Jag har skrivit om den förut men den tål att visas igen - kryddhyllan. Det var min pappa och sambo som kom på den geniala idén att vi borde fylla tomrummet ovanför köksfläkten med något eller rättare sagt en kryddhylla. Min sambo är tokig i dessa gamla hyllor och jag tycker också att de är väldigt fina. Det här är en original drån 1930-talet från Rörstrand. Den passar så bra in i vårt nygamla kök. Vi hittade den på blocket av alla ställen...

Aj. Jag har gått och fått inflammation i den fördrömmade tanden. Eller rättare sagt i hålet efter den utdragna visdomstanden. Aj aj. Vi har varit uppe halva natten jag och Akilles och idag skall man inte mucka med mig om man säger så. I väntan på att tandläkaren skall höra av sig med ett recept på penicillin får jag en massa kramar av vovven som också pussar mig på örat då och då. Jag kan inte låta bli att le lite åt hur beskyddande och omhändertagande han är. Det här med att inte kunna äta måste vara en matbloggares värsta mardröm. Måtte den här tandvärken ge med sig snart!

Ok, jag vet vad ni tänker, det där är inte det vackraste hon lagat den där Karin. Det är väl i och för sig sant men det här är faktiskt en av mina favoritsoppor. Och skönheten sitter ju inte på ytan eller hur ;) En soppa som jag åt första gången i Toscana, med fläsk för den fina smakens skull och linser som mättar. Den här soppan bli bättre ju fler dagar den står i kylen, tredje dagen är den perfekt.

Toscansk grönsakssoppa med linser

100 g bacon eller pancetta
3 dl röda linser
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liter vatten
1 bit spetskål
5 plommontomater
1 zuccini
1 dl vitt vin
färsk basilika
olivolja
salt & peppar

Så här gör du:
Häll lite olivolja i en kastrull, dela baconet i mindre bitar och fräs i olivoljan tillsammans med löken och vitlöken, det skall inte få färg! Strimla kålen och skär zuccinin i mindre bitar och låt de fräsa med en stund. Häll över vinet och vattnet och salta och peppra. Tillsätt linserna. Låt koka i ca 20 min. De sista minutrarna tillsätter du skivade tomater och basilika. Ringla över lite olivolja vid servering och servera med ett gott bröd.

...då man behöver saker som piggar upp, får en att tänka på annat än den hemska tandvärken, att det just idag är lite motigt för att jag känner mig risig. Så är det ju bara vissa dagar, det går över. En sån där sak som piggar upp mig är att titta på alla bilder som ligger i min dator. Bilder på härliga middagar, kamrater, kamraternas barn och vår hund. Jag tittar på bilder idag och känner att fasen vad mycket kärlek och kamratskap det finns där ute.

Som ung student gjorde jag misstaget att i början av min studietid äta billig och dålig mat. Det blev mycket baguetter och varma koppen, alltså pulver som jag rörde ut i varmt vatten. No good! Numera är det hemmagjorda varma koppen som gäller. Att göra en stor sats soppa som man har stående i kylen och tar med sig till jobbet i en liten termos är ett kanonbra sätt att få ett bra mellanmål som både är billigt och nyttigt.

Jag är sådär barnsligt förtjust i gamla fik, eller snarare konditorier och är man det så är konditori Hollandia en våt dröm. Inte bara för deras fantastiska tårtor och bakelser utan även för den rosa heltäckningsmnattan, de små inbyggda sofforna för två och inte minst att man får ta sitt kaffe själv från ett bord med vita dukar. Ja, jag gillar detta! Så, om ni är i Malmö och sugna på finfika, ta en tur till Hollandia, det ligger på gågatan och är svårt att missa.

I lördags köpte vi finfint lammkött på bondens marknad. Jag tycker att det allra bästa sättet att laga lamm är i lerkryka. Där lagar jag allt från marockansk lammgryta till lammstek. Köttet blir oerhört mört och alla smakerna stannar i grytan. Den här grytan är kryddad med rött vin och timjan och en väldans massa vitlök.

Lammgryta till 4 personer

1 kg grytbitar av lamm
2 stora röda lökar
3 vitlöksklyftor
4 morötter
4 palsternackor
2 dl rött vin
3 dl vatten
salt & peppar
färsk timjan

till såsen:
1 dl rött vin
1 dl vatten
25 g mjukt smör
2 msk mjöl
salt & peppar

Så här gör du:

Bryn köttet i lite smör i stekpanna, lägg det sedan i en lergryta. Skär löken i klytftor, skär vitlöken i mindre bitar och lägg på köttet. Skala rotfrukterna och skär dem i mindre kuber. Lägg även dem i grytan. Salta och peppra och häll på vin och vatten. Låt stå i ugn (175 grader) i minst två timmar.

När grytan är klar silar du vätskan och häller den i en kastrull. Tillsätt vatten och vin. Rör samman mjöl och smör och vispa ner i såsen. Låt koka ett par minuter så att den tjocknar. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över köttet och servera.  Det är gott att servera kokt potatis till. Jag stekte även ett par kantareller till serveringen.

Mammas gamla lergryta från 70-talet har blivit något av det jag använder mest i köket...allt man lagar i dem blir vansinnigt gott eftersom alla smakerna bevaras..testa!

I lördags var jag och Peter på bondens marknad i Tavlebord. Ett EU-projekt som har gjort det möjligt att ha marknad varje lördag året runt. De lokala producenterna säljer allt från ägg, korv, lammkött, saltgurka, bröd och marmelad och saft. Man kan dessutom fika och äta hembakt, mycket trevligt! Vi köpte med oss lammgrytbitar hem samt saltgurka och kantareller.

Mysig söndag idag med massor av läsning, fika, promenader och god mat. Den här helgen var välbehövlig, att fylla på energi är livsviktigt när livet går så fort som det gör just nu. Det där med veckoplanering var bra, jag har hållt mig till planen för det mesta med ett par omstuvningar bara. Att planera hela veckans middagar är helt klart något jag tänker fortsätta med. Imorgon är det hummerpremiär, lika spännande varje år! Redan nu har hummertinorna raddats upp på bryggorna och jag gissar att väckarklockorna kommer ringa tidigt imorgon bitti för många här ute. Om det blir någon hummer återstår att se...

Min Peter har en speciell gåva, han är en jäkel på att komma på otroligt smarriga efterrätter. De är alltid storslagna, otroligt maffiga och innehåller sådär mycket gott så att det nästan är så att man känner att det är förbjudet att äta dem vilket såklart gör dem ännu godare. Igår kväll kom han in i tv-rummet med den här skapelsen, chokladkaka med muscavadosocker, grädde och banan. Gott? Ja, beroendeframkallande! Igår började vi se om Mad men, min längtan efter Betty Drapers klänningar och Don Drapers sätt att röka en cigarett blev för stor. Vilken fantastisk serie det är, manuset är ju bara helt fantastiskt. Nördvarning, jag vet.

Söndag idag, jag och Akilles har avverkat morgonens joggingrunda och eftersom klockan inte ens är 10 är jag vansinnigt nöjd. Nu kan jag mysa ordentligt med kaffe i soffan, det är jag värd! Trevlig söndag på er, kamrater.

Bra lördag idag. Solig morgon och långpromenad. God kopp kaffe i soffan med hunden i knät. Bondens marknad med sambon. Plockar de sista lavendelblommorna i trädgården. Nu kanelbullar på jäsning och snart lammgryta i ugnen. Jag plockar, läser kokböcker, myser och har allmänt mycket lördag.  Bra så.

Ja som ni märker gillar jag mousse, och framförallt en len mousse med något knaprigt. Kombinationen är oslagbar. Under hela min barndom har min pappa avslutat middagarna, framförallt när vi ätit fisk, med att lägga ett par matskedar lingonsylt i ett glas och sedan hälla i mjölk. Det låter kanske märkligt men det är väldigt gott! Jag kom på mig själv att göra samma sak häromdagen och min sambo tittade suspekt på mig. Lingon används tyvärr inte till så mycket mer än sylt och det tycker jag är synd. De är så fräscha i smaken och jag tänkte därför att de passar utmärkt i en lätt mousse. Jag tycker dessutom att det är en alldeles lysande avslutning på höstens måltider som ofta är mustiga och lite tyngre.


Lingonmousse - det här behöver du till 4 portioner:

2 dl färska lingon
1 dl socker
2 msk vatten
2 äggvitor
4 dl vispgrädde


Blanda lingon. socker och vatten i en kastrull och låt det koka upp. Sjud på svag värme i ca 10 min. Tag av spisen och låt kallna. Vispa äggvitorna tills de är vita och fasta, vispa även  grädden "lagom hårt". Blanda grädden med lingonen och vänd slutligen ner äggvitorna. Blanda inte för mycket och vispa inte. Du vill inte att luften i äggvitorna skall försvinna!

Häll upp i små glas eller skålar och låt stå i kylen i en timme före servering.

Mandelknäck

100 g mandelflarn
2 dl socker

Rosta mandelflarnen i en het stekpanna tills mandeln fått fin färg. Sänk värmen och häll i sockret. Rör tills sockret lösts upp och karamellen fått en fin färg. Akta så du inte bränner dig! Häll karamellen på ett bakplåtspapper och låt stelna innan du bryter loss bitar.  

Idag är det en av de bästa dagarna på året, det är nämligen bokmässedags. En enorm yta fylld med böcker, författare, en massa bokälskare och choklad! Jo, det är sant. Förra året såldes god choklad på övervåningen där matböckerna finns. Me like.  Jag ser fram emot att rota i de enorma antikvariehyllorna, köpa böcker till fyndpris och njuta av atmosfären.
Ha en finfin fredag kamrater, det tänker jag ha!

Bilden är tagen i vårt kök efter att en tvåbarnsfamilj varit på besök i somras...


Det här med sociala medier är intressant på så sätt att de ger oss en möjlighet till identitetskapande (jag forskar om identitet så nu jäklar kan jag hålla på i evigheter...!), en möjligthet att själva bestämma vilka vi vill vara eller framförallt hur vi vill uppfattas. Facebook är ju ett ypperligt exempel på det. Vissa visar ju bara upp det lyckade, andra är mer diskbänksrealistiska och den tredje vill inte visa något alls. Jag läste på en annan matblogg att de perfekta bakverken och maträtterna på många matbloggar gav henne ångest. Eller framförallt en känsla av att inte räcka till. För vem fan orkar vara sådär övermänsklig och baka perfekta cupcakes á la Bree i Desperate housewifes liksom? Jag tror inte en sekund på att det är så där perfekt som det kan se ut. Iaf är det inte det hos mig. Det är snarare så att jag plockar undan disk från den lilla yta jag skall fotografera på. Diskhon är ofta full med disk eftersom jag inte alltid orkar plocka ur diskmaskinen och dessutom  prioriterar jag att spendera tid med min sambo den lilla tid vi har tillsammans varje vecka. Jag struttar inte heller runt i 50-talsklänningar med små broderade förkläden och håret uppsatt i en liten tjusig knut, snarare är det sambons mysbrallos som åker på.  Nej, låt oss kasta prestationsångesten i soptunnan. Jag bloggar inte om min matlagning för att ge någon annan prestationsångest eller visa upp hur duktig jag är. Nej, jag bloggar för att ge inspiration, precis som jag läser andra bloggar för att inspireras.

Jag fick inspiration till den här kakan från den här bloggen men istället för att använda det receptet som finns där använde jag receptet på en av mina absoluta favoriter när det gäller chokladkakor. En tung, mastig kaka som passar utmärkt till kaffe eller som efterrätt. Servera den gärna med en klick lättvispad grädde. Att tillsätta rött vin passade perfekt till den här typen av kaka.


Chokladkaka med rött vin

200 g mjukt smör
2 ägg
2 dl ströcker
1 dl rörsocker
3, 5 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 dl rött vin
1 krm salt

Vispa smör, socker och ägg tills det är vitt. Tillsätt samtliga torra ingredienser och rör tills du har en slät smet. Tillsätt slutligen vinet. Smöra en form och grädda kakan på 175 grader i ca 20-30 min, den skall vara lite kladdig i mitten. Allra bäst smakar den här kakan efter ett par dagar i kylen när alla smaker fått mogna.

Det finns dagar då man behöver en tröstande maträtt, en rätt som håller om en och säger att allting kommer bli bra. Det här är en sådan rätt, en kulinarisk omfamning helt enkelt. Underbara kantareller med massor av parmesanost, ojoj det är grejer det.

Risotto med kantareller till 4 personer:

6 dl avorioris
2 stora scharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 dl vitt vin
ca 1 liter vatten
10 cocktailtomater
200g kantareller
2 dl riven parmessan
50 g smör
salt & peppar
grönsaksbuljong
olivolja

Häll olivolja i en kastrull, fräs den hackade löken och vitlöken på svag värme tills den är mjuk, tillsätt riset och låt det fräsa ett par minuter. Häll i vitt vin, 1/3 av vattnet, buljong, tomater och salta och peppra. Låt koka under omrörning på svag värme, tillsätt vatten efter hand som riset kokar. När riset är genomkokt tillsätter du parmesanosten och smöret.  Stek kantarellerna i smör och blanda i dem i risotton. Smaka av med salt och peppar. Tada!






och såklart, en nosbild...

Det fina med mördeg är att man kan variera den i oändlighet. Jag gjorde en kakburk till min mamma häromdagen som jag fyllde med sesam och honungskakor, hasselnötssnittar och kanelsnitt. Jag gillar att ge bort kakor, de flesta blir alltid väldigt glada.  Jag brukar göra en stor sats med mördeg till jul och ge bort kakor till vänner och familjen.  Här kommer receptet på mina bästa småkakor:

ca 40 st småkakor

300 g smör
5 dl vetemjöl
2 dl potatismjöl
2 dl florsocker
3 msk vatten

Låt smöret stå framme så att det blir rumstempererat. Blanda med de övriga ingredienserna och låt sedan kallna i kylen i ca 30 min. Rulla små kulor av degen eller rulla ut den i stänger om du hellre vill ha platta, avlånga kakor.

Jag smaksatte mina kakor med kanel och rostade hasselnötter. Strö på kanelen/hasselnötterna innan gräddning, grädda i 6-7 min på 175 grader.  Förvaras torrt.

Förlåt, jag kunde inte låta bli filmkopplingen...Jo, natten var sömnlös, jag gjorde allt utan att sova. Jag lyssnade på radio, läste vetenskaplig teori, tittade på 80-tals deckar på tv och stirrade i taket. Halv fyra gav jag upp. Och somnade. Halv sex ringde klockan. Såna där nattliga bedrifter är ju sånt man får betala för dagen efter vilket jag gör idag. Jag försökte ta en powernap men kunde ironsikt nog inte somna. Så, istället får det bli kaffe, jag har ett styrelsemöta att förbereda för fasiken.

De här gröna små kakorna såg jag första gången i ett konditori i Barcelona. De låg prydligt uppradade i skyltfönstret tillsammans med hundratals andra kakor. Jag kan inte låta bli att tycka att de är lite tjusiga med sin gröna färg och mörka choklad.

Det här behöver du till ca 20 kakor:

100 g smör
50 g osaltade pistagenötter
2 dl mjöl
1/2 dl potatismjöl
1 dl strösocker
1 äggula
1 msk vatten
ett par droppar grön karamellfärg

100g mörk choklad

Så här gör du:
Mal mandeln i en mandekvarn. Blanda med mjöl, potatismjöl, socker och det mjuka smöret. Tillsätt äggulan och vattnet och knåda ihop en smidig deg. Låt kallna i kyl i ca 30 min.  Rulla små bollar och lägg på bakplåstpapper, tryck till bollarna lite, de kommer att flyta ut under gräddningen. Grädda i ca 6-7 min på 175 grader.

Smält chokladen över vattenbad. Doppa de kalla kakorna och lägg dem på bakplåstpapper.

Bästa köttfärssåsen får koka länge och innehåller inte så mycket vätska utan är så där lagom såsig och smakar underbart av en massa färska kryddor. Jag låter den koka länge och blandar med spaghettin innan jag serverar. Den allra bästa köttfärssåsen har jag ätit i Toscana, den innehåller så mycket smak!

Det här behöver du till 4 personer

300 g nötfärs
2 stora gula lökar
3 vitlöksklyfotor
1 stor morot
1 bit selleri
2 dl rödvin
ca 2 dl cocktailtomater
1/2 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
färsk timjan och oregano
olivolja

Fräs nötfärsen i olivolja utan att den tar färg, hacka löken och vitlökten och låt den fräsa med en stund tills den mjuknat. Tillsätt finhackade morötter och sellers samt tomaterna. Häll i vinet, tomatpurén och de krossade tomaterna. Salta och peppra. Låt koka på låg värme i minst 30 min. Ju lägre den får koka ju bättre är det. Tillsätt färska örter precis innan servering. Servera med spaghetti.

Jag är vansinnigt dålig på att planera veckans middagar. Precis som alla andra känner jag mig inte alltid allt för taggad att laga middag när jag kommer hem från jobbet. Vad ska vi äta frågar sambon. Inte vet jag, brukar svaret bli. Så, nu har jag tagit mig i kragen, inspirerad av Tina, och gjort en veckomatsedel. Det fina med en matsedel är ju att man slipper de där små inköpen som kostar så mycket i slutändan. Nej, EN, stor matinhandling skall det bli den här veckan. Får se hur detta går...

I övrigt är detta första dagen på en av de bästa veckorna på hela året, det är ju bokmässan den här veckan! Tjoho! Jag kan inte med ord beskriva hur lycklig jag är, haha! Det är i klass med julafton.  I 15 års tid har jag högtidligt gått in i entren på svenska mässan, hört myllret, känt på böcker, läst, fikat, strosat och andats in atmosfären på bokmässan. Me like.

Vi gör det vi är bäst på idag, iaf Akilles, vi chillar. Om vår alaskan huskey hade fått bestämma hade vi inte gjort annat än myst dagarna i ända. Legat skavfötter i soffan och käkat praliner. Lite så. Jag måste säga att det är lite förvånansvärt att ett kraftpaket på 35 kilo som är framavlat för att tävla i släde (hans pappa har blivit världsmästare!) kan vara så pass relaxad. Det är tur att vi har Akilles som tar ner oss två stressade karriärmänniskor på jorden, pussar oss lite på näsan och talar om vad det är som är viktigt här i livet.

Jag är vansinnigt förtjust i marockansk mat och inte minst deras avslutningen på en marockansk middag. En kopp rykande myntate och en liten kaka med sesamfrö är något av det godaste jag vet. Det här är en försvenskad version av sesamkakor som jag knåpade ihop igår.

I övrigt har vi sköna söndag här hemma. I järnspisen brinner ett par vedträn, jag väntar på att familjen P skall höra av sig för att eventuellt äta söndagsmiddag med oss. Akilles snarkar på fårskinnsfällen och jag önskar att den här dagen kunde vara minst en vecka.

Till ca 30 sesam och honungskakor

200 g mjukt smör
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
3 msk honung
1 dl florsocker
2 msk vatten
sesmafrön

Blanda samtliga ingredienser i en matberedare och kör tills du har en slät deg. Låt den vila i kylen i ca 30 min. Dela degen i mindre delar och rulla ut runda längder och skär av bitar som är ca 3-4 cm långa. Lägg ett finger i mitten av biten så att det blir en liten nedsänkning och strö över sesamfröna. Grädda i ugn på 175 grader i ca 8 min.

Jag var på konferens i veckan och noterade att det fanns chokladpudding på efterrättsbuffén. Tyvärr var det en sån där hederlig pulverpudding som vi ofta fick i skolan. Den smakar inte tyvärr...Idag gjorde jag egen pudding efter ett recept som jag hittade här. Snacka om skillnad! En fyllig, krämig pudding med rik chokladsmak. Vi åt den med lättvispad grädde. Ohlala!

Det här behöver du till 4 personer (jag dubblade receptet)

Blanda potatismjöl, kakao och socker. Vispa ner blandningen med mjölken i en kastrull. Rör ner grädde och vatten och rör medan blandningen kokar upp. Sänk värmen, bryt chokladen i småbitar och låt den smälta i blandningen under omrörning.  Låt svalna i kylskåp och garnera med bär och vispad grädde.

Gårdagens fredagsmiddag bestod av rödvinsgryta av högrev, kryddad med timjan och till det en puré på potatis och palsternacka. Det här är en av mina absoluta favoriträtter. Välkommen hem, sätt dig ner och koppla av är vad den här grytan förmedlar. Mustig gryta och len purén, oj, det är lycka det. Det här är ingen sommarmat precis och jag måste erkänna att jag har längtat efter att få laga gryta igen. Det är riktig höst och vinternat och attans så gott. Det fina med den här grytan är att du naturligtvis kan krydda den med det du är sugen på, te.x rosmarin, timjan eller någon annan god färsk ört.

Rödvinsgryta till 4 personer:

1 kg högrev
4 scharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
10 cocktailtomater
1/2 purjolök
2 dl rött vin
4 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 skvätt soja
salt & peppar
smör & olivolja
färsk timjan

Värm olivolja och en klick smör i pannan, dela köttet i stora kuber, de skall inte vara för små. Fräs dem till de fått fin färg. Tillsätt hackad lök, vitlök och purjolök och låt den fräsa med tills den mjuknat, den skall inte få färg. Salta och peppra och tillsätt vatten, vin, tomatpuré, tomater och en stor bunt färsk timjan. Låt puttra i ca 30 min (ju längre den puttrar ju godare blir den) Tillsätt soja och smaka av och salta och peppra ev lite till.

Potatis och palsternackspuré

6 potatisar
3 stora palsternackor
1 dl grädde
1 klick smör
salt & peppar

Skala potatisen och palsternackan och skär dem i mindre kuber. Koka i väl saltat vatten tills de är mjuka. Tag av kastrullen från spisen, häll av vattnet och tillsätt grädde och smör. Mixa till en slät puré med hjälp av en mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

Från sovrumsfönstret...

Äntligen fredag! Den här veckan har varit galnare än någon annan vecka och jag är genuing glad att den är över. Konferensen är avklarad, på måndag väntar nästa konferens, huga. Men, än så länge är det fredag. Vi har ätit gott, promenerat och lyssnat på tystnaden och tittat på solen som sakta gått ner bakom klipporna. Nu tar jag helg. På allvar. Inga mer mail, inga mer telefonsamtal. Trevlig fredag på er!

För en sisådär 8 år sedan hade jag premiär för min första dokumentärfilm på café Opera i Stockholm. Vi var även inbjundna på en presslunch och åt då lunch på Operakällaren. Jag minns inte så mycket från den dagen. Jag minns att jag hade obekväma skor och att mikrofonerna strulade. Resten verkar jag ha förträngt. Förutom plommonpajen. Vi fick en fantastiskt god plommonpaj till efterrätt. Pajerna serverades i små portiosformar tillsammans med hemlagad (vad annars) vaniljsås som serverades ur silverkannor av servitörer i vita jackor. Tjusigt och gott! När mamma häromdagen gav mig en stor påse full med plommon kom minnena tillbaka och jag blev sugen på att baka med plommon. Istället för en paj gjorde jag claufoutis, en klassis fransk dessert som egentligen skall lagas med körsbär. Skall man vara riktigt petnoga kallar fransmännen den här kakan för flognarde om man byter ut körsbären mot något annat. Nu vet ni det ;)




Det här behöver du till 6 st mindre portionsformar:

2 ägg
1 dl mandelmjöl
2 msk mjöl
3 dl grädde
2 msk socker
8-10 plommon

Dela plommonen i klyftor och ta bort kärnorna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt, blanda i mandelmjöl och vetemjöl. Tillsätt grädden och rör tills du har en slät smet. Smöra formarna och lägg plommonen i botten och häll på smeten, precis så att den täcker plommonen. Grädda i ca 10 min på 175 grader.

Konjak och lingon, kan det vara något? Ja! En riktigt god sylt som passar bra till viltstek eller oxfilé, särskilt gott till gräddsås. Konjaken ger en sån där fin smak och den sticker inte ut alltför mycket. Testa!



Det här behöver du:
5 dl lingon
2 dl vatten
3 dl Syltsocker
1 dl konjak

Skölj och rensa bären. Koka upp vattnet i en gryta och häll i bären, låt koka i ca 5 min. Tillsätt socker och koka i ytterligare ca 5 min. Tag av kastrullen från spisen och tillsätt konjaken. Rör i ett par min och låt svalna. Häll i rena burkar och förvara svalt.

'Kombiationen av choklad och kaffe är  en klassiker. Igår gjorde jag en riktig vuxenefterrätt, moccamousse, med en stark chokladsmak och en touch av mörkrostat kaffe känns det här som en perfekt efterrätt till höstens grytor. Servera moussen i små glas, den är mäktig och man behöver inte så mycket för att bli nöjd. Om du vill kan du servera den med en klick grädde.

Det här behöver du till 4 portioner:

200 g mörk choklad, minst 70 procentig.
3 msk florsocker
2 äggulor
3 msk kall espresso
3 dl vipsgrädde

Så här gör du:

Smält chokladen över vatten bad tills den är helt slät.  Rör ner äggvitorna och florsockret. Vispa grädden, den bör vara ganska hårt vispad. Blanda grädde, chokladblandningen och espresso.. Fördela i te.x. glad och låt moussen kallna i kylen.

Valnötsflarn

1 dl hackade valnötter
1 dl socker
1 msk smör

Hacka valnötterna fint, lägg dem i en stekpanna tillsammans med sockret och smöret och rör tills sockret är smält. Häll upp på smörpapper och låt stelna. Skär upp trianglar som man kan använda till att sleva upp moussen med.

  

Finns det något skönare än att få komma hem till sitt kök efter en lång, blåsig dag. Slänga in ved i spisen, dra på sig ulltofflorna och krypa ner i soffan. En kanna te och en hund i knät och sen är iaf jag lycklig. Nu fattas bara sambon. Kom hem. Nu. (Nu ska jag se en av mina favoritfilmer, Gosford park för 15:e gången, nej jag skojar inte, jag såg den fyra gånger (!) på bio...)

Jag har varit vaken halva natten inatt, vinden har skakat om huset ordentligt och eftersom vi har tagit bort stora delar av innertaket på övervåningen har det varit ordentligt dragit. Igår eftermiddag tog jag och Akilles en promenad ut på klipporna och betraktade ett hav som var i uppror. Vackert och respektingivande på en och samma gång.





Bergsget...?

Jag är helt såld på soppor. Eftersom jag är inne i en extremt intensiv arbetsperiod är soppan den perfekta måltiden, den funkar som snabblunch, lättlagad middag för en (sambon är inte hemma i veckan...) och även fint till en knäckemacka framför teven.

Den här soppan blir krämig och fin eftersom man mixar den och sedan tillsätter grädde. Jag serverade den med tomatolja gjord på soltorkade tomater och olivolja men tillbehövren kan varieras i det oändliga t.ex: knaperstekt bacon, svamp, kräftstjärtar, rökt lax...

Det här behöver du till fyra portioner

3 palsternackor
2 potatisar
2 scharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
4 dl vatten
2 dl grädde
1 dl vitt vin
hönsbuljong
olivolja
salt & peppar

Skala potatisen och palsternackan och skär i mindre kuber. Hacka löken och vitlöken. Fräs i olivolja i någon minut, det skall inte ta färg! Tillsätt vattnet och buljongen och låt koka tills potatisen och palsternackan är mjuka. Mixa till en slät soppa med hjälp av en mixerstav. Ställ tillbaka soppan på spisen och tillsätt grädden. Salta och peppra och låt sjuda ett par minuter. Servera med tomatoljan.

Tomatolja:

5 st soltorkade tomater
1 dl olivolja

Mixa tomaterna och olivoljan tills du har en tjock olja. Förvara i kylskåp.

Den här kakan är ett recept jag själv knåpat ihop. Den föddes en dag då jag var sugen på ostkaka men inte hade alla ingredienser hemma.  Istället fick det bli en bladning av cheesecake och kesokaka. Jag äter ofta den här kakan  till mellanmål, den känns sådär vardagslyxig, mycket tack vare björnbären och den lättvispade grädden. Dessutom är den perfekt så där vid tretiden på eftermiddagen när det är för tidigt att äta middag och man behöver någon som piggar upp. Servera kakan ljummen, då är den som allra godast.

Det här behöver du till en stor form (receptet går utmärkt att halvera)

500 g keso (en stor burk)
500 g kesella (2 burkar)
2 ägg
2 dl hackad mandel
1 tsk kardemumma
3 msk socker
2 msk mjöl
smör till formen

Rör samman samtliga ingredienser tilll en slät smet. Smöra en ungsform och häll i smeten. Grädda i 175 grader i ca 25-30 min. Jag brukar lägga på en bit folie de sista 10 minutrarna så att kakan inte skall bli för mörk. Servera med lättviskap grädde och bär.



och såklart en nosbild!



När min sambo inte är hemma är det förstås Akilles som är förste provsmakare, en mycket kräsen sådan..idag åt han precis allt på tallriken utom de fina björnbären...så jäkla bortskämd man kan vara..!

..och en i handen..så går det när man bryter upp väggar och golv. Jäklar vad mycket jobb det är med att renovera. Peter har lyckats få små skador överallt, eller små och små, en spik gick rätt igenom skon och in i foten. Inte bra. Jag har påbörjat operation hitta/välja rätt tapet. Ett tag trodde jag att jag hade hittat the one, men, efter att ha sett hur rummet blev (20 kvadrat..!) så kom jag på att här kan man ju dra ut svängarna ordentligt!

Idag har vi höststorm här ute, huset skakar och regnet smattrar mot rutorna. Idag ska jag laga min bästa puré och  testa ett nytt sopprecept till lunch. Vi hörs!

Den här soppan har varit bortglömd hos oss ett bra tag, synd för den är så god och så enkel att göra. Passar bra som förrätt gör den också, eller som idag, som snabblunch till två trötta själar. Om jag serverar det till förrätt händer det att jag knapersteker lite bacon och strör på innan servering eller marinerar kräftstjärtar i lite lime och olivolja. Mums.

Det här behöver du till 4 portioner eller 8 förrätter

5 dl gröna ärter
3 dl vatten
1 dl vitt vin
3 sharlottenkökar
1 dl creme fraiche
hönsbuljong
olivolja
paprikapulver
salt & peppar

Så här gör du:

Hacka löken och fräs den tillsammans med ärtorna i en skvätt olivolja. Häll i vatten och vin och krydda. Låt koka i ca 5 min. Tag av kastrullen från spisen och mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt därefter cremefraichen och låt soppan koka ett par minuter till. Smaka av och salta och peppra eventuellt.

Ingefärstemat fortsätter. Ironiskt nog sitter jag här med en kopp ingefärste i skrivande stund. Jag testade att göra plommonmarmelad för första gången i förra veckan. Vilken vacker färg det blev! Att hotta till den lite med ingefära skadade inte heller. Och, den smakade mycket bra till grönmögelost.

Det här behöver du:

1 kg urkärnade och klyftade plommon
2 dl vatten
5 dl syltsocker
2 msk riven färsk ingefära


Så här gör du:

Lägg plommon, ingefära, vatten och socker i en kastrull, låt koka upp och koka på svag värme i ca 15 min. Tag av spisen och häll i rengjorda glasburkar. Förvara svalt.

Vi har tagit vilodag idag. Lyssat på radio, promenerat, tittat på film, lagat mat, ätit mat och njutit av sommarväder i trädgården med varsin alkoholfri mojito. Värst vad mycket man kan hitta på på en vilodag...

Jag förvånas över att vår trädgård verkar ha gått in i någon slags andra andning. Dahliorna blommar om och rosorna orkar med en omgång till. Det är nästan vackrare nu än vad det var i mitten av juli. Kanske är det lugnet och det vackra septemberljuset som gör sitt. Ikväll när vi ligger i vår stora, höga säng med utsikt över havet kommer vi inte höra ett pip. Möjligtvis en vintpust, eller skvalt mot klipporna eller varför inte en mast som slår i vinden. Det är nu som livet i skärgården är som allra, allra bäst.  Nu skall jag plocka de sista äpplena på vårt äppleträd och göra ännu mer äppelsylt med ingefära, den blev ju så god... Trevlig söndag på er!

Jag kommer ofta på mig själv att längta till Barcelona. Varje stad jag besöker har en egen själ, något extra som sätter dess personlighet. När jag tänker på Barcelona tänker jag på mat, de fantastiska skaldjuren, bläckfiskarna och den mysiga stämningen. För oss har staden kommit att bli en sån där destination man åker till när man bara vill koppla av, umgås, äta gott (och billigt!). Igår fick jag ett enormt sug efter att ta en taxi till Placa de catalanya, sätta mig på min favoritrestsaurang och njuta av maten som lassas in. Att därefter få strosa hem i medelhavsnatten, förbi statyn av Columbus hade inte heller varit helt fel. Eftersom jag befinner mig i fel land var detta något av en omöjlighet så istället fick jag dra till hemköp och köpa med mig det som kunde ge en känsla av Barcelona. Det fick bli en stor skål med potata fritatta, en rätt jag ALLTID äter när jag är i Barceolona. Jag är barnsligt förtjust i dessa stora bitar av friterad potatis som serveras med ailoi och salsa. Tyvärr fanns det inga bläckfiskringar men vafasen...

Det här behöver du till 4 personer:
ca 10 potatisar, skalade och skurna i klyftor
5 dl solros eller rapsolja
50 g smör
salt & peppar

Salsa & ailoi

Jag gör som Jamie Oliver, lägger potatisklyftorna i stekpannan, häller på vatten och salt och låter koka i ca 15 min. Häll därefter av vattnet och häll på oljan och klicka på smöret. Låt steka i ca 10 min tills potatisen fått fin färg. Självklart kan du servera potatisen utan ailoi och salsa men för mig är det dessa såser som gör hela grejen!

Jo, jag har förmodligen världens bästa sambo. Han har jobbat som en tok idag också och nu är rummet som vi renoverar ett tomt skal. Det gamla trägolvet är framme och samtliga väggar är rivna. Efter att ha renoverat köket har jag lärt mig att om det är någonting hantverkare kräver så är det god fika. Min pappa dricker kaffe prick klockan elva och klockan 17 och nåde mig om det inte finns god fika då! (hehe) Så, idag slängde jag ihop en äppelpaj och till det fick det bli vaniljsås. Det fick iaf godkänt...

Efter att ha gått loss med kofot och hammare på golvet har jag ont precis överallt så nu, nu tar jag lördag!

Ps. tack fina Johanna som tänkte på mig och sålde sin fina D80 till mig! Nu kan jag ta ännu finare bilder, tjoho!



Snabb äppelpaj
 5 äpplen - i klyftor
50 g riven mandelmassa
150 g smör
3dl mjöl
1/2 dl socker
kanel
mandelflarn
smör

Lägg äppelklyftorna i en pajform, strö på kanel och ett par matskedar socker. Arbeta snabbt ihop mjölet och sockret med smöret. Tillsätt ev lite vatten. Riv mandelmassan och lägg över äpplena. Lägg därefter på smuldegen. Lägg påmandelflarnen och ett par klickar smör och grädda i ugnen i ca 15 min på 175 grader.

Jag har fått lite pippi på ingefära, det erkänner jag. Men det blir ju gott när man blandar något sött, som i det här fallet äppelsylt med den starka ingefäran. Balans. Ett bättre ord kommer jag inte på för att beskriva det goda med.  Testa den här sylten även om det känns lite suspekt. Jag lovar att det smakar gott och för min del kommer den bli en given favorit i filen tillsammans med lite kanel.

Det här behöver du:
1 kg skalade och skivade äpplen
1/2 dl syltsocker
ca 4 tsk riven färsk ingefära
2 dl vatten

Lägg samtliga ingredienser i en kastrull och låt koka på svag värme i ca 30 min. Skumma av, låt svalna och häll sedan i rena burkar. Jag brukar vända på burken när jag försluter den så att det bildas vakuum.

Min fina Peter har jobbar som ett djur idag med att riva väggar och tak. Svetten har lackat men nu jäklar är det mesta nere. Vi har sprungit som galningar med skräp och sopsäckar och nu är vi båda helt slut. Vi hann med en snabb wrap till lunch sen var vi igång igen. Det känns iaf väldigt fint att ha fått gjort så mycket på en dag, nu är det bara resten kvar...

Nu jäklar tar vi fredag!

Jag har ju glömt att berätta att boken har kommit! Ojojoj vilken annorlunda känsla det är att läsa sin text i en "riktigt" bok och inte på ett A4-papper. Att bläddra, lukta, känna och läsa in sig ordenligt. Riktigt rolig känsla.

Så, alla ni som är intresserade av filmproduktion, skynda fynda! För den här antologin kommer bli en riktigt blockbuster...! ;)

Idag jobbar vi i mysbyxor här hemma. I eftermiddag skall vi påbörja höstens stora projekt, renovera övervåningen! Yes, Peter skall få ta fram den stora kofoten och gå lös på väggar och tak, en av hans favoritsyssla... Jag ser inte fram emot att leva i ett kaos i ett par månader men jäklar vad skönt det skall bli att få ett nytt sovrum med fina garderober och ett helt nytt tv-rum att mysa i.

Trevlig fredag på er kamrater!

Jag torkar nypon. Gissa vad som ska lagas i helgen..? I övrigt är jag nu hemma och har landat i soffan. Jag har åkt en sisådär 110 mil i bil den här veckan, avverkat en jä*vla massa möten och pratat mig hes...Jag har dessutom köpt en fin kamera jag ska berätta mer om imorgon. Nu tänker jag njuta av den hemlagade latten, sambon och hundens sällskap och den underbara känslan av  att vara hemma.

Jag fortsätter på temat lättlagad buffémat. Det här är ett recept som älskas av alla, inte mist mig som tycker att det är förbaskat skönt att kunna laga något till många som går snabbt, är gott och ser tjusigt ut. Idag stressar jag som en tok precis som jag gjort hela veckan. Imorgon är det fredag. Thank God.

Spenat och fetaostsnurror ca 10 st

1 rulle smördeg
1 röd  lök
1 vitlöksklyfta
3 dl bladspenat
100 g fetaost
olivolja
salt & peppar


Hacka löken fint och fräs den på låg värme i lite olivolja. Häll i spenaten och pressa över vitlöken. Salta och peppra och ringla över lite olivolja. Låt fräsa en stund tills det mesta av vattnet i spenaten har dunstat.

Lägg ut smördegen på ett plant underlag, bred ut spenatröran och smula över fetaosten. Rulla ihop till en rulle och skär ca 2 cm tjocka skivor. Lägg på bakplåstpapper och baka i ugnen i ca 15 in på 175 grader. Voila! De här snurrorna smakar godast när de är lite ljumna.



De kan se lite bleka och skruttiga ut men vänta bara -  i ugnen händer det grejer!


Ett alternativ till spenatfyllningen:
soltorkade tomater, riven mozzarella, olivolja och oregano, klart!

Jag tror banne mig att mynta har blivit en av mina topp - tre örter. Speciellt den marockanska som jag använder nästan dagligen under vintertid i mitt favoritte, marockanskt myntate. Det smakar så gott efter middagen... Till buffén i fredags gjorde jag en väldigt enkel couscoussallad med tomat och mynta. Den sistnämnda ger verkligen salladen karaktär och är den där lilla pricken över i:et.


Couscoussallad med tomat och mynta (till ca 10 personer)

7 dl couscous
10 dl vatten
grönsaksbuljong
5 tomater
1 knippe färsk mynta
1 knippe färsk persilja
1 lime
salt & peppar
olivolja

Koka upp vattnet med buljongen. Häll couscousen i en stor skål och häll över vattnet när det kokat upp. Täck med plastfolie eller dyl. Låt stå och dra i minst 30 min, låt därefter svalna. Hacka tomaterna fint. Hacka örterna grovt. Blanda med couscousen och häll över olivolja, pressa över limesaft och salta och peppra.

Våra norska vänner har åkt hem till Oslo och lämnat efter sig ett grönsaksland fulla av lök, rabarber och kryddor samt plommon och äppelträd som dignar av frukt. Gissa om jag är glad över att få ta vara på deras frukt och grönsaker. Häromdagen skördade jag rabarber och plommon som jag skall koka marmelad och sylt av. Rabarbermarmelad till grönmögelost och mörkt bröd är en riktig favorit.

I fredags drack jag en underbar juice gjord på hallon, jordgubb och ingefära, vilken underbart god kombination. Jag fullkomligt älskar ingefära och den ger ett sånt gott sting till juicer och smoothies. Jag inbillar mig även att jag får mer energi av den... Idag har jag testat en smoothie med ingefära, gott och fräscht!

Blåbärssmoothie med banan och ingefära

1 banan
1 dl blåbär
1 cm stor bit färsk ingefära
3 dl naturell yoghurt

Riv ingefäran fint, pressa saften ur de rivna bitarna och ta bort de trådigaste bitarna. Mixa med yoghurt, blåbär och banan.

När man lagar mat till många är det praktiskt att kunna laga rätter och efterrätter som är smidiga att göra och som är lätta att förvara. Jag gjorde små chokladganachepajer i fredags. Istället för att göra pajerna i löstagbara formar som hade krävt att gästerna använde tallrikar gjorde jag dem i små aluminiumformar. Praktiskt och skönt att slippa diska. Chokladganachpajerna mår inte alls dåligt av att stå ute i rumstemperatur, snarare tvärtom, vilket gör dem perfekta att servera på buffébordet.

Receptet på chokladganachepajen hittar du här. Receptet räcker till 6 minipajer eller ca 10 st aluminiumformar.



Ett tips är att rulla pajdegen till en liten boll i handflatan och platta till den försiktigt och sedan lägga den i aluminiumformen.


Pajerna behöver stå i kylen ca 1 timme för att stelna ordentligt.


Använd god choklad av bra kvalitet, det gör verkligen hela skillanden!

Jo, det är sant, jag har börjat twittra. Jag känner mig som bambi på hal is, det där med twitter är ett medium jag inte behärskar (än...). Men, skam den som ger sig, nu har jag iaf postat mitt första twitterinlägg, jag tänker lära mig! Min twittersida hittar ni här: karinstrattoria

Idag öser regnet ner och jag har stängt in mig på kontoret med en kopp kaffe och nyheter i lurarna. Jag skall bocka av den långa, långa listan och rensa mailkorgen så gott det går. Rensa är nog veckans ledord. Vi gjorde en rejäl rensning därhemma igår. Idag påbörjas höstens renoveringsprojekt, sovrummet! Nu jäklar skall garderoberna byggas, trägolvet slipas och tapter med rosa engeksla rosor pryda vårt sovrum. Det kommer bli så fint, så fint, när det är färdigt...

Sötpotatisen har ersatt den vanliga potatisen här hemma hos oss. Jag är vansinnigt förtjust i denna söta, lättlagade sak som går att kombinera med så mycket, allt från kokosmjölk till kanel. Idag lagade jag fritatta med sötpotatis och pancetta till lunch. Den söta potatisen gifter sig fint med det salta fläsket.

Det här behöver du till två personer:

3 sötpotatisar
1 rödlök
50 g pancetta eller bacon
6 ägg
3 msk vatten
1 knippe persilja
salt & peppar
olivolja

Skala potatisarna och skär dem i ca cm-tjocka skivor. Koka dem försiktigt i saltat vatten i ca 10 min. Häll olivolja i en stekpappa och stek det fintärnade fläsket tillsammans med löken. Vispa snabbt ihop äggen med vattnet och salta och peppra. Hacka persiljan grovt och häll i äggstanningen. Lägg potatisen i pannan med fläsket och löken och häll på äggblandningen. Ställ in i ugnen på ca 200 grader i ca 10 min.

Jag tycker att buffé är det allra bästa när man skall ha många på middag. Stämningen blir lite mer uppsluppen när folk får plocka lite som de vill, trängas i "matkön" och resa sig från bordet för att hämta mer.  Jag lagade några enkla favoriter häromdagen. Couscoussallad med mynta och tomat, grönsakspaj med grillad paprika, smördegssnurror med fetaost och spenat samt ajvarmarinerade kycklingvingar. Samtliga rätter är enkla att laga och tillsammans skapar de en bra helhet. Till efterrätt åt vi chokladganachepaj gjorda i aluminiumformar, praktiskt eftersom man slipper diska tallrikar...!

Nu är vi hemma på ön igen efter helgens premiär. Snacka om kontraster. Från 120 km i timmen till total tystnad och totalt lugn. Idag har vi en fantastisk sensommardag här på västkusten. Termometern visar 25 grader och solen skiner. Jag skall skörda i en väns grönsaksland och baka plommonkaka. En väldigt, väldigt skön söndag....

Idag är det många bollar i luften som gäller. Brödbak, desserten skall fixat och vinglas inhandlas på IKEA. Jag springer runt som en väldigt organiserad höna och bockar av den långa listan. Det skall i alla fall bli jättekul ikväll!