Skördemeny i samarbete med Spisa

Härliga skördetider! Det här är min absoluta favorittid på året, både när det gäller mat och väder. Det finns knappast något härligare än kombinationen av svamp, nyskördade tomater, betor och alla härliga bär och frukter som mognar nu. I samarbete med Spisa har jag tagit fram en skördemeny med säsongens fina råvator. Söta, smörbakade betor möter rosmarin och kantareller får sällskap av timjan och ljuv musik uppstår. Smaklig spis!
 
 
 
 
Halstrad torsk med smörbakade betor och rosmarin, 4 personer
 
600 g torskfilé
salt och vitpeppar
 
Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en ugnsfast form och lägg i filéerna. Ställ in formen i mitten av ugnen i ca 1-12 minuter eller tills innertemperaturen på torsken uppgår till ca 60 grader.

600 g blandade betor, t.ex. rödbetor, polkabetor och gulbetor
100 g smör
ca 4 kvistar rosmarin
salt och svartpeppar
 
Skär bort rötterna på betorna och skrubba dem väl. Det går även bra att skala dem. Skär dem i klyftor. Lägg dem i en ugsfast form och lägg på skivat smör. Salta och peppra. Strö över grovt hackad rosmarin. Baka i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Servera betorna med torsken. 
 
 
 
 
Kantarellpizza, 1 st
 
Pizzadeg
25 g jäst
2,5 dl vatten
5-6 dl vetemjöl
1 nypa salt
 
Fyllning
400 g färska kantareller
200 g blandad svamp, t.ex. porto bello
300 g riven ost
ca 1 msk hackad färsk timjan
salt och svartpeppar
 
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten, mjöl och salt. Arbeta till en smidig deg och täck över. Låt jäsa i ca 30 miuter.  Sätt ugnen på 225°. Kavla ut pizzadegen till en stor pizza eller två mindre. Bred ut osten direkt på pizzadegen. Hacka timjan fint och strö över osten. Skär svampen i mindre bitar och lägg på osten, salta och peppra. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. 
 
 
 
Plommon och björnbärspaj med citron och timjan
Pajskal
150 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
3 msk socker
1 krm salt
 
Fyllning
300 g plommon
200 g björnbär
1/2 citron (rivet skal)
1 1/2 dl socker

Tärna smöret och blanda snabbt ihop det med de andra ingredienserna. Tryck ut pajdegen i en form och förgrädda på 175 grader i ca 10 minuter. Dela plommonen och ta ur kärnorna och skär dem därefter i klyftor. Tag ur pajen och lägg i finnt hackad timjan, plommon och björnbär. Strö över rivet citronskal och socker. Grädda i mitten av ugnen i ytterligare 20 minuter. Servera med timjankvistar, glass eller naturell yorhurt.