pumpa

 
 
 
För snart två veckor sedan besökte vi Florens för sisårdär sjunde gången. Det går inte att tröttna på den staden. Framförallt går det inte att tröttna på maten. Efter att ha ätit ost,ost och ost samt en massa salami, pasta, förbaskat fina efterrätter och ett gäng mackor med kokt komage (jo det är sant och det är så jäkla gott!) kom jag hem och var sugen på indiskt och vegetariskt.  Helgens kylskåpsrens blev därför en oerhört impoviserad indisk (får jag ens lov att kalla den det?) gryta med massor av smak. Eftersom jag inte alls är sugen på kött längre, allra minst kyckling använde jag pumpa och halloumi. Det blev finfint! Jag tänker att grytan faktiskt bara blir bättre efter ett par dagar när alla smakerna fått mogna. Ät den med kokt ris och en klick yoghurt och du är hemma. Vill du finlira fixar du en mangolassi och naanbröd. Då är matextasen nära. 
 
 
 
  
Indisk gryta med pumpa och haloumi, 4 pers
 
1 butternutpumpa
2 pkt halloumi
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 pkt passerade tomater
3 dl vispgrädde
3 msk rapsolja
1 tsk spiskummin
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
4 cm färsk ingefära
salt och svartpeppar
färsk koriander  till servering
100 g cashewnötter till servering
 
Skala pumpan och tag ur kärnorna. Skär den i ca 3x3 cm stora kuber. Skär halloumin i kuber. Hacka löken och vitlöken fint.  Ringla olja i en stekpanna och tillsätt först de torra kryddorna och låt steka i någon minut. Rör ner löken och låt den fräsa någon minut. Tillsätt passerade tomater, riven ingefära, grädde, halloumi och pumpan. Låt sjuda på svag värme i ca 20 min. Servera med kokt ris och färsk koriander.