Trattoria

 

Muffinsplåten är min bästa vän för tillfället. Jag försökte mig på att vika små fina trekantiga piroger häromdagen, jag klarade av tre, sedan blev duttandet och pillandet för mycket. Så, istället för att vika, skrynklade jag ihop de små filodegsknytena och stoppade ner dem i muffinsplåten stället. Bra så. Jag har testat de här små knytena tidigare, de är fyllda med spenat, lök och fetaost men nytt för den här gången är att jag stoppade i färsk mynta också - ett bra drag visade det sig, det blev riktigt gott. 

 

I övrigt skiner solen på Mollösund. Det är vansinnigt dåliga förutsättningar för att sitta framför datorn och skriva hela dagen som jag tänker måste göra. Fram till juni har jag löjligt många deadlines som skall hinnas med. Fram tills dess, kaffe.... Trevlig lördag på er!

 

3 filoark

2 dl hackad spenat

1 rödlök

100 g fetaost

ett par kvistar färsk mynta

salt & peppar

olivolja

 

Hacka löken fint och fräs i lite olivolja. Tillsätt spenaten, fetaosten och salta och peppra. Dela filoarken i fyra delar och lägg en klick (ca 1 stor matsked) i varje del. Vik ihop knytet och stoppa ner i en bullform. Ringla över lite olivolja och grädda i ca 5-7 min i 175 grader.