Vit choklad & limemousse
100g vit choklad
2 äggvitor
4 dl vispgrädde
skal och saft av 1 lime
Vispa äggvitorna tills de är vita och fasta, vispa grädden "lagom hårt". Smält chokladen över vattenbad (var försiktig, vit choklad bränner väldigt lätt!) Rör samman choklad och grädde, blanda ner rivet skal från limen och pressan över saften. Vänd försiktig ner äggvitorna, rör ej hårt! Låt vila i kyl i någon timme innan servering. Smakar himmelskt med hallon, lovar!
Rabarber & jordgubbskompott med vanilj
Lise-Marie gör världens godaste sylt med rabarber, jordgubbar och vaniljstång. Jag gjorde om receptet lite och gjorde en kompott på samma tema istället. Så underbart gott med gräddmjölk. Tar 10 minuter att göra och smakar sådär som en söndasgsefterrätt hos en mormor förväntas smaka.
Idag har vi varit på stora inköptsundan. Köpt mer färg - vet inte hur många liter vi köpt vid det här laget...Fint blir det iaf. Imorgon bär det av till Malmö där vi skall spendera helgen. Lördag-söndag är det vintagemässa och det ser jag fram emot! 1000 personer förväntas komma och jag tror det kommer bli fantastiskt!
Nu: powerwalk.
Rabarber & jordgubbskompott med vanilj
6st rabarberstjälkar
2 dl jordgubbar
1 vaniljstång
2dl socker
1dl vatten
Skär jordgubbarna och rabarbern i mindre bitar och lägg dem i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna. Häll i vattnet och sockret och koka i ca 10 min. Låt vaniljstången koka med. Servera med gräddmjölk eller creme fraiche.
Bästa påskpajen - citronmarängpaj
Glad påsk på er! Vi är tillbaka på västkusten igen. 17 grader och sol i Paris har bytts ut mot betydligt kallare men soligt svensk västkust.
Idag tänker jag göra precis ingenting förutom att dela ut påskpresenter från Paris till familjen och laga påskpaj - citronmarängpaj. Jag lagade den här pajen förra året också och det är en favorit. Istället för att använda små pajformar kan du göra en stor paj med samma recept.
strössel
Som nybliven förälder till en glassmaskin har det blivit en massa experimenterande med olika glassorter. Jag som alltid trodde att jag var en chokladglassmänniska har nu insett att nä, vanilj är ju godast. Det godaste med vaniljgglassen är att man kan variera den med så många goda tillbehör. Från färska hallon, chokladsås till det här strösslet som består av karameliserade mandlar. Himmelskt!
Ca 2 dl strössel
2 dl mandlar
3 dl strösocker
Smält sockret i en stekpanna och tillsätt mandlarna. Tag av plattan när sockret är smält och är bärnstensfärgat. Häll upp på bakplåtspapper och låt stelna. Hacka sedan sönder och servera till vaniljglass.
Keso á la malta
När jag ensam på veckorna är keso förmodligen det jag äter allra mest. Till frukost med banan, till lunch med nötter och torkad frukt och efter träningen med blåbärssoppa eller som här, med grädde och hallon. Det här måste vara den bästa vardagsefterrätten någonsin, vispa grädde och blanda med keso och vaniljsocker och sen är det klart!
Jag brukar äta det tillsammans med hallon eller jordgubbar.
Keso á la malta
1 liten burk keso
1 dl grädde
ev 1 msk vaniljsocker
hallon eller jordgubbar
Vispa grädden och blanda med sockret och keson. Låt stå kallt, den blir godast då.
Med smak av sommar - jordgubb & vaniljpaj
Vem säger att man inte kan baka somriga pajer mitt i vintern? Jag använde mina frysta sommarsmaker, dvs, jordgubbar och kokade en sylt med vanilj och fyllde pajskalet med. De här smakerna får en att längta efter frukostar i trädgården och gräs mellan tårna. Raka motsatsen till den här dagen...Idag är det raggsockor på fötterna och en massa eldande i spisen som gäller. Jag förbereder nästa vecka då jag kommer vara på Göteborg filmfestival precis hela veckan. En massa mail och planering skall hinnas med fram tills dess...Men först; kaffe!
Jordgubb och vaniljpaj - 4 små eller en stor paj
100 g mjukt smör
1 dl florsocker
4 dl mjöl
1 nypa salt
Rör ihop samtliga ingredienser och knåda snabbt ihop till en smidig deg. Låt vila i kylskåpet i ca 30 min. Kavla ut degen och lägg i pajformen. Förgrädda på 200 grader i ca 10 min.
200 g jordgubbar
1 dl socker
1 vaniljstsång
Skrapa ur vaniljfröna ur vaniljstången och lägg jordgubbar, socker och vanilj i en kastrull. Låt sjuda på svag värme i ett par minuter. Mosa gärna jordgubbarna lite med en gaffel. Fyll därefter pajskalen med sylten och grädda på 175 grader i ca 15 min. Servera med vaniljglass.
Hemlagad vaniljglass med björnbär
Jag fick ju en glassmaskin i julklapp och jisses vilken god glass det blir! Tyvärr får jag väl säga kräver det här receptet just en glassmaskin..återkommer så snart jag har ett recept som inte kräver detta till alla er utan glassmaskin...
2,5 dl vispgrädde
3 dl mjölk
2 st vaniljstänger
6 st äggulor
1 dl strösocker
Dela vaniljstängerna på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Koka upp frön och skal med vispgrädden och mjölken och låt sedan stå och dra i cirka 15 minuter. Vispa under tiden äggulor och strösocker lätt och blanda sedan i gräddkoket. Sjud upp under omrörning till 85 grader (koka ej). Låt stå ett dygn i kylskåp. Sila sedan och frys i glassmaskin.
Engelsk trifle med jordgubbar och grädde
Ett bra sätt att ta vara på överbliven sockerkaka eller muffins är att göra den engelska desserten trifle. Man lägger kakan, bär och grädde i lager och vips, så har man en väldigt god och lätt efterrätt. Tjusigast blir det om du använder en genomskinlig glasskål så att man ser de fina lagren. Använd de bär du har hemma, jag använde rårörda jordgubbar. Ursprungligen kommer det här receptet från en av Nigellas böcker men jag har gjort om receptet lite.
Jag eldar för fullt i spisen idag, vädret här ute är riktigt illa. Det ösregnar och blåser och kylan verkar tränga igenom allt. Jag förundras över hur vi orkade med så många månader av snö och kyla förra året och året därinnan. Idag ligger bloggen på blogg'se's förstasida och jag passar på att hälsa alla er nya läsare välkomna, det är alltid kul när nya läsare tittar in. Ha det fint kamrater!
Trifle till fyra personer
4 muffins eller sockerkaksbitar
200 g jordgubbar eller andra bär
1/2 dl socker
3 dl vispgrädde
1 dl fet yoghurt
2 msk vaniljsocker
Hacka bären i mindre bitar och blanda med sockret.Skär muffinsen eller sockerkakan i tunna skivor. Börja med att lägga en klick med bär i botten, lägg därefter på sockerkaka, grädde, muffins, sylt och slutligen en skiva sockerkaka med en klick grädde på. Att tillsätta lite yoghurt i grädden gör den lite fräschare.
Apelsinsallad med granatäpple och mynta
Den här salladen måste vara den nyttigaste efterrätten så här på vintern eftersom den är sprängfylld med c-vitamin. God är den också. Allra bäst smakar den efter indiskt eller marockanskt. En riktig söt och god efterrätt efter en kryddstark middag. Om ni vill lyxa till det lite kan man tillsätta en kula vaniljglass och strö på lite pistagenötter. För den som tycker det är för surt går det bra att ringla över lite flytande honung.
Idag har väggarna kommit på plats i vårt vardagsrum. Nu är det snart dags att börja måla och tapetsera...Jag längtar! I övrigt har inspirationen totalt kommit av sig. Lite januaridepp sådär...Men, snart börjar Göteborg filmfestival och det blir finfint det. Jag kommer vara på festivalen en hel vecka och se film och mingla tills jag är vimmelkantig. Kommer ni vara där?
Apelsinsallad med granatäpple och mynta till 4 personer
4 fileade apelsiner
2 granatäpplen
1 par kvistar färsk mynta
Filea apelsinen och plocka ut frukten ur granatäpplet. Lägg på ett fat och strö över myntabladen. Klart!
35-årstårtan - chokladmoussetårta i fyra lager
Har tagit några dagars välbehövlig internetvila. Vi är i Malmö och har firat Alex som fyllde 35 år häromdagen. Alex är förmodligen den största chokladälskaren av dem alla och därför komponerade jag en ny tårta till honom. En chokladmoussetårta i fyra lager. Grunden är chokladkaka därefter ganache, vit chokladmousse och slutligen ljus chokladmousse. Gott? Ja. Death by chocolate? Ja!
Chokladbotten
3 ägg
225 g smör
4 dl socker
1/2 dl vit sirap
3 dl mjöl
1 dl kakao
Smält smöret och blanda ner alla ingredienserna. Vispa inte utan blanda bara väl. Häll i en smörad och bröad form med löstagbara kanter. Grädda på 175 grader i ca 25 min. Kakan skall vara kladdig när du tar ut den.
Chokladganache:
100 g 70 procentig choklad
2 dl grädde
50 gram smör
Koka upp grädden, hacka chokladen fint och häll över den varma grädden. Rör om tills chokladen är smält. Blanda ner smöret och rör tills du har en smidig smet.
Vit chokladmousse
300 g vit blockchoklad
4 st äggulor
4 äggvitor
1/2 dl socker
6 dl vispgrädde
Smält chokladen i ett vattenbad. Rör om tills den är slät och fin. Låt chokladmassan svalna något och häll den i en bunke. Tillsätt sedan äggulorna i bunken, en i taget under omrörning. Vispa äggvitorna med sockret tills du har fått en marängsmet. Vispa grädden och rör även ner den i den smälta chokladen.Vänd ner marängsmeten.
Ljus chokladmousse
200 g ljus choklad
2 st äggulor
2 st äggvitor
1/2 dl socker
3 dl grädde
Smält chokladen i ett vattenbad. Rör om tills den är slät och fin. Låt chokladmassan svalna något och häll den i en bunke. Tillsätt sedan äggulorna i bunken, en i taget under omrörning. Vispa äggvitorna med sockret tills du har fått en marängsmet. Vispa grädden och rör även ner den i den smälta chokladen.Vänd ner marängsmeten.
1. Baka bottenkakan - låt den svalna.
2. häll på ganachen och låt den stelna i kyl
3. häll på den vita chokladmoussen och ställ in i frysen tills den stelnat
4. spritsa ut den ljusa chokladen och låt tårtan stelna i frysen - tag fram ca 30 min innan servering.
Chokladpraliner med ganache
De här små pralinerna fick jag inspiration av från den här bloggen. De är enkla att göra och blir lite sådär juligt tjusiga med hasselnöten på toppen. Jag fyllde mina praliner med chokladganache men du kan naturligtvis fylla dem med en massa annat gott också, tex. nutella.
Till ca 40 praliner
Till formarna:
200 g mörk choklad, helst 70-procentig
40 ischokladformar
Till fyllning:
chokladganache
hasselnötter till dekoration
Smält chokladen och pensla häll lite choklad i varje form, pensla dem så att kanterna blir täckta med choklad. Ställ i kylen och låt kallna. Gör om proceduren en gång till. Plocka därefter försiktigt bort ischokladformen och fyll pralinerna med fyllningen. Dekorera med en hasselnöt. 
Crepe Suzette - och hur man filear en apelsin
Det här måste vara efterrätternas efterrätt. Nästan iaf. En crepe suzette som flamberas sådär tjustigt. Översätter man till svenska vad en crepe Suzette är skulle man kunna säga att det är en tunn pannkaka med apelsin och kolasås som man sätter eld på. Det är inte så svårt som det låter. Om det här med flambering låter läskigt utesluter du helt enkelt det. Receptet kommer från Per Mobergs kokbok.
3 dl grädde
1 dl mellanmjölk
1.5 dl vetemjöl
1 nypasalt
0.25 dl florsocker
2 st ägg
1 apelsin, skal och fileér
1 msk clubsoda
Sås
5 st apelsiner
100g råsocker
100 g osaltat smör
5 msk Grand Marnier
Blanda alla ingredienser utom äggen till en slät smet. Knäck sedan ner ett ägg i taget och blanda runt. Låt smeten ”dra till sig” i minst en timme. Precis innan gräddning, häll i clubsodan. Grädda alla crêpes och lägg åt sidan. Filéa ur klyftorna från 3 apelsiner och spar till såsen. Låt sockret smälta och karamelliseras lite. Häll i smöret och pressa i saften från 2 apelsiner, riv även ner lite skal. Låt koka ner något i pannan. Vik crêpen till trekanter och doppa ner ordentligt i såsen. Koka upp och häll i spriten. Tänd på och låt brinna ut. Servera genast med vaniljglass
Så här filear du en apelsin: skär av båda ändarna på apelsinen så att den kan stå stadigt på en skärbräda. Skär loss skalet så att allt det vita försvinner. Lägg apelsinen i handen och skär försiktigt ut klyftorna ur sina hinnor. Tada. 
Hasselnöt & mandelmassafyllda äpplen
Det blåser ordentligt här hemma idag. Jag och Akilles har tagit den vanliga rundan över bergen och ner i hamnen. Det känns märkligt att det är så varmt, julkänslan har verkligen inte infunnit sig. I vilket fall som helst, julkänsla eller inte, sätter jag upp adventsljustakar, lägger fram de röda soffkuddarna (ja, jag har faktiskt såna...) och handlar de sista klapparna på nätet. Jag tänker köpa precis alla julklappar på nätet i år, om jag skall ge mig ut i julhandeln i år är det för att njuta av julstämningen, skyltningen och fika, jag vägrar springa runt i ren panik och leta klappar.
Till de ungsbakade äpplena. Det måste ju vara den enklaste advenstfikan någonsin. Skär ut en bit ur äpplet, lägg i en blandning av hasselnötter, mandelmassa och smör och baka i ugnen i 20 min. Klart.
Hasselnöts & mandelmassafyllda äpplen
4 st stora röda äpplen
50 g mandelmassa
50 g hackade hasselnötter
50 g smör
Riv mandelmassan, hackasselnötterna och blanda med det mjuka smöret. Gröp ut en del av äpplet med en kniv och fyll med nötmassan. Grädda på 175 grader i ca 20 min. Servera med glass eller vaniljsås.
