Buffé, Fest, Sallader & grönsaker, Vegetariskt midsommar jordgubbar sallad fetaost sparris linser vegetariskt

Midsommarsallad med jordgubbar, feta och sparris

 
Glad midsommar på er! Här på västkusten har vi tryckande värme och väldigt tung luft, jag räknar med att det kommer komma ett ordentligt åskväder på eftermiddagen...I övrigt bakar vi det obligatoriska midsommarknäckebrödet - tack Johanna för dina underbara recept! Jag har inte så stora krav på midsommarmaten, ge mig en bit knäckebröd med havssalt och smör och lite matjesill så är jag nöjd.
 
Har du panik inför midsommarmaten? Vill du laga något som inte är traditionsenlig midsommarmat men som är fantastiskt gott och sprängfylld med goda smaker? Då är det här receptet för dig...En matig sallad med linser, fetaost, sparris och jordgubbar, massor med färska örter och så lite fräsch dressing med citron och olivolja på det! Passar alldeles perfekt till grillat, på buffén eller precis som den är. Var inte rädd för att använda jordgubbar i den här salladen, det är dem som gör det lilla, lilla extra.
 
Midsommarsallad med jordgubbar, feta och sparris
 
4 dl kokta gröna linser
4 stora nävar blandad sallad, tex, ruccola, babyspenat...
100 g fetaost
20 st cocktailtomater
1 knippe sparris
2 vårlökar
20 st jordgubbar
1 näve färsk bladpersilja
1 näve färsk basilika
1 näve färsk mynta
 
Till dressingen:
1 citron (saften)
1 dl olivolja
grovmalen svartpeppar, havssalt
 
Börja med att koka linserna, låt dem inte bli för mjuka, tänk al dente. Låt dem rinna av och svalna. Vill du göra en supersnabb sallad använder du färdigkokta linser. Koka därefter sparrisen i saltat vatten. Låt dem svalna och dela dem sedan i tre bitar. Skiva tomater och lök och lägg upp sallad, linser, tomater och sparris på ett fat. Smula över fetaost och avsluta med jordgubbar och riv sönder örterna grovt och strö över. Blanda samman citronsaft, olivolja och salt och peppar och ringla över salladen vid servering. Tada!
 
 
 
 
#1 - - Martina:

Ja, vad ska det bli av den här tryckande värmen kan man ju undra?? Trevlig midsommar på er!

#2 - - Fia:

Låter spännande kombo! Gla missommar :)

#3 - - Annika:

Gott :)