Skördesoppa med tryffelolja och ringblommor

 
Skördesoppa ja, vad är då det? En sån där härligt mustig soppa med potatis, morötter och lite purjolök och en skvätt tryffelolja och så lite ringblommor för den vackra färgens skull. Den typen av soppa jag blir sugen på precis varje höst när jag tröttnat på att grilla, på sommarens sallader och  lätta mat. En  soppa men äter på altanen en vacker septemberdag med gummistövlarna på och en tjock stickad tröja och det är precis sådär kyligt i luften att man klarar att sitta ute. Ringblommor i maten? Ja,  man kan äta ringblommans kronblad, jag sår dem varje år just för att de är en så vacker färgklick både i rabatten och i sallader och som här, i soppor. Jag åt mitt grahamsbröd med äpplen till soppan,ett gott bröd är ett måste till en sådan här soppa om du frågar mig. Självklart går det bra att byta ut tryffeloljan mot t.ex. olivolja men jag tycker att tryffeln ger soppan det där extra lyftet.
 
Den första kylan har kommit och på morgonpromenaden njuter jag av dofter av salt tång som möter mogna äpplen. Det doftar fantastiskt och jag hoppas, hoppas att de här vackra dagarna håller i sig.
 
 
 
Skördesoppa med tryffelolja och ringblommor till 4 personer
 
3 morötter
4 potatisar
1/2 purjolök (jag använde den ljusa delen)
8 dl vatten
2 dl grädde
1 hönsbuljongtärning
olivolja till stekning
salt & peppar
 
till servering: tryffelolja och kronblad från ringblommor, färska örter tex mejram
 
Skala potatisen och morötterna och skär dem i mindre bitar. Tvätta purjolöken och skär även den i mindre bitar. Ringla lite olivolja i en stor kastrull och fräs grönsakerna i någon minut. Häll på vatten, buljong och salta och peppra. Låt koka i ca 15 min tills potatisen och morötterna är mjuka. Tag av kastrullen från spisen och mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt grädden och ställ tillbaka soppan på spisen. Låt puttra på svag värme i ca 10 min och smaka av med salt och peppar. Ringla över tryffelolja vid servering och strö över färska örter och kronbladen från ringblommor.
 
 
 
 
 
#1 - - Petra:

Vackert och smakar nog himmelskt;)

#2 - - Petra:

Vackert och smakar nog himmelskt;)