Rågkakor
Ibland blir jag så vansinnigt sugen på mörkt bröd, eller iaf mörkare än det vi brukar äta när vi äter mjukt bröd. De här rågkakorna åt vi i lördags och åh vad gott det var. Att vi dessutom drack oboy till (första gången på 10 år?) gjorde att jag snabbt förflyttade mig till barndomens sportlov. Härligt. Den här degen blir väldigt lättarbetad och smidig. Ett tips är att sätta den på kvälle och baka ut degen på morgonen och få fina kakor till frukost.
Migränen från helvetet ligger och puttrar i mitt huvud och idag har jag gått till motattack, ett bodypumppass á la grande. Nu ska cirkulationen igång!
4 st rågkakor
1 pkt färsk jäst
5 dl vatten
7 dl fint rågmjöl
4 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 msk honung
2 tsk fänkålsfrön
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt honungen och kryddorna. Blanda i mjölet efter hand och bearbeta i maskin i ca 10 min. Låt jäsa i minst 45 min. Kavla ut fyra runda kakor, nagga dem med gaffel och grädda på 220 grader i ca 10-12 min.
Snabbfika - smördegsbollar med chokladganache
De här små söta sakerna kom till häromdagen när jag behövde något att bjuda snickarna på till fyrakaffet. Det är busenkelt, stansa ut runda smördegsplattor, på med lite chokladganache och så in i ugnen - klart. Om man inte har chokladganache hemma (av en händelse hade jag det i kylen..) kan man istället hacka lite mörk choklad och strö på.
Söndag och jag är seg. Veckan kommer ikapp och jag går på en låg växel. Det bästa är att det är varm, sol och att jag ska dricka morgonkaffe på altanen. Trevlig söndag på er!
Smördegsbollar med chokladganache
2 plattor smördeg
1 dl choklaganache eller 50 g mörk choklad
Stansa ut små runda plattor av mösrdegen med te.x ett glas. Lägg en liten klick ganaceh i mitten. Grädda på 175 grader i ca 5 min.
Glutenfri chokladkaka
Den här kakan kan beskrivas som en blandning mellan en sufflé och en kladdkaka. En riktig vuxendessert med massor av chokladsmak. En liten bit av denna kakan räcker därför gör jag dem i små portionsformar. Eftersom kakan inte innehåller något mjöl passar den såklart finfint till glutenallergiker.
Glutenfri chokladkaka
100 g mörk choklad, minst 70 procent
3 äggvitor
3 äggulor
2 msk socker
1 dl mandelmjöl
smör till formarna
Vispa äggvitorna och sockret vitt och fast - du skall kunna vända på bunken. Smält chokladen och blanda därefter i ägggulorna. Vänd ner mandelmjölet i marängsmeten och vänd därefter ner chokladen. Vispa inte utan vänd försiktigt tills smeten är blandad. Smöra portionsformarna (eller en pajform) och fördela smeten.
Grädda på 175 grader i ca 5 min, jag tycker kakan är godast om den är lite kladdig i mitten. Servera med löst vispad grädde.
Sega chokladmaränger
Det här med maränger är lite märkligt. Ibland lyckas man och ibland lyckas man inte. Jag har hittat ett bra recept nu som funkar. Tricket är att värma smeten över vattenbad. (Tack franske bagaren för det tipset) Då blir marängen sådär härligt seg på insidan och krispig på utsidan. För att göra marängerna extra fina kan man doppa nederdelen i choklad när de kallnat.
Idag är jag så seg att klockorna stannar. Har en massa att göra men det går långsamt. Migränen bultar i tinningarna och jag kommer liksom inte igång. Jag ger upp och tänker att det är lika bra att lyssna på kroppen. Vill den ha en vilodag skall den få det. På återseende kamrater!
Sega maränger ca 10 st
8 äggvitor
6 dl socker
100 g mörk choklad
Fyll en katrull till 1/3 med vatten och lägg en rostfri bunke över. Häll i äggvitorna och sockret och vispa tills dess att sockret löst upp och marängen är varm. Tag av bunken från kastrullen och fortsätt vispa tills marängen är kall. Smält chokladen och vänd ner i marängsmeten. Klicka ut marängerna på bakplåstpapper. Grädda på 120 grader i ca 60 min. 
Rabarberpaj med italiensk maräng
Våra rabarberplantor har fullkomligt exploderat i vår lilla trädgård. De är nu de smakar som allra bäst, spröda, härligt röda och underbart goda i pajer. Jag bakade rabarberpaj igår och toppade den med italiensk maräng. Jag gjorde mina pajer i miniformar men det går naturligtvis lika bra att baka den i en stor form.
Idag bockar jag av den långa listan. Det är en typisk måndag på så sätt. Listor är det enda som fungerar för mig nuförtiden. Lista på morgonen och lista på kvällen får mig att inte stressa sönder totalt. På återseende kamrater!
Rabarberpaj med italiensk maräng
Fyllning
200 g rabarber
1 dl socker
2 dl vatten
Pajdeg
150 g smör
3 msk florsocker
4 dl mjöl
Italiens maräng
3 äggvitor
1 dl socker
1/2 dl vatten
Skär rabarbern i bitar och lägg den i en kastrull, häll på socker och vatten och låt koka i ca 5 min. Gör pajden under tiden. Blanda smör, mjöl och florsocker i en bunke och "nyp ihop" degen, arbeta den inte för mycket. Tryck ut degen i formar och lägg i rabarberfyllningen. Grädda i ca 7-9 min på 200 grader. Blanda socker och vatten i en kastrull och låt koka upp. Vispa äggvitorna och häll i den varma sockerlagen när vitorna har vispats vita och fasta. Vispa i ca 10 min. Tag ut pajerna och spritsa över marängen och grädda i ytterligare 5 min.
Wienerbröd med vaniljkräm & chokladtopping
Fryst smördeg är min bästa vän när jag behöver fixa fika snabbt. Det är ju så lätt att variera och det blir alltid gott. Igår bakade jag min egen variant av wienerbröd med härlig vaniljkräm i mitten och ett stänk av mörk choklad. En ljuvlig kompination! Frasig smördeg och sammetslen vaniljkräm. Mama mia.
Jag använda mig av glas för att stansa ut wienerbröden. Först ett lite större glas som jag stansade ut cirklar med, därefter ett lite mindra glas som jag tryckte ner i degen, men inte hela vägen, för att få en liten kant där jag kunde lägga vaniljkräm.
Till 8 st wienerbröd
4 st smördegsplattor
1 ägg till pensling
50 g smält choklad till garnering
4 st äggulor
1 dl socker
1 vaniljstång
3 dl mjölk
2 msk potatismjöl
1 msk vatten
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Värm mjölken, dela vaniljstången och skrapa ur kärnona och låt den koka med i mjölken i någon minut. Fiska upp vaniljstången och häll mjölken över äggblandningen. Vispa tills smeten är jämn och häll tillbaka i kastrullen. Blanda potatismjölet med vattnet och häll i mjölkbladningen. Rör om tills vaniljkrämen har tjocknat till rätt konsistens. Du kan göra krämen ganska tjock eftersom den skall ligga på wienerbröden. Lägg en klick kräm på varje smördegscirkel och pensla uppvispat ägg på kanterna. Grädda på 200 grader i ca 15 min. Smält chokladen och ringla över wienerbröden när de svalnat.
Kanelbullar
Nybakade kanelbullar och ett glas mjölk är förmodligen något av det som ger högst lyckorus hos mig. Så enkel och så förbaskat gott. Jag gjorde mina kanelbullar i muffinsformar, då blev de höga och fina.
Idag är det stora städdagen här hemma. Solen lyser och avslöjar vartenda liten dammråtta. Det är dags för vårstädning...
Ca 25 st bullar
150 g mjukt smör
5 dl mjölk
1 pkt färsk jäst
1,5 dl socker
2 msk kanel
1/2 tsk salt
ca 1,4 l mjöl
1 ägg
pärlsocker
Fyllning:
200 g mjukt smör
1 dl socker
3 msk kanel
Låt smöret bli mjukt, värm mjölken till 37 grader. Smula jästen och häll över mjölken och rör ut jästen. Tillsätt socker, salt, kanel och ca hälften av mjölet. Klicka i smöret i omgångar. Bearbeta degen tills den är slät och tillsätt resten av mjölet i omgångar tills du har en smidig deg. Låt jäsa i ca 30 min. Kavla ut degen på ett mjölat bord. Rör ihop det mjuka smöret med sockret och kanel. Bred ut det över degen. Rulla ihop degen till en rulle och skär ca 2 cm tjocka skivor. Lägg i bullformar och låt jäsa i ca 30 min. Vispa ägget och pensla över bullarna och strö över pärlsocker. Grädda i 250 grader i ca 8 min
Karins fuskbaguetter
Ok, det här är inte baguetter enligt konstens alla regler. Men jag var sugen på baguetter men hade ingen surdeg sådär i bakfickan, eller i kylen så jag hittade på ett eget recept. Eller rättare sagt jag gjorde om mitt vanliga matbrödsrecept lite, lät degen jäsa lite extra och rullade ut tunna, fina bröd som fick fina snitt och gräddades i ugnen med lite extra vatten. Och, voila, ut ur ugnen kom ett par fina bröd med god skorpa som dög alldeles utmärkt som söndagsfika.
Någon dag skall jag få till den där surdegen, förra gången gick det inte så bra eftersom jag glömde bort den totalt, jag reser helt enkelt för mycket runt om i Sverige för att hålla på med sånt. Jag vet att det finns surdegsdagis, men det är kanske att ta i..?
Karins fuskbaguetter
1/2 pkt färsk jäst
12 dl vetemjöl special
6 dl vatten
2 msk honung
1 nypa salt
Lös upp jästen i vattnet och tillsätt salt och honung, rör ner mjölet, och spara ca 1/3. Låt jäsa i kyl i ca 24 timmar. Häll i resten av mjölet och bearbeta i maskin i ca 10 min. Rulla ut tunna bröd och snitta dem med rakblad (makabert) eller med vass kniv och låt jäsa i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader och sänk till 225 när du sätter in baguetterna. Sätt in en djup plåt under plåten med baguetter och häll ca 2-3 dl vatten i den. På så sätt får baguetterna en sån där fin skorpa. Grädda i ca 9-12 minuter.
Chokladkolakaka
Det här är en sån där kaka som man nästan skäms över att man tycker om, den är ett under av choklad och chokladkola och man kan liksom inte låta bli att smita förbi kylen och ta en liten bit och en till, och en till...
Chokladkolakaka
3 ägg
200 g smör
4 dl socker
1 dl ljus sirap
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
Smält smöret och blanda ner övriga ingredienser. Du behöver inte vispa utan det räcker med att röra. Häll i en ungsfast form, eller en djup plåt. Grädda på 175 grader i ca 20-25 min, kakan skall vara kladdig.
Chokladkola
2 dl grädde
1 dl socker
1 dl sirap
4 msk kakao
Häll samtliga ingredienserna i en kastrull, låt koka upp och koka på svag värme i ca 10 min. Häll över kakan och strö över flagad mandel. Låt kallna i kyl.
Favorit i repris - rulltårtebakelse
Det händer att jag blir sådär vansinnigt sugen på bakelser, vanligtvis på söndagarna vid femtiden, och då är den här rulltårtan alldeles perfekt. Jag brukar blanda hallon med grädde och fylla rullen med och servera med löst vispad grädde. Så enkelt och så gott! Får jag en kopp kaffe till det så är jag lycklig som den lilla tant jag är...Recept på rulltårta hittar ni här.
I övrigt läser jag en biografi om Napoleon och kan inte låta bli att bli lite fascinerad av hans kärleksrelation till Joséphine. Vilket par! Och vilken märklig historia... Som kontrast till historiska biografier har vi fått pippi på kriminalserier här hemma, nu senast The Killing del 2, ettan var så bra att jag funderar på att se den danska originalserier, Brottet, någon som sett den?
Danska smörfrallor
Jag har aldrig ätit danska smörfrallor tidigare så jag vet ju inte riktigt hur de skall smaka. De här smakade gott av smör och vallmor, lite som en variant på croissant fast inte lika smörig. Jag tror att jag vikte min deg ett par gånger för mycket för den fick många fina lager av tunn deg, egentligen skall den nog bara vikas två gånger, men vad gör väl det tänker jag...
Idag skiner solen vilket känns som tortyr eftersom jag sitter fast vid datorn precis hela dagen med undandag för besiktning av bilen. Det är en sån där nyttig dag idag. Bocka av, stryka och fixa. Snart Paris...
Fördeg
20 gram jäst
4 dl mjölk
3 dl vetemjöl
100 gram smör att kavla in i degen
2 dl blå vallmofrön
Blanda jästen med mjölken tills den lösts upp och tillsätt därefter mjölet. Rör tills du har en slät smet. Jäs i 2 timmar. Blanda smeten med 50 g smör och tillsätt socker, salt och mjöl. Kör i maskin tills degen är smidig, ca 5 m in.
Kavla ut degen på mjölat bord och skär tunna skivor av smöret och lägg på ena sidan av degen. Vik över resten av degen och kavla in smöret, vik dubbelt en gång till. Skär ca 14 st trianglar. Låt jäsa i 30 min. Pensla med vatten och strö över vallmofröna. Grädda på 225 grader i ca 10 min.
Huvuddeg
50 gram smör
50 gram smör
2 msk strösocker
5 dl vetemjöl
1 nypa socker 100 gram smör att kavla in i degen
2 dl blå vallmofrön
Blanda jästen med mjölken tills den lösts upp och tillsätt därefter mjölet. Rör tills du har en slät smet. Jäs i 2 timmar. Blanda smeten med 50 g smör och tillsätt socker, salt och mjöl. Kör i maskin tills degen är smidig, ca 5 m in.
Kavla ut degen på mjölat bord och skär tunna skivor av smöret och lägg på ena sidan av degen. Vik över resten av degen och kavla in smöret, vik dubbelt en gång till. Skär ca 14 st trianglar. Låt jäsa i 30 min. Pensla med vatten och strö över vallmofröna. Grädda på 225 grader i ca 10 min.
Hurtiglimpan
Jag bakar massor med bröd för tillfället och experimenterar gärna med ingredienserna. Just nu testar jag kalljäsning och degar med filmmjölk som jag tycker mycket om. Den här limpan är ett fint exempel på det, den får jäsa länge i kylen och smakar så där friskt och gott.
Ett tips är att sätta degen ikväll, låta den jäsa i kylskåpet över natten och imorgon baka ut degen och ha ett gott och nyttigt lördagsbröd.
Hurtiglimpan
1 pkt färsk jäst
7 dl vatten
3 dl filmjölk
5 dl vetemjöl
4 dl rågsikt
3 dl grahamsmjöl
2 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 nypa salt
Rör samman jäst med vatten, salt och filmjölk. Tillsätt mjölet under omrörning, spara ett par dl till utbakningen. Kör i maskin i ca 15 min och sätt därefter in i kylen och låt jäsa i minst 5 timmar. Baka ut och lägg i en brödform och låt jäsa i ca 45 min. Baka i ugn på 225 grader i ca 35-45 min.
Fougasse med örter
Det här är ett riktigt härligt bröd som smakar gott av örter och olivolja. I princip kan du blanda i vad du vill i degen, oliver, fetaost, tomater, jag valde torkad basilika och oregano. Snyggast blir de om man skär en skåra och drar ut den ordentligt så att det bildas ett hål i brödet. Ett bra presenttips! Det kommer bli mycket bröd och bak i bloggen den här veckan, surdegen bubblar och jag har bakat en massa i helgen... trevlig på måndag på er!
10 g jäst
2,5 dl vatten
0,3 dl olivolja
9 dl vetemjöl
1 nypa salt
torkad basilika
torkad oregano
olivolja
Rör ut jästen i vattnet och olivoljan. Tillsätt mjölet, saltet och kryddorna och knåda i maskin i ca 10 min. Låt jäsa i ca 45 min. Forma bröden till tunna löv med hjälp av en kavel och skär skåror som du försiktigt drar ut. Låt jäsa i ca 30 min. Ringla över olivolja innan du gräddar bröden å¨225 grader i ca 20 min.
Frukostrosor
Att det är tradition att baka bröd på lördagsmorgnarna hos oss är förmodligen något som ni är bekanta med vid det här laget. Som vanligt satte jag en deg igår kväll och bakade ut brödet imorse. Istället för mitt vanliga matbröd bakade jag ett bröd baserat på mjölk istället för vatten och bakade ut små rosor. De här små frallorna får mig att längta något enormt efter sommaren, efter vår gröna gräsmatta, långa frukostar under parasollet och iskall nypressad apelsinjuice. Jag längtar.
Frukostrosor ca 20 st
1 pkt jäst
5 dl mjölk
3 dl vatten
ca 12-15 dl vetemjök
1 nypa salt
1 msk honung
Blanda mjölk, vatten och jäst till dess att jästen smält. Blanda därefter i honung och salt och tillsätt lite av mjölet i taget. Knåda i maskin i ca 10 min och ställ svalt och låt jäsa över natten. Lägg degen på en mjölad yta och rulla ut ca 1,5 cm tjocka "pinnar", rulla ihop dem till snurror och låt jäsa i ca 20 min. Grädda på 225 grader i ca 15 min.
Mazarinmuffins
Igår fick jag ett gigantiskt sug efter mazariner men eftersom närmsta affär låg 3 mil bort och eftersom jag aldrig har bakat riktiga mazariner hittade jag på de här, fejkade mazarinerna i muffinsform. Det blev faktiskt riktigt bra, ett par tunga, härliga muffins med smak av mandel och citron.
Idag skiner solen på kvarnberget och vi har en helt underbar söndag. Jag tänkte sätta mina fröer, i år skall jag odla tomater för första gången. Det blir lite spännande, får se om jag klarar av att hålla dem vid liv. Jag skall också sätta fröna till den tredje generationen av de toscanska solrosorna. Trevlig söndag på er!
Mazarinmuffins
3 ägg
200 g mjukt smör
3 dl mjöl
2 dl socker
100 g riven mandelmassa
rivet skal från 1 citron
1 tsk bakpulver
2 dl florsocker
1 msk vatten
Vispa ihop ägg, socker, riven mandelmassa med det mjuka smöret. Tillsätt mjölet och citronskalet samt bakpulvret. Häll upp i muffinsformar och grädda på 175 grader i ca 15 min. Låt svalna. Blanda ihop florsockret och vattnet och häll över de kalla muffinsen. Låt stelna.
Hastbullar
Om jag skulle välja en smak som fick symbolisera min barndom så är det smaken av de här bullarna. Nybakade, med smak av kardemumma och med ett glas mjölk är det himmelriket för mig. Mer än så här behöver det inte vara för att jag ska bli nöjd. De här bullarna tänker jag baka till mina barn precis som min mamma gjorde åt mig. Mamma kallade dem alltid för hastbullar, ni kanske har något annat namn för dem?
Hastbullar ca 14 st
150 g mjukt smör
3 ägg
2,5 dl socker
3,5 dl mjöl
1 dl mjölk
2 tsk bakpulver
3 tsk kardemumma
pärlsocker
Vispa samman smör, ägg och socker, tillsätt mjölken och därefter övriga ingredienser. Häll upp i muffinsformar och strö på pärlsocker. Grädda på 175 grader i ca 15 min. Servera med ett glas mjölk.
Semleskorpor
Att ta vara på torra kanelbullar, semlor och lussekatter är ett genialiskt sätt att få riktigt goda skorpor på bara 30 minuter. Jag brukar dela dem i tunna skivor, pensla med smör, socker och kanel eller kardemumma och låta dem stå på 200 grader i ca 15 minuter och därefter eftervärme i ca ytterligare 10 min. För ett par dagar sedan var det semlebullarna som fick bli skorpor, penslade med smör och kardemumma. De blev faktiskt lite beroendeframkallande...
Semleskorpor
4 st semlebullar
50 g smält smör
strösocker
kardemumma
Skär bullarna i ca0,5 cm tjocka skivor. Pensla med smör och strö på kardemumma och socker efter smak. Lägg på plåt och låt torka i ugnen på 200 grader i ca 20 min, jag lade på folie efter 10 minuter för att de inte skulle få för mycket färg. Stäng av ugnen och låt dem torka i ca ytterliga 10 min. Förvara torrt.
Ett skepp kommer lastat...
...med megastora semlor! Har gjort semlor till hela familjen idag och finfikat. Annars har jag inte så mycket att rapportera förutom att jag skriver på läroboken och skall ha möte med mina författarkollegor imorgon. Vi börjar få riktigt mycket material och jag ser fram emot att få skriva rent ordentligt. Det märkliga med att skriva bok är att man egentligen läser mycket mer än vad man skriver. Man skriver och skriver men sen läser och läser och läser man tills man inte kan läsa mer och då kommer en förläggare in och säger att man måste skriva om och då gör man det och sen läser man lika mycket till haha!
Nu blir det soffa och Dexter!
Sunday kind of love - croissants med choklad
Söndag morgon och vi softar efter gårdagens kalas. Efter en promenad på stranden har jag gjort snabbcroissants med choklad, dvs använt färdig smördeg och mörk choklad. Det är förmodligen det allra snabbaste sättet att fixa fika när behovet av lite parisisk anda och frukost går igång. Idag åker vi 40 mil norrut igen. Borta bra men hemma bäst säger jag. Malmö är härligt men nu längtar jag faktiskt hem. Trevlig söndag på er!
Croissants med choklad
6 plattor smördeg
100 g mörk choklad
1 uppvispat ägg till pensling
Lägg ut plattorna på en plan yta och dela dem diagonalt så att du får två trianglar. Lägg hackad choklad på den bredaste delen av triangeln och rulla ihop. Pensla med ägg och grädda på 175 grader i ca 7-8 min.
Kärleksmums
Jag vet att det är aningen stereotypt men ni får stå ut med att få ett recept på kärleksmums på alla hjärtans dag. Jag tillsatte extra kaffe och kakao i smeten så att det blev lite mer av vuxenkärleksmums. Igår kväll körde jag hem i snöstorm och var därför inte allt för förvånad när jag vaknade upp till ett vitt vinterlandskap. Jag kan väl inte påstå att jag är överlycklig, jag som hade sett fram emot barmark...!
Ha en trevlig alla hjärtans dag! <3
Kärleksmums
200 g smält smör
3 ägg
2 dl socker
1 dl vit sirap
4 dl mjöl
1 dl mjölk
1 dl kakao
2 ts bakpulver
1 nypa salt
Frosting
100 g smör
4 msk kakao
3 msk starkt kaffe
3-4 dl florsocker
kokos
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Rör ner smör och övriga torra ingredienser. Häll i en smörad och bröad ungsfast form och grädda på 175 grader i ca 20-25 min. Kakan skall inte vara särskilt kladdig i mitten.
Smält smöret och blanda i kakao och blanda i kaffe och florsocker. Rör tills du har en slät smet. Häll över den kalla kakan och strö över kokos. Förvara i kylen.
saftiga semlor
De här receptet på semlor är det bästa jag någonsin testat. Semlorna jäser till dubbel storlek och blir sådär fluffiga och härliga. Inga tunga vetebullar så långt ögat når!
Till ca 20 stora semlor
50 gram jäst (för söta degar)
175 gram smör (mjukt)
5dl mjölk
1 burk fet kesella
2 dl socker
2 tsk stött kardemumma
1 tsk salt
ca 1,5 l vetemjöl
200 gram mandelmassa
8-9 dl vispgrädde
Värm mjölken till 37 grader.Smula i jästen i en degbunke och tillsätt kardemumma.Häll över mjölken och rör runt tills jästen löst sig. Tillsätt det rumstempererade smöret, kesellan och mjölet och blanda ner salt och socker och arbeta ihop till en smidig deg. Knåda degen i ungefär 15 minuter, helst med matberedare. Låt degen jäsa i cirka 30 minuter.
Ta upp degen på bakbord och dela i bitar. Rulla till bullar och lägg på en plåt. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter.
Skär av ett lock på varje bulle. Jag skar ut en triangel på varje semla. Gröp ur bullen något med en gaffel. Blanda inkråmet riven mandelmassa och några matskedar grädde. Rör i fyllningen tills den är slät. Vispa grädden och spritsa den på bullarna. Lätt på locket och pudra med florsocker.
Nyttiga limpan
Den här limpan brukar jag baka när jag inte vill äta vitt bröd utan är sugen på något nyttigare. Den innehåller fil och honung och blir väldigt saftig fastän den innehåller rågsikt och grahamsmjöl. Om du vill öka nyttighetsgraden ytterligare ett par snäpp tillsätter du en deciliter hela eller krossade linfrön.
Vi har haft en fantastiskt fin helg med vänner på besök. Mycket god mat och mycket mys har det blivit. Jag känner mig för en gångs skull redo för en ny vecka. Ha det gott kamrater!
Nyttiga limpan
1 pkt jäst
8 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
4 dl rågsikt
8 dl vatten
3 msk honunm
3 dl fil
en nypa salt
Rör ut jästen i vattnet och blanda därefter i lite av vetemjölet, honungen, saltet och filen, tillsätt mjölsorterna lite i taget och kör i maskin tills du har en smidig deg. Låt jäsa i ca 1 timme alt över natten. Baka ut två stycken limpor på en mjölad yta och jäs ytterligare 45 min. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 min.
Brownies med mörk och vit choklad och choklad och ingefärsfudge
Det här måste vara den längsta rubriken någonsin. Det här är nog världens bästa recept på brownies. De blir sega, smakar härligt chokladigt och har nötter, vit och mörk choklad i sig. Inte nog med det, de toppas av ett lager av ljuvlig fudge som skakar mörk choklad och ingefära. Choklad och ingefära är en fantastiskt fin kombination! Jag bidrog med den här kakan på gårdagens fika och fick tyvärr ingen jättebra bild, men jag lovar, att den smakar himmelskt, speciellt med ett glas kall mjölk. Allra bäst är den efter två dagar om det finns något kvar då...
Brownies
4 ägg
250 g mjukt smör
3 dl socker
1 dl ljus sirap
2,5 dl mjöl
1 dl kakao
2 dl hackade hasselnötter
2dl hackad mörk choklad
2 dl hackad vit choklad
1 nypa salt
Vispa ägg och socker, blanda därefter i samtliga ingredienser och rör tills du har en slät smet. Häll i en ungsfast form och grädda på 175 grader i ca 20-25 min, kakan skall inte vara helt genomgräddad i mitten.
Fudge med ingefära
2 dl grädde
1 dl sirap
1 dl farinsocker
100 g mörk choklad
3 tsk torkad ingefära
Hacka chokladen, koka upp grädden med sockret och sirapen och torkad ingefära, häll det över den hackade chokladen och rör tills smeten är slät. Häll det på den kalla kakan.
Chokladmuffins med kola och nötcrust
Ok, det här är nog det sötaste och sliskigaste jag bakat på länge. Men, kan det bli godare än choklad, kola och nötter.
Dagen som började med att jag försov mig och stukade foten lite lätt vände och blev en riktigt bra dag. Totalt har jag undervisat i 6 timmar idag och det känns rätt skönt att Peter är i Malmö så att jag slipper yppa ett ord till idag. Akilles kräver liksom inte så mycket konversation ;) Det blev iaf 6 väldigt roliga timmar med mycket diskussion och analys, me like!
Chokladmuffins med kola och nötcrust
3 ägg
2,5 dl socker
100 g smält smör
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl kakao
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och rör ner, tillsätt övriga torra ingredienser och rör till en jämn smet. Häll upp i muffinsformar och grädda i ca 12 min på 175 grader. Tag ut muffinsen, lägg på toppingen (blanda mjukt smör med nötter och havregryn och klicka på muffinsen) och grädda i ca 3 min till. När muffinsen kallnat häller du på lite kolasås på varje muffin och strör över lite nötter.
Topping
2 dl Hackade nötter t.ex. mandlar och hasselnötter
1/2 dl havregryn
50 g mjukt smör.
Kolasås
1 dl grädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt puttra i ca 5 minuter.
Jamen visst!
Äntligen ett par normala vörtbröd! Jag har inte hunnit smaka på dem men de är iaf mycket finare än de bröd jag lyckas åstadkomma tidigare år.
Julstök och vörtbröd
Jag har vänt upp och ner på hela huset och bakar vörtbröd och storstädar samtidigt. Jag har ett kluvet förhållande till vörtbrödet, vi går liksom inte ihop. 50 procent av gångerna misslyckas jag och de andra gångerna blir brödet sådär...men jag ger mig inte..nån gång måste man ju lyckas.
50 g jäst
50 g smör
2 dl julmust
1 flaska porter, 33 cl
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
2 tsk mald ingefära
2 msk malda pomeransskal
1 krm malda kryddnejlikor
50 g russin
19-20 dl rågsikt
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, tillsätt julmust och porter och värm till fingervärme 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills den är löst. Tillsätt kvarg, sirap, salt, kryddor och russin och blanda. Tillsätt större delen av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den blir blank och smidig. Tillsätt resten av mjölet om degen klibbar och inte släpper från bunkens kanter. Jäs degen övertäckt i ca 45 min. Sätt ugnen på 175 grader. Arbeta ihop degen och dela den i 2 delar. Baka ut delarna till ovala bröd och lägg dem på bakplåtspapper eller en smord plåt. Täck över och låt jäsa ca 30 min. Skåra ev. bröden lätt med en vass kniv. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt svalna på galler. Recept från Arla.
Julens knäckebröd
En skiva hembakt knäckebröd med julskinka och lite senap är något av det godaste som finns. Jag brukar använda mig av det här grundreceptet när jag bakar knäckebröd och tillsätta kryddor lite beroende på vad jag är sugen på. Fänkål och anis är goda brödkryddor annars funkar brödet lika bra á la naturel.
Det här behöver du till ca 10 bröd:
15 g färsk jäst
5 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 msk ljus sirap
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk hel kummin
4 dl fint rågmjöl
6 dl grahamsmjöl
Värm mjölk, sirap, salt och kryddor till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan och blanda ut jästen. Blanda i lite mjöl i taget tills degen går ihop. Jäs i ca 60 min. Kavla därefter ut runda tunna kakor, jag använde både en vanlig kavel och en räfflad. Nagga kakorna med en gaffel och gör en rundel i mitte om du vill ha det. Jag använde en lite kopp till hjälp. Grädda i 225 grader i 2-3 minuter tills brödet fått lite färg, vänd brödet bröden och grädda ett par minuter till.
Chokladknäck
Det här är en klassiker hemma hos oss. Jag brukar göra både traditionell knäck och chokladknäck. Mycket gott kan jag lova...
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 msk kakao
3/4 dl hackad, rostad sötmandel
2 msk smör
Blanda grädde, sirap, socker och kakao i en tjockbottnad kastrull.
Koka utan lock, rör om då och då tills termometern visar 122° eller när smeten håller kulprovet: häll några droppar smet i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast till hård.
Koka i ca 15–30 min. Tiden varierar lite beroende på vilken kastrull du använder. Tillsätt mandel och smör. Häll upp smeten i knäckformar. Förvara i kyl.
Färdigbakat
Imorgon är det dags för bloggträff igen i Göteborg. Det skall bli riktigt kul att träffa mina fina bloggkamrater och prata om mat, mat, mat! Och inte minst äta en massa godsaker! Jag har bakat mina saffransrulltårtor, de blev lite skeva och dana men det skall nog gå bra ändå. Nu ska den här tösen krypa ner sängen, det blir en vansinnigt lång dag imorgon.
