Godis, Jul & Nyår chokladtryffel, ischoklad, vitchoklad

Julgodis - i samarbete med Spisa

 
Tillsammans med Spisa som odlar ekologiska örter har jag tagit fram recept på julgodis med, just det, färska örter. Jag tycker att örter som rosmarin och mynta bryter sötman i choklad perfekt och därför blev det just de två örterna jag använde i recepten. Det blev dels en vit ischoklad med mynta och lime - sött, syrligt och fräsht!  Dels en mörk chokladtryffel med rosmarin. Två väldigt lättlagade recept! Dessutom, en fräsch juldrink som passar hela familjen, med mynta och granatäpple. Chokladtryffeln valde jag att hälla i en form istället för att rulla, på så sätt spar du lite tid och kan skära upp precis hur stora bitar du vill. 
 
 
Chokladtryffel med rosmarin, ca 40 bitar
2 dl vispgrädde 
50 g smör
300 g  mörk choklad
2 msk hackad färsk rosmarin
1 krm salt
Kakao till garnering
 
Koka upp grädde och smör i en kastrull, rör om under tiden. Hacka chokladen i mindre bitar och lägg den i en bunke. Häll över det smälta smöret och grädden och rör runt tills chokladen är helt smält. Rör ner salt och rosmarin. Täck en form (ca 30x20 cm) med bakplåtspapper eller gladpack och häll i smeten. Täck med gladpack och ställ in i kylen för att stelna (tar ca 2 h). Pudra kakaon över tryffeln och skär i bitar. 
 
 
 
Vit ischoklad med mynta och lime, ca 40 st
300 g vit choklad
100 g smör
100 g kokosfett
1 lime (rivet skal)
ca 4 msk hackad färsk mynta
 
Smält smör och kokosfett i en kastrull. Hacka chokladen fint. Tag av kastrullen med smält kokosfett och smör från spisen och rör ner den hackade chokladen. Rör tills chokladen är smält. Rör ner rivet limeskal och hackad mynta. Häll ischokladen i aluminiumformar och låt stelna i kylen. 
 
 
 
Mynta och granatäpplefizz, 4 personer
3 dl fruktsoda
3 dl granatäpplejuice
1 granatäpple
2 lime
1 kruka färsk mynta
 
Blanda fruktsoda, granatäpplejuice och limesaft i en tillbringare. Tag av myntabladen från kvistarna och blanda ner i bringaren. Lägg mycket is i varje glad och ca 1 msk granatäpplekärnor i varje glas och häll på drycken. 
 
 
 
 
 
 
Desserter, Godis, Jul & Nyår oatly laktosfritt julgodis

Julgodis i samarbete med Oalty

 
 
För en tid sedan fick jag fråga om jag ville ta fram fem recept på julgodis åt Oatly. Självklart ville jag det! Sagt och gjort. För ett par helger sedan förvandlades det vaniljvita köket till en liten godisfabrik. Jag kokade kola och knäck så det stod härliga till! Smakade, testade igen, testade på Peter och kokade fler satser. Resultatet? Apelsinkola, mjuk chokladkola med rostade hasselnötter, sesamknäck, chokladganache med havssalt och pistage och mandelknäck. Därefter skeppades 500 godisar till Stockholm och delades ut till ett gäng matskribenter. I samtliga recept har jag använt Oatlys matlagningsgrädde Imat och laktorsfritt smör. Konsistensen och smaken blir precis den samma som om du använder vanlig grädde eller vanligt smör om du frågar mig. (Om du vill laga julgodiset med vanligt smör eller grädde går det bra att använda samma mått som i recepten nedan). 
 
 
 
 
Apelsinkola ca 40 st

100 g laktosfritt smör
2,5 dl Oatly Imat
2,5 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1 apelsin (saft och rivet skal)
Smält smöret i en kastrull och rör därefter ner socker, sirap, Oatly Imat samt rivet apelsinskal och apelsinsaft. Koka i ca 30-40 minuter. För att testa om kolan är klar kan du göra kulprovet: fyll ett glas med kallt vatten och droppa ner ca 1 tsk av kolasmeten i vattnet. Om kolan stelnar och går att forma till en kula är den klar. Lägg ett bakplåtspapper i en djup plåt eller ugnsfast form och häll ut kolasmeten. Låt svalna och skär därefter i bitar.

 

Chokladganache med havssalt ca 30 st
200 g 70-procentig choklad
2,5 dl Oatly Imat
100 g laktosfritt smör
1 nypa havssalt
Häll grädden i en kastrull och låt koka upp. Hacka chokladen fint och lägg den i en bunke. Häll över den varma grädden och rör med en slickepott tills chokladen är helt smält. Tillsätt salt och smör och mixa med en mixerstav tills du har en slät ganache. Fyll en sprits med ganachen och fyll i små formar. Låt svalna i kylen.

 
 Sesamknäck ca 50 st

2,5 dl Oatly Imat
2,5 dl socker
2 dl sirap
2 msk laktosfritt smör
2 dl skalade sesamfrön
Blanda socker, sirap och oatly Imat i en kastrull. Låt koka tills smeten når 122 grader eller tills du kan du göra kulprovet: fyll ett glas med kallt vatten och droppa ner ca 1 tsk av kolasmeten i vattnet. Om kolan stelnar och går att forma till en kula är den klar. Rör slutligen ner smöret i smeten och rör tills den har smält. Blanda därefter i sesamfröna och häll upp knäcken i formar.

 
 

Pistage och mandelknäck ca 50 st
2,5 dl Oatly Imat
2,5 dl socker
2 dl sirap
2 msk laktosfritt smör
1 dl hackade pistagenötter
1 dl hackad mandel
Blanda socker, sirap och oatly Imat i en kastrull. Låt koka tills smeten når 122 grader eller tills du kan du göra kulprovet: fyll ett glas med kallt vatten och droppa ner ca 1 tsk av kolasmeten i vattnet. Om kolan stelnar och går att forma till en kula är den klar. Rör slutligen ner smöret i smeten och rör tills den har smält. Blanda därefter i pistagenötterna och mandeln och häll upp knäcken i formar.

 
 Mjuk chokladkola med rostade hasselnötter ca 40 bitar

100 g laktosfritt smör
2,5 dl Oatly Imat
3 dl socker
2 dl ljus sirap
3 msk kakao
50 g mörk choklad
3 dl hela hasselnötter

Smält smöret i en gryta. Blanda grädde, socker och sirap i kastrullen. Koka i ca 25-35 minuter eller tills smeten är ca 122 grader. För att testa om kolan är klar kan du göra kulprovet: fyll ett glas med kallt vatten och droppa ner ca 1 tsk av kolasmeten i vattnet. Om kolan stelnar och går att forma till en kula är den klar. Värm en stekpanna och rosta hasselnötterna i ett par minuter tills de börjar få färg. Hacka dem grovt. Hacka chokladen fint och rör ner den och kakaon i kolasmeten, rör tills chokladen smält helt. Rör till sist ner hasselnötterna. Lägg ett bakplåtspapper i en djup plåt eller ugnsfast form och häll ut kolasmeten. Låt svalna och skär därefter i bitar.

 
 
 
 
 
 
 
 

Chokladbollar med dadlar och hasselnötter

 
Lördag morgon och jag är uppkrupen i soffan med kaffe och vinterstudion. Efter morgonens promenad är både jag och hunden dyblöta och frussna. Snön ligger knappast vit på klipporna utan här är det regn och storm som gäller och färgslakan går i grått och ja, grått.  Idag är det stora bakdagen för vår del. Vörtbröd, knäckebröd och mandelmusslor. Vår senaste passion sedan vi fick hem den där stora tv:n som är kopplad till nätet, är brittiska serier. I går såg vi sista delen av The Hour, my god så spännande...! (Och herregud vad han är bra den där Ben Whishaw).  Nu är det dags att ta sig an The Wire (har jag enväldigt bestämt). Det får bli julens serie. Som alla vet måste man dricka te och äta något gott till brittiska tv draman (jo det är lag på det). Mitt senaste te-tilltugg är chokladbollar med dadlar och hasselnötter, receptet är egenkomponerat med stor inspiration från de många bloggar där ute som lagar rawfood. Jag har inte disciplin (eller viljan) att utesluta varken socker eller smör ur mitt (mat)liv. Därför innehåller dessa bollar både just smör och socker men det går absolut att utesluta dessa ingredienser. Bra recept hittar du här. Ha en riktigt skön lördag kamrater och glöm inte att njuta och andas!
 
 
 
Chokladbollar med dadlar och hasselnötter ca 12 st
50 g smör
10 st kärnfria dadlar
1 dl hasselnötter
2,5 dl havregryn
3 msk kakao
1 dl kokos till garnering
 
Kör samtliga ingredienser i en mixer tills du har en slät smet. Forma bollar och rulla dem i kokos. Låt stå i kylen i ca 30 min. 
 
 
 
 
 
 
 
 

Rawfoodglass

 
Jag sa ju att vi skulle fasta i helgen. Det gick sisådär. Peter var hur duktig som helst men jag, nä, jag är helt enkelt för trött. Jag behövde mer mat än juice och te för att inte bli rent utsagt aggressiv (hehe) så det fick bli en fastefri helg men ändå hälsosam. Vi har ätit goda soppor, raw foodglass och sallader. Magen känns bättre och det var det som var målet. Raw foodglassen då? Ett riktigt bra recept som jag fick i en sånt där reklamblad på ica och som ursprungligen kommer från Reneé Voltaire. Lätt som en plätt att blanda ihop och väldigt gott, jag tror minsann att det kommer bli vårens favorit. Allra godast blir glassen om man mixar bären när de är frysta och serverar glassen direkt. 
 
Raw foodglass med röda bär och banan
 
4 dl blandade röda bär (jag använde jordgubbar, röda vinbär och svarta vinbär)
3 bananer (använd gärna riktig mogna)
3 msk akaciahonung
1 nypa vaniljpulver (the real deal, inte vaniljsocker)
 
Mixa bären med bananerna sirapen och vaniljen. Servera omdelbart. 
 
 

Bästa julgodiset

 
Jag har två favoriter när det gäller julgodis, chokladkola och saffranskola, mycket mer godis än så här tror jag inte det kommer bli gjort i det vaniljvita köket. Den här kolan blir väldigt fin i konsistensen tack vara den kondenserade mjölken och glykosen (en bra investering...). Tänk på att göra kulprovet innan du häller upp kolan. 
 
Fredag och jag mår lite bättre än igår då jag låg däckad i hög feber. Det verkar vara sådana tider nu, förkylningar och maginfluernsor vart man än vänder sig.  Dags för kaffe, trevlig fredag på er! 
 
 

Lingontryffel med mandel

 
Det här måste vara julens snabbaste, smidigaste och godaste godis. Ner med allt i en bunke, smält och ner i en sprits och sen ner i små formar. Inget kladd - perfekt. Lingon är det nya svarta här hemma, jag använder det till mycket just nu, tryffel, kola, pannacotta, och i bröd. Brytningen mellan den söta chokladen och de syrliga lingonen är väldigt god - testa!
 
Tisdag och jag rättar tentor. 240 stycken för att vara exakt. Sista racet innan jul, klara, färdiga, gå!
 
Lingontryffel
 
200 g mörk choklad (jag använde 60-procentig)
1 dl grädde
50 g smör
1 dl lingon (går bra med rårörda lingen men hoppa över sockret isf)
1/2 dl råsocker alt strösocker
1/2 dl hackad mandel
Aluminiumformar
 
Hacka chokladen och lägg den i en plastbunke, häll i grädde och tillsätt smör. Mikra alternativt värm över vattenbad tills chokladen smält. Rör därefter med en slickepott tills du har en jämn smet. Blanda samman socker och lingon och mixa med mixerstav. Rör ner lingonsmeten i chokadsmeten. Fyll en spritspåse med tryffeln och spritsa ner i små aluminiumformar. Hacka flagad mandel fint och strö över. Förvara i kylen. 
 
 
Visa fler inlägg