Saffranscheesecake - en favorit i repris
De här pajerna tänker jag baka i helgen - en saffranscheesecake som bakas i portionsformar och serveras med blåbär. Jag fullkomligt älskar saffran, från saffransglass till traditionella saffransskorpor. Det är kul att det är en krydda man kan piffa till det mesta med, en lammgryta blir till exempel fantastiskt med ett par gram saffran. I helgen skall jag också göra saffranskola enligt Underbara Claras recept. Har ni några bra saffransrecept?
Hunden som gick upp för en kulle....
Hej Kamrater, åter igen, tack för alla era fina ord, kommentarer och för att ni lagar min mat. Det är det allra finaste och bästa det, när ni gillar det jag lagar. Det verkar ha varit lite strul med kommentarerna igår, tydligen går det inte att kommentera receptet om crepe suzette, jag är ingen teknisk stjärna så jag vet faktiskt inte vad det kan bero på. Vi har en helt fantastisk morgon här i Malmö. Jag har trotsat snuva och allmän förkylningskoma och gett mig ut på stranden idag igen. Mys. Ha en fin onsdag!
Mandelmuffins med espresso & chokladfrosting
Jag har ju glömt ge er receptet på den tredje smaksättningen av mina cupcakas, mandelmuffins med espresso& chokladfrosting. För alla oss som är suckers för allt som smakar kaffe är det här en hit! Mandelmassan som tillsätts i cupcakesen gör dessutom att muffinsen blir sådär tunga och goda.
Cupcakes grundrecept ca 15 st
150 g smält smör
3 ägg
2 dl socker
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Häll i smöret och blanda sedan i de torra ingredienserna.
Mandelmuffins
Blanda i 100 g riven mandelmassa i grundsmeten. Blanda väl. Häll i muffinsformar. Tänk på att bara fylla ca halva muffinsformen, då blir cupcaken lagom stor (enligt mig). Grädda på 175 grader i ca 15-20 min.
Espresso & chokladfrostingfrosting
200 g philadelphiaost
50 g smör
2,5 dl florsocker
1 dl kakao
3 msk starkt kaffe eller espresso
Låt smöret mjukna och vispa sedan samman med philadelphiaosten och kaffet. Blanda i kakao och sikta slutligen ner florsockret (för att undvika klumpar). Häll i en spritspåse och låt vila i kylen en stund. Spritsa sedan ut frostingen över de svalnade cupcakesen.
Inget bak utan en nosbild...
Crepe Suzette - och hur man filear en apelsin
Det här måste vara efterrätternas efterrätt. Nästan iaf. En crepe suzette som flamberas sådär tjustigt. Översätter man till svenska vad en crepe Suzette är skulle man kunna säga att det är en tunn pannkaka med apelsin och kolasås som man sätter eld på. Det är inte så svårt som det låter. Om det här med flambering låter läskigt utesluter du helt enkelt det. Receptet kommer från Per Mobergs kokbok.
3 dl grädde
1 dl mellanmjölk
1.5 dl vetemjöl
1 nypasalt
0.25 dl florsocker
2 st ägg
1 apelsin, skal och fileér
1 msk clubsoda
Sås
5 st apelsiner
100g råsocker
100 g osaltat smör
5 msk Grand Marnier
Blanda alla ingredienser utom äggen till en slät smet. Knäck sedan ner ett ägg i taget och blanda runt. Låt smeten ”dra till sig” i minst en timme. Precis innan gräddning, häll i clubsodan. Grädda alla crêpes och lägg åt sidan. Filéa ur klyftorna från 3 apelsiner och spar till såsen. Låt sockret smälta och karamelliseras lite. Häll i smöret och pressa i saften från 2 apelsiner, riv även ner lite skal. Låt koka ner något i pannan. Vik crêpen till trekanter och doppa ner ordentligt i såsen. Koka upp och häll i spriten. Tänd på och låt brinna ut. Servera genast med vaniljglass
Så här filear du en apelsin: skär av båda ändarna på apelsinen så att den kan stå stadigt på en skärbräda. Skär loss skalet så att allt det vita försvinner. Lägg apelsinen i handen och skär försiktigt ut klyftorna ur sina hinnor. Tada. 
Malmömorgon
Jag tror jag visar liknande bilder varje gång jag är i Malmö, men det är för att jag tycker att det är så vackert..och så mycket Malmö. Stranden och bryggorna var överösta med tång idag efter stormen. Det är knappast vinter här nere. Gräset är grönt och måsarna skriker presic som i mars. Märklig december det här. Akilles älskar stranden på Ribban och jag gillar att gå där och titta på Köpenhamns skyline. Note to self, dags att åka över bron snart! Idag ska jag försöka hinna med besök på Malmös bästa loppis och hitta affären som säljer mandelmjöl. På återseende kamrater. 
Länkkärlek
Om det är något som bloggningen har gett mig så är det nya kontakter och möten med fantastiskt fina människor. Vilken glädje och kamratskap det finns där ute i bloggosfären! Att blogga och framförallt läsa bloggar har blivit en del av mina dagliga rutiner. Jag börjar nästan varje dag med en kopp kaffe och att läsa nyheterna och gå in och läsa mina favoritbloggar. Jag tycker att det länkas och tipsas för lite om bra bloggar! Tycker inte ni det? Så, nu tänker jag bjuda in till lite länkning. Tipsa om er egen eller er favoritblogg. Skriv en kommentar och beskriv lite om bloggen så länkar jag, och ja, jag lovar att länka alla! Det är trist att det bara är de större bloggarna som sprids och nu tycker jag vi ändrar på det! Det finns så fanstastisk många bra bloggar där ute som väntar på att hittas, iaf av mig. Är ni med mig...?!
Kanelkaka med kristyr
Jag har inte en droppe julkänsla i kroppen ännu, trots glögg, lussebullar och julmust. Jag skyller på stress, förkylning och det varma vädret. Jag bjöd snickarna på kanelkaka i helgen, en kaka som såklart påminner om den mjuka pepparkakan. Den blev lite extra piffig med lite glasyr. Idag är det jag som far till södre breddgrader - Malmö. Ha det kamrater!
Kanelkaka med kristyr
3 ägg
2 dl socker
3 1/2 dl mjöl
100 g smält smör
1 dl mjölk
1 msk kanel
2 tsk bakpulver
1 krm salt
Vispa socker och ägg vitt och poröst. Blanda i samtliga övriga ingridienser och rör tills du har en jämn smet. Häll i en smord form och grädda i 30 min i 175 grader.
Krisyr:
3 dl florsocker
1-2 msk vatten
Blanda sockret med 1 msk vatten, om kristyren blir för torr tillsätter du lite mer vatten. Rör tills du har en jämn smet. Häll på den kalla kakan. Bevara i kyl. 
Första advent
För exakt ett år sedan befann vi oss i Paris. Vi hyrde en lägenhet i Montmartre och strosade längs gatorna i Paris och tittade på julskyltningen, julmarknader och drack kaffe på överfulla cafeér. Jag fullkomligt älskar Paris och skulle gärna bo där under enperiod. Stämningen vid Notre Dame på första advent var magisk. Kyrkan var full av människor som lyssade på en fantastiskt kör. Har ni inte varit i Notre Dame skall ni absolut besöka den när det är mässa, det är en mäktig upplevelse. Vi har hyrt lägenhet de senaste gångerna vi varit i Paris och det är verkligen att rekommendera. Att kunna handla på matmarknader och gå till det lokala patisseriet på morgonen är så mysigt. I år blir det inget adventsfirande i Paris, istället sitter vi här med varsin dunderförkylning och har full storm utanför. Det är kontrasterna som gör det ;)
Julia Childs Boeuf Bourguignon
Man kan tycka mycket om Julia Child men hennes recept på boeuf bourguignon är det allra bästa jag provat. Min relation till Julia sträcker sig längre tillbaks än filmen Julie & Julia. På min nionde (!) födelsedag fick jag en gigantisk kokbok signerad Julia av min matfrälsta faster. (Hon verkade redan då veta var mitt matintresse barkade hän..) I pärmen skrev hon "Jag önskar dig många lyckliga matstunder med denna bok". Och så rätt hon fick! Min faster är förmodligen den som inspirerade mig mest när jag var liten till att laga mat. Jag älskade att hänga i hennes kök, sitta på kökbänken och titta på när hon bakade och laga mat. Min faster lägger alltid ner mycket omsorg både på maten och dukningen och när jag var yngre tyckte jag att detta var oerhört tjusigt och drömde om egna vita linnedukar och halvmeterhöga specialstöpta ljus. Hennes mantra är att man alltid skall smaka på allt och när jag var tre år fick jag smaka oxsvanssoppa och detta talas det fortfarande om på släktmiddagarna... Jag bläddrade i Julias kokbok igår för att titta på receptet till den här Boeuf Bourguignonen och hamnade på Memory Lane. Julias matlagning är vansinnigt föråldrad, hennes uppläggningar osar 70-tal och hon hävdar fortfarande att vispgrädde bör vispas för hand för bästa resultat. Hursomhelst älskar jag denna matlagerska. Jäklar vad hon har inspirerat mig, framförallt när det gäller att laga mat från grunden. Om ni inte har hennes bok Det goda franska köket tycker jag att ni skall införskaffa den, den går ofta att hitta tex. på tradera. Jag blir lite rörd av hur två kvinnor kan ägna en sisådär 15 år åt att skriva en kokbok där bara kapitlet om sås är 500 sidor långt...Numera är utgåvan förkortad och faktiskt riktigt bra.
Boeuf Bourguignon till 6 personer
1 eldfast gryta
1 1/2 kg oxkött skuret i grytbitar
200 g bacon
2 gula lökar
3 morötter
100 g champignoner
7 dl fylligt, ungt rödvin, t.ex. chianti
4 1/2-7 dl mörk oxbuljong
1 msk tomatpuré
2 krossade vitlöksklyftor
1/2 tsk timjan
1 sönderbrutet lagerblad
3 msk mjöl
smör till stekning
salt & peppar
Skiva champignonerna och stek dem i smör tills de är gyllenbruna. Lägg dem på en tallrik och lägg i en ny klick smör i pannan. Bryn skivad lök, kött och bacon i en klick smör (var noga med att torka av köttet innan för att bli av med vätska). Lägg i moroten, purén och den krossade vitlöken och låt fräsa med under en minut. Häll i buljong och vin och krydda med timjan, salt & peppar och lagerblad. Tillsätt svampen. Blanda mjölet med lite av väskan och vispa tills alla mjölklumpar har lösts upp. Häll i grytan och låt koka upp ett par minuter. Sätt sedan in grytan med lock i ugnen (225 grader) och låt stå i ca 3-4 timmar. 
Glöggpremiär och takbyte
Både jag och Peter har fått förkylning och urinvägsinfektion (iaf jag) from hell som aldrig verkar vilja ge med sig. Trots detta fixar Peter med taket idag, isoleringen sätts på plats och tur är väl det för nu börjar det bli ordentligt kyligt. Jag har hamnat i det administrativa träsket och bockar av mail och andra nödvändigheter. (Så, nu har jag gnällt färdigt...) Nu har jag äntligen druckit årets första glas med glögg. Jag dricker nästan enbart ljus lättglögg, tycker helt enkelt att det är godast. Till den en kanelkaka, inte alls dumt. Mina glöggmuggar är egentligen marockanska teglas som jag köpt på medelhavsmuseet i Stockholm, jag glömde bunkra när jag var där sedan, dumt för jag har gjort sönder ett par stycken.
Nu ska jag bege mig ut i regnet och stormen med Akilles. Ha en fin lördag kamrater!
Hasselnöt & mandelmassafyllda äpplen
Det blåser ordentligt här hemma idag. Jag och Akilles har tagit den vanliga rundan över bergen och ner i hamnen. Det känns märkligt att det är så varmt, julkänslan har verkligen inte infunnit sig. I vilket fall som helst, julkänsla eller inte, sätter jag upp adventsljustakar, lägger fram de röda soffkuddarna (ja, jag har faktiskt såna...) och handlar de sista klapparna på nätet. Jag tänker köpa precis alla julklappar på nätet i år, om jag skall ge mig ut i julhandeln i år är det för att njuta av julstämningen, skyltningen och fika, jag vägrar springa runt i ren panik och leta klappar.
Till de ungsbakade äpplena. Det måste ju vara den enklaste advenstfikan någonsin. Skär ut en bit ur äpplet, lägg i en blandning av hasselnötter, mandelmassa och smör och baka i ugnen i 20 min. Klart.
Hasselnöts & mandelmassafyllda äpplen
4 st stora röda äpplen
50 g mandelmassa
50 g hackade hasselnötter
50 g smör
Riv mandelmassan, hackasselnötterna och blanda med det mjuka smöret. Gröp ut en del av äpplet med en kniv och fyll med nötmassan. Grädda på 175 grader i ca 20 min. Servera med glass eller vaniljsås.
Fredag
Den här dagen bara försvann utan att jag fick något vettigt gjort. Jag har irrat runt här hemma flanellskjorta och en kopp kaffe i handen hela dagen och skulle baraaaaa hela tiden..... Inte förrän klockan åtta fick jag ro att jobba och har varit supereffektiv i ett par timmar. Första dagen på semestern, fredag kväll och jag sköter administration. Bra jobbat Karin!
Nu: fredagsmys!
Världens godaste chokladkola
Utan att verka alltför dryg eller ha utvecklat alltför mycket hybris vill jag påstå att det här är den bästa chokladkola jag någonsin gjort. Den är perfekt helt enkelt. Perfekt seghet, smälter i munnen och går att skära. Det senaste är viktigt i det vaniljfärgade köket, det skall gå snabbt! Jag experimenterade lite själv med mammas gamla kolarecept och tillsatte bland annat kondenserad mjölk och lite glykos. Det gjorde susen!
Chokladkola med kondenserad mjölk ca 40 bitar
3 msk ljus sirap
2 dl grädde
5 dl socker
150 g smör
1 burk kondenserad mjölk
1 dl kakao
ca 2 ms glykos (finns att köpa på apoteket, en tub kostar ca 40 kr)
Smält sirap, smör, socker glykos och grädde i en kastrull, gärna teflon. Tillsätt den kondenserade mjölken och låt koka på svag värme i ca 30 min tills kolan fått en fin gyllenbrun färg. Tillsätt kakaon och häll kolan i en form med bakplåstpapper i botten. Låt svalna och skär sedan i bitar.
Semesterfirare
Jajamän! Jag har semester i en hel vecka. Ojoj. Gissa om jag känner mig nöjd. Tyvärr blir det ingen lägre resa som jag egentligen hade behövt men lite ledighet sitter inte helt fel det heller. Jag tänker träffa vänner, fika, kanske dra till Köpenhamn, baka sjuka mängder småkakor, julgodis och macaroner och läsa ut romanen jag började läsa i oktober... Från det ena till det andra. Jag har äntligen börjat framkalla mina 10 000 bilder, idag kom det första bunten och det gav mig blodad tand! Jag har suttit och gått igenom resan till Rom vi gjorde för två år sidan. Vi var där första advent och gick på julmarknad och njöt av underbara Rom. Ja, jag längtar tillbaks!
Danskt rågbröd
Det här mina vänner, det är fina grejer det. Danskt rågbröd med leverpastej och saltgurka, ojoj jag kan få begär efter det. Det här brödet är lätt att baka själv och smakar bäst efter ett par dagar när det fått stå till sig lite.
4 dl filmjölk
25 g jäst
1/2 dl rapsolja
1 dl linfrö
1 1/2 tsk salt
2 tsk stött anis
2 tsk stött fänkål
1 dl brödsirap
4 dl grovt rågmjöl
3– 3 1/2 dl vetemjöl
2 dl solroskärnor
Rör ut jästen i filmjölken i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser. Arbeta till en lös deg i ca 10 min. Låt jäsa 30 min. Sätt ugnen på 200°. Häll degen i en smord, avlång bakform, ca 1 1/2 liter. Låt jäsa ca 30 min. Sänk temperaturen till 175°. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim. Stjälp upp brödet och låt svalna på galler. Svep in brödet i en handduk och låt det vila i ca 24 timmar.
Julkakorna - eller hur man överlever en stressig jul
Jag är uppväxt med att min mamma alltid har bakat mycket till jul. Det är mysigt med julbak tycker jag men tyvärr räcker tiden inte alltid till. Mitt bästa tips när det gäller julbak är att slå två eller tre flugor i en smäll. Som det här med småkakor. Gör man en sats av den här grunddegen kan man variera kakorna i det oändliga utan att man behöver göra mer än en deg. Smart! Det är något med mig och småkakor. Be mig gärna laga mat till 20 pers, det tycker jag är jätteroligt men att be mig baka fina småkakor är snäppet värre. Jag får aldrig riktigt till de där tjusiga kakorna, de blir alltid líte skeva och dana, men charmiga ;)
Så, stressa inte ihjäl er i jul kamrater, gör en dubbel sats av mördegen och smaksätt med det du tycker är gott. Det tänker jag göra. Förslag på smaksättning:
- Schackrutor - blanda i 1 dl kakao i hälften av degen
- Finska pinnar - rulla ut rullar av kakorna och dela dem i ca 5 cm långa bitar. Platta till lite och lägg på hackad mandel
- Strassbergare - receptet hittar du här
- Chokladkakor med valnötter - recept hittar du här
- Kanel och sockerkakor - rulla små bollar, platta till med en gaffel och strö lite kanel och strösocker på varje kaka
- Syltkakor - rulla små bollar av degen som du plattar till och gör en liten fördjupning i med en sked - fyll med t.ex. hallonsylt eller jordgubbssylt
Så här gör du schackrutor: Kavla ut den ljusa och den mörka degen till ca 2 cm tjocka plattor. Lägg dem på varandra och dela dem på mitten. Lägg dem sedan på varandra så att de bildar ett rutmönster. Dela i ca 1 cm tjocka skivor och grädda i ca 10 min på 175 grader.
Krya på dig -soppa
Attans förkylning och urinvägsinfektion. Det verkar som att Peter och jag har smittat varandra med förkylningen. Han ligger i Malmö och har feber och snörvlar och jag 40 mil norrut. Vi tycker synd om varandra via sms och facebookchatten...något säger mig att det är lika bra att vi är sjuka på distans... ;)
Jag försöker få i mig lite mat även om det inte är det jag är mest sugen på i nuläget. Nudelsoppa med ingefära är en klassiker hos mig när jag är sjuk. Den är varm och god och inte så tung. Passsr utmärkt för mig idag.
Krya på dig -soppa till en krasslig Karin
1 pkt ägg eller risnudlar
1 morot
1 bit purjolök
1 bit färsk ingefära
1 hönsbuljongtärning
5 dl vatten
olivolja
salt & peppar
basilika
Skär purjolöken i tunna strimlor, riv av strimlor på moroten med potatisskalaren, fräs i lite olivolja i 30 sek. Häll på vattnet och buljongtärningen och riv ner den färska ingefäran. Lägg i nudlarna och smaka av med salt och peppar. Koka tills nudlarna är mjuka. Skär basilikan i strimlor och blanda ner innan du serverar.
Brödspecial
Jag får ofta frågor om hur jag bakar bröd. Jag är ingen bagare och ingen expert på brödbakning men jag tänkte dela med mig lite av de tips som jag har fått på vägen som jag använder mig av. Det har blivit lite av en tradition hemma hos oss att äta nybakat bröd på lördagmorgnarna. Även om jag tycker att det är trevligt att gå upp tidigt på helgerna så skuttar jag inte upp så tidigt för att sätta en deg, jäsa den, knåda, jästa igen för att den baka bröd. Nej, jag sätter degen på kvällen innan istället. Om jag hinner knådar jag och bakar ut brödet redan på fredagen och så får det jäsa i kylen under natten. På morgonen är det bara att ställa in brödet i ugnen. Det är inte bara latheten, eller skall jag kanske säga effektiviteten som gör att jag gillar att låta brödet jäsa över natten. Jag får aldrig så saftiga och smakrika bröd som när de får jäsa länge och kallt och det har att göra med att brödet helt enkelt smakar mer om aromerna får utvecklas under en längre tid. Inte helt fel. Det här med jäst då? Jag har alltid massor med torrjäst hemma, för att jag skall kunna baka när jag vill. Men, jag föredrar att baka med färsk jäst. När man bakar bröd i maskin som jag gör och använder sig av färsk jäst behöver man inte värma degvätskan till 37 grader. Detta måste man om man använder torrjäst, då måste degevätskan värmas till ca 45 grader. Men använder man färsk jäst går det bra att använda kallt vatten eller kylskåpskall mjölk. En klok bagare har nämligen berättat för mig att friktionen som skapas i maskinen när man knådar degen gör vätskan varm. Om du däremot knådar degen för hand bör du värma degvätskan till 37 grader.
Jag brukar bearbeta mina degar i maskin i ca 15-25 minuter lite beroende på hur stora de är. Om du knådar för hand får du räkna med dubbla tiden. Måste man knåda? Ja! Det bör man göra eftersom knådandet får jästsvamparna att bli kära och förökar sig. Så knåda på!
Recept då? Ja det är ju inte min starka sida. Som jag säkert har berättat lärde jag mig att baka mitt standardbröd under en sommar då jag arbetade som restaurangbagare. Jag bakade otaliga mängder bröd varje morgon och fick lära mig att känna mig fram till när degen var perfekt. Var inte rädd för att inte följa receptet är mitt bästa tips. Jag tillsätter t.ex. aldrig så mycket mjöl som det brukar stå i receptet. Detta av den enkla andelningen att jag tycker att brödet har en tendens att bli för torrt om man låter degen vara för fast vid första jäsningen. Testa dig fram. Ibland misslyckas man och ibland blir resultatet fantastiskt. Här nedan hittar ni några av mina brödfavoriter.
(Klicka på bilden så kommer du till receptet)
Basilikabröd i kruka
Rågkakor
Picknickbröd med tomter och mozzarella
Foccaccia
Sesambullar
Brioche 
Morotsbröd med timjan
Solrosbröd
Däckad
Det är en ynklig tös som ligger under filten idag kan jag lova. Urinvägsinfektion och penicillinkur. Feber och illamående. Huga. Jag är totalt däckad och orkar knappt resa på mig. Så, tills dess att jag mår bättre är det mad men, vaniljyoghurt och alvedon som gäller för min del. På återseende kamrater!
Chokladkakor med valnötter
Jag fotar mycket när jag är på nya platser och när jag kommer hem upptäcker jag ofta att det jag har tagit mest bilder på är mat, bakverk och godis. Och Peter. Jag bläddrar ständigt i mitt digitala fotoarkiv och upptäcker maträtter jag hade glömt. De här kakorna såg jag i ett skultfönster i Barcelona för sådär två år sedan. Det finns få städer som Barcelona (iaf av de jag har besökt) som har så tjustiga skyltfönster i sina konditorier, det skulle väl vara Paris då. Om Paris är macaroner är Barcelona småkakor. Jag har smaksatt de här mördegskakorna med rikligt med kakao och pyntat dem med valnötter. En riktigt god kaka blir det som smälter i munnen. Lite tjusigt juliga tycker jag också att de är.
Det här behöver du till ca 30 kakor:
150 g smör
3 dl mjöl
1 dl potatismjöl
1 dl florsocker
1 dl kakao
3 msk vatten
ca 100 g hackade valnötter
Blanda ihop det rumstempererade smöret med sockret och knåda därefter i de övriga torra ingredienserna. Låt degen vila i kylen i ca 1 timme. Hacka valnötterna. Rulla små kulor av degen och lägg på en plåt med bakplåstpapper. Tryck i lite av valnötshacket i varje kaka. Grädda på 175 grader i ca 10 min.
Morot och apelsinsoppa
Förkylningarnas tid är här! Både jag och Peter har snörvlat oss igenom natten, vaknat, vänt på oss, snörvlat och pustat. Jag äter soppa och önskar att det snart går över. Har inte riktigt tid med att vara sjuk...Den här morots och apelsinsoppan är en riktig solskens och vitaminsoppa. Frisk och härlig är den och den smakar ljuvligt. I skrivande stund har jag en elektriker här hemma i huset. Det låter ungefär som att de river övervåningen, ibland ropar de Kaaaariiiiiin! Då måste jag springa upp och peka ut var jag vill att eluttagen och annat praktiskt skall sitta haha...äntligen blir elen fixad... Jag har lite försiktigt börjat titta på soffor och drömmer lite lätt om den dagen då jag inte har 32 ikeapåsar fyllda med min garderob. Trevlig måndagkväll på er kamrater!
Morot och apelsinsoppa till 4 personer
4 morötter
3 potatisar
1 scharlottenlök
1 hönsbuljongkub
1 dl apelsinjuice
1 l vatten
salt & peppar
olivolja
Skala morötter och potatis och skär dem i bitar. Häll lite olja i en gryta och fräs morötter och potatis ett par minuter, de skall inte få färg! Smula i buljong och häll på vatten. Koka soppan i 10 min. Tillsätt apelsinjuice och mixa soppan slät med mixerstav. Koka upp på nytt och smaka av med salt och peppar. Jag serverade soppan med en chevretoast.
Chokladcupkakes med fikon
Choklad och fikon känns både lyxigt och juligt tycker jag. Själva cupcaken har smak av choklad och är fylld med vinkokta fikon och frostingen är smaksatt med vit choklad. Överdådigt och glammigt så det slår över på alla håll och kanter! Men gott blev det...
Grundreceptet på cupcakes och frosting hittar du här. Jag tillsatte 1 dl kakao i grundsmeten. Hur man lagar de vininkokta fikonen hittar du här.
Så här gör du:
Grädda muffinsen och låt de kallna. Använd en äppleurkärnare och ta ur en liten bit av muffinsen, fyll denna med mindre bitar av de finkokta fikonen. Spritsa över frostingen, pudra med lite kakao och lägg på ett par skivor av färska fikon.
Vi tar söndag
Får ett dåligt besked och känner att tröttheten får lite (läs mycket) överhand idag. Attans att det är så många som måste bli sjuka hela tiden. Tar söndag med mina pojkar och hoppas på en bra vecka utan alltför mycket galenskaper. Har fått fläsk med löksås till middag, lagat av Peter (trumpeter!) och nu blir det hemmagjord latte med småkakor till efterrätt. Sämre söndag kan man faktiskt ha. Ta hand om er kamrater.
Pumpabrödet
Godmorgon söndag. Jag vaknar och är förkyld, snuvig och ont i halsen. Typistk för den här tiden. Idag skiner solen hemma hos oss och man skulle kunna tro att det är en sönda i mars och att den första vårsolen har kommit. Det är märkligt, det här med vädret. Förra året hade vi en elräkning på 6000 kr. I år ligger den på 1600...Kommer vi ha 10 grader på julafton också undrar jag.
Jag bakade pumpabröd i veckan. Jisses vad bra att ha pumpa i bröd säger jag bara! Brödet blev saftigt och fint och jäste till en enorm storlek. Det blev ett megabröd! Ni som känner mig vet att det där med recept och mått inte riktigt är min grej och samma sak gäller för det här brödet. Jag blandade lite på en höft vilket jag brukar göra när det gäller bröd. Jag utgick från mitt rågsiktsbröd och tillade pupmapuré. Så här gör du:
1 stort pumpabröd eller 2 mindre
1 pkt färsk jäst
11dl fin rågsikt
4 - 5 dl vetemjöl
7 dl ljummet vatten
1 dl olivolja
2 tsk salt
2 msk honung
3 dl pupmapuré
Så här gör du:
Skala pumpan och dela den i mindre bitar. Koka den tills den är mjul. Mixa till en puré med en stavmixer. Låt svalna. Blanda jäst, salt, vatten och honung. Blanda i purén. Tillsätt mjölet, lite i taget (spara ca 5 dl rågsikt) och blanda tills du har en kladdig deg. Den skall inte vara fast! Låt jäsa i kylen över natten. Tag ut degen och knåda i resten av mjölet. Knåda tills du har en fast och fin deg. Låt jäsa i jäskorg eller i ett durkslag som jag brukar använda. Jäs i ca 40 min. Sätt ugnen på 225 grader och grädda i ca 45 min.
Grekisk afton - souflaki
Jag lever med en grek. Eller nästan iaf. Peter har inte en droppe grekiskt blod i sig men efter att ha växt upp bland greker och brottats med greker beter han sig som, just det, en grek. Igår hade vi grekisk afton här hemma. Eftersom vi inte befann oss i Malmö och kunde äta världens godaste souflaki på den grekiska restaurangen Plaka fick jag göra någon slags imitation här hemma. Grillspett, ungsrostat potatis, tsatziki och fetaost. That's it. Peter hävdar att mina spett blev godare än Plakas men jag är skeptiskt. Framförallt för att han är aningen partisk.
Här kommer receptet:
till 4 personer:
300 g fläskkött i bitar
1 dl olivolja
salt & peppar
oregano
Dela köttet i kuber, lägg dem i en bunke och häll över olja och kryddor. Ställ in i kylen och låt stå i helst ett par timmar. Grilla spetten i ugnen på 250 grader och servera med klyftpotatis. (Jag skär potatisen i klyftor, häller över massor med olivolja, saltar och pepprar och grillar i ugnen i 20 min på 200 grader). Ser vera med tsatziki.
Tsatziki:
3 dl grekisk yoghurt
1/2 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
salt & peppar
Blanda yoghurt, olivolja och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.
Hello cupcake!
Ni som läser min blogg vet ju nu att det här med cupcake och dekorationer inte riktigt är min cup of tea (ojoj göteborgsk ordvits...). Inte för att jag inte tycker att det är gott utan helt enkelt för att jag drar mig för det där som känns pilligt. Men! Igår så gjorde jag för första gången ett gäng riktiga cupcakes. Det var riktigt roligt och framförallt väldigt enkelt, även för en antipyntkvinna som jag. Jag tror att det här kommer bli min julpresent till nära och kära istället för den traditionella julblomman. En julros i cupcakeform, det kanske vore något?
Jag gjorde tre olika varianter, redvelvetcupcakes med vitchokladfrosting, mandelmuffins med espressotopping och kanderade valnötter, fikonmuffins med kanelfrosting.
Den här veckan har jag bockat av forskningsmöte, artikelskrivning, föreläsningar, mingel och möte med spännande människor. Det roligaste med att undervisa är att man lär sig så mycket själv. Jag inser att jag aldrig kommer att komma ifrån skolan och utbildning, jag är den eviga studenten. Nu, kaffe.
Cupcakes grundrecept ca 15 st
150 g smält smör
3 ägg
2 dl socker
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Häll i smöret och blanda sedan i de torra ingredienserna.
Redvelvetcupcakes
Blanda i 1 dl kakao och i grundsmeten och droppa i ca 1 msk röd hushållsfärg. Blanda väl. Häll i muffinsformar. Tänk på att bara fylla ca halva muffinsformen, då blir cupcaken lagom stor (enligt mig). Grädda på 175 grader i ca 15-20 min.
Vitchokladfrosting
100 g vit choklad
200 g philadelphiaost
50 g smör
2 dl florsocker
Smält den vita chokladen över vattenbad. Låt smöret mjukna och vispa sedan samman med philadelphiaosten. Blanda i den vita chokladen och sikta slutligen ner florsockret (för att undvika klumpar). Häll i en spritspåse och låt vila i kylen en stund. Spritsa sedan ut frostingen över de svalnade cupcakesen.
Strassbergare
Det ligger ett fint konditori i Linköping som jag besökte för sisådär åtta år sedan under en filminspelning. De har inrett sitt café i mintgrön heltäckningsmatta och vita rottingfåtöljer. Det var inte själva inredningen som imponerade på mig utan kakbuffén. De hade den mest fantastiska kakbuffé jag någonsin sett. Det fanns säkert 100 olika kakor och bullar som var uppradade på silverfat. Småkakor är inte en favorit när det gäller bakning hos mig men jag äter dem gärna. De här kakorna är lätta att göra och svåra att misslyckas med eftersom man spritsar ut dem. Jag tänker alltid på det där konditoriet när jag gör de här kakorna, kanske för att de är så där härligt retro och lite glammiga sådär.
150 g mjukt smör (ja smör! inte margarin, det blir inte lika gott..)
3 dl mjöl
1 dl potatismjöl
1 dl florsocker
1 msk vatten
Vispa ihop samtliga ingredienser så att du får en smidig deg. Lägg inte in degen i kylen innan du spritsar ut den, det är mycket svårare att få en jämn och fin kaka då. Fyll en sprits med degen, du bör ha ett stort munstycke på spritsen, annars blir det svårt att få ut degen. Spritsa ut runda kakor. Grädda på 175 grader i ca 10 min. 
Sakta vi går genom stan
En bild får stå för hela den här dagen. Jag har jobbat så mycket att jag knappt märkt att löven har fallit till marken och att hela stan är julpyntad. Nu väntar duntäcke och Boardwalk empire, vilket är alldeles utmärkt eftersom jag är totalt utmattad med glad efter dagens intensiva jobb. Over and out.
Sockerkaksbruschetta med vinkokta fikon
Att göra bruschetta är det allra bästa sättet att ta vara på en torr sockerkaka tycker jag. Stek den i lite smör och servera med färska bär och grädde eller som i det här fallet, vininkokta fikon och yoghurt. Det är den perfekta efterrätten när man har ont om tid. Det fina är att man kan variera den i oändlighet beroende på vad man har hemma. Att steka äpplen i lite smör och kanel som man lägger på bruschettan är också väldigt gott.
Till 4 personer:
4 bitar dagsgammal sockerkaka
6 st fikon
2 dl rött vin
1 dl florsocker
1 vaniljstång (kan uteslutas)
smör till stekning
grekisk yoghurt
Dela fikonen i klyftor. Koka upp vaniljstången (skrapa ur kärnorna också) med sockret och vinet. Lägg i fikonen och låt puttra i ca 4-5 min. Smält smöret i en stekpanna och stek sockerkakan ett par minuter tills den fått fin färg. Lägg upp fikonen på sockerkakan och servera med grekisk yoghurt. Du bör servera direkt eftersom sockerkakan annars blir mjuk av lagen från fikonen. 
Citronkaka - eller hur man gör en snickare glad
Med huset fullt av snickare gäller det att ständigt ha fika hemma. Jag bakar sockerkakor på löpande band. Taket börjar iaf komma i ordning nu och jag går och väntar på att få köpa hem tapeter. Och en soffa! Nu börjar jakten på den perfekta soffan. 21 kvadratmeter skall inredas med soffa, fåtöljer och bokhyllor till mina en miljon böcker. Nu äntligen skall det bli ordning och reda! Det svåraste just nu verkar vara att välja golv. Eller rättare sagt att själv få välja golv. Den äldre generationen lobbar just nu för behandlade golv medan jag vill ha ett grangolv som skall målas med oljefärg. Ni som har gjort den här resan med golv och sånt ni får gärna höra av er och berätta vad ni valde...Nu: Peters spaghetti och köttfärssås.
Citronkaka
3 ägg
2 1/2 dl socker
150 g smält smör
3 1/2 dl mjöl
1 dl mjölk
2 tsk bakpulver
1 citron, saften och rivet skal
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda i smöret och mjölken och rör därefter i de torra ingredienserna. Riv skalen på citronen och blanda i tillsammans med citronsaften. Häll i en smörad och bröad form och grädda på 175 grader i ca 20 min.
Morning glory
Vilken underbar morgon. Dimman har legat tät i flera dagar men i morse var luften klar och kall och solen smög upp bakom klipporna. Idag är det jag som har forskningskonferens och bakar pumpabröd. Jag behöver det praktiska i relation till det teoretiska. Det kreativa i relation till det administrativa. Trevlig onsdag på er!
Äpplekaka med kolasås
Jag låg och bläddrade i en av mina favoritkokböcker häromdagen och lade för första gången märke till ett recept på äppelkaka med kolasås. Det är märkligt hur man kan läsa en kokbok så många gånger och ändå hitta nya saker. Jag gjorde (som vanligt) om receptet lite och gjorde små pajer istället för en stor äppelkaka. Att kombinera äpplen med kolasås var ju inte en helt dum idé. De lite syrliga äpplena trivs fint ihop med den söta såsen.
Idag är det jag som fortfarande sitter och skriver på min artikel. Det går framåt, jag skriver minst tre meningar i kvarten... På återseende!
Till 6 st minipajer
200 g mjukt smör
2 dl socker
4 dl mjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
3 st stora äpplen
Kolasås:
2 dl grädde
50 g smör
1 dl socker
Vispa socker och smör och blanda därefter ner de resterande ingredienserna och blanda tills du har en slät smet. Häll smeten i mindre tårtformar. Skär äpplena i klyftor och stoppe ner dem i smeten. Grädda på 175 grader i ca 15 min. Blanda socker, smör och grädde i en kastrull och låt koka i ca 15-20 min tills såsen fått fin färg. Häll såsen över den kalla kakorna och låt stelna i kylen. Kakan går givetvis att göra i en större form. 
En ovanligt god söndag
Gårdagens farsdagsfika var riktigt god, om man nu får säga det själv. Hembakad prinsesstårta är verkligen snäppet godare än köpt. Det kommer helt klart bli fler prinsesstårtor för min del. Papporna verkade nöjda de också eftersom de tog både en och två bitar. Idag är det artikelskrivande som gäller för min del. Tiden räcker inte riktigt till just nu och det verkar bli nattjobb. Huga. 
Biff stroganoff med champignoner
Måndag morgon. Ännu en intensiv vecka väntar. Jag dyker i och kommer upp till ytan på fredag. Det ska gå, eller rättare sagt det måste helt enkelt gå. Snart är det jul tröstar jag mig med. Tills dess fortsätter jag att ladda järnet på helgerna med god mat. Den här rätten ingår i kategorin av mat som jag tycker är gott, väldigt gott, men som jag så lätt glömmer bort. Det är lite som med mat som med kläder, man tenderar att laga samma maträtt ofta eller som i mitt fall, använda mig av fem kläderplatt trots att garderoben sväller över... Biff stroganoff är den lite godare och lyxigare varianten av lillebrorsan korv stroganoff. Jag använde högrev i min gryta med det går också bra med t.ex. lövbiff. Den här rätten kan också göras om till en vegetarisk stroganoff genom att utesluta köttet och istället dubbla mängden svamp.
Det här behöver du till 4 portioner:
300 g nötkött t.ex. högrev eller lövbiff
2 gula lökar
200 g champingoner
3 dl fet creme fraiche
3 msk kinesisk soja
salt & peppar
smör till stekning
färsk hackad persilja
Strimla kötten och stek det i smör, salta och peppra. Lägg köttet på en tallrik och stek därefter den skivade champignonen och löken i smör. Lägg tillbaka köttet i panna och häll över creme fraichen och sojan. Smaka av och salta och peppra. Låt koka i ca 10 min. Hacka persiljan och blanda i de sista minutrarna. Servera med ris.
Farsdagstårtan - prinsesstårta
Jag har ägnat förmiddagen åt att baka prinsesstårta för första gången i mitt liv. Jag var lite rädd för att det skulle vara lite för pilligt för mig men jag måste nog säga att det var lättare än vad jag hade trott. Jag fyllde tårtan med vaniljkräm, jordgubbsmos och grädde. Idag blir det middag med inte mindre än tre pappor och därför blev det en stor tårta. Dessvärre var marsipanrosorna slut i affären så det fick bli en ifrån trädgården istället.I övrigt är det bekämpning av migrän som pågår här hemma. Jag vaknade med feber och frossa och ett huvud som fullständigt håller på att explodera. Det bådar inte gott inför veckan. Jag tar ett djupt andetag och hoppas på det bästa. Eller som Timbuktu säger - det löser saj....
Du behöver 5 dl grädde
1 färdigskuret "marsipanlock" - finns att köpa i livsmedelsbutiken
ett par matskedar flosrocker till garnering
marsipanros
Till botten:
4 ägg
2 dl socker
2 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Rör ner de torra ingredienserna och häll i en smörad och bröad form med löstagbara kanter som är ca 20-25 cm i diameter. Grädda på 175 grader i ca 25-30 min. Tårtan skall vara helt torr när du känner med en sticka. Låt botten svalna, därefter delar du den i tre delar.
Jordgubbsmoset:
200 g jordgubbar
1 dl florsocker
1 msk potatismjöl
Värm jordgubbarna med florsockret tills dess att sockret smält. Tag av spisen och mixa jordgubbarna med en stavmixer. Ställ kastrullen på spisen igen, blanda potatismjölet med lite vatten och blanda med moset. Låt koka upp och rör om under ett par minuter. Tag av spisen och låt kallna.
Vaniljkräm
3 äggulor
3 dl grädde
1 vaniljstång
1 dl florsocker
1 dl potatismjöl eller maizena
50 g smör
Vispa äggulorna med socker och stärkelse vitt och fluffigt. Värm upp mjölken med den skårade och urskrapade vaniljstången. Häll över vätskan i äggblandningen och fortsätt vispa, klicka i smöret och forstätt vispa tills du har en slät kräm.
Börja med att breda ut vaniljkrämen på den nedersta botten. Lägg därefter på en av tårtbottnarna och bred ut jordgubbsmoset på denna. Lägg slutligen på den översta botten. Bred över ett tunt lager med grädde som täcker tårtan. Därefter lägger du på ett större lager med grädde och skulpterar fram en rund tårta. Lägg slutligen på marsipanplattan och tryck in kanterna. Pudra med florsocker och lägg på rosen.
Frukostfrallor med rågsikt
Som ni säkert vet vid det här laget är nybakt bröd till frukosten på helgerna något av ett måste här hemma hos oss. Jag brukar alltid sätta degen kvällen innan, degen får då jäsa i kylen över natten och på morgonen är det bara att baka ut. De här frallorna med rågsikt är egentligen ett recept på tekakor som jag gjorde om lite. Degen är lättbakad och frallorna blev saftiga och fina.
Den här lördagen har varit en riktig jobblördag. Jag har plöjt igenom ett antal akademiska artiklar i jakten på bra referenser. Huga. Peter har slipat affärsplaner samtidigt som han byggt om vårt vardagsrum. Själv hann jag också med att klippa ner vårt äppelträd. Många bollar i luften blir det. Nu har vi tagit kväll och hela fem finfina avsnitt av säsong 2 av Bordwalk empire väntar (det du Charlotta!).
Frukostfrallor med rågsikt ca 15 st
1/2 pkt färsk jäst
5 dl mjölk
1 msk honung
6 dl rågsikt
3 dl vetemjöl
1 krm salt
Värm mjölken med honungen tills det nått ca 37 grader. Häll vätskan över den smulade jästen och rör om tills jästen smält. Blanda i mjölet, lite åt gången och kör i maskin i ca 5 min. Låt jäsa, helst över natten eller i 1 timme. Baka ut på mjölat bord, rulla ca 15 bollar och kavla ut dem med en kavel. Låt jäsa i ca 30 min. Nagga dem med en gaffel och grädda i ugn, ca 15 min på 200 grader.
Världens godaste sega kakor med chokladknappar
Kommer ni ihåg Ben & Jerrysglassen som såldes för några år sedan, den med glass som låg mellan två kakor. Tyvärr säljs ju inte den här glassen längre och jag kan bli så jäkla sugen på just de där kakorna. Igår försökte jag själv baka dem och jag lyckades väl delvis. Kakorna blir knapriga i kanterna och härligt, härligt sega i mitten. De är dessutom fyllda med chokladknappar. Gott? Japp!
Idag fortsätter renoveringen. Det går sakta men säkert framåt och det känns fint för det börjar gå mig på nerverna att ha livet och garderoben i ikeapåsar...trevlig lördag på er!
Till ca 30 kakor:
150 g mjukt smör
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
4 dl mjöl
1 dl chokladknappar eller hackad choklad
Vispa smör och socker vitt, tillsätt ägget och de övriga torra ingredienserna. Tillsätt slutligen chokladen. Rulla bollar av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till dem lite och grädda på 175 grader i ca 10 min.
Jag strödde på lite extra choklad precis efter att jag tagit ut kakorna så att chokladen fick smälta lite.
Pastakuddar med ricotta och basilika
Den mesta av min inspiration till mat får jag från våra resor. De här pastakuddarna åt jag till förrätt under vår italienresa i somras. De är fyllda med ricottaost och basilika och gräddas i ugnen i tomatsås. Den här rätten funkar precis lika bra som förrätt som huvudrätt. Idag spikas och sågas det hemma hos oss. Det nya vardagsrummet håller äntligen på att ta form. Hela 21 kvadratmeter kommer rummet bli och jag längtar tills vi kan inviga det. Än så länge finns det knappt några väggar och tak men det löser sig...Nu, nu tar jag fredag!
20 plattor färsk pasta (lasagneplattpr)
2 burkar ricotta ca 400 gram
1 kruka basilika
salt & peppar
Till tomatsåsen
2 burkar krossade tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
salt & peppar
olivolja
Fräs den hackade löken och vitlöken i lite olivolja tills löken mjuknat och häll därefter över tomaterna. Låt puttra en stund. Salta och peppra.
Mixa ricotta med basilikan och salta och peppra. Bred ut ca 2 msk på varje pastaplatta och rulla ihop och platta till. Dela rullen på tre delar och lägg i en ungsfast form. Häll över tomatsåsen och grädda på 175 grader i ca 20 min.
Slånbärssaften
Jag har ju glömt visa min slånbärssaft. Den blev ju så god att jag var tvungen att dra med mig Peter ut på bärplockning förra veckan. Nu har jag fyllt skafferiet med ljuvlig saft. Jag tror att den här saften kommer bli ett perfekt alternativ till glögg också. Jag tänker värma upp den med lite ingefära och kanelstång, kommer bli mumma det! Här hittar ni receptet på saften.
Myser
Eldar i järnspisen, dricker te, väntar på Peter och tittar på Mad men under tiden. Klappar mig själv på axeln efter den här hiskeliga veckan. Jag har jobbat järnet och det känns i både kropp och själ. Men, jag klarade det!
Middagstipset - lady och lufsenspaghetti
Den här rätten ligger högt upp på mina favoriträtterlista. Den funkar en tråkig måndag, som festmåltid till 20 personer och alla tycker om den. Det är frikadeller i tomatsås eller lady och lufsenpasta. Testa den här pastansåsen, den är verkligen något helt annat än den mer traditionella köttfärssåsen. Smakerna är intensiva och kraftiga och toppar man med lite parmesa är det i princip omöjligt att inte hamna i ett gastronomiskt lyckorus. Heter man Sebastian och är fyra år äter man såklart den här rätten med sax.
Onsdag
Den här veckan rusar iväg. Jag jobbar, sover och jobbar och hinner inte med så mycket annat. Jag har knappt lagat mat i veckan, det blir ändring på det i helgen! Då är jag nämligen sugen på långkok och fisk. Av någon anledning är jag också vansinnigt sugen på risgrynspudding, det har jag inte ätit sedan jag var barn. Är det någon som har ett bra recept på det? Nu försvinner jag in i tentarättningsdimman igen. På återseende!
Pumpapaj med maräng
Jag måste erkänna att jag har fått pumpafnatt. Inte för att det har varit halloween och allt det där, det struntar jag blankt i, nej snarare för att det är så gott. Jag har bara använt pumpan i matlagningen tidigare men i lördags blev det en efterrätt istället. En pumpapaj med marängtäcke. Tänk citronmarängpaj. Vilken hit! Pumpapurén får verkligen perfekt konsistens för den här typen av paj. Jag använde min lilla minipajform men receptet nedan är anpassat efter en pajform med löstagbar kant som är ca 20-25 cm i diameter.
Pumpapaj med maräng
till pumpapurén
1 butternutpumpa, skalad och skuren i mindre bitar
2 ägg
1 citron
1 dl socker
1/2 dl potatismjöl
1 msk vaniljsocker
Koka pumpan tills den är mjuk. Mixa den med en mixerstav tills du har en helt slät puré. Rör i äggen, riv ner citronskal och pressa ner citronsaft. Häll i socker, vaniljsocker och potatismjöl och värm upp och rör i ett par minuter.
Pajdeg:
150 g smör
4 dl mjöl
1/2 dl florsocker
2 msk vatten
Låt smöret bli rumstempererat och blanda sedan snabbt ihop med de övriga ingredienserna. Degen skall inte bearbetas för mycket. Låt ligga i kyl i ca 30 min. Tag ut den och kavla den tunt på mjölat bord och lägg den över en pajform. Tryck ner kanterna och skär av överflödig deg. Förgrädda på 200 grader i ca 5 min.
Häll i pumpapurén och grädda i ca 15 min på 200 grader. Därefter tar du ut pajen, låter den svalna något, spritasr ut marängen och sätter in den på 200 grader igen tills marängen fått fin färg.
Söndagsfika - mandelrulle med grädde och hallon
Nu tar jag kväll och tänker titta på min senaste favorit - Boardwalk empire. Eftersom Peter har åkt söderut är det bara jag och lille Akilles här hemma. Han vaktar mig som en hök och beter sig mest som en igel. Hans viktigaste uppgift verkar vara att hålla ihop flocken.
Igår bakade jag en mandelrulle med grädde. Det är en rulltårta som jag pimpat med rostad mandel som är så gott. Jag brukar bara lägga på nyvispad grädde och hallon sen är det klart. Enkelt och gott.
Mandelrulle med hallon och vispgrädde
3 ägg
2 dl mjöl
1 1/2 dl socker
100 g rostad och hackad mandel
1 tsk bakpulver
Hacka mandeln och rosta den i en het stekpanna tills den fått färg. Vispa ägg och socker tills det är vitt och pösigt och rör därefter i mjöl och bakpulver och mandel. Häll ut smeten på en plåt med bakplåstpapper och grädda på 175 grader i ca 7-8 min. Stjälp över kakan på ett bakplåstpapper med socker och låt svalna. Vispa grädden och bred den på kakan, strö över hallon och rulla ihop. Njut.
In i dimman...
Om någon undrar vad jag gör så vill jag bara meddela att jag rättar en sisådär 120 238 tentor...Nu är det bara 100 kvar... Trevlig måndag på er! 
Äppel & grahamsbröd
Nybakt bröd hör helgerna till nuförtiden och det blir mest att jag bakar mitt standardbröd. Men, så hittade jag det här receptet för en tid sedan och det lät så gott med äpple i degen. Jag tycker ofta att bröd med grahamsmjöl har en tendens att bli torra och smuliga fort men det här brödet blev väldigt saftigt tack vara äpple och fil.
Idag är det jobb som gäller för min del, tyvärr. Det är mycket som ska läsas, skrivas och förberedas. Nästa vecka är en rysare och jag kommer ta ett djupt andetag och hoppas att jag komme upp på andra sidan på fredag. Ha en skön söndag kamrater!
Grahambröd med äpplen
50 g färsk jäst (1 pkt)
6 dl vatten
2 dl fil
1 stort äpple
1 tsk salt
6 dl grahamsmjöl
10-12 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke och blanda med vatten och fil. Riv äpplet grovt och blanda i smeten. Blanda i grahamsmjölet och tillsätt slutligen vetemjölet, spara 1-2 dl tills du ser om allt behövs. Kör degen i maskin i fem minuter eller knåda den i 10 min. Den skall vara lite lös. Låt jäsa i ca 45 min. Rulla degen till ett stort runt bröd på mjölat bord och jäs på plåt i ca 30 min. Grädda på 225 grader i ca 50 min. Lägg på lite folie eller bakplåstpapper när brödet har fått fin färg. Det här brödet behöver lite längre tid i ugnen, det riskerar annars att bli degigt i mitten.
Skogsmulle
Kors i taket! Jag fick med mig Peter ut på bärplockning idag. Vi plockade mer slånbär. Saften jag gjorde för ett par veckor sedan blev så god att jag kände att jag måste göra ett par flaskor till så att jag står mig tills nästa år...Det har varit en bra lördag. Vi har spelat wordfeud mot varandra, sittandes mitt emot varandra i soffan. Oerhört socialt. Har även hunnit börja på säsong tre av mad men - igen...Jag har också baka äppelbröd, pumpapaj, fläskstek med gräddsås...ja ni fattar...det har varit en bra och framförallt god dag!
Gotländska grytan
Jag läste receptet på den här grytan i systrarna Voltaires mat för säkert 10-15 år sedan. I deras kokbok heter grytan Rudaje korvgryta och är döpt efter en gård på Gotland. Deras gryta innehåller mangold och majrovor och falukorv. Det gör inte min gryta, egentligen är min gryta långt från originalreceptet men tanken är detsamma. Mat för många till en billig peng. Framförallt är det enkelheten och de fina smakerna i grytan jag tycker om. Jag brukar använda mig av de rotfrukter jag har hemma, ofta blir det morot, kålrot och potatis. Igår hade jag även i lite savoykål. Den här grytan funkar alldeles utmärkt utan kött men jag brukar servera korv till den, igår blev det fläskkorv men det fungerar utmärkt med t.ex. lite salsicca eller köttkorv. Servera med grov skånsk senap.
Det här behöver du till 4 personer:
5 stora morötter
2 kålrötter
10 potatisar
1 purjolök
1/2 savoykålshuvud
olivolja
salt & peppar
2 liter vatten
2 fläskkorvar
Dela rotfrukterna i mindre bitar, strimla purjolöken och kålen. Häll lite olivolja i en stor kastrull och fräs alla grönsakerna i någon minut. Häll på vattnet och låt koka i ca 30 min på svag värme. Jag brukar lägga i korven på slutet och låta den koka i samma gryta tills den är färdigkokt.
Chili & honungsglacerade revben med smör & ingefärskokt sötpotatis
Om det finns någonting som gör min Peter glad så är det revben. Får de dessutom marineras i chili och honung så är han i himlen. Igår körde han från Malmö och kom hem till ett kök som doftade av just honung, chili, vitlök och ingefära. Jag läste ett inlägg på twittter om sötpotatis som kokats i smör och ingefära och garam masala och tyckte att det lät löjligt gott. Jag uteslöt garam masalan i min potatis. Men villken fantastisk potatis! Ingefära och sötpotatis är ju en klockren kombination. Idag är det fredag och jag är mentalt kvar på tisdagen. Veckorna rusar förbi medan jag sitter med näsan i böcker och framför datorn. Trevlig fredag på er!
Till 4 personer:
10 stora revben
1 dl olivolja
3 msk honung
1 vitlöksklyfta
chiliflakes
salt & peppar
8-10 sötpotatisar
1/2 liter vatten
50 g smör
1 bit färsk ingefära
salt
Häll olivolja, honung, pressad vitlök och kryddorna i en kastrull. Värm tills honungen har smält. Pensla på blandningen på revbenen och låt stå i kyl i ca 1 timme. Sätt ugnen på grill och 250 grader och grilla revbenen i ca 30 min beroende på hur tjocka de är. Skala sötpotatisen och skär dem i stora tärningar. Lägg dem i en stekpanna och häll på vattnet och salta lätt. Sjud i ca 15 min, tillsätt därefter riven färsk ingefära och smöret och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Tag upp potatisen med hålslev och servera till revbenen.
Spisen
En av mina allra finaste ägodelar (de flesta finns faktiskt i köket, till exempel marmorskivan vi har som köksbänk...) är vår järnspis vi har satt in i köket. Det är en så kallad smålandsspis av modell medium. Det här är en av våra bästa investesteringar någonsin. Den ger er en finfin värme på vintern och värmer upp köket väldigt snabbt. Den går att använda till bakning och matlagning också. Vi brukar koka kaffe på moccabryggaren på den och det händer att jag bakar knäckebröd i den. Jag gillar verkligen att vi kunde mura in en järnspis i köket, precis som det varit en gång i tiden, 1909 då huset byggdes.
Om pretzels och Frida Kahlo
Jag har sedan jag var 15 haft en stor önskan att åka till New York men det har aldrig blivit av. Till sommaren fyller jag 30 och då tänkte jag att det äntligen skulle bli av - om det inte kommer något i vägen vill säga. Tills dess får jag nöja mig med att läsa om New York och titta på filmer som utspelar sig i The City. En smak som jag förknippar med New York, utan att ha varit i staden, är pretzels. Så, om jag inte kan komma till New York får New York komma till mig tänkte jag och bakade mina allra första pretzels häromdagen. Det var inte det minsta svårt och smakade - mycket riktigt - precis så som jag föreställer mig att the big apple smakar...
I fredags hann jag med att äta frukost i Stockholm och gå på konstmuseum med Charlotta i Göteborg och även fika med Åsa. Om ni gillar Frida Kahlo och Diego Rivera skall ni absolut inte missa utställningen på Göteborgs konstmuseum. Jag och Charlotta körde en slags speedtur, vi ägnade egentligen mer tid åt att gå vilse bland museets labyrinter och trappor än att kika på tavlorna, hehe! En väldigt fin utställning i alla fall och om ni ändå är där tycker jag att ni också skall passa på att kika på utställningen med Jan Lööf.
Till 6 pretzels:
1 påse torrjäst
1 msk socker
6-7 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 1/2 dl mjölk, 37 grader
till topping:
1 ägg
grovt salt
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och häll i mjölken under omrörning. Knåda degen i ca 5 min i maskin. Jäs i ca 1 timme. Rulla därefter ut 6 st stänger och forma dem till kringlor. Koka upp en kastrull med vatten och sjud kringlorna i ca 20 sek. Lyft upp och låt rinna av. Lägg dem på en plåt med bakplåstpapper, pensla med vispad ägg och strö över grovt salt. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 min. Förvara torrt och svalt så att de inte blir mjuka.
Valnötskakorna
Inget kalas utan kakor! Jag har ett standarrecept på mördegskakaor som jag använder till alla möjliga sorters kakor te.x ingefärskakor, kanelkakor, chokladkakor osv. osv. Det är ett sånt där superrecept som jag ska se till går i arv till mina barn. Idag är det 14 grader hos oss på västkusten, absurt! Jag går här och väntar på att en extem kyla skall slå till. De två senaste vintrarna har varit jobbiga på grund av kylan och all snö och det är inget jag vill ha i år igen...
Till ca 60 småkakor (det går utmärkt att halvera receptet)
5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1.5 dl socker
300 smör
2 msk vatten
100 g hackade valnötter
Häll samtliga ingredienser i en matberedare och blanda tills du har en slät deg. Låt degen vila i ca 30 min i kylen. Rulla små bollar och lägg dem på en plåt med bakplåstpapper. Grädda i ugn i ca 8-10 min på 200 grader.
Rulltårta med rabarber & vaniljfyllning
Ibland kan jag tyckat att jag glömmer bort det där enkla som är så gott. Som rulltårta. Så, till Peters födelsedagskalas gjorde jag slag i saken och bakade denna nästan löjligt enkla kaka. Häll på plåten, grädda, bred på sylt och rulla, sen klart. Serverar man den med en klick grädde också är ju kalaset fixat! Jag fyllde min rulltårta med rabarber och vaniljsylten från i somras. Det går naturligtvid bra med vilken sylt du än har hemma, eller varför inte äppelmos?
Det här behöver du:
3 st ägg
1.5 dl strösocker
2 mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
strösocker till rullning
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Rör ner de torra ingredienserna och häll upp smeten på en djup plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 7-8 min på 200 grader. Lägg ett bakplåstpapper på en plan yta och strö över strösocker. Vänd upp kakan på det ströade bakplåstpappret och dra av det andra pappret. Bred på sylt eller mos och rulla ihop. 
