Nu har resfebern slagit till på allvar! Snart åker vi till Italien! Det vore fint om ni ville dela med er av era bästa tips på restauranger, sevärdheter, byar, kyrkor, you name it. Jag blir glad för alla tips! Vi kommer att åka rutten: Comosjön - Milano - Livorno- Cinque Terre - (vi kommer spendera mycket tid i Toscana) - Franska rivieran - Paris - Malmö. Bring it on!

Under vår picknick härmomdagen konstaterade vi att det finns fina saker och skriva om och mindre fina saker att skriva om som matbloggare. Det här är en rätt som förmodligen går under kategorin av maträtter som de flesta matbloggar inte skriver om, pyttipanna. Det är ju lite synd eftersom det kan vara så vansinnigt gott med hemlagad pyttipanna och stekt ägg, speciellt sent på kvällen när man är sådär vrålhungrig. Det här med stekt kall potatis har jag en märklig förkärlek till, det kommer förmodligen för att jag fått det så många gånger av min kära faster som lärt mig allt jag kan om  mat. Om man kom hungrig till henne slängde hon alltid ihop något och hon fick allt att smaka så gott med mycket kärlek och smör.

Jag märker att det här med rester har blivit något av en trend på bloggen den senaste veckan, vi rensar verkligen kylskåpet och samtidigt har vi inte riktigt någon ork att laga mat från grunden så ja, då blir det rester. Häromkvällen slängde jag ihop en pytt av det som fanns i kylen, kryddkorvar, potatis, paprika och lök. Gott blev det!

Vår trädgård har fullkomligt exploderat den senaste veckan. Samtliga rosor har nu slagit ut och dahliorna är på god väg. Jag är som ett barn på julaftonsmorgon varenda morgon, smyger ut, tittar, förundras och glädjs åt de blommor som växt och slagit ut under natten. Målet är att om en sisådär 10-15 år ha en gigantisk rosenträdgård och en vacker syrénberså. Det är bara att vänta...

Ojojoj, här händer det grejer kan jag lova. Idag har vi varit magiskt effektiva och hunnit med en massa bra saker som att städa bilen, storhandla, handla säng, ta en runda på Ikea, ta en runda på Mediamarkt, ta en runda med oss själva och hunden, druckit kaffe och ätit wienerbröd med pappa på altanen, ja ni fattar. Nu äter vi mackor till middag (får man säga det när man är en sk matbloggare..? ;) och äter vinägerchips (det får man nog inte heller säga...) och har planerat oss i soffan. På tal om plantering, jag har ju faktiskt hunnit med att plantera om mina dahlior och vattnat hela trädgården inkulsive mig själv. Huga vilken dag! Som ett täcke ovanpå allt vi gör pågår en ständig dialog om vad vi skall göra i Italien, vad vi längtar efter, vad vi skall äta, vad vi vill se. Jag tror att peter säger "vad jag längtar" ungefär 834 gånger per dag, snacka om att älska Italien!

Det här receptet är hämtat från Rosendals trädgårsdkaféboken och är en riktig favorit. Botten är gjord av mandelmassa och kakao och moussen är to die for. Moussen kan också göras bara för sig. Den här tårtan har jag gjort många, många gånger och den är alltid lika uppskattad. Den vita chokladen bryter fint av mot limen i smeten och jordgubbarna som serververas till.

Idag har vi varit nyttiga jag och Peter, inte matmässigt utan mer att vi fixat en massa nyttiga saker, slängt saker på tippen, pantat en väldans massa flaskor, köpt viktiga saker till vår resa som en spann (!) och födelsedagspresent till Sebastian.  Vi har dessutom hunnit med en powerwalk så det är till att klappa sig själv på axeln litegrann.

Nu tar jag kväll och tänker göra något vansinnigt pensionärsaktigt, jag tänker nämligen krypa upp i soffan och titta på Morden i Midsommer. Jo det är sant. Huga!

Vit chokladmoussetårta med jordgubbar

Till botten:

300 g riven mandelmassa
3 ägg
1 dl kakao

Riv mandelmassan grovt och vispa ihop med äggen och kakaon. Häll i en form med löstagbar botten och grädda på 175 grader i ca 10 min. Ta ut formen och låt kakan kallna.

Till moussen:
200 g vit choklad
3 äggulor
5 dl vispgrädde
3 st lime

Smält chokladen och rör försiktigt ner äggulorna. Riv skalet på limen och pressa ner saften. Vispa grädden och vänd ner i smeten. Häll över bottnen och låt stå i frys i minst tre timmar. Ta fram tårtan ca en halvtimme före servering, moussen skall vara tinad, då är den som godast. Servera med färska bär.

Till gårdagens picnic bakade jag mitt vanliga bröd i en lite uppdaterad form. Jag fyllde det med ost, basilika och tomat och rullade ihop det och fick ett jättebra picnicbröd. Det fina med det här brödet är att det är lite allt i ett och man behöver inte ha med sig pålägg eftersom det redan finns i brödet. Smart  ;)

Det här brödet bakar man precis som kanelbullar, dvs kavlar ut degen, lägger på ost, tomater och basilika och rullar ihop till en rulle som man sedan formar till en ring och låter jäsa. Självklart kan du fylla brödet med det du tycker är gott, t.ex. lufttorkad skinka, oliver, spenat och fetaost, det går att variera i oändlighet. Väldigt enkelt och väldigt gott.

Till ett bröd behöver du:

1, 4 l vetemjöl
1 pkt torrjäst
1 nypa salt
1 dl olivolja
ca 1 liter vatten

Fyllning:
Riven ost och mozzarella
ca 10 skivade cocktailtomater
färsk/torkad basilika
olivolja
salt och peppar

Blanda torrjäst, salt och va 8 dl mjöl. Tillsätt vatten och olja och blanda väl. Degen skall vara mycket lös. Jäs, helst över natten, annars minst 1 timme. Tillsätt resten av mjölet och knåda till en inte alltför fast deg. Degen skall vara lite lös men formbar. Kavla ut degen på mjölat underlat till en rektangel. Lägg på ost, skivade tomater och basilika, salt och peppar och ringla över olivolja. Rulla till en rulle och forma en ring. Jäs i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda i ca 30-40 min - beror lite på hur tjock rullen är.

Vilken jäkla bra dag det här blev. Jag har varit på bloggpicknick i Göteborg hos Åsa med en massa trevliga matbloggare. Tre timmar flög iväg med en massa skratt, husmorstips och en väldans massa god mat som Kims piroger, drömmar, hembakat knäckebröd bakat av Åsa, kanelbullar, körsbärspaj, minipajer med oliver och broccoli som Ann-Lousie lagat, Sofies grymma rabarbermuffins och Charlottas citronkaka. Själv hade jag bakat ost, tomat och basilikabröd.  Det här måste vi göra om, jag hade skitkul! Det var häftigt att träffa människor som man pratar med nästan dagligen genom bloggen och se dem IRL. Jag blev nog lite för förtjust eftersom jag bara tog 4 foton - inte alls likt mig! Mer om picknicken kan ni läsa hos Charlotta som också skrivit om vår matträff.

Nu är jag iaf hemma igen, har pussat på hunden och ska krypa ner i soffan, trött men väldigt nöjd med dagen.

 

Måndag morgon och jag är så seg att jag knappt kommer ur sängen. Nu har jag iaf hällt i mig kaffe och promenerat med hunden och det känns som om min kropp sakta börjar vakna. Hjärnan är fortfarande ett par steg efter. I eftermiddag är det bloggpicknick i Göteborg, yeey! Skall bli jättekul att träffa alla dessa trevliga bloggare IRL. Nu: dusch!

För tre år sedan reste jag och Peter runt i Italien, vi åkte via Venedig, ner till Rom och sedan längs den toscanska kusten. I toscana åkte vi förbi kilometerlånga fält med vackra och ståtliga solrosor. Jag fick en sån där känsla att jag måste ha med mig en sån där solros hem. Med en kökskniv i högsta hugg klev jag ur bilen på en toscansk grusväg och snodde med mig en solros. Väl hemma torkades den och fröna tog väl omhand. Nästa vår planerade jag fröna och i juli kom den första generationen toscanska solrosor i vår trädgård. Nu håller jag på att vårda andra generationens solrosor, de har precis börjat gro och snart skall de planteras i trädgården. I juli åker vi till Toscana igen, vad ska jag ta med mig denna gången..? Lavendel..? Olivträd..?

Jag har gått och blivit nudelfrälst - igen. När orken inte riktigt finns och magen är tom är det bästa maten. Häromdagen åt vi nudlar med chili, ingefära och fläskfilé, gott!

Det här behöver du:
(2 personer)

200 g fläskfilé
2 pkt nudlar (jag använde breda äggnudlar)
4 späda morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 bit ingefära
1 röd chili
persilja
grönsaksbuljong
salt och peppar
ca 1, 5 dl vatten

Koka upp vattnet med salt och buljong, skiva fläskfilén tunt, skiva löken, vitlöken, chilin och riv ingefäran. Lägg i samtliga ingredienser och låt sjuda i ca 10 min. Häll därefter i nudlarna och låt dem koka färdigt. Servera med massor av persilja och mycket god buljong.

Jag smider planer inför midsommarhelgen. Vi kommer ha huset fullt av vänner hela helgen, mys i kvadrat! Det blir en traditionell skärgårdsmidsommar för oss, vad annars när man bor i skärgården? Det kommer dansas på bryggan, ätas sill och potatis, gräddtårta med jordgubbar och promeneras längs havet på midsommarnatten. jag ser fram emot ledigheten, att få äta frukost i trädgården och sitta uppe länge och bara vara. Jag har egentligen aldrig tyckt om midsommarhelgen, det beror framförallt på att jag nästan alltid har jobbat och aldrig kunnat delta i fester och middagar. Den här midsommaren kommer bli den bästa på länge, jag känner det på mig! Inte för att något exceptionellt kommer hända utan för att jag kommar ha nära och kära omkring mig som sprider kärlek och värme. Vad mer kan man önska sig?  Hur ser er midsommar ut?

Ibland är livet bra underbart. Som när man får det där beskedet man gått och väntat på. Och när man till slut får det så är det precis det besked man vill ha. Den här dagen har varit ett långt fyrverkeri av lycka. Gemenskap. Obeskrivlig glädje. Och en jävla massa kärlek. Äntligen fick jag sjunga Rockylåten och springa med knuten näve! Där satt den!

Något av det bästa med att blogga och läsa bloggar är att man får så många bra tips och väldigt mycket inspiration. Jag upplever också att matbloggare är generösa och älskar att dela med sig. Jag har fått in många fina tips på tårtor från mina läsare. Här kan ni ta del av dem och inspireras!

Martina tipsade om den här fina tårtan hon bakade till sin dotter:

Emmaluu tipsar om Majkens tårta - en marängtårta som toppas med vaniljkräm och färska bär.


Mårtenssons tipsar om två fina tårtor, en tårta med nötbotten och vitchokadmousse

samt en jordgubbstårta med macaronbotten









Karin tipsar om sin bästa jordgubbstårta

Mitt stora kök tipsar om en fantastiskt fin tarte med jordgubbar och passionsfrukt




Sist men inte minst tipsar Beatrix om en smarrig kolatårta

Efter att ha flängt runt halva Sverige på 24 timmar (Göteborg - Stockholm - Malmö) är behovet av kaffe stort idag. Hjärnan är inte riktigt med och kroppen går åt fel håll. Men, jag är glad och nöjd ändå. Idag väntar just väntan, på det där beskedet som vi alla går och väntar på. Jag vill springa uppför trappat precis som Rocky, jubla och känna att faaan där satt den! Ett par dagar till så...hoppas hoppas!

De här skorporna väcker både romantiska och nostalgiska minnen hos mig, jag bakade dem på somrarna när jag jobbade på café. Jag bakade stora, stora satser och vi använde bara de finaste ekologiska råvarorna och riktigt god chokad. Dessa skorpor blir väldigt goda, får en härlig doft och passar väldigt bra till en kopp espresso. Lavendelsocker får du genom att plocka av lavendelblommorna, torka dem ett par dygn och sedan blanda dem med strösocker. Förvara sockret torrt.


Lavendelskorpor med choklad ca 40 st
100 g hel sötmandel
4 st ägg
8 dl vetemjöl
2 dl lavendelsocker (blanda socker och ca 20 lavendelblommor)
100 g 70-procentig choklad
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
 
Så här gör du:
Hacka mandlarna  och chokladen grovt, det behöver inte alls vara jämt och fint, tänk rustikt! Blanda sedan de hackade mandlarna och choklad med mjöl, socker, bakpulver gärna direkt på din diskbänk. Knåda i äggen. Knåda ihop till en deg och rulla till två eller tre  rullar beroende på hur stora skorpor du vill ha. Baka rullarna  i 15-20 minuter i 175 grader tills de fått gyllene färg och är genomgräddade. Ta ut längderna och skiva dem i ca 1 cm tjocka skorpor. Sänk ugnen till 125 grader  och torka skorporna på en plåt i ugnen, i 25-30 minuter tills de är helt torra.

Vi är äntligen framme i Stockholm efter sju timmar i bilen. Det är vid såna här tillfällen som man är lite extra tacksam över att vi har världens snällaste hund som älskar att åka bil och som inte säger ett knyst på just det, sju timmar. Det har regnat precis hela resan vilket bara gör det ännu mysigare. Vi har som vanligt druckit kaffe, ätit neverstop (ett måste på roadtrips) ätit korv med bröd i en enslig håla i utanför Örebro och tankat vid Pizzeria Tango mitt ute i ödemarken.   Hotellet vi bor på tar emot hundar och det fanns till och med hundskål på rummet och en VID-påse, det vill säga en påse till en Very Important Dog...haha! Efter 15 bitars sushi och en promenad i ösregnet har vi myst ner oss i den stora sängen och här kommer vi förmodligen stanna...mys med andra ord!




Allt som en hund behöver på hundvistelsen..schampo, balsam, tuggben...jisses amalia!

Idag fyller vår fina lilla Loppa 17 år! Vi sjunger (Akilles också!) så det hörs ända ner till Malmö!

Det allra bästa med sommaren måste ändå vara jordgubbarna, och att få äta dem med mjölk, grädde och socker. Godare än så blir det knappast. Inte mer somrigt heller för den delen. Jag har frossat i jordgubbar med mjölk i helgen. Man kan nästan tro att sommaren är på väg att ta slut som jag har ätit... Idag är det vi som beger oss upp till Stockholm. Vi har 6 timmar i bilen framför oss, huga! Egentligen är det ganska mysigt, vi dricker kaffe, pratar en massa skit, lyssnar på hunden som snarkar och pratar drömmar, reseplaner och mat.  Det skall iaf bli kul att komma till hufvudstaden även om det blir en blixtvisit á la 24 timmar. Skön söndag på er!

Vi har försökt anlägga en riktig rosenträdgård här hemma med en mängd olika rosensorter främst i rosa nyanser. När vi flyttade in i huset gjorde vi i princip om trädgården från grunden, sådde en ny gräsmatta och hällde på otaliga kvadratmeter jord. Det har varit spännande att se vilka växter som har trivts i vår trädgård. Rosorna är till min stora glädje några av de växter som trivs. Iveckan har de första rosorna slagit ut, ett tecken på att nu är det faktiskt sommar. Jag älskar våra rosor, vi har fått sorter som doftar ljuvligt. Ja, jag har förvandlats till en liten engelsk tant á la morden i Midsommer. Men det känns helt ok. Faktiskt. Afternoon tea någon?

Det här är mitt allra bästa recept på bullar. Degen blir så smidig och fin och är otroligt lättarbetad. Bullarna blir väldigt saftiga och fluffiga, precis som bullar ska vara. Igår fyllde jag dem med smör och kardemumma men man kan naturligtvis göra kanelbullar av samma det om man vill det.

Ca 25 st bullar

150 g mjukt smör
5 dl mjölk
1 pkt färsk jäst
1,5 dl socker
2 msk kardemumma
1/2 tsk salt
ca 1,4 l mjöl

1 ägg
pärlsocker

Fyllning:
200 g mjukt smör
1 dl socker
4 msk kardemumma


Låt smöret bli mjukt, värm mjölken till 37 grader. Smula jästen och häll över mjölken och rör ut jästen. Tillsätt socker, salt, kardemumma och ca hälften av mjölet. Klicka i smöret i omgångar. Bearbeta degen tills den är slät och tillsätt resten av mjölet i omgångar tills du har en smidig deg. Låt jäsa i ca 30 min. Kavla ut degen på ett mjölat bord. Rör ihop det mjuka smöret med sockret och kardemumma. Bred ut det över degen. Rulla ihop degen till en rulle och skär ca 2 cm tjocka skivor. Lägg i bullformar och låt jäsa i ca 30 min. Vispa ägget och pensla över bullarna och strö över pärlsocker. Grädda i 250 grader i ca 8 min.





Karin in action...

Nu jävlar tar vi helg. Iaf till söndag eftermiddag då vi kör igång igen. Ingen uteservering för min del idag. Bara bok och trevligt sällskap. Trevlig fredag på er!

Den här couscousen med grillade grönsaker är bästa sommarmaten eftersom den kan varieras i ondlighet, passar till det mesta, framförallt grillat och gillas av de flesta. Man tar de grönsaker man har hemma, grillar alt steker dem och blandar med fluffig couscous. Tada, klart!

Couscous med grillade grönsaker till 4 pers

6 dl couscous
6 dl vatten
salt

Koka upp vattnet och salta, häll det sedan över couscousen som du hällt upp i en skål. Lägg på en tallrik och låt couscousen dra i vattnet i ca 15 min. Det här tycker jag är det bästa sättet att tillaga couscous och den brukar bli sådär fluffig när man gör så här.

Grilla grönsaker i ugnen, i en grillpanna eller stek den i olivolja tills de fått fin färg. Jag använde gul paprika, körsbärstomater och rödlök. Salta och peppra grönsakerna och blanda med couscousen.  Servera med rikligt med persilja.

Vi har levt i 140 km i timmen den här veckan också. Flängt, minglat, pratat, skrattat, diskuterat och druckit en väldigt massa koppar kaffe. Nu är vi hemma i skärgården igen och det känns väldigt skönt att slippa storstaden, jäkten och alla människor (jo jag blir faktiskt lite folkskygg ibland...) Idag är det stora bakdagen för mig, det innebär fullständig avkoppling, förmodligen att jämföra med meditation. Att knåda, kavla och grädda är en fröjd för själen.


Vad jag hade gjort utan kaffe vet jag inte...den här veckan har det gett mig konstanta energikickar..som iaf varat en stund...

Vi hann också med födelsedagsmiddag för vår fina B, mycket skratt och många historier som vanligt...




Det här är vad vi kommer ägna oss åt i helgen...

(bilden kommer från Elle)

En av mina stora passioner här i livet är matmarknader och vi besöker alltid en när vi är utomlands. En favorit är saluhallen som ligger på la Rambla i Barcelona. Det är en vacker marknad där man lägger ner mycket tid och stolthet i sina produkter och varor. Sparrisarna står i vackra rader, tomaterna liggeruppradade efter sort och nötterna är  upphällda i  vackra flätade korgar. Framförallt är det en färgexplosion utan dess like.  Jag kan gå där i timmar och bara titta på alla vackra grönsaker och frukter, smygtitta på människor som köper fårskallar (jo de säljer sådana där också) och lyssna på försäljarna som låtsas bli förnärmade när någon försöker pruta. Den här marknaden är definitivt värt ett besök om du är i Barcelona.

Jag slängde ihop en väldigt nyttig och snabblagad lunchlåda i morse, blir lite trött på att det är så svårt att äta nyttigt när man stressar mycket. Ofta blir det snabbmat och jag tycker att man bara mår sämre av det...Så, idag blev det stora vita bönor med körsbärstomater och babyspenat och till det en tonfiskröra. Snabbt, enkelt, och gott.
 Nu väntar samtal, samtal och åter samtal och ikväll blir det megamingel med en massa miljoner i potten. Catching!

På torsdag vankas det tårtkalas för vår finaste Blossom som fyller 17 år. På grund av det efterlyser jag era bästa tårtrecept, jag är nämligen sugen på att baka någon ny, fantastiskt god tårta till Blossom på födelsedagen.  Så, dela med er av era bästa recept, jag behöver inspiration! Min mamma har alltid bakat en gräddtårta med jordgubbar till mig på min födelsedag, vad har din mamma bakat till dig? Eller vad bakar du till dina barn? Den här våren har jag testat två nya recept på tårtor som kommit att bli riktiga favoriter: Bröllopstårtan med hallonmousse och chokladganache som kom till till Makarna P's bröllopsdag och mazarintårtan med nektarier och blåbär som mamma fick på mors dag efter att jag funderat ut vilken tårta som skulle passa henne. Ni får gärna maila eller länka en bild på era bästa recept på lägger jag upp dem på bloggen så att alla kan ta del av dem. Nu byter vi recept och inspireras av varandra kamrater!

Bästa pålägget på mackan på sommaren är utan tvekan nyrökt makrill. Nu på försommaren smakar den som allra bäst. Om ni inte har testat rökt makrill så testa genast, men köp inte det som är vakuumförpackade utan försök få tag på de nyrökta hos fiskhandlaren, det är som dag och natt.

Mitt normala tillstånd just nu är att ständigt vara på väg någonstans. Vi sitter konstant i bilen, parkerar, springer in någonstans, åker igen, parkerar, har möte osv. Så går dagarna i ett. Dagens middag bestod av hämtsushi, vad annars...Vi testade en bläckfisksallad för första gången som var väldigt god. Den ska ätas fler gånger!
I övrigt präglas dagen av feber och allmän förvirring från min sida. Jag är en halv minut efter mig själv hela tiden till min egen och även andras (läs sambos) frustration. Imorgon är en ny dag och då tar jag nya tag. Fram tills dess är det på med mysbrallorna och ner i sängen.

Det finns en nackdel med att pendla mellan olika hem och det är att man liksom har sitt liv i en resväska och aldrig riktigt vet var man har vad. Just nu sitter jag här och skriver en liten lista på vad jag ska ha med mig imorgon. Jag ska på mingel och måste därför vara lite piffig, att inte ha allt på ett ställe gör att man måste planera allt vilken kan bli ganska trist.  Det finns många fördelar med att kunna bo på två ställen också såklart, variationen, att ena dagen bo i en storsdag och nästa på ett berg i skärgården. Jag gillar kontrasterna, att det är så lätt att få det ena eller det andra, de ligger bara fyra timmar bort. Imorgon är det dags för storstad igen. Det tar ett par dagar sen längtar jag hem till lugnet...

Vi jobbar just nu som galningar jag och Peter det gör att saker som städning och matlagning eller framförallt inhandlande av mat kommer lite i andra hand. Idag gapade både kylskåpet och skafferiet tomt så det fick bli en svamprisotto - inget jag är särskilt ledsen över...Risotto är en av mina top-fem- favoriträtter och finns det risotto på menyn så är det det jag beställer. Har man aldrig lagat risotto kan det verka lite jobbigt med allt rörande men tro mig, det är verkligen värt det. Och som Nigella säger, det kan vara ganska avkopplande att röra i en gryta i en sisådär 20 min för att sedan avnjuta en fantastisk rätt...meditativt med andra ord.

Karins svamprisotto till 2 personer

5 dl avorioris
3 sharlottenlökar eller 1 stor gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
ca 1 liter grönsaksbuljong
200 g svamp
salt & peppar
ca 1 dl riven parmesan
ca 50 g smör

Häll olivolja i en kastrull och häll i hackad lök och ris. Låt fräsa en stund men låt det inte ta färg! Häll därefter över vinet och låt puttra en stund. Tillsätt lite av buljonen i taget och låt koka på låg värme i ca 20 min tills riset är färdigkokt. Rör om ofta och tillsätt vätskan pä om pö. Stek svampen i lite smör och tillsätt den vid servering. Salta och peppra. Ta av riset från plattan, tillsätt parmesan och smör och rör om. Servera direkt.

Måndag och jag är en zombie. Ledigheten har gjort att jag knappt kom upp  ur sängen i morse...så går det när man slappnar av! Idag är det möten och möten och fika med fina familjen P. Jag har lagat massor av god mat i helgen men tyvärr bestämde sig min systemkamera för att ta semester också...har tagit en del bilder i mobilen som jag skall ladda upp senare. Nu: kaffe! Ha en fin dag kamrater :)

Det är väl ingen nyhet att jag är italiensfrälst. Jag älskar italiensk mat, att resa italien och jag älskar de 25% av min pojkvän som är italienskt. (ja, han viftar väldigt mycket på händerna när han pratar...) En av mina favoritrestauranger i Malmö heter Di Penco, här får man den allra bästa pastan jag har ätit i Sverige. Alltid färsk hemlagad pasta med underbara såser och fantastiskt hembakat bröd. De har dessutom väldigt goda efterrätter och en charkuteridisk som inte går av för hackor.  Häromdagen dissade vi de vanliga fiken i Malmö och planterade oss på di pencos uteservering istället. En latte och en crema catalana senare var jag i himlen. Närmre Italien än så kommer man liksom inte. Har ni inte varit på Di penco och bor i Malmö så testa!

Helgerna ser ofta likadana ut för oss, iaf på morgonen. Jag och Akilles tog en megalång powerwalkrunda idag som även innehöll en liten paus för smultronplock. Jag älskar den här tiden på året när allting fullkomligt lyser och växterna frodas. Nu är vi hemma igen och har båda slängt oss i soffan, trötta och glada. Idag väntar precis ingenting till min stora lycka. Lite plock, promenader, läsande och god mat. En helt vanlig söndag med andra ord...

Pannkakor till brunch är nog det godaste man kan äta en lördagsmorgon. Idag gjorde jag amerikanska pannkakor med blåbärssirap. En riktig hit! Låter det svårt att göra sirap? Det är inte alls svårt och går väldigt fort. Det här receptet på amerikanska pannkakor är mitt allra bästa. Det blir höga och fina pannkakor som smakar ljuvligt med sirap, bär eller glass. Du väljer! Gillar du pannkakor tycker jag att du ska testa mina bananpannkakor också.

Karins amerikanska pannkakor

3 dl mjöl
3 dl mjölk
2 ägg
1 dl fil
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 kryddmått salt

smör till stekning

Blanda mjölet med hälften av mjölken, mjölet klumpar sig mindre om du häller i lite av vätskan i taget. Tillsätt därefter resten av mjölken, filen, äggen och övriga torra ingredienser. Stek i smör tills pannkakorna fått fin färg.


Blåbärssirap

3 dl blåbär
2 dl sockar
2 dl vatten

Koka upp vatten och socker och låt koka i ca 5 min .Tillsätt bären och koka i ca 8-10 min. Vill du ha en sirap utan bär kan du sila bort dem. Jag valde att ha kvar mina. Bevara i burk i kylskåpet, den håller sig i ca en vecka.

Efter att ha varit bortrest i en vecka är det underbart att se hur vår trädgård fullständigt har exploderat. Dahliorna har skjutit ordentligt i höjden, prästkragarna har slagit ut och mina solrosfrön har börjat gro. Jag har verkligen gått och blivit förälskad i trädgårdar sen jag fick en egen. Det är mysigt att följa den genom årstiderna och framförallt att få skörda äpplen på hösten.

Under morgonens långpromenad hittade jag de första mogna vildsmultronen. Smakade väldigt gott kan jag meddela... Idag är det slapparlördag för vår del. Jag tänker börja med en kopp kaffe och sedan slänga mig i soffan och läsa deckare. Vad gör ni idag kamrater?





För övrigt är Akilles världens lyckligaste hund över att vara hemma på västkusten igen. Han firade med att genast lägga sig på min huvudkudde - att ha en 180 säng helt för sig själv är en del av hans lyxiga hundvardag....

Världens enklaste muffins som är pimpade med vit choklad. Nöjdare än så blir nog inte en chokladälskare! Muffinsen blir sådär härligt tunga och fuktiga i konsistensen eftersom man rör smöret istället för att smälta det.

ca 14 muffins

150 g smör
3 dl socker
2,5 dl mjöl
3 ägg
5 msk kakao
2 tsk bakpulver

100 g vit choklad


Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen och slutligen de torra ingredienserna. Häll smeten i muffinsformar och lägg i en bit vit choklad. Grädda på 175 grader i ca 8-9 min.

Vilken hektisk dag! Hinner knappt andas och ännu mindre blogga. Men, det händer bra grejer och det gör ju att stressen är helt ok. Ikväll har vi promenerat längst stranden och sett solen sakta sjunka ner i havet. Underbart. Om det är någonting jag älskar med Malmö är det stränderna, närheten till havet och känslan av att vara nära kontinenten. Vi ser liksom Danmark från vårt köksfönster...Kontoinenten är nära!

Imorgon är det big business. Om det går som jag vill imorgon kommer jag hjula, skutta, göra bakåtvolt och springa uppför en trappa sjungandes Rockysoundtracket. Återkommer imorgon!

I fredags fick jag en finfin present, helt nyfångade makrillar! Något av det bästa med försommaren i matväg är makrillen som tillsammans med färskpotatis och dill gör att man närmar sig mathimlen. Stekt makrill är verkligen barndomsminnen för mig. Vi åt vansinnigt mycket markrill på somrarna och lika mycket torsk på vintern. Så kommer jag föda mina barn också!

Jag funderar på det här med kärlek. Pretentiöst jag vet men jag kan inte låta bli. Det senaste året har kärlek fått en annan innebörd. Tidigare har kärleken varit förknippad med romantik och lite lätt ångest. Frågor om att räcka till eller inte. Men det här året handlar den enbart om trygghet, gemenskap och tillit. Och en energikälla.  Att kämpa tillsammans med någon man älskar för ett gemensamt mål är fantastiskt vare sig det handlar om att skapa familj, ett bra liv eller nå sina drömmar. Jag har alltid trott att ensam är stark. Men så är inte fallet. Det är tillsammans vi är starka och det är tillsammans som vi åstadkommer underverk.

I helgen testade jag och Peter en ny glass: Lejonet och björnens saffran och honungsglass. Vilken underbar smakkombination! Det låter ju som en riktig julglass men det är det inte, vi kombinerade den med italiensk choklad, supergott! Så, testa den här glassen, det är min nya favorit! Idag lider vi av värmeböljan i Malmö. luftfuktigheten är superhög och jag går och längtar efter att det skall börja regna...

Det finns få saker jag tycker är så gott att dricka en varm sommardag som ginger ale med massor av is och lime.  Jag testade att laga egen ginger ale i helgen och det blev inte helt dumt! Väldigt enkelt var det också vilken man inte kan tro. Ingefära intar en allt starkare position som en av mina favoritkryddor. Jag serverade ginger alen med en  annan favorit, marockansk mynta, klockrent!

Ginger ale

10 cm skalad färsk ingefära
1 dl socker
1 l kokande vatten
saft av 2 citroner

Koka upp vattnet. Pressa citronen i en skål, skala ingefäran och skär i tunna skivor. Häll över sockret och häll därefter över det kokande vattnet. Rör tills sockret har löst sig. Låt stå i minst två timmar. Det smakar allra bäst om det får stå över natten.  När du skall servera blandar du ut saften med 1 l kolsyrat vatten. Servera med massor av is, limeskivor och myntakvistar.

Jisses amalia vad det är märklig väder här nere i skåne. Luftfuktigheten är hög trots det enorma åskväder som brakade loss igår. Blixtar och dunder har det även varit idag på ett mycket bra sätt. Det händer bra saker som ger energi och det uppskattas enormt. Efter att bara ha sovit fyra timmar inatt ska jag nu krypa ner i bingen, lyssna på radio och sova gott. Imorgon kommer jag publicera recept igen..det har ju varit lite dåligt med det idag... Gonatt!

Herregud vad jag behövde den här helgen! Jag har knappt gjort någonting av det jag tänkte bocka av min lista men det känns ganska ok ändå. Istället för att jobba, jobba, jobba har jag sovit, sovit, sovit, fika, träffat vänner och promenerat. Och ätit gott såklart. Att ta paus är nödvändigt ibland och nu fick jag äntligen det.  Hoppas ni har en trevlig nationaldag!

Godmorgon! Jag vaknade av att jag hörde hagel mot taket och kom sekunden efter att tänka på att jag hade tvätt på balkongen. En numera väldigt blöt tvätt. Jag tänkte visa den cheescake vi åt till efterrätt igår. Den är hämtad från Lejlas bakbok men jag brukar bara göra halv sats eftersom den är ganska mäktig. Annars är det den ultimata cheesecaken. Jag gillar ostkakorna som lagas i ugnen, de blir riktigt krämiga och fina.

Lejlas Cheesecake

1 pkt digestive
100 g smör

200 g philadelphiaost
1 burk kesella
2 ägg
1/2 dl maizena
1/2 dl socker
skal och saft från en citron
100 g blåbär

Smula sönder kexen och häll över det smälta smöret. Tryck ut smeten i en form och förgrädda i ca 5 min på 175 grader. Blanda samman osten med övriga ingredienser förutom blåbären tills du har en jämn smet. Bred ut den över kexbottnen och lägg sist på blåbären. Grädda i ca 20 min på 175 grader.

Värmeböljan fortsätter och jag blir bara tröttare och tröttare. Jag har inte alls vant mig vid värmen och dricker antagligen för lite också. En 2,5 (!) timmar siesta blev det ikväll, inte alls meningen, jag hade tänkt sova i en kvart eller så..

Idag har vi haft vännerna på besök och det har grillats fläskfilé, fiskats krabbor från bryggan (vi fick en!) och busats i trädgården. Underbart! Till det grillade köttet åt vi en potatissallad som går att variera i oändlighet. Jag brukar koka färskpotatis, dela den medan den är varm och hälla över olivolja och balsamico så att potatisen suger åt sig ordentligt medan den är varm. Sedan kan man tillsätta det man har hemma eller är sugen på, te.x paprika, tomater, favoritörten, rödlök, purjokök etc. Jag blandade i rädisor, vårlök och basilika. Gott!

Gårdagen var helt fantastisk! Underbart väder och trevligt sällskap. Jag och Peter vandrade på klipporna och fotade halva dagen. Att ligga på en klippa med öppet hav framför sig och lyssna på vågorna som skvalpar måste vara den allra bästa meditationen. Jag börjar bli mer och mer förälskad i vår trädgård, hur det nu är möjligt. Den ger mycket ro och glädje och varje morgon går jag ut och kikar på om det är några nya knoppar som slagit ut. Jag har blivit trädgårdsnörd! Igår planterade jag fler dahlior, de är min absoluta favoritblomma och de kommer i så många vackra färger. Min trädgårde består av en salig blandning av just dahlior, solrosor, lavendel, blåklint, prästkragar och rosor. Jag gillar blandningen som är lite okonventionell. Det behöver inte se perfekt ut, jag vill ha en kaskad av färg och form!

Idag kommer bästa våra fina vänner på besök. Det blir grillning och ytterligare mys i trädgården. Ha en skön söndag vänner!

Efter morgonens promenad med hunden kom jag hem och blev smått överraskad, min Peter stod och bakade scones så mjölet yrde! Vilken underbar brunch vi fick med nybakta scones och kaffe i trädgården. Det är nog frukostarna i skuggan som är det jag uppskattar mest på sommaren...det och att få hoppa i havet. Idag tänker jag inte sitta alltför mycket framför datorn utan njuta av det underbara vädret. Hoppas ni gör detsamma!


Peters scones: 

3 dl mjölk
100 gram smör
7-8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke, skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa. Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg. Det får gärna vara lite smörklumpar i degen. Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel. Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma!

De här pastaskruvarna är min favorit, i Malmö serveras de alltid på min italienska favoritrestaurang, Di Penco. De kallas för Strozzapreti - präststrypare.  De är långa, smala och snodda pastaskruvar som fått sitt namt efter att de förr serverades till präster på dop och dyl och att de då hungriga och fattiga prästerna åt så mycket att de kvävdes. Riktigt så mycket åt varken jag eller Peter idag men gott var det. Det var nämligen både frukost och lunch i ett.

Karins svamppasta

400 g strozzaptrei eller din favoritpasta
100 g kantareller eller annan svamp
3 dl grädde
1 dl vitt vin
2 scharlottenlökar
2 vårlökar
2 tomater
salt & peppar
färsk oregano
parmessan

Fräs svamp och lök i lite olivoja. Hacka tomaterna och häll i dem tillsammans med vinet och grädden. Salta och peppra. Låt koka i ett par minuter. Koka pastan under tiden - blanda pasta och sås när pastan kokat klart. Servera med färsk oregano och en massa parmesan. 

Vilken skön och märklig dag. Fick sova länge (10.15!) och åt inte "frukost" förrän kl 13.30. Sedan dess har dagen bara flygit iväg. Vi har druckit kaffe i mina fina loppiskoppar, ätit glass i mina fina loppisskålar, promenerat och köpt två fina pippitröjor åt mig. Däremellan har vi också hjälpt en bortsprungen hund att hitta sin husse. Pratat en väldans massa, smidit planer med Vivi och ännu mer planer med Peter. Vad skönt det är att få prata ordentligt ibland, att ha ett samtal som pågår i fyra timmar utan avbrott, att få tänka klart, resonera, drömma och komma på fantastiska saker. Sånt gillar jag! Nu ska jag baka och sedan kasta mig i soffan med en kvällstidning och en deckare. Ha det gott vänner!


Note to self: skaffa glassmaskin - nu!

Under min tid som student levde jag inte på nudlar, till skillnad från alla andra. Jag hade säkert ett matkonto som var dubbelt så stort som mina kamraters men det berodde helt enkelt på att jag prioriterade maten mer än något annat. Jag åt inte särskilt exklusivt men varierat. Storkok och soppor vad min grej. Därför känns det lite lustigt att jag de senaste veckorna har ätit mer nudlar än vad jag gjort någonsin tidigare. Framförallt handlar det om att det går snabbt men också om att asiatisk mat har en tendens att vara lagom mättande och i mitt fall lika gott för själen som magen. Igår gjorde jag chilinudlar. Enklare och snabbare än så blir det inte. Och gott förstås! Naturligtvis kan du tillsätta mer grönsaker om du vill det!

Chilinudlar till en person:

1 pkt äggnudlar
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 röd färsk chili
2 salladslökar
kinesisk soja
peppar

Koka upp vattnet och lägg i buljontgärningen. Lägg i de övriga ingredienserna när vattnet sjuder och låt koka i ett par minuter. Servera i skål med riktigt med buljong. Häll över lite soja vid servering.

Jag såg en annons på facebook för en tjänst där man kan skicka en tårta på posten, skicka tårta. se precis som man skickar blommor.  Det låter som en riktigt bra idé tycker jag! Jag skulle i alla fall bli väldigt glad om någon (hint, hint) överraskade mig med en fin tårta.  Någon som har testat?

Jag har gått och blivit en riktig tomatnörd. Det är italienresans fel. För två år sedan reste vi runt i italien och åt de härligaste tomaterna man kan tänka sig. Solmogna, söta, doftande. Vi åt dem som äpplen och de smakade ljuvligt.  Under hela min barndom har jag ätit en typ av tomat, de vanliga ljusröda som egentligen inte smakar så mycket. I italien testade vi röda tomater, gula, gröna, tigerrandiga, små, ännu mindre och vackert veckade. Om drygt en vecka är vi i Toscana igen (jag veeet, jag tjatar..!) och då ska jag äta tomater i stora lass. Kanske smuggla med mig ett par tomatplantor hem också!