Palsternackssoppa med tomatolja






Jag är helt såld på soppor. Eftersom jag är inne i en extremt intensiv arbetsperiod är soppan den perfekta måltiden, den funkar som snabblunch, lättlagad middag för en (sambon är inte hemma i veckan...) och även fint till en knäckemacka framför teven.

Den här soppan blir krämig och fin eftersom man mixar den och sedan tillsätter grädde. Jag serverade den med tomatolja gjord på soltorkade tomater och olivolja men tillbehövren kan varieras i det oändliga t.ex: knaperstekt bacon, svamp, kräftstjärtar, rökt lax...

Det här behöver du till fyra portioner

3 palsternackor
2 potatisar
2 scharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
4 dl vatten
2 dl grädde
1 dl vitt vin
hönsbuljong
olivolja
salt & peppar

Skala potatisen och palsternackan och skär i mindre kuber. Hacka löken och vitlöken. Fräs i olivolja i någon minut, det skall inte ta färg! Tillsätt vattnet och buljongen och låt koka tills potatisen och palsternackan är mjuka. Mixa till en slät soppa med hjälp av en mixerstav. Ställ tillbaka soppan på spisen och tillsätt grädden. Salta och peppra och låt sjuda ett par minuter. Servera med tomatoljan.

Tomatolja:

5 st soltorkade tomater
1 dl olivolja

Mixa tomaterna och olivoljan tills du har en tjock olja. Förvara i kylskåp.

#1 - - Hanna - Mode, smyckestillverkande och min vardag:

Det låter gott!

#2 - - Hanna:

Jag önskar så att det kunde bli några grader kallare så jag kan gå loss på soppor och grytor, men småstartar ändå med en soppa ikväll, för jag kan inte hålla mig längre. Låter supergott med tomatoljan!

#3 - - Alexandra - kärlek på tallrik:

Jag glömmer alltid mellan varven hur gått det är med soppa, men så gör jag det någon gång och blir förälskad igen! Så glömmer jag, och gör igen, glömmer och gör igen. Din ser toppen ut, palsternacka är SÅ gott i soppa! Fina bilder <3

#4 - - Julia:

Hej!

Det är en fin blogg du har, om du vill kan du kika in hos mig. Om följer min blogg på Bloglovin så följer jag din. Komentera bara att du följer mig så jag kan följa din. :)



//Julia junisfoto.blogg.se