Nu har jag tröttnat på julmaten. I morse åt jag en knäckemacka med julskinka men nu tror jag bestämt att det får vara bra. Suget efter fisk är enormt och idag lagade jag torskrygg med citronsås. Enkelt och gott. Imorgon blir det ännu mer fisk, årets sista lutfiskmiddag. Jag älskar lutfisk! Den här citronsåsen är en bra bas om man vill variera sin fiskgratäng. Den är fräsch och enkel att göra.

Den här dagen har varit en av de bästa på länge. Har städat garderoben, promenerat en massa men framförallt legat i soffan med datorn i knät och tittat på SVT play. Har kikat på  The september issue och Helt hysteriskt - bra tv!


Till 4 personer:

ca 800 g torskrygg eller torskfilé

Citronsås:
2 scharlottenlökar
3 dl grädde
3 dl mjölk
3 msk mjöl
50 g smör
salt & peppar
en knippe dill
2 citroner (saften)

Fräs den hackade scharlottenlöken i lite smör. Låt den bli mjuk. Häll i grädde och mjölk och pressa i citronsaften. Låt sjuda i ca 5 min. Sila därefter bort löken. Häll tillbaks såsen i kastrullen och låt sjuda. Blanda det rumstempererade smöret med mjölet och vispa ner det i såsen. Låt koka i ca 5 min. Hacka dillen och blanda ner, salta och peppra. Du kan antingen välja att koka torsten eller gratinera den i såsen som jag gjorde. Lägg då torsken i en ungsfast form och häll över såsen. Gratinera i ca 20 min på 200 grader. Servera med kokt potatis och citron.

Har tagit några dagars välbehövlig internetvila. Vi är i Malmö och har firat Alex som fyllde 35 år häromdagen. Alex är förmodligen den största chokladälskaren av dem alla och därför komponerade jag en ny tårta till honom. En chokladmoussetårta i fyra lager. Grunden är chokladkaka därefter ganache, vit chokladmousse och slutligen ljus chokladmousse. Gott? Ja. Death by chocolate? Ja!

Chokladbotten

3 ägg
225 g smör
4 dl socker
1/2 dl vit sirap
3 dl mjöl
1 dl kakao

Smält smöret och blanda ner alla ingredienserna. Vispa inte utan blanda bara väl. Häll i en smörad och bröad form med löstagbara kanter. Grädda på 175 grader i ca 25 min. Kakan skall vara kladdig när du tar ut den.

Chokladganache:

100 g 70 procentig choklad
2 dl grädde
50 gram smör

Koka upp grädden, hacka chokladen fint och häll över den varma grädden. Rör om tills chokladen är smält. Blanda ner smöret och rör tills du har en smidig smet.

Vit chokladmousse
300 g vit blockchoklad
4 st äggulor
4 äggvitor
1/2 dl socker
6 dl vispgrädde

Gomorron annandag jul säger jag som sov till 13...? Jag och Akilles var ute klockan nio i morse och tänkte sen mysa lite i sängen. Vi slocknade bägge två och sov, ja, till 13, det har nog aldrig hänt tidigare. Men det verkar ju  som om vi behövde det... Det stormar utanför fönstret och vi går mest och myser. Jag borde förbereda morgondagens 35-årskalas men är inte riktigt där ännu... Ikväll väntar julmiddag med vänner och imorgon beger vi oss söder ut till Skåneland där bästa Alex fyller år. En bra helg så här långt... Dagens recept är hemtat från årets julbord. Vi hade två stycken vegetarianer på besök och därför testade jag den här juliga salladen som Charlotta skrev om häromdagen. En riktigt fräsh sallad som passade bra på buffén. Jag gjorde om den lite och tillsatte apelsin. Testa den! Trevlig fortsättning på er!

200 g rödkål
1 filead apelsin
1 påse babyspenat
1 granatäpple
0,5-1 dl grovhackade valnötter
balsamvinäger
olivolja
havssalt & nymald svartpeppar
en gnutta socker

Strimla rödkålen, skala och filea apelsinen och blanda med babyspenaten. Blanda en enkel vinaigrette (2 delar olja och 1 del balsamvinäger) och häll över. Strö över grovhackade valnötter och granatäppelkärnor. Servera!

Som vi har myst idag! Åsa och jag och Peter har ätit frukost precis hela dagen. Nu har vi kurat ihop oss i soffan och tänker stanna här hela  kvällen. Precis så här skall en juldag vara. Hoppas ni har en fortsatt trevlig jul!

Kolla in Åsas fina pepparkakskulor!

Jag och mamma har spenderat eftermiddagen i Göteborg och handlat de sista julklapparna. En mindre bra idé kanske eftersom halva Göteborg gjorde samma sak. Vi köpte också min julklapp på antikhallarna, en kökslampa, en fin sak som man både kan tända med fotogen och med glödlampor. Jag har letat länge efter en sån här och den kommer göra sig finfint i det vaniljfärgade köket. Imorgon är det dan före dan och jäklar vad den dan skall fyllas med saker att göra, slå in paket, skura trägolvet i köket, svärta spisen, baka bröd inkl knäckebröd och vörtbröd och sist men inte minst ta in granen! Huga! Tur att det bara är jul en gång om året...

Det har varit en trist dag det här som fullständigt drunknat i jobb och saker som inte gått som de skulle. Jag skulle ha varit på bloggträff i Göteborg idag men det blev inte så. Vansinnigt trist! Jag som hade sett fram emot att äta gott och prata mat. Det är lite trist att i tider när man behöver energi som mest är det saker som tar energi som får mest plats. Jag protesterar!

Så, ja, jag är aningen uppgiven, väldigt frustrerad och lite sur. För att råda bot på det har jag gått en väldigt lång promenad i väldigt rask takt med Akilles, slagit in julklappar och bytt lakan. Konstruktivt...

Årets finaste julklapp är antagligen det specialdesignade paketet till familjens fashionista...visst är den snygg... ;) (ser ni hunden som poserar i bakgrunden...)

Imorgon är det dags för bloggträff igen i Göteborg. Det skall bli riktigt kul att träffa mina fina bloggkamrater och prata om mat, mat, mat! Och inte minst äta en massa godsaker! Jag har bakat mina saffransrulltårtor, de blev lite skeva och dana men det skall nog gå bra ändå. Nu ska den här tösen krypa ner sängen, det blir en vansinnigt lång dag imorgon.

Hej och hå vad det går. Mina blogginlägg är tyvärr inte så givande den här veckan. Jag har huvudet fullt av jobb och renovering och springer mest runt med telefonen och fixar och trixar. Ni kan det här nu.
Våra nya takbjälkar är iaf på plats. Nu väntar vi bara på att det fina golvet skall anlända. Detbörjarbli lite jobbigt att springa på takbjälkarna...

Dagens middag är inte så mycket att vara stolt över heller, en hamburgare på stan med sambon Peter. Inte särskilt nyttigt och inte så mycket att hänga i granen men ojoj vad gott det kan vara ibland...

Nej, det här med macaroner är inte min grej. Inte Hannis heller. Förra gången vi bakade dessa blev de iaf glansiga men väldigt stora. Idag blev de poriga och små och platta. Vi använde det här receptet men vi får verkligen inte till det. Vi gjorde iaf chokladmakaroner och saffransmakaroner med vit chokladfyllning. Ni läsare som lyckas med era macaroner, kan ni inte berätta hur ni gör? Jag och Hanni var rörande överens om att det här var sista gången vi gjorde macaroner men känner jag oss två tävlingsmänniskor rätt så vet jag att vi kommer försöka igen...

Det blåser full storm här ute på västkusten och regnet smattrar mot rutorna. Inatt trodde jag att varenda tegelpanna skulle åka av... Jag njuter av lugnet idag, gårdagen var så hektiskt och jag var helt slut när jag kom hem. Jag tittar på bilder från vår första jul i huset, den för två år sedan. Så var köket inte renoverat, vi hade saker precis överallt efter flytten och granen var den skröpligaste någonsin, men vilken jul det blev! Snön låg vit på marken, isen låg i sundet och det var sådär krisipigt iskallt. Framförallt var det början på något nytt och därför kommer jag alltid att minnas den julen som extra fin.

En kaka som jag bakat de senaste jularna är den här saffranskakan med mandelmassa. Man kan göra bullarna för sig eller lägga ihop dem i en form som jag har gjort på bilden. Bullarna blir iaf saftiga och härliga med mandelmassa. Jag brukar binda en röd rosett runt kakan och ge bort istället för en blomma.

Saffranskaka med mandelmassa

1 pkt färsk jäst
200 g smör
11/2 dl socker
5 dl mjölk
1 pkt saffran
15-17 dl vetemjöl
1 nypa salt

Fyllning:
100 g riven mandelmassa
100 g mjukt smör

1ägg till pensling
hackad mandel till garnering


Värm mjölken med saffran tills den nått ca 35 grader. Blanda med jästen och rör tills jästen smält. Blanda i socker och salt och arbeta in mjölet, lite i taget. Kör i maskin i ca 5 min. Spara ca 1 dl av vetemjölet till utbakningen. Låt degen jäsa i ca 1 timme. Kavla ut degen på mjölat bord och kavla ut en rektangel som är ca 0,5 cm tjock. Bred ut smöret och strö över mandelmassan. Rulla ihop till en rulle och skär skrivor som är ca 2 cm tjocka. Smöra en form med löstagbar form och lägg gärna bakplåstpapper på sidorna och i botten. Lägg bullarna i formen, de behöver inte ligga tätt, de kommer jäsa och fylla ut utrymmet i formen. Låt jäsa i ca 45 min.  Pensla med ett uppvispat ägg och strö över lite hackad mandel. Grädda i ugnen i ca 50 min på 200 grader. Du kan behöva lägga ett bakplåstpapper över kakan de sista 15 minutrarna, så att kakan inte blir för mörk.

De här små pralinerna fick jag inspiration av från den här bloggen. De är enkla att göra och blir lite sådär juligt tjusiga med hasselnöten på toppen. Jag fyllde mina praliner med chokladganache men du kan naturligtvis fylla dem med en massa annat gott också, tex. nutella.

Till ca 40 praliner

Till formarna:

200 g mörk choklad, helst 70-procentig
40 ischokladformar

Till fyllning:
chokladganache
hasselnötter till dekoration

Smält chokladen och pensla häll lite choklad i varje form, pensla dem så att kanterna blir täckta med choklad. Ställ i kylen och låt kallna. Gör om proceduren en gång till. Plocka därefter försiktigt bort ischokladformen och fyll pralinerna med fyllningen. Dekorera med en hasselnöt.

En klassiker hemma hos oss. Jag har alltid bladspenat i frysen till att laga snabba pastasåser. Antingen med grönmögelost eller som i det här fallet med valnötter och creme fraiche. Det här är en jättebra sås när man vill att det skall gå snabbt. Det är också en bra sås att använda till en vegetarisk lasagne. Då tillsätter man bara lite gratängost som man lägger på toppen.

Vi har en effektiv jobbsöndag idag. Skriver listor, bockar av, städar, tvättar och gör allt det där som är så tråkigt att göra men som känns så jäkla bra efteråt. Och! Jag slår in julklappar. Det är den 4:e december, det måste ju vara rekord!

Till 4 personer:

3 dl fryst eller färsk bladspenat
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
3 dl creme fraiche
1 dl hackade valnötter
salt & peppar
Olivolja


Tina spenaten och hacka löken. Fräs löken i olivolja tills den mjuknat, den skall inte få färg. Häll i spenaten och pressa i vitlöken. Salta och peppra. Häll i creme fraiche och låt puttra i ca 10 min. Servera med nykokt pasta. Strö på valnötterna vid servering.  

Vi har ägnat dagen åt att mysa. I min värld betyder det att gå omkring i tofflor, baka och  ta promenader. Jag har lagat julens första Janssons frestelse, åh vad jag är en sucker för den rätten! Det är nog något av det godaste jag vet på julbordet. Efter lutfisken då. Min faster gör världens godaste janssons, hennes hemlighet är som vanligt mycket grädde och smör... hehe...

Karins fasters Janssons till 4 personer 

ca 20 stora potatisar
2 gula stora lökar
200 g ansjovis med spad
5 dl grädde
2 dl mjölk
50 g smör
ströbröd
salt & peppar

Skala potatisen och skär den i tunna fina strimlor. Halvera löken och skär den i tunna skivor. Smöra en form och lägg hälften av potatisen i formen, lägg sedan på lök och ansjovis, häll även på spadet. Lägg på resten av potatisen. Salta och peppra. Häll över mjölk och grädde. Strö på lite ströbröd på toppen och skiva sedan smöret och lägg på. Grädda i ca 1 timme på 200 grader.

Dagens eller rättare sagt kvällens aktivitet består av: saffranskola och pepparkakor. Änglar och miniakillesar.

Jag har egentligen aldrig tyckt om lussebullar. När jag var liten var de flesta lussebullarna torra och ganska trista. Det är inte de här bullarna kan jag lova. De är fluffiga och saftiga om man nu kan kalla en vetebulle för fluffig..? Och jag äter alldeles för många varje dag...Hemligheten heter mjukt smör istället för smält och kesella. De här två ingredienserna gör bullarna oerhört saftiga och de håller sig länge.

Karins lussebullar ca 30 st

1 pkt saffran (det går bra med två också..)
1 pkt färsk jäst
5 dl mjölk
1/2 dl strösocker
1 burk fet kesella
200 g mjukt smör
14-16 dl vetemjöl

Blanda mjölken med saffran och värm till ca 30 grader. Smula jästen och häll över mjölken och blanda ut jästen tills den smält. Tillsätt smör, socker och mjölet, blanda i lite av mjölet i taget och spara ca 2 dl. Knåda degen i maskin i ca 10 min och låt därefter jäsa i ca 1 timme. Lägg degen på ett mjölat bord och knåda den tills du har en slät deg. Rulla ut längder och forma lussekatter. Låt jäsa i ca 30 min. Pensla dem med ett vispat ägg och tryck ner ett par russin i bullarna. Grädda i ca 15 min på 200 grader.