Fänkål och tomatrisotto

 
 
Så kom den bästa tiden på året - augusti. Lugnet har lagt sig, vattnet är ljummet och kvällarna fantastiska. Den här hösten blir helt annorlunda från tidigare år. Knappt någon undervisning utan fullt fokus på avhandlingen med empiriinsamling runt om i Europa och en massa skrivande. Härligt, härligt och spännande! Kokboken börjar så sakteliga bli klar. Jag har fotat som en galning hela sommaren och ser fram emot att få se resultatet i tryckt form. Få bläddra och läsa i något som inte enbart existerar på datorskärmen. Hur går det med matlagningen då? Med handen på hjärtat sisådär. Vilket faktiskt är lite av en ny trend för mig som aldrig tidigare har glömt bort att äta. Värmen och evighetsförkylningen har gjort att jag mest äter yoghurt och en och annan rågbrödsmacka. Och just det, glass...  Idag blev det en snabblagad risotto (för vilken gång i ordningen..?) med favoriten fänkål och tomat. Enkelt och väldigt gott. 
 
 
 
Fänkål och tomatrisotto till 4 personer
6 dl avorioris
2 stora scharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 dl vitt vin
1/2 burk krossade tomater
ca 1 liter vatten
1 fänkål
2 dl riven parmessan
50 g smör
salt & peppar
grönsaksbuljong
olivolja
1 näve färsk salvia

Häll olivolja i en kastrull, fräs den hackade löken och fänkålen och vitlöken på svag värme tills den är mjuk, tillsätt riset och låt det fräsa ett par minuter. Häll i vitt vin, 1/3 av vattnet, buljong, krossade tomater och salta och peppra. Låt koka under omrörning på svag värme, tillsätt vatten efter hand som riset kokar. När riset är genomkokt tillsätter du parmesanosten och smöret.   Smaka av med salt och peppar.
 
 
 
 
 
 
 
#1 - - ɑ n n i k ɑ:

Gott :)

#2 - - fia:

Gott!

#3 - - vildblomma.blo.gg:

risotto <3 denna måste jag testa

#4 - - Tess:

Det ser underbart gott ut! :) Kram

#5 - - michaela- mamma till tre 💗:

ser helt fantastiskt ut! måste lära mig göra risotto..verkligen något i min smak!

#6 - - Nora:

Gott!!

#7 - - Thea:

Jag döör så gott det ser ut! Skulle nog passa jättebra med lite chili i den också :D

#8 - - Anita:

Gud så gott :D Perfekt blogg att läsa och få inspiration från nu när jag flyttar till egen lägenhet i veckan!

#9 - - Jenny:

Finns ju inget bättre än en perfekt risotto!

Svar: Helt rätt! :D
Karin Högberg

#10 - - Eva:

Se jätte gott ut

Svar: Tack!
Karin Högberg