Spaghetti med citron och vitlök

(null)

Det finns dagar när man behöver mat. Fort. Den här pastan har räddat livet på mig (och därmed andra i min närhet) många gånger. I skrivande stund sover Ellen i sin vagn och jag har precis lagat pastan på 15 minuter och ätit den på 4.  Lätt som en plätt! Smör, citron och vitlök gör tricket. Har du parmesan och persilja eller basilika hemma är det ännu bättre. Har du dessutom tid att planera att du ska laga den här rätten kan du slänga ner ett gäng grovt hackade hasselnötter också. Servera med massor av parmesan och saken är biff. Lovar att det kommer funka till och med till söndagsmiddagen. 



(null)

  • citron
  • vitlöksklyftor
  • 100 g smör
  • Hackad persilja
  • Riven parmesan
  • Salt och svartpeppar
  •  Skala och skiva vitlöken tuntTvätta citronen och riv skalet och pressa ur saften.Torka den och riv skalet, helst ganska grovt. Pressa ur saften.  Smält smöret i en stekpanna och låt vitlöken fräsa med en kort stund, den ska inte få färg. Tag av stekpannan från plattan och rör ner citronsaften. Blanda ner nykokt pasta, salta och peppra och servera med riven parmesan och persilja. 
(null)

(null)

(null)



Falsk carbonara

(null)


Det finns inte en italienare som skulle godkänna det här receptet på carbonara men vi gillar det här hemma. Vi använder både grädde och lök och därför är det här receptet inte en "äkta" carbonara men gott blir det! Tillsammans med färsk pasta svänger man ihop middagen på 15 minuter och det passar två nyblivna föräldrar perfekt. I juli kom vår efterlängtade lilla dotter Ellen och numera är ingenting sig likt. Vi njuter i fulla drag av denna underbara lilla människa. 

Falsk carbonara, 4 port
500 g färsk tagliatelle 
2 paket bacon 
1 vitlöksklyfta
1 rödlök
4 ägg
dl vispgrädde
2  dl riven parmesanost
Salt och svartpeppar
Olivolja till stekning 

Koka spaghetti enligt anvisningarna på förpackningen.  Skär baconet i ca 2 cm breda bitar och stek i lite olivolja tills det börjar få färg. Riv parmesanen fint och blanda ihop med ägg och grädde i en skål. Rör ner blandningen i baconet och rör om. Salta och peppra. Tillsätt den nykokta pastan. Servera med riven parmesan. 

(null)

(null)



Allmänt #thenorrmans #danmark #resa

The Norrmans

(null)

För ett par veckor sedan tog vi en mini-mini-semester hos The Norrmans som är ett alldeles nyöppnat B&B ca en timme utanför Köpenhamn. Stället har snabbt blivit en favorit bland rese-och inredningsbloggare och det är inte svårt att förstå varför. Platsen är underbart vacker och inredningen likaså. Jag älskade de små oaserna runt om i trädgården där man antingen kunde få en stund för sig själv eller med andra. Det jag föll mest för var dock lugnet, naturen och möjligheten att äta middag tillsammans med de andra gästerna. Kravlöst, spontant och bara härligt. Jag fick den där känslan av att ha kommit hem fastän jag var ute efter att komma bort och det är härligt när den känslan infinner sig. När maten dukades upp på långbordet i trädgården och sorlet kom igång gick mina tankar till Villo de Corsano, en pytteby utanför Sienna. Vi spenderade ett par dagar där på en bondgård för ett par somrar sedan och jag har längtat tillbaka sedan dess. Lugnet, naturen, och de sena hemlagade middagarna med de andra gästerna. Nyslaget hö, toscansk bröd och hembakade pajer till frukost. Jag överraskas varje gång av hur middagar tillsammans med totala främlingar som man förmodligen aldrig kommer träffa igen kan bli så spontana och trevliga.  Vi kommer definitivt komma tillbaka till The Norrmans, det är en dansk version av Toscana och perfekt när man vill komma bort en stund.  Missa för guds skull inte möjligheten att äta middag tillsammans med de andra gästerna, det kan bli ett minne för livet. För mig kommer vistelsen på The Norrmans alltid vara förknippade med uppladdningen inför disputationen. Nu är den avklarad och ett nytt kapitel väntar.

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)



Allmänt buffémat, färskpotatis, laxsnittar, midsommarbuffé, midsommarmat bästa midsommarmaten sill potatissallad, midsommarsallad, midsommarsill, potatissallad, sill

Midsommarmeny - i samarbete med Spisa

 
 
 
Midsommarhelgen närmar sig med stormsteg och jag har satt ihop en lättlagd midsommarmeny i samarbete med Spisa. Fylld av färska örter och härliga smaker som passar perfekt  till grillat kött eller fisk. Årets midsommarsill är smaksatt med timjan, citron och en touch av vitlök, riktigt fina smaker som gifter sig fint till potatis, rädisor och knäckebröd. I år äter vi även en klassisk färskpotatissallad med italiensk twist, det vill säga den är smaksatt med soltorkade tomater och oregano. Dessutom, fräscha laxsnittar med dill och citron! Önskar er alla en riktigt fin midsommarhelg!
 
 
 
Färskpotatissallad med soltorkade tomater och oregano, 4 pers
Bufféernas räddare i nöden. Passar till allt och gillas av alla. Lovar!
 
ca 1 kg kokt färskpotatis 
rödlökar 
1 knippe rädisor
4 tomater
ca 100 g blanda sallad, t.ex. ruccola, mangold, spenat
1 dl hackade, soltorkade tomater i olja
1 dl olivolja
1 citron (saften)
1 kruka färsk oregano
salt och svartpeppar

Dela potatisen och lägg i en bunke. Skär tomaterna i mindre kuber. Tvätta och ansa rädisorna och skär i tunna skivor, blanda med potatisen. Tillsätt sallad, hackade soltorkade tomater och ringla över olivolja, pressad citron samt salta och peppra. Hacka oreganon fint och blanda hela salladen ordentligt. 
 
 
Timjansill med citron och vitlök, 4 portioner
Ingen midsommar utan sill! Årets sill är krämig, smaksatt med timjan och citron och en touch av vitlök. 
 
ca 500 g 5-minuterssill
rödlök
1/2  kruka timjan
1 dl fet crème fraiche
1 dl gräddfil
1 citron (skalet)

Häll av vattnet från sillen och lägg den i en bunke. Rör ner gräddfil och creme fraiche. Hacka rödlöken och timjan fint och rör ner i sillen. Riv citronskalet fint och rör ner i sillblandningen. För vara i kyl i en burk med lock. Allra godast blir sillen om den får stå till sig ett par dagar innan servering. 
 
 
 
Laxsnittar med dill och citron, 4 personer
Perfekta på buffén eller som tilltugg till midsommarbubbel. Det går alldeles utmärkt att dubbla, eller trippla satsen. Tänk på att brödet blir mjukt om du lägger på laxröran innan servering. 
200g kallrökt lax
1 dl creme fraiche 
saft från 1/4 citron
2 sommarlökar
1/2 kruka dill
salt, peppar
citron och dill till dekoration 
 
Hacka laxen till mindre bitar. Skär sommarlöken i tunna skivor. Rör samman lax, lök, citronsaft, salt och peppar och creme fraiche. Hacka dillen fint och rör ner. Låt stå i kyl innan servering. Rosta brödet och dela på mitten. Lägg på ca 1 msk laxröra på varje snitt och garnera med en klyfta citron och en dillkvist. 
 
 
 
 
 
 
 
Allmänt Paris

Alcazar Paris

(null)


Så här i slutspurten av avhandlingen är matinspirationen låg. Jag gissar att den kommer blomma upp igen så snart jag har lämnat in manuset... 

Så, istället för recept, ett Paristips. Alcazar är restaurangen som har seglat upp på förstaplatsen över mina Paris-favoriter. Bakom den anonyma fasaden gömmer sig bokstavligt talat en djungel och det känns som att stiga in i en annan värld. Allra bäst är deras trerätters lunch som bör avnjutas i minst ett par timmar...jag bör dock varna er, dessertlistan (den är lång!) kan framkalla svår beslutsångest! Jag rekommenderar deras pavlova med passionscurd-magisk!
(null)

(null)

(null)

Alcazar - 62 Rue Mazarine. 

Akilles

 
 
På julafton slutade Akilles hjärta att slå och saknaden har sedan dess varit fullkomlig. Vi saknar att höra hans tassar i trappan, hans krafsande på sängkanten när han ville gå ut och hans konstanta behov av mys och närhet. Allra mest saknar vi sällskapet, och att alltid mötas av all den där kärleken som en hund kan ge. 

pumpa

 
 
 
För snart två veckor sedan besökte vi Florens för sisårdär sjunde gången. Det går inte att tröttna på den staden. Framförallt går det inte att tröttna på maten. Efter att ha ätit ost,ost och ost samt en massa salami, pasta, förbaskat fina efterrätter och ett gäng mackor med kokt komage (jo det är sant och det är så jäkla gott!) kom jag hem och var sugen på indiskt och vegetariskt.  Helgens kylskåpsrens blev därför en oerhört impoviserad indisk (får jag ens lov att kalla den det?) gryta med massor av smak. Eftersom jag inte alls är sugen på kött längre, allra minst kyckling använde jag pumpa och halloumi. Det blev finfint! Jag tänker att grytan faktiskt bara blir bättre efter ett par dagar när alla smakerna fått mogna. Ät den med kokt ris och en klick yoghurt och du är hemma. Vill du finlira fixar du en mangolassi och naanbröd. Då är matextasen nära. 
 
 
 
  
Indisk gryta med pumpa och haloumi, 4 pers
 
1 butternutpumpa
2 pkt halloumi
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 pkt passerade tomater
3 dl vispgrädde
3 msk rapsolja
1 tsk spiskummin
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
4 cm färsk ingefära
salt och svartpeppar
färsk koriander  till servering
100 g cashewnötter till servering
 
Skala pumpan och tag ur kärnorna. Skär den i ca 3x3 cm stora kuber. Skär halloumin i kuber. Hacka löken och vitlöken fint.  Ringla olja i en stekpanna och tillsätt först de torra kryddorna och låt steka i någon minut. Rör ner löken och låt den fräsa någon minut. Tillsätt passerade tomater, riven ingefära, grädde, halloumi och pumpan. Låt sjuda på svag värme i ca 20 min. Servera med kokt ris och färsk koriander. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Skördemeny i samarbete med Spisa

Härliga skördetider! Det här är min absoluta favorittid på året, både när det gäller mat och väder. Det finns knappast något härligare än kombinationen av svamp, nyskördade tomater, betor och alla härliga bär och frukter som mognar nu. I samarbete med Spisa har jag tagit fram en skördemeny med säsongens fina råvator. Söta, smörbakade betor möter rosmarin och kantareller får sällskap av timjan och ljuv musik uppstår. Smaklig spis!
 
 
 
 
Halstrad torsk med smörbakade betor och rosmarin, 4 personer
 
600 g torskfilé
salt och vitpeppar
 
Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en ugnsfast form och lägg i filéerna. Ställ in formen i mitten av ugnen i ca 1-12 minuter eller tills innertemperaturen på torsken uppgår till ca 60 grader.

600 g blandade betor, t.ex. rödbetor, polkabetor och gulbetor
100 g smör
ca 4 kvistar rosmarin
salt och svartpeppar
 
Skär bort rötterna på betorna och skrubba dem väl. Det går även bra att skala dem. Skär dem i klyftor. Lägg dem i en ugsfast form och lägg på skivat smör. Salta och peppra. Strö över grovt hackad rosmarin. Baka i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Servera betorna med torsken. 
 
 
 
 
Kantarellpizza, 1 st
 
Pizzadeg
25 g jäst
2,5 dl vatten
5-6 dl vetemjöl
1 nypa salt
 
Fyllning
400 g färska kantareller
200 g blandad svamp, t.ex. porto bello
300 g riven ost
ca 1 msk hackad färsk timjan
salt och svartpeppar
 
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten, mjöl och salt. Arbeta till en smidig deg och täck över. Låt jäsa i ca 30 miuter.  Sätt ugnen på 225°. Kavla ut pizzadegen till en stor pizza eller två mindre. Bred ut osten direkt på pizzadegen. Hacka timjan fint och strö över osten. Skär svampen i mindre bitar och lägg på osten, salta och peppra. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. 
 
 
 
Plommon och björnbärspaj med citron och timjan
Pajskal
150 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
3 msk socker
1 krm salt
 
Fyllning
300 g plommon
200 g björnbär
1/2 citron (rivet skal)
1 1/2 dl socker

Tärna smöret och blanda snabbt ihop det med de andra ingredienserna. Tryck ut pajdegen i en form och förgrädda på 175 grader i ca 10 minuter. Dela plommonen och ta ur kärnorna och skär dem därefter i klyftor. Tag ur pajen och lägg i finnt hackad timjan, plommon och björnbär. Strö över rivet citronskal och socker. Grädda i mitten av ugnen i ytterligare 20 minuter. Servera med timjankvistar, glass eller naturell yorhurt. 
 
 
 
 
 
 
 

Kål i kruka - Trattoria i samarbete med Spisa

 
 
 
Ni som läser bloggen vet ju att jag är en riktig kålälskare. Det betyder att jag äter kål nästintill alla dagar i veckan, från rödkålssallad med korander till grillad spetskål. I veckan lanserar Spisa tre ekologiska kålsorter i kruka,  grönkål, blomkålsblad och svartkål och jag har fått provlaga dem. Jag tycker att det är en riktigt fin idé den här med att odla kål i kruka, kålen blir späd och fin och den smakar fantastiskt bra, både i varma och kalla rätter. Det blev tre recept med kål, en pasta med grönkål och bacon, rårakor av sötpotatis med svartkål och fetaostsallad samt pestobakad kyckling med kålsallad. 

Pasta med grönkål och bacon, 4 portioner

2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
100 g bacon
50 g körsbärstomater
1 citron
2 krukor Spisa grönkål
½ kruka basilika
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
 
500 g valfri pasta
 
Koka valfri pasta enligt anvisningar på förpackningen. Skala löken och vitlöken och hacka dem fint.  Skär baconet i ca 1 cm breda bitar. Ringla olivolja i en stekpanna och baconet tills det börjar få färg, tillsätt då lök och vitlök och låt fräsa i ett par minuter. Tillsätt tomaterna och pressa i citronsaft och rivet citronskal. Skär av stjälkarna på grönkålen. Tag av stekpannan från spisen och rör ner grönkålen. Salta och peppra.  Blanda med nykokt pasta och servera med basilikablad.
 

Rårakor av sötpotatis med svartkål och fetaostsallad, 4 port

2 sötpotatisar 
½ gul lök
1 ägg
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
2 msk olja till stekning
2 krukor svartkål
100 g fetaost
1 msk olivolja
1 tsk limesaft
Salt och peppar
 
Riv sötpotatisen och löken grovt. Blanda med samtliga övriga ingredienser. Tag ca 2 msk av smeten till varje råraka och stek i olivolja, ca ett par minuter på varje sida. Skär av stjälkarna på svartkålen och blanda med smulad fetaost, olivolja och limesaft. Smaka av med salt och peppar. Servera rårakorna med kålsalladen.
 
 
 

Pestobakad kyckling med kålsallad, 4 port

600 g kycklingfilé
 
Pesto:
1 kruka basilika
1 dl valfria nötter t.ex. pinjenötter eller mandel
1dl olivolja
2 vitlöksklyftor
1 dl riven parmesan
 

Kålsallad

1 valfritt salladshuvud, t.ex. Spisa Salanova
2 krukor svartkål
2 krukor grönkål
1 rödlök
3 msk olivolja
1 msk citronsaft
100 g tomater
Olivolja
Salt och peppar
 

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa samman samtliga ingredienser med hjälp av en stavmixer, tillsätt eventuellt någon matsked vatten om peston blir för tjock. Lägg kycklingfileerna i en ugsnfast fomr. Bred ut peston över filéerna och baka i ca 30 minuter i mitten av ugnen.  Skär av stjälkarna på kålen och skär salladshuvudet i mindre bitar. Dela tomaterna på mitten och hacka rödlöken fint. Blanda sallad, kål, tomater och lök i en skål och ringla över olivolja och citronsaft. Salta och peppra och blanda väl. Låt kycklingfiléerna svalna något och skär sedan i ca 2 cm breda skivor och blanda ner i salladen. Servera med riven parmesan.
 
 
 
 

 

 
 
 
 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mandelkaka med päron och ingefära

 
Jag har levt i någon typ av post-Florensdvala den senaste veckan.  Kaffet smakar inte lika gott hemma, maten ska vi inte prata om och det finns heller inte några bagerier med en kassör i svarta förkläden som sträcker över en nybakad mördegskaka med vaniljkräm till morgonespresson. 18 grader och sol byttes ut mot minusgrader och snålblåst och jo, det är nog  bara att erkänna att jag gärna hade stannat en vecka till.  Det verkar ju något otroligt att jag efter en vecka i Florens skulle vara sugen på en riktigt tung kaka. Men den här rackarena har liksom fastnat, en tung kaka, supersaftig med sötma från päronen och lite sting från ingefäran. Sagt och gjort, en tung kaka fick det bli. De bästa grejerna brukar ju komma till av misstag och samma sak med den här kakan, istället för att strö formen med ströbröd tog jag mandelmjöl eftersom ströbrödet var slut, det visade sig vara ett riktigt bra drag! Tillsammans med smöret som formen smörjs med skapas en knäckig och god skorpa på kakan - jag gillart!
 
 
 
Mandelkaka med päron och ingefära
 
150 gram rumstemererat smör
3 ägg
2,5 dl socker
2 mogna päron
ca 3 cm färsk ingefära
3 dl vetemjöl
2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
 
mandelmjöl/ströbröd och smör till formen
 
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa samman smör, socker och ägg, Riv ingefäran fint och hacka päronen fint. Blanda ner mjöl, mandelmjöl och bakpulver i smöret och tillsätt slutligen ingefära och päron. Rör om ordentligt. Smöra en kakform och strö med antingen ströbröd eller mandelmjöl. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Visa fler inlägg