Caponata

 
Caponata ja, en siciliansk grönsaksröra med aubergine, paprika, tomater och oliver och lite annat gott som passar så förbaskat bra till det mesta. Det här är rätten du äter till grillad kyckling på fredag, till pastan på lördagoch kall på mackan på söndag. Den blir bara godare efter ett par dagar och smakerna är finfina. Hoppa inte över myntan, den gör hela skillnaden!
 
Säg hej till min buttre fotoassistent Peter. Med tanke på hur mycket mat han får äta tycker jag att han borde se lite gladare ut? 
 
Caponata till 4 personer
1 stor aubergine
2 paprikor
4 tomater
2 vitlöksklyftor
2 rödlökar
2 dl gröna urkärnade oliver
1 knippe bladpersilja
1 par kvistar mynta
salt och peppar
olivolja
 
Skölj auberginen, paprikorna och tomaterna och skär dem i ca 3x3 cm stora bitar. Krossa vitlöksklyftorna och finhacka. Skala rödlökarna och skär dem i grova bitar. Ringla rikligt med olivolja i en stekpanna och stek paprikor och auberine tills de börjar få färg. Tillsätt rödlök och vitlök och låt steka i ett par minuter. Tillsätt därefter tomater, oliver och salta och peppra och ringla över lite mer olivolja. Sänk värmen och låt puttra  i ca 20 minuter. 
 
 
 
 
 
 
 
 
#1 - - AngelicasVärld:

Men va smarrigt å vilka härliga bilder!

#2 - - Johanna:

Åh det där såg helt underbart gott ut!

#3 - - Louise i Milano:

Caponata är såå gott! Det finns en restaurangkedja här i Italien som heter Obikà som fokuserar på olika sorters mozzarella (rökt, burrata, stracciatella) och de serverar caponata till osten om man vill. Burrata och caponata är verkligen en av de godaste kombinationer man kan äta. :)

#4 - - Benington.se:

Gud vad underbart gott det där såg ut! :)

#5 - - Annster:

Så gott :)

#6 - - joe:

Åh gud så gott det ser ut :) Fina bilder!

#7 - - elin stridh:

åh så gott :D älskar färgglag mat :D

#8 - - JOSEFINE -:

Gud så gott det ser ut! x

#9 - - Robex Lundgren:

mums

#10 - - Liene Svärd:

Ser gott ut!

#11 - - ɑ n n i k ɑ:

Gott!

#12 - - Jasmine:

Mumsigt!

#13 - - Snygga bilder! Denna rätt är så god!:

Gott

#14 - - Linnea:

Mums, det såg riktigt gott ut!! :D

#15 - - Sofia:

Åh vad gott det ser ut!

#16 - - Biggeros:

Mums!! Så gott😆 Det vill jag testa!!!