Det råder inget tvivel om att det lackar mot jul. Mailkorgen är full, kontoret är fullt av studenter, skrivbordet är fullt med papper och tvättkorgen dignar över. Ja, det är snart slut på det här året men jäklar vad intensivt det är just nu. I skrivande stund sitter jag med en kopp ingefärsnudlar i knät, det är så det brukar se ut på veckorna när Peter inte är hemma. Men! Häromdagen åt vi en ljuvlig gratinerad torsk med stekta champignoner. Oj så gott! Varje gång jag lagar det undrar jag varför jag inte äter det oftare.

Gratinerad torsk med stekta champignoner till 4 personer

800 g torskfilé
3 dl grädde
3 dl mjölk
1 dl vitt vin
2 sharlottenlökar
salt & peppar
3 msk mjöl
50 g smör
100 g champignoner

Hacka löken och fräs den i lite smör. Häll över vinet och låt koka ett par minuter. Häll på grädde och mjölk och sjud på svag värme i ca 10 min. Sila såsen och häll tillbaks den i kastrullen. Blanda det mjuka smöret med mjölet och vispa ner i såsen. Låt koka ett par minuter tills såsen tjocknat. Salta och peppra. Lägg torsken i en ugnsfast form och häll över såsen. Gratinera i ca 20 min på 200 grader. Skär champignonerna i skivor och stek dem i rikligt med smör. Salta och peppra. Lägg dem på fisken vid servering. Servera med kokt potatis.