
olivolja
Så här gör du:
Hacka löken och vitlöken grovt, fräs i lite olivolja tills löken är mjuk. Häll i linserna och de krossade tomaterna. Krydda med piri-piri och salt och peppar. Skala sötpotatisarna och dela dem i kuber. Lägg dem i grytan och låt sjuda i ca 20 min. Servera med fetaost och ett gott bröd.
Emmas fetaostgratinerade butternutpumpa
Jag hade en fin dag på Uppsala Internationella filmfestival igår. Såg filmer om handlade om allt från de japanska kamerornas historia till transexuella diskussioner. Brett tema med andra ord. Det som framförallt är roligt är att träffa filmstudenter som har många tankar och funderingar kring film och filmproduktion. Jag hann dessutom bråka med SJ som vägrade släppa min biljett trots att jag betalt för den. Jaja. Vissa dagar får man kriga ordentligt. Kvällen avslutades hos Emma och Jens, en mycket uppskattad avslutning på kvällen, att sova ensam på identitetslösa hotell är inge större favorit för min del. Vi åt en riktigt god fetaostgratinerad butternutpumpa och en tomatsås med linser och vitlök. Jättegott! Det kommer jag definitivt att laga själv! Idag bär det hemåt igen, det vill säga hem mot Göteborg. Tur det för jag saknar P & A så det gör ont.
Emmas festaostgratinerade butternutpumpa
1 butternutpumpa
200 g fetaost
50 g pinjennötter
50 g pumpafrön
olivolja
salt & peppar
Skär pumpan i klyftor och lägg dem i en ungsfast form. Strö över fetaosten och ringla över olivolja. Strö över pumpafrön och pinjenötter och salta och peppra. Gratinera på 200 grader i ca 30 min tills pumpan är mjuk.
Höstsallad med rostad pumpa & chevre
Jag gillar sallade som är både matiga och varma och den här salladen har allt det där. Rostad pumpa och gratinerad chevre utgör basen. Jag bakade pumpan med olivolja och tog vara på pumpakärnorna som jag rostade i en torr stekpanna. Servera den precis som den är eller som tillbehör. Lise-Maries ringblommor fick också följa med ner i salladen eftersom de både är vackra och ätbara.
Till 4 personer
1 butternutpumpa
100 g chevre
blandsallad
olivolja
salt & peppar
Skala pumpan och skär i mindre bitar. Skölj av pumpafröna och rosta dem i en torr stekpanna och trö över lite havssalt. Lägg pumpabitarna i en ungsfast form och ringla över olivolja och grilla på 200 grader i ca 30 min. När pumpan är färdig skär du chevren i skivor och gratinerar den i ca 10 minuter tills den börjar smälta. Blanda med blandsallad och ringla över lite olivolja samt salta och peppra. 
