I tisdags fyllde Viviana år och hon önskade sig en middag i present, och så fick det bli! Det blev en höstinspirerad middag: pumpasoppa med chevretoast till förrätt, frikadeller i tomatsås med spaghetti till huvudrätt och en mangomoussetårta med chokladbotten och havtorns/mangoglace. Födelsedagsbarnet verkade bli nöjd och jag får nog säga att jag är nöjd med middagen också. Pumpasoppan är en ny favorit, krämigare soppa får man leta efter! Nu jäklar är vi mätta och glada och jag tänker avsluta den här lördagen med ett avsnitt av Boardwalk empire.

Pumpasoppa med chevretoast (4 förrätter)

Ca 200 g pumpa
1 gul lök
1 dl vitt vin
5 dl vatten
2 msk fet creme fraiche
olivolja
höns eller grönsaksbuljong
salt & peppar
färsk timjan

Så här gör du:

Skala pumpan och skär den i mindre bitar, hacka löken grovt. Häll lite olivolja i en kastrull och fräs pumoan och löken i ett par minuter utan att de får färg. Häll i vatten, buljong, vin, salta och peppra och lägg i en bukett med färsk timjan. Låt koka i ca 10 min tills pumpan är mjuk. Tag av kastrullen från spisen och mixa soppan slät med en stavmixer. Sätt tillbaks på spisen och vispa i creme fraischen. Smaka ev av med salt och peppar. Jag serverade soppan med gratinerad chevre på toast. (Skär skivor av bröd och lägg på en bit chevre, ringla över lite olivolja. Grilla i ugnen på 225 grader tills chevren smält. )

Jag tog vara på hummerskalen efter förra helgens hummermiddag. Det blev en finfin fond av skalen som jag använde till en hummersoppa. Så mycket smak! Den här soppan är en perfekt förrätt, krämig och fylld med massor av smak. Idag vaknade vi till ett fantastiskt väder. Det är minst 10 grader ute och sol. Det kommer bli en härlig lördag!

Det här behöver du till 4 personer:

skalet från 2 humrar
2 st sharlottenlökar
1 msk tomatpuré
3 dl grädde
1 dl mjölk
1 dl vitt vin
1/2 liter vatten (varav 3 dl hummerfond)
2 lagerblad
salt & vitpeppar
olivolja

Så här gör du:
Hacka hummerskalet i mindre bitar och fräs dem i lite olivolja. Tillsätt hackad lök, vitt vin och tomatpuré och låt fräsa ett par minuter. Tillsätt vatten, salt och peppar och lagerblad och låt  sjuda i ca 30 min. Sila av skalen och häll tillbaks soppan i kastrullen. Låt koka kraftigt i ytterligare 10 min tills soppan reducerat till ca hälften. Häll i mjölken och grädden och låta koka i 10 min till. Servera gärna med bröd och en hummerklo.

Eller nästan iaf. Idag beger jag mig till Uppsala internatinella kortfilmsfestival. Kul! Det är alltid roligt att se film och träffa unga filmstudenter. Jag börjar uppenbarligen bli lite gammal och hemmakär eftersom jag efter en natt på hotell längtar hem till sambo och hund. Jag vaknade i morse och undrade var hunden hade tagit vägen, om han var sjuk eftersom han inte låg bredvid mig. Ikväll skall jag på middag hos min fina kusin och hennes sambo. Kul! Det är alltid roligt att bli bjuden på middag och framförallt att få träffas. I helgen blir det mer middag, då skall nämligen både Vivi och Peter få födelsedagsmiddag, jag planerar för fullt. Framförallt är det tårtan jag går och tänker på, vad skall jag hitta på..?

I helgen skall jag också koka havtornssaft! Jag har ju varit helt lyrisk sedan jag hittade ett finfint havtornsbuskage med massor av guldgula, finfina bär. Att plocka havtorn var inte enklaste, bären sitter som små gula vindruveklasar längs grenen och är man inte försiktig mosas de sönder när man plockar dem. Jag fick iaf med mig ett gäng hem och av dem skall jag koka saft. Mer om det på lördag!

.... att rösa på stora matbloggpriset...Länken hittar ni här. Jag har lagt min röst på två av mina favoritbloggare...

Den här kakan, en fransk galette, är lite av en förfranskad version av den svenska kanelbullen, i alla fall i den här tappningen. Den bakas i långpanna eller ugnsfast form och serveras i tunna skivor. Den toppas med mandel, kanel och smör och doftar ljuvligt! Jag gjorde den i en liten långpanna men om du vill göra den i den vanliga "plåtstorleken" bör du dubbla receptet.

Mandel & kanelgalette
1/2 pkt jäst
1/2 dl ljummet vatten
100 g rumsvarmt smör
2 ägg
1/2 dl socker
4 dl vetemjöl

100 g hackad mandel
2 msk strösocker
kanel
smör

Rör ut jästen i det rumstempererade vattnet. Vispa ihop socker och mjöl och tillsätt äggen. Blanda i jästen och häll i mjölet. Blanda tills du har en slät smet. Jäs, helst över natten, eller i minst två timmar. Knåda degen ett par minuter och kavla ut en tunn rektangel, tänk kanelbullar så får du rätt tjocklek. Lägg degen på en plåt med bakplåstpapper. Hacka mandlarna och strö över degen. Strö över kanel och socker och skär tunna skivor smör och lägg på degen.  Grädda i ca 15-20 min på 200 grader.

Jag plockade slånbär i helgen. De växer överallt här ute på västkusten och jag har gått och väntat på att den första frosten skall komma så att man kan plocka bären som efter första frosten blir mjuka och saftiga. Man skall inte koka slånbärssaft utan istället häller man varmt vatten över dem och så får de stå och dra i ett dygt. Dag två gör man om samma procedur igen. Jag hittade receptet i min mammas gamla skolbok. Hon tillhör den generation som gick husmorsskolan (!) efter årskurs sju. Kan ni tänka er! Ett helt år gick åt till att lära sig sylta, safta, lära sig hushållsekonomi och fixa linneskåpet. Visst känns det  minst sagt främmande.... Mammas gamla kokbok är i alla fall underbar och innehåller recept som "Enkel smörgås" - underbart!

Du behöver:
1 kg slånbär
1 liter kokande vatten
6 dl socker / avrunnen liter saft

Lägg bären i en skål och slå över kokande vatten. Täck över med plastfolie och låt stå ett dygn. Sila upp saften i en kastrull och koka upp. Häll den åter­igen över samma bär. Upprepa samma procedur en tredje gång nästa dag. Sätt en saftsil över en skål. Låt bären rinna av i ett par timmar.  Häll saften i en kastrull och blanda med sockret. Låt koka upp.  Låt saften sjuda och skumma ytan med en sked. Häll upp saften på väl rengjorda varma flaskor. Sätt på kork och låt dem kallna.
 

Piroger får mig att tänka på min mammas receptsamling från 70-talet. En stor plastbox som fylldes med recept som man prenumererade på.  Receptkorten var i plast och innehöll bland annat recept som kassler med ananas och - piroger. Jag har inte lagat piroger på säkert 15 år vilket är synd för det är ju jättegott. Och väldigt praktiskt med för den delen, det är den perfekta maten att ta med till jobbet eller på picknicken.

Piroger med köttfärs ca 20 st

Deg:
20 g jäst
2 dl mjölk
75 g mjukt smör
7 dl vetemjöl


Fyllning:
100 g nötfärs
3 msk tomatpuré
1 dl vatten
1 gul lök
1 dl riven parmesan
salt & peppar
färsk basilika
olivolja

Hacka löken och fräs den i lite olivolja. Tillsätt nötfärsen och fräs tills den fått fin färg. Tillsätt tomatpurén, vattan och krydda med salt och peppar och färsk basilika. Låt puttra i ett par minuter. Tillsätt riven parmesan innan du lägger på fyllningen på degen.

Blanda ut jästen i mjölken och tillsätt samtliga ingredienser. Låt jäsa i ca 45 min. Kavla ut degen på ett mjölat bord tills den är ca 0,5 cm tjock. Gör rundlar med hjälp av t.ex. en mugg.  Fyll med ca 1 msk av köttfärsfyllningen och vik över halva degen. Platta till med hjälp av en gaffel. Pensla med ägg och grädda på 200 grader i ca 20 min.

Vi fick en fin dag i Malmö igår. Solen strålade och det var så där krispigt i luften. Sådana dagar är stranden i Malmö den allra bästa platsen i staden. Stranden var full av lyckliga hundar, barn och unga par som gick hand i hand (man kunde nästan tro att det var vår...!). Dagar med pannkakor till frukost, massor av skratt med vänner och strandpromenader är helt enkelt ovärderliga. Får man dessutom en fin carbonara så tja, då är iaf jag riktigt nöjd. Carbonara är en sån rätt som jag brukar laga när jag skall laga mat till många, som i det här fallet. Det är bara att dubbla eller tredubbla receptet så får man mat till ett helt fotbollslag. Den här rätten är alltid uppskattad!

Karins carbonara till 4 personer
500 g pasta (spaghetti)
4 st hela ägg
1 dl vispgrädde
100 bacon eller sidfläsk 
100 g riven parmesanost
Salt &  peppar

Koka upp vattnet till pastan och koka enligt anvisning. Skär baconet i mindre bitar och stek det i stekpanna, blanda äggen med vispgrädde,  riven parmesanost, salt och peppar. Tillsätt slutnigen det stekta fläsket. Häll av vattnet på pastan och häll i gräddblandningen i kastrullen med pastan. Ställ tillbaks på plattan och låt den stå där i ca en minut medan du rör om. Servera genast. Jag brukar servera med en äggula och mycket svartpeppar.



Ser ni draken?

Äntligen helg! Vi har myst här hemma med långfrukost bestående av hembakat bröd och pannkakor med limekolasås. Inte den nyttigaste frukosten (eller snarare brunch) med syndigt gott. Idag skall vi mysa i Malmö, vi har en underbar höstdag här nere och den tänker jag ta vara på. Trevlig lördag på er!

Pannkakor med limekolasås

Recept på mina pannkakor hittar ni här.

Limekolasås:

2 dl grädde
saft från 3 lime
1 dl socker
1 msk smör

Smält smör, socker, grädde och saft från limen i en kastrull. Låt koka i ca 20 min.

Jag gillar sallade som är både matiga och varma och den här salladen har allt det där. Rostad pumpa och gratinerad chevre utgör basen. Jag bakade pumpan med olivolja och tog vara på pumpakärnorna som jag rostade i en torr stekpanna. Servera den precis som den är eller som tillbehör. Lise-Maries ringblommor fick också följa med ner i salladen eftersom de både är vackra och ätbara.

Till 4 personer

1 butternutpumpa
100 g chevre
blandsallad
olivolja
salt & peppar

Skala pumpan och skär i mindre bitar. Skölj av pumpafröna och rosta dem i en torr stekpanna och trö över lite havssalt. Lägg pumpabitarna i en ungsfast form och ringla över olivolja och grilla på 200 grader i ca 30 min. När pumpan är färdig skär du chevren i skivor och gratinerar den i ca 10 minuter tills den börjar smälta. Blanda med blandsallad och ringla över lite olivolja samt salta och peppra.

I min gula provencalska kokbok läser jag om dessa bakade tomater med ströbröd, vitlök och persilja. Jag minns att jag åt något liknande senaste gången vi var i Paris. Åter igen slår det mig hur enkel denna typ av matlagning är och  hur svårt det är att misslyckas med sådana här fina smaker. De här tomaterna är goda som tillbehör till exempelvis kyckling, i en matig sallad eller på buffén.

Provencalska tomater

6 st plommontomater
3 vitlöksklyftor
1 knippe persilja
3 msk ströbröd
3 msk olivolja

Dela på tomaterna, gröp ur kärnhuset. Pressa vitlöken, hacka persiljan fint och blanda med ströbröd, vitlök och olivolja. Fyll tomaterna med vitlöksbladningen och baka i ugnen på 200 grader i ca 15 min.

Bröd som tar tid att baka kan ibland kännas lite bökigt, men det här härliga brödet är väl värt besväret. Gör den första degen på kvällen innan du går och lägger dig så kan du lätt baka resten på morgonen efter. Det här brödet blir lite syrligt och saftigt.

Till två stycken bröd

Dag 1
 20 g färsk jäst
5 dl fil
3 dl rågmjöl

Blanda ut jästen i filen tills den är helt smält. Tillsätt därefter mjölet, blanda väl och täck över med plastfolie. Låt stå svalt över natten.

Dag 2

ca 11-12 dl rågmjöl
3 msk honung
5 dl vatten
20 g färsk jäst

Blanda ut jästen och honungen i vattnet. Blanda med den första degen och tillsätt resten av mjölet. Bearbeta degen i ca 10 min, gärna i matberedare. Låt jäsa i ca 2 timmar. Lägg degen på ett mjölat bakbord, forma två stycken runda bröd. Jäs dem i jäskorgar eller som jag, i ett durslag med en ren kökshandduk. Låt dem jäsa i ca 40 min. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda i 10 min och sänk därefter temperaturen till 200 grader och grädda i ytterligare 20 min.

Jag som älskar kål i alla former tycker det är synd att jag äter rödkål endast till jul, lite synd för den här goda kålen kan man ju använda till så mycket mer än julmiddagen. Den här salladen till exempel som blir väldigt fräsh med apelsinterna och granatäpplet. Servera den till exempel till kyckling.

Rödkålssallad med apelsin och granatäpple 4 portioner

1/4 rödkålshuvud
2 apelsiner
1 granatäpple
1 knippe färsk bladpersilja
1/2 dl rapsolja
2 msk äppelcidervinäger
salt & peppar

Skär kålen i tunna strimlor, filéa apelsinen, det gör du genom att skala apelsinen, skära bort det yttersta hinnorna och därefter skära ur fluftorna ur de hinnor de ligger i. Dela på granatäpplet och plocka ut frukterna. Hacka persiljan grovt. Blanda samtliga ingredienser. Blanda olja och vinäger och salta och peppre, häll över salladen och rör om. 

 
Ibland behöver det gå fort. Men att det ska gå fort behöver ju inte betyda att det inte kan vara gott. Det här är mitt allra bästa fastfoodrecept och samtidigt en av de godaste pastarätter jag vet - spaghetti med gremolata. Gremolata är en blandning av rivet citronskal, persilja, vitlök och olivolja. Som en citronpesto ungefär. Principen är iaf densamma. Den här kryddpastan används i Ossobuco a la milanese men fungerar också jättebra som smakförstärkare i andra rätter, te.x grytor. Eller, som här, precis som den är.  Det fina är att man kan variera just den här rätten med vad man har hemma. Idag lade jag till lite ungsbakade körsbärstomater men det går lika bra med te.x lite kyckling eller parmaskinka.

Det här behöver du till 4 personer:

Pasta till 4 personer - jag använde spaghetti - glöm inte att salta pastavattnet ordentligt!
2 citroner (rivet skal)
1 knippe färsk bladpersilja
4 skalade vitlöksklyftor
1 dl olivolja

Så här gör du:
Tvätta citronerna och riv citronskalet. Lägg citronskal, persilja, vitlöksklyftor och olivolja i en mixer och mixa tills du har en sås. Blanda med nykokt pasta och riv av ett par varv på pepparkvarnen innan servering.

Jag märker att den här veckan har ett franskt tema, det är helt omedvetet från min sida men jag gissar att mina nyinköpta franska kokböcker spelar en viss roll... Charlottas löksoppa har jag tänkt laga länge. Det är ju nästan lite pinsamt att jag inte har ätit löksoppa, det känns lite som en kulinarisk klassiker man måste testa. Den här soppan var oerhört lättlagad och resultatet är ljuvligt. Glöm skarp löksmak, här är det en söt, mild löksmak som dominerar. Jag serverade min soppa med krutonger. Idag har vi regn och kuling på kvarnberget. Jag och Akilles har varit ute på det ruggigaste rundan på länge.  Levande ljus och mycket te är dagens melodi. Trevlig tisdag på er!

4 portioner

5-6 gula lökar
1 liter vatten
smör (att fräsa löken i)
2 fond du chef (beef)
2 dl vitt vin
3 lagerblad
en gnutta socker
salt & nymald svartpeppar
torkad timjan & torkad oregano

2 skrivor dagsgammalt bröd
olivolja

Skär löken i jämnstora ringar. fräs i en klick smör i en stekpanna och strö över lite socker. häll löken i en gryta. tillsätt vatten, vin och buljongen och låt koka upp. lägg i lagerbladen och de torkade kryddorna och låt sjuda i 20 minuter under lock. Sjär brödet i kuber och värm upp olivolja i stekpanna, låt oljan bli riktigt het innan du lägger i brödet. Stek tills brödbitarna fått fin färg. Häll upp soppan i skålar och servera med krutongerna.

Denna franska frukostbulle har jag aldrig tidigare bakat. Det är en smörigare variant än vår svenska vetebulle och smakar jättegott med en klick marmelad eller sylt. Det är också gott att rosta dem. Jag har alltid haft för mig att det är svårt att baka briche men det är det absolut inte. De ska jäsa över natten så degen sköter det mesta själv. Jag bjöd min mamma och pappa på dessa till eftermiddagskaffet och de fick helt klart godkänt!

Det här behöver du till ca 12 briocher:

200 g rumstempererat smör
5 dl mjöl
3 ägg
25 g jäst
2 msk socker
2 msk ljummet vatten
1 ägg till pensling

Så här gör du:
Blanda samman smöret, mjölet och sockret till en grynig massa. Blanda ut jästen i vattnet i en egen bunke, tillsätt äggen när jästen är smält och rör ihop till en smet. Tillsätt jäst och äggsmeten i mjölsmeten och rör tills du har en smidig deg. Lägg upp degen på mjölat underlag och knåda den i ca 10 min tills den är smidig. Lägg över plastfolie och låt jäsa i bunken i kylen över natten.
Dag två: Knåda degen på mjölat bord i ett par minuter och forma små bollar som du lägger i muffinsformar. Jag använde både muffinsformar av papper som jag lade i en muffinsplåt. Pensla bullarna med ett vispat ägg. Grädda på 250 grader i ca 15 min.

Nu finns Trattoria.blogg.se på Facebook! Om ni känner för att följa bloggen där så klickar ni bara på facebookknappen nedan.

Det här receptet hittade jag hos Helena, och vilket underbart recept det är! Det var prefekt att göra dessa smörgåsar på mitt tvådagar gamla bröd. Jag lade riven ost och lite mozzarella på dem och ringlade över lite olivolja och grillade dem i ugnen tills osten smält. Att ugnsbaka tomaterna när de fortfarande sitter på kvisten blir oerhört vackert men framförallt är ugnsbakade tomater väldigt gott. Jag hällde över rejält med olivolja och flingsalt innan de fick bakas i ugnen. Perfekt tillbehör till soppa!

Till två smörgåsar:

2 rejäla skivor vitt bröd
2 dl riven ost, jag använde riven mozzarella
1 kvist med tomater
olivolja
flingsalt
peppar
färsk basilika

Lägg tomaterna i en ungsfast form. Ringla över rikligt med olivolja och salta. Låt tomaterna grillas i ugnen på 250 grader i ca 15 min. Lägg osten på brödskivorna och lägg dem på en plåt. Grilla dem i ugnen tills osten smält. Lägg på tomaterna och strö över basilikablad och svartpeppar.

Igår testade jag ett nytt recept på brownies. Jag har aldrig fått dem så där tunga och kladdiga förut utan de har mer liknat sockerkaka med chokladsmak alternativt kladdkaka, men det här var ett riktigt superrecept. Så här inbillar jag mig att en brownie köpt i en coffeeshop i New York smakar (haha). Jag hade lite ingefära i också eftersom jag tycker att det är så gott tillsammans med choklad. Det går naturligtvis att utesluta.  Jag invigde också min smarta brownieform med löstagbar botten och färdiga rutor. Finfina brownies blev det!

Brownies med valnötter och ingefära ca 20 st

175 g rumstempererat smör
2 ägg
2 dl socker
1 dl ljus sirap
3 dl mjöl
2 dl hackade valnötter
1 1/2 dl kakao
1 msk torkad ingefära

Vispa smör och ägg vitt och fluffigt, Tillsätt de torra ingredienserna. Hacka valnötterna och tillsätt i smeten. Häll i en smörad ungsfast form ca 20x20cm. Grädda i ca 20 min i 175 grader.

Igår var fina Åsa på besök här hemma, vi fick en fantastiskt fin dag med sopplunch, långpromenad i ett underbart väder och browniefika. Akilles fick definitivt en ny kompis, vare sig Åsa ville eller inte hehe. Kom snart tillbaka och fika med oss Åsa! Dagar som fylls med fina vänner, mycket skratt och god mat är guld värda. Ibland glömmer man i all stress hur vikgtigt det är. Jag har fyllt på med massa energi den här helgen, det behöver jag för nästa vecka blir en rysare.


Vi åt palsternacks och potatissoppa med tomatolja. Recept på det hittar ni här.


Finfin äppelmust från Tavlebords saluhall.



Åsa och Peter

Det ligger en restaurang i Malmö som heter Carib creol, de serverar endast karibisk mat som är vansinnigt god. Smaker som kanel, chili, kardemumma  och kokos är vanliga inslag. Det är ett riktigt mysigt ställe med skön stämning, man kan bland annat köpa drinkar som serveras i en urgröpt ananas. Den här karibiska kycklinggrytan är lagad med inspiration från mitt senaste besök på Carib. Det kan låta märkligt att ha kanel i men kanelsmaken blir som en fond och märks någonstans i bakgrunden, lite som när man tillsätter choklad i en chili. Limen ger en härlig fräschet och den röda chillin ger en hetta som kommer ett par sekunder efter de andra smakerna.

Karibisk kycklinggryta med kanel, lime & chili till 4 personer

400 g kycklingfilé
1 röd paprika
3 stora sötpotatisar
1 gul lök
1 röd lök
5 dl grädde
3 dl vatten
2 st lime
1 tsk kanel
1 tsk chiliflakes
1 msk paprikapulver
färsk basilika
salt & peppar
olivolja

Häll lite olivolja i en kastrull, dela kycklingen i mindre bitar och fräs i olivoljan. Tillsätt skivad lök, och fräs en minut. Dela paprika och sötpotatisen i mindre bitar. Lägg dem i grytan och häll i vatten och grädde. Krydda med kanel, salt & peppar, paprikapulver och chiliflakes, pressa i limesaften. Låt koka på svag värme i ca 30 min. Tillsätt basilikan ett par minuter innan servering.

Min Peter verkar ha blivit smittad av min lust att laga mat stup i kvarten. Häromdagen lagade han fläskstek (fläskestej) med skysås och potatis till grabbarna i Malmö och idag fick han för sig att göra förrätt till fredagsmiddagen. Det blev grillad haloumi marinerad i olivolja, honung och chili. Att låta haloumin grillas i ugnen istället för att stekas i stekpanna är verkligen att rekommenderas, den blev väldigt god! Det verkar som att ju mer stressad jag är desto större är behovet av att baka och laga mat, det verkar avstressande för min del. Men, nu tar vi fredag. Imorgon kommer Åsa och hälsar på och sedan är det släktmiddag. Finfin lördag med andra ord!

Honungs och chilimarinerad haloumi

100 g haloumi
2 msk honung
1 dl olivolja
chiliflakes

Blanda olivoljan med chilin och honungen. Häll över den skivade haloumin och låt stå en stund. Grilla därefter i ugnen på 250 grader i ca 15 min.

För ett par veckor sedan fyndade jag en fransk kokbok på tradera för nio kronor. Den innehåller inte en enda bild utan endast text som beskriver maträtterna. Till min stora förvåning är det en av de bästa kokböcker jag någonsin läst. Språket är fantastiskt och smakerna som beskrivs får mig att vilja laga varenda rätt. Den här päronkakan är kommer från mitt bokfynd. Servera gärna med en klick lättvispad grädde eller creme fraiche.


Fransk päronkaka

100 g smör
2 ägg
2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 st skivade päron
100 g riven mandelmassa
rivet citronskal
Så här gör du:

Vispa smör och socker vitt och pösigt, blanda i äggen. Riv mandelmassan och rör ner i smeten. Riv skalet på en citron och rör ner i smeten. Rör därefter i de torra ingredienserna, vispa inte! Skär päronen i klyftor.  Häll smeten i smord och bröad sockerkaksform. Häll i smeten och stick ner päronen. Det gör inget om de sticker upp ovanför smeten, den kommer jäsa i ugnen.   Grädda i ca 30 min på 175 grader.

Äntligen torsdag! Jag pustar ut efter veckans ansträngningar, stressen är påtaglig och behovet att natur och frisk luft är stor. Vi tog andningspaus på klipporna idag, jag och Akilles, det är det allra bästa. Dagens middag blev kokt torsk med äggsås. Varje smak eller rätt har ofta ett minne eller en känsla. Den här rätten är känslan av kärlek och trygghet för mig. Jag har älskat den här rätten hela min barndom och hur mycket jag än lagar den kommer jag aldrig kunna laga lika god äggsås som min pappa. Idag kom jag på vad hans hemliga krydda är; kärlek. För det finns nog få saker som får maten att smaka så gott som kärlek. Någon som lägger sin tid och sin omsorg på maten. Att min pappa har världens bästa tålamod gör inte saken sämre när det gäller att laga fisk. Jag serverade min torsk med smörslungade morötter och kokt potatis.

Kokt torsk med äggsås till 4 personer:

800 g torskfilé
4 hårdkokta ägg
3 msk mjöl
50 g smör
5 dl mjölk
salt & peppar

Koka upp vatten i en stor kastrull och sänk värmen precis när det kokat upp, salta rejält och lägg försiktigt i torsken som får sjuda med tills den är genomkokt.

Smält smöret i en mindre kastrull och vispa i mjölet, tillsätt lite av mjölken i taget och vispa undertiden som såsen kokar upp och tjocknar. Salta och peppra. Hacka de kokta äggen fint och vänd ner i såsen. Servera till den kokta torsken med morotsslantar och potatis.

Jag har alltid varit förtjust i Risentas små sesamkakor, ni vet de där små kakorna i gula förpackningar. Det fina med de kakorna är att man kan göra dem själv och de smakar precis lika gott. Jag gjorde en sats häromdagen med både svarta och vita sesamfrön. Ajaj så beroendeframkallande de är! När vi äter marockanskt hemma (vi gör det rätt ofta nuförtiden efter att jag blivit hooked efter ett restaurangbesök i Montmartre...) avslutar vi alltid middagen med marockanst myntate och ett par riskakor.

Sesamkakor ca 12 st.

3 dl strösocker
2 msk honung
2 dl sesamfrön

Smält honung och socker i en teflonpanna. Det skall bli gyllengult och vara helt smält. Rör snabbt i sesamfröna och häll upp på bakplåtspapper. Låt svalna och skär sedan i rektanglar.

Jag är så glad över vårt lilla men väldigt produktiva äppelträd. Jag kan inte med att inte ta vara på alla äpplen som kommit i år och testar en massa nya recept jag aldrig tidigare gett mig på. Mitt senaste påfund är äpplemos med mynta. Det blev gott, jag som älskar mynta är glad att jag hittat ytterligare ett recept att använda det i.

Äppelmos med mynta
1 kg skalade och tärnade äpplen
1 dl syltsocker
1 krm natriumbensonat
färsk mynta

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i bitar eller klyftor.
Koka äpplena mjuka tillsammans med vattnet. Mosa sönder dem lätt med en ballongvisp.
 Tillsätt socker och koka upp under omrörning. Rör ut natriumbensoatet i en liten mängd av moset som därefter blandas i resten av moset. Hacka den färska myntan i mindre bitar och rör i moset.
5. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Skruva på locket och vänd burken upp och ner så att det bildas vakuum.

Det här receptet kom till i söndags när det visade sig att vi inte alls kunde laga det planerade rotmoset. Man tager vad man haver sa Kajsa Varg. Efter att kokat ihop en ostsås med vitt vin, spenat och gjort en köttfärssås med soltorkade tomater och basilika kom det 40 minuter senare ut en god och lite annorlunda lasange. Istället för att göra lager på lager gjorde jag pastarullar med lasagneplattor. Visst är det gott med nya smaker och former ibland!

Pastarullar till 4 personer:

ca 12 lasagneplattor
300 g nötfärs
1 dl hackade soltorkade tomater
1 gul lök
1 msk tomatpuré
färsk basilika
olivolja
salt & peppar

Om du inte har färska lasagneplattor måste du koka dem  mjuka. Det tar ca 5-6 min. Skölj dem därefter i kallt vatten. Fräs nötfärs och den hackade löken i olivolja i en stekpanna. Häll därefter i tomaterna, purén och salta och peppra. Riv i färska basilikablad. Lägg en pastaplatta plant och lägg ca 1-2 msk av fyllningen på plattan och rulla ihop. Lägg rullarna tätt ihop i en ugnsfast form.


Till ostsåsen:
5 dl mjölk
2 dl riven ost
2 dl färsk spenat (går bra med fryst också såklart)
1 dl vitt vin
salt & peppar
olivolja
Häll en skvätt olivolja i en kastrull och fräs spenaten en minut eller så, häll över mjölk och vitt vin och rör ner osten. Rör tills osten smält och koka på svag värme ett par miniter. Salta och peppra.

Häll ostsåsen över rullarna och grädda i ugnen i ca 20 min.

Vilken klassiker! Jag har aldrig lagat rödvinsinkokta päron förut,  jag har bara kikat på dem i kokböcker som Annas mat och tänkt att det där ser lite komplicerat ut. Men, det är det inte! Smakar ljuvligt med vaniljcreme fraiche.

Till 4 portioner:
4 st skalade päron
1 flaska rött vin
2 dl socker
1 apelsin

Så här gör du:

Skala päronen, koka upp vinet, sockret och pressa i apelsinsaft. Låt koka i ca 10 min och sänk därefter värmen, koka päronen i ca 30 min.

Vaniljcremefraice
2 dl creme fraiche
1 msk florsocker
1 vaniljstång

Vispa samman creme fraiche och florsocker, dela vaniljstången på mitten och skrapa ur kärnorna. Blanda med creme fraichen.

Jag skördade så mycket äpplen i helgen att det räckte och blev över till att använda ett par till ljuslyktor istället för äpplekaka eller mos. Söta blev de iaf och lätta att göra var de också. Det är bara att använda en liten vass kniv och skära ut ett runt hål i äpplet och sedan trycka dit värmeljus.

Visst låter det mesta mycket godare på franska. Brynta morötter låter kanske inte som en kulinarisk sensation, med carottes paysanne, det är fina grejer det. Och vilka morötter säger jag bara! Det är lätt att fnysa åt det här receptet, för att det är så enkelt men gör inte det för det smakar alldeles fantastiskt. De söta morötterna, vinet, olivoljan och vitlöken gifter sig finfint och sprider en doft i köket som gör att man för ett ögonblick kan tro att man befinner sig på den franska landsbygden. Det här är ett jättebra tillbehör till det mesta, fisk, kyckling, lamm eller precis som det är.

Det här behöver du till 4 portioner:
5 stora morötter
knappt 1 dl olivolja
1 dl vitt vin
2 dl vatten
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk socker
salt & peppar
hackad färsk persilja

Så här gör du:
Tvätta och skala morötterna och skiva dem i tunna skivor. Värm upp olivoljan i en kastrull, lägg i morötterna och låt dem fräsa fem minuter, häll därefter på vin, vatten och vitlök. Salta och peppra, häll i sockret och lägg även i persiljan. Låt koka i ca 30 min på svag värme.

Jag vaknade upp till en rosa värld i morse. Solen hade inte riktigt gått upp utan låg där i horisonten och färgade himmel och hav rosa. Surrealistiskt. Jag har skördat så mycket rabarber den senaste veckan att jag använder det i det mesta jag bakar. I lördags blev det rabaarbermuffins med hasselnötter. En god kombination! Jag brukar koka rabarberna mjuka i vatten och socker innan jag lägger dem i smeten, det ger en finfin smak.




Det här behöver du till 12 muffins:

2 ägg
125 g rumstempererat smör
3,5 dl mjöl
2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 dl hackade hasselnötter
2 dl filmjölk
200 g rabarber
1 dl socker
1 dl vatten

Så här gör du:
Skala och dela rabarbern i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull med 1 dl socker och 1 dl vatten. Låt koka upp och sjud på svag värma i ca 10 min.

Vispa ägg, socker och smör vitt. Blanda i de torra ingredienserna och nötterna, vispa inte utan rör tills smeten är slät. Häll upp smeten i muffinsformar och lägg i ca 1 msk av rabarberröran i varje muffinsform. Grädda på 175 grader i ca 15 min.

Det blåser full storm här ute på kusten idag. Det är nästan så att vattnet går över bryggorna. Vilka kontraster den här helgen har bjudit på, sensommarsol igår och höstrusk idag. För första gången den här hösten bär jag halsduk...

Dagens soppa är jordärtskockssoppa, en riktig kulinarisk klassiker. Jag serverar den med ett chips av ungstorkad procioutto. Vill man hellre ha ett vegetariskt alternativ går det såklart bra att servera ett chips av t.ex. parmesan till.

Det här behöver du till 4 personer:

500 g jordärtskocka
2 st palsternackor
1 gul lök
2 dl vitt vin
6 dl vatten
3 dl grädde
hönsbuljong
olivolja
salt & peppar

Skala rotfrukterna och skär dem i mindre bitar, hacka löken i grova bitar. Häll en skvätt olivolja i en kastrull och fräs rotfrukterna och löken, de skall inte få färg! Häll över vintet och vattnet och salta och peppar, lägg även i en buljontgärning. Låt koka på svag värme i ca 15 minuter, rotfrukterna skall vara helt genomkokta. Mixa soppan slät med en en stavmixer. Häll i grädden och låt soppan koka i ytterligare 15 min.

Prociuttochips:

4 skivor lufttorkad skinka

Lägg skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt stå i ugnen på 250 grader i ca 5-7 minuter.

För mig är scones vardagslyx, sånt där som känns lite förbjudet att äta till frukost, lite som pannkakor. Varför? Antagligen för att det är så gott och innehåller mycket smör. Och inte en grov fiber i sikte. Men, söndagar som denna när höststormarna viner runt hörnen tycker jag att det är helt ok att baka scones, tända eld i vedspisen och krypa upp i soffan med en kopp kaffe. Det, om något är livskvalitet.

Scones ca 10 st

7.5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
0.5 dl socker
en nypa salt
125 g smör
1 ägg
2 dl mjölk

Vispa samman ägget med mjölken. Blanda de torra ingredienserna i en egen bunke och tillsätt därefter äggröran. Tärna smöret och "nyp" ihop med med smeten, det skall vara smörklumpar kvar i degen. Lägg degen på en mjölad yta och kavla ut en rektangel som är va 2 cm tjock. Vik ihop rektangeln på mitten och kavla ut igen. Upprepa ca 2-3 gånger. Detta gör att sconsen kommer resa sig sådär fint som wienerbröd gör. Dela rektangeln i mindre bitar och skär dem i halvorså att du får trekanter. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 7-8 min.

Det är nog svårt att hitta en dessert som är så ren i smaken och som smakar så ljuvligt av fina råvaror som pannacotta. Grädde, socker och vanilj är det enda som behövs till denna fantastiska dessert. Den här gången gjorde jag en klar rabarber och jordgubbssoppa att servera till. Det är fantastiska smaker som möts, den fräscha soppan och den söta pannacottan.

Pannacotta till 4 personer

5 dl grädde
2 dl socker
3 gelatinblad
1 vaniljstång

Så här gör du:
Lägg gelatinbladen i en skål med vatten. Häll grädden i en kastrull och häll i sockret. Dela på vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg dessa samt vaniljstången i grädden. Låt koka på svag värme, rör om då och då så att det inte bränns vid. Lägg i gelatinbladen, tag av kastrullen från spisen och rör tills gelatinet blandats med grädden. Häll upp i små portionsformar eller glas och låt stelna i kylen i ca 3 timmar.

Rabarber och jordgubbssoppa till 4 personer:

500 g rabarber
100 g jordgubbar
5 dl vatten
2 dl socker
Skala rabarbern och skär den i mindre bitar. Skiva jordgubbarna och lägg dem tillsammans med rabarbern i en kastrull, lägg i socker och vatten. Låt koka på svag värme i ca 3 min. Tag därefter av soppan från spisen och sila den i en silduk. 

Servera kyld tillsammans med pannacottan.  

Det doftar av höst här hemma av oss, en blandning av äpplen och salt hav. Luften är sådär härligt krispig och havet har nu gått från att vara somamrblått till att bli höstgrönt. Jag lagar mycket soppa den här tiden på året och tycker att det är fint att servera att gott bröd till. Det här brödet får en trevlig karaktär av morot och timjan, två smaker som går finfint ihop. Med tanke på den fina färg som morötterna ger och formen kanske det här brödet skulle döpas till solskensbrödet .

Det här behöver du till ett bröd

1 paket färsk jäst
7 dl vatten
8 dl vetemjöl
4 dl rågmjöl
2 dl grahamsmjöl
ca 3 dl rivna morötter
1 dl rapsolja
1 knippe färsk timjan
1 nypa havssalt
äggvita till pensling

Så här gör du:

Blanda jästen med vattnet (37 grader) och rör tills jästen har lösts upp. Rör i vetemjölet (spara ca 2 dl till utbakning) och rör (eller kör i matberedare). Riv morötterna och tillsätt dem i degen tillsammans med salt, olja och hackad timjan. 
Tillsätt grahamsmjölet och rågmjölet och arbeta tills du har en slät och smidig deg. Låt jäsa i ca 1 timme. Knåda degen och tillsätt ev 2 dl vetemjöl om detta behövs. Knåda degen smidig och forma ett stort runt bröd. Forma mindre bullar och lägg dem i en ring runt det stora brödet. Låt jäsa i ca 30 min. Pensla med äggvita och grädda i 200 grader i ca 45 min. 
 

Det är mycket tävlingar på den här bloggen i veckan, men vad gör det? Jag tänkte bara tipsa om min laxtartar som blev utnämnt till månadesn recept hos Falkenbergs rökeri. Det här är ett recept som är användbart på så många sätt, det funkar som förrätt, som en del av en buffé eller som tillbehör till soppa.

Klicka på bilden för att komma till receptet.

Kan ni tänka er att jag fick så många krabbor häromdagen att det blev över till att laga krabbkakor. Ofattbart egentligen. Vilken lyx att bo på västkusten och framförallt vilken lyx att ha en familj som gillar att fiska. Jag åt krabbkakor för första gången på Marie Laveau i Stockholm och jag föll direkt. Jag kan inte påstå att mina krabbkakor blev lika goda men jag är iaf på god väg!


Krabbkakor ca 15 st

200 g krabbkött
1 röd lök
1 ägg
3 msk mjöl
salt & peppar
persilja
ströbröd

Hacka löken och persiljan och blanda det med krabbköttet och ägget och mjölet. Salta och peppra. Rulla till bollar och doppa dem försiktigt i ströbrödet. Stek dem i olivolja och smör och platta till dem lite när du steker dem. Stek tills biffarna fått fin färg.

Jag har skördat de sista rabarberna nu, skalat dem och fryst in så att jag har ett lager i vinter när suget efter rabarberpaj smyger sig på. Jag passade också att göra lite rabarberkompott, en lite bortglömd efterrätt om du frågar mig. Det är synd för den är både enkel att göra och blir väldigt god. Jag smaksatte min kompott med kanel och lät en vaniljstång koka med. Servera den gärna med creme fraiche eller mascarponeost. Den fräscha osten bryter så fint mot sötman i kompotten.



Det här behöver du till 4 portioner:
 
500 g rabarber
2 dl socker
2 dl vatten
1 vaniljstång
1 bit hel kanel

Skala rabarbern och dela den i mindre bitar, lägg den i en kastrull med de andra ingredienserna och låt koka upp. Koka i ca 15 min.


Den berömda nosen...det är inte lätt att ta bildern när det blåser full storm och jag har en hund som helt plötsligt dyker upp i bild...

Jag blev väldigt glad när jag läste Ingrid Münch från Tastycards inlägg på Facebook:

Nu utdelas Matbloggspriset på http://www.matbloggspriset.se/
Jag har nominerat Trattoria för att Karin  är en dedikerad stjärna på bloggande med inspirerande blogginlägg flera gånger om dagen. Och hon fick andra pris för sin kanelblomma på Kanelbullens dag. Nominera du med i länken ovan :-)) Och dela jättegärna inlägget för Karins skull :-)

Vilken fin motivering! Det är verkligen något som får en matbloggares hjärta att svälla likt en kanelbulle i ugnen.

Lady och Lufsen! Det måste ha varit den här pastan de åt den där kvällen under stjärnorna. En alldeles underbar rätt med en kraftig tomatsås med smaka av rödvin, vitlök och oregano. Låt den koka länge så blir den mustig och fin.  Jag lagade den här rätten till min sambo igår kväll efter att han suttit 40 mil i bilen för att komma hem till Akilles och mig. En sak är säker, det är mycket kärlek i den här rätten!



Det här behöver du till 4 portioner:


Frikadeller:
500 g nötfärs
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
1 dl riven parmesan
1 ägg
3 msk mjölk
3 msk ströbröd
salt & peppar

Hacka löken och vitköken fint, blanda ner i färsen och tillsätt ägg, mjölk, riven parmessan, ströbröd, salt & peppar. Låt smeten vila i 30 min i kylen.

Tomatsås:
1 burk passerade tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl rött vin
1 dl vatten
1 msk socker
färsk oregano
salt & peppar
olivolja

Fräs den hackade löken och vitlöken i olivolja tills den är mjuk, den skall inte få färg. Häll över de passerade tomaterna,vinet och vattnet, krydda med socker, oregano, salt & peppar.  Lägg försiktigt i frikadellerna och låt sjuda på svag värma i ca 40 min. Jag låter den gärna sjuda längre om jag har tid, såsen blir godare då. Servera med pasta.

Just idag har jag en stark längtan efter Italien. Det kan ha något att göra med tandvärken som aldrig släpper, den trista korv stroganoffen i bamba, förlåt cafeterian, duggregnet som letar sig in i varje liten öppen springa av jackan och det faktum att det inte finns någon nybakt foccaccia att beställa här, inte heller en god espresso. Så, i väntan på att vi kan åka till Italien igen tittar jag på bilder, tänker tillbaka på smakerna, dofterna, människorna och det underbara havet.

Jo, kamrater, min kanelbulle vann igår andrapriset på Röhska museét, så roligt! Och framförallt så kul att så många av er gillade min nya form på bulle. Vill ni se bullarna i rörlig bild kan ni ta en titt på det här tv-islaget.

Att mina kanelnäckrosor skulle vara med i expressen idag var lite av en överraskning, men en kul sådan!  Jag har fortfarande inte fått reda på vem som vann designtävlingen, någon som var på Röhska och vet? (och nej, det är inte jag på bilden, jag har gjort bullarna höst upp ;)

Jag har vissa recept som ligger mig varmt om hjärtat, såna recept man återkommer till och använder tills de nästan är utslitna. Om ett recept nu kan bli det. Den här chokladkakan är ett sådant recept. Ett bra sätt att inte tröttna på ett recept är ju att testa att ändra det lite, tillsätta en krydda, byta ut det vanliga sockret mot muscavadosocker eller tillsätta lite nötter i smeten. Senast tillsatte jag rött vin och det blev en riktig hit!  I den här smeten har jag bytt ut lite av mjölet mot mandelmjöl och tillsatt muscavadosockret. Det blir en helt ljuvlig kaka! Servera den med lättvispad grädde.

Chokladkaka med mandel och muscavadosocker
200 g mjukt smör
2 ägg
1dl strösocker
1 dl muscavadosocker
1, 5 dl vetemjöl
2 dl mandelmjöl
1,5 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 dl rött vin
1 krm salt

Vispa smör, socker och ägg tills det är vitt. Tillsätt samtliga torra ingredienser och rör tills du har en slät smet.  Smöra en form och strö på lite mandelmjöl så kakan inte fastnar. Grädda kakan på 175 grader i ca 20-30 min, den skall vara lite kladdig i mitten. Allra bäst smakar den här kakan efter ett par dagar i kylen när alla smaker fått mogna

Det är ju kanelbullens dag idag och dagen till ära skall det såklart visas bild och recept på kanebullar här på bloggen. Kanelbullens dag anordnas av www.hembakningsradet.se och idag anordnas workshop på Rhöska museet i Göteborg för att fira denna älskade kanelbulle. Om du vill ta en titt på mina näckrosor skall du ta dig dit för de deltar nämligen i en tävling - ny form på kanelbullen.

Mina kanennäckrosor är inte alls svåra att göra även om de kan se lite invecklade ut. Jag använder som vanligt mitt favoritrecept på bullar men gräddar dem i en liten kruka som får ligga i vatten innan gräddning.



Så här gör du:

Kavla ut degen till en rektangel precis som du gör när du bakar kanelbullar. Bred på smör och strö över kanel och socker på halva degen. Vik därefter över den andra halvan. Skär därefter ca 4 cm breda remsor av degen och rulla ihop.



Skär därefter ett kryss i rullen så att du får en blomma


Lägg försiktigt ner blomman i krukan, jag lägger en muffinsform i krukan också så att bullen inte fastnar. Vik försiktigt ut "kronbladen". Låt jäsa i ca 30 min. Pensla därefter med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ca 30 min på 175 grader. Lägg på ett bakplåtspapper efter ca 15 min så att blommorna inte blir brända.



Voila! En ätbar blomma!






Det här är också mitt bidrag till månadens sötsak hos söta saker.

Jag är inne i en period där husmanskost står högt på listan över mat jag är sugen på.  I helgen lagade vi isterband med stuvad potatis. Det här är inte en rätt som jag har ätit mycket hemma som barn utan snarare något jag upptäckt i vuxen ålder. Gott är det och riktigt bra snabbmat också, speciellt om man har kokt potatis över sedan dagen innan. För att vara helt ärlig så tror jag att det som gör att jag är så förtjust i den här rätten är potatisen i den sammetslena stuvningen. Ojoj så gott det är!

Isterband med stuvad potatis till 4 personer

4 st isterband

800 g tärnad potatis
3 dl mjölk
1 dl grädde
25 g smör
4 msk mjöl
salt & peppar
i knippe färsk dill

Om potatisen redan är kokt kan du gå direkt till stuvningen, annars skala potatisen och skär den i tärningar och koka den tills den är mjuk. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölet, vispa så att mjölet löser sig och häll på mjölk och grädde. Salta och peppra och häll i hackad dill. Låt koka upp och ta av spisen när stuvningen tjocknat. Var noga med att röra om under tiden så att såsen inte bränner vid. Blada försiktigt i potatisen, om potatisen är kall kan du låta den sjuda med i stuvningen ett par minuter. Stek isterbanden i lite smör och servera dem med stuvning, senap och inlagda rödbetor.

Istället för att baka traditionella bullar gjorde jag en bullkaka i helgen. Det går lika snabbt som vanliga kanelbullar och blir lite tjustigt sådär. Istället för att lägga bullarna i varsin form lägger jag dem i en form med löstagbar kant. Voila! Recept på mina bullar hittar du här. Tänk på att bullkakan behöver mer tid i ugnen, ca 50 min.

Precis den här stunden på veckan är den allra sämsta. Nu har Peter packat väskan och åkt iväg och kvar är jag och Akilles och går här och tittar på varandra och suckar lite lätt. Vilken tur att vi har varandra tänker vi och så deppar vi lite till eftersom vår tredje musketör inte är här. Buhu. Tandvärd och pojkvänslös vilket öde. Haha!

Jag har iaf kastat mig in i en massa planering för att ha något att göra. Jag planerar veckans undervisning och intervjuer och även matsedeln. Ett sug efter husmanskost har smugit sig på de senaste dagarna, det brukar det göra när jag har varit sjuk. Då är det precis som att hela jag längtar efter trygg mat, sån där mat som är stadig och får en att må bra.

Nu ska jag koka kaffe och försiktigt äta en kanelbulle och botanisera på antivkariat.net. Mysig söndagskväll på er!

Jag har förmodligen världens snällaste farbror, för vare sig han fångar makrill eller krabba så tänker han på mig och hur mycket jag tycker om dem. Igår kom kusinen med finfina krabbklor, alldeles nykokta, vilken fin present! Så, idag blir det krabba till lunch. Ett tag funderade jag på att göra krabbkakor men nej, vissa saker är så goda precis som det är.  Att pilla med krabbklor blir perfekt en söndag som denna när lusten att laga mat inte är alltför stor och dimman ligger som en tung, fuktig filt över oss och gör att man helst av allt bara vill stanna inne och mysa.

 

Dagens middag blev enkel men god, torsk gratinerad i vitvinssås med kokt potatis. Enkelt och gott. Jag gillar att laga fiks på enklast möjligaste sätt, det brukar bli det bästa. Den här såsen går också att använda till en fiskgratäng.

Torskfilé i vitvinssås till 4 personer
 
800-1000 g torskfilé
2 dl vitt vin
2 dl grädde
2 dl mjölk
1 scharlottenlök
1 knippe färsk dill
50 g smör
4 msk mjöl

Hacka scharlottenlöken fint, fräs den i lite smör. Häll över vinet, mjölken och grädden. Blanda smöret med mjölet och tillsätt det i såsen. Låt koka upp och rör under tiden så att såsen inte klumpar sig.  Hacka dillen grovt och låt den koka med i ett par minuter på slutet. Lägg torsken i en ungsfast form och häll över såsen. Grädda i ugnen i ca 20 min på 175 grader. Servera med kokt potatis och citron.

Efter att ha varit totalt däckad igår kväll, (stackars min sambo som fick spendera fredagskvällen med sällskap av en snarkande hund och en däckad flickvän..) kände jag att jag behövde ordentligt med näring i morse. Det har ju inte blivit alltför mycket av det de senaste dagarna. Så, det fick bli pannkakor till frukost. Nu är jag ju inte ensam om att gilla pannkakor i vår familj, att fotografera dem utan att AKilles skulle äta upå dem var en utmaning...

Idag ligger jag lågt, det kommer bli mycket Mad men, läsning och allmän rehabilitering. Den förbaskade tanden gör fortfarande ont men det känns iaf bra att ha fått penicillin. Nu är vi på rätt väg! Trevlig lördag på er kamrater.

Receptet på pannkaknaor hittar ni här.



Notera öronen...