Kyckling är förmodligen vår allra vanligaste vardagsmat. Det känns lite lagom svårt sådär att lägga några kycklinglår i en ungsfast form och hälla över en sås på kokosmjölk, grön curry och lite lime. En halvtimme i ugnen och sen är det klart.

Vi har en ovanligt lugn söndag vilket passar alldeles utmärkt eftersom den kommande veckan kommer hålla ett löjligt högt tempo. Det är med skräckblandad förtjusning jag ser fram emot den...Nu väntar söndagsmiddag med päronen! Ha en trevlig söndag kamrater.

Kyckling i grön curry och kokossås 4 port

4 st stora kycklinglår
1 burk kokosmjölk
1 lime, saft och skal
1 vitlöksklyfta
1 röd lök
grön currypasta
paprikapulver
salt & peppar
rapsolja

Lägg kycklingbenen i en ungsfast form. Häll lite olja i en kastrull, hacka lök och vitlök och fräs tills löken är mjuk. Häll i kokosmjölken och blanda i grön currypasta, du får själv smaka av hur mycket du vill ha. Tillsätt övriga kryddor och låt puttra ett par minuter. Riv ner limeskalet och pressa ner saften. Häll såsen över kycklingen och låt stå i ugnen på 200 grader i ca 30 min. Servera med ris eller wookade grönsaker.