Jul & Nyår, Sallader & grönsaker hasselbackspotatis, julbord, julmat, vegetarisk julmat saffransfalafel, grillad pumpa, rödkålssallad, vegetariskt julbord

På Julbordet: Hasselbackspumpa med vitlökssmör, timjan och valnötter

 
 
Att jag gillar rostad pumpa är nog ingenstörre hemlighet. Den senaste veckan har instagram fullständigt svämmat över av hasselbackpotatis och någonstans i bakhuvudet hade jag en bild av en pumpa som var tillagad på samma sätt. Jag brukar ju laga ett väldigt grönt julbord med fokus på mycket grönsaker. I år tror jag den här hasselbackspumpan blir ett perfekt tillbehör. Jag smörjde in pumprna i rejält med smör, salt, timjan och lätt ett par vitlöksklyftor rostas med i smöret och öste smöret på pumporna då och då. Slutligen strödde jag på hackade valnötter och persilja. Finfint!  Räkna med att det går åt ca 1/2 pumpa per person. Jag har massor av fina vegetariska recept som funkar perfekt på julbordet. 2014 års gröna julbord med saffransfalafel, grönkål och pumpasallad samt rödkålssallad med apelsin hittar du här. Förra årets julbord innehöll svartkålssallad med äpple och parmesan, saffransmummus och fänkålssallad med apelsin, recepten hittar du här
 
 
 
Hasselbackspumpa med vitlökssmör, timjan och valnötter, 1 pumpa
1 butternutpumpa
50 g smör
2 vitlöksklyfor
2 dl valnötter
1 dl hackad bladpersilja
färsk timjan
salt och svartpeppar
 
Dela pumpan på längden och gröp ur kärnhuset. Skär bort skalet. Lägg pumpahalvan plant och skär ca 2mm tjocka skivor, inte helt igenom, längs hela pumpan. Gnid in pumpan i smör, strö över timjan, salta och peppra. Skär vitlöksklyftorna i skivor och lägg på plåten med pumpan. Baka på 200 grader i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Ös gärna smöret under tiden. Hacka valnötterna och persiljan grovt. Strö över valnötter och persilja vid servering.