Linssoppa med saffran

 
Onsdag och hej vad det går. Jag varvar föreläsningsskrivande med handledning av stressade studenter och en parkinsonsjuk pappa vars sjukdom spökar. De senaste dagarna känns det knappt som om jag har ätit annat än yoghurt och druckit te. Idag fick det bli ändring på det, en rejäl sats linssoppa med saffran har stått på spisen. Allra godast kommer den vara imorgon när den fått stå till sig ordentligt. Min variant är vegetariskt men det går alldeles utmärkt att t.ex. tillsätta italienska korvar eller dyl. Tänk vad lite saffran kan göra underverk med vissa rätter, visserligen är linssoppa gott utan saffran men den når verkligen högre höjder när man tillsätter några gram av det gula guldet. I helgen får det nog bli en sats saffransrisotto, ytterligare en favorit hos mig.
 
Linssoppa med saffran  - en rejäl sats
 
3 morötter
2 gula lökar
1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
4 dl linser
2 msk paprikapulver
1 pkt saffran
2 liter vatten
salt & peppar
olivolja
 
Skär morötterna, löken och purjolöken i mindre bitar. Häll en skvätt olivolja i en stor kastrull och lägg i grönsakerna, vänd runt några gånger och tillsätt pressad vitlök och linser. Häll i vatten, tomater, saffran, salt & peppar och paprikapulver och låt koka på låg värme i ca 30 min. Ju längre den får koka ju godare blir den... Servera med lite matlagningsyoghurt och en bit gott bröd.
 
#1 - - michaela- med syskon i magen ♥:

mmm..ser ut som något i min smak vill jag lova. gör soppa allt för sällan!

#2 - - Amy's piece of cake:

Ja tack! Linser och saffran är en härlig kombo... jag gjorde en med även kikärtor i... gott blir det! :)

#3 - - Sara på Vardag.nu:

Linssoppa är himlans gott! Saffran i har jag inte testat. Än :)

#4 - - Katarina:

Linser är goda och nyttiga! Soppan ser god ut!

#5 - - Carina Holm:

Går det att ha röda linser i med? På bilden verkar det vara gröna linser? Ser jättegott ut :)

Svar: det går absolut bra!
Karin

#6 - - Mårtenssons kök:

Saffran i linssoppan gör det verkligen så mycket godare, det har du så rätt i.

Svar: ja det är vardagslyx det! :)
Karin

#7 - - milla:

Älskar saffran och linser detta verkar lovande:)