En av de saker jag älskar med vår trädgård är att vi har ett alldeles eget litet äppelträd. Nu har äpplena äntligen mognat! Jag funderar på vad jag skall göra med mina äpplen, jag tror jag kommer satsa på äppelchutney och en massa goda äppelpajer med hemlagad vaniljsås. Jag är lite nyfiken på att testa att göra äppeldricka, något jag aldrig tidigare gjort.  Som vanligt är det bara att hojta om ni har något fint äpplerecept!

Jag älskar saffran i alla dess former. Gärna i risotto med räkor, i lussebullarna, paellan och inte minst saffransglass! Den sistnämnda är min absoluta favorit bland glassorter. Det låter kanske märkligt och man kan tro att man får julstämning mitt i sommaren när man äter den men så är inte fallet. I söndags testade jag ett nytt recept på cheesecake, saffranscheesecake med blåbär. En kombination som visade sig dansa finfint ihop. Den här kakan passar naturligtvis jättebra till adventsfikat men jag lovar att den fungerar lika bra som efterrätt till en mustig boeuf bourguignon eller varför inte efter en fiskrätt? 




Det här behöver du till en stor cheesecake eller 6 stycken portionsformar:

300 g digestivekex
150 g smält smör

200g philadelphiaost
2 ägg
3 dl kesella
1 dl florsocker
1/2 dl maisena
1 kuvert saffran

Så här gör du:

Krossa digestivekexen i en mixer och blanda med det smälta smöret. Bred ut smeten i en form med löstagbar botten, bäst resultat blir det om du tar en sked eller dyl och trycker ner smeten ordentligt.  Grädda i 175 grader i ca 10 min.

Vispa philadelphiaosten med kesellan och äggen, tillsätt de torra ingrediensera och rör till en slät smet. Häll i formen och grädda i ca 20 min i 175 grader. Servera med färska blåbär.

När vännerna V & M och S & S var på besök häromdagen fick de smaka på några av mina senaste recept. Det är kul att testa nya smakkombinationer, ibland funkar det perfekt, andra gånger mindre bra. Framförallt är det kul att iaktta när andra provsmakar ens mat. Det såg i alla fall ut som att de gillade vad de fick smaka på...

Linser och bönor är min eller rättare sagt vår räddning på vintern. Jag kokar mängder med linser, bönor och kikärtor och fryser in i lagom mängder. De frysta bönorna fungerar utmärkt till grytor och matiga sallader. Idag blev det lins och kikärtssallad till middag. En version inspirerad av tabuleh men utan couscous. Det är en ovanligt blå måndag idag. Det var svårt att komma upp ur sängen, det blir inte lättare av att Akilles ligger och sussar i min armhåla...Men, det är bara att vänja sig, det kommer liksom inte bli lättare att gå upp när det blir mörkare...Nu väntar hemmagjord cappuccino och gårdagens cheesecake, helt rätt en måndag som denna.

Det här behöver du till 2 personer:

5 dl Linser ochkikärtor
3 tomater
1 rödlök
persilja
olivolja
salt & peppar

Skär tomaterna i klyftor och skiva löken. Hacka persiljan grovt.  Blanda med kikärtor och linser och ringla över olivolja, salta och peppra efter smak.

Jag köpte förmodligen sommarens sista paket jordbubbar igår. Nu är det slut på jordgubbstårtor, det dröjer antagligen till midsommar innan nästa sommartårta bakas...Igår bakade jag limecheesecake till söndagsmiddagen. Det här receptet kommer urspungligen från Leila och är förmodligen det bästa receptet på cheesecake jag vet, jag har ändrat och lagt till lite...

Det här behöver du:

200 g philadephiaost
2 dl kesella
1 dl socker
1/2 dl maisena
1 lime, skal och saft

300 g digestivekex
150 g smält smör

Så här gör du:

Krossa digestivekexen i en mixer och blanda med det smälta smöret. Bred ut smeten i en form med löstagbar botten och grädda i 175 grader i ca 10 min.

vispa philadelphiaosten med kesellan och äggen, tillsätt de torra ingrediensera och rör till en slät smet. Riv limeskalet och pressa ner saften i smeten. Häll i formen och grädda i ca 20 min i 175 grader. Servera med färska bär.

Söndagsmiddagen bestod av ungsstekt kyckling och sötpotatis, en stor favorit här hemma hos oss. Det här är matlagning när den är som bäst, in med allt i ugnen och stäng luckan och gör något roligt undertiden som maten klarar sig själv. Kycklingen blir väldigt mör när man tillagar den på det här sättet och potatisen får ljuvligt smak när den får stekas tillsammans med kycklingen.  Jag brukar räkna 1/2 kyckling per person, det låter kanske mycket men jag lovar, det går åt.

Det här behöver du till 4 personer:

2 hela kycklingar
1 citron
färska kryddor
smör
salt & peppar
olivolja

ca 8 st sötpotatisar


Så här gör du:
Lägg kycklingarna i en ungsfast form eller en lergryta. Dela citronen och lägg den i kycklingen tillsammans med färska örter. Jag brukar även lägga färska örter under skinnet på kycklingen. Klicka på smör på kycklingen och smeta in, häll därefter på olivolja och salt & peppar. Lägg på folie och sätt in i ugnen på ca 200 grader i ca 1 timme. Efter en timme skalar du potatisen och skicar dem i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg dem i formen tillsammans med kycklingen och stek i ca 35-45 min till.

Sköna söndag! Trots en morgonpromenad i ösregn skiner solen här hemma idag. Familjen P på är på ingång och jag lagar grillad kyckling och sötpotatis, cheesecaken är klar sedan länge och chokladkakorna står i ugnen. Lycka. Jag älskar söndagar. Får jag dessutom laga söndagsmiddag är lyckan total.





Jag har fått en ny hemvävd trasmatta i present av mamma, Akilles ville först inte vara med på bild...



... men kärleken till poserandet tog över...

Idag har jag testat en ny variant på äppelkaka, en härligt tung smet med mandelmassa. Jag brukar använda den här smeten till en kaka med röda vinbär men den passar även utmärkt till syrliga äpplen! Den här kakan behöver ingen vaniljsås eller glass, den är så saftig i sig. Det är en riktigt bra bakdag idag, regnet fullständigt öser ner och ikväll blir det bio i stan. Höstmys när det är som bäst.

Lyxig äppekaka

200 g mjukt smör
100g riven mandelmassa
3 ägg
2,5 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk

3-4 äpplen
kanel, socker och kardemumma till äppelklyftorna
mandelflarn

Så här gör du:

Vispa det mjuka smöret med sockret. Tillsätt äggen och slutligen de torra ingredienserna. Riv mandelmassan grovt och rör ner i smeten. Smöra en form och strö den med ströbröd. Skär äpplena i klyftor, strö över strösocker, kanel och kardemumma. Häll smeten i forman och tryck ner äppelklyftorna. Toppa med flagad mandel. Grädda på 175 grader i ca 45 min.

Jag blev inspirerad av Charlotta att göra en krönika över bloggens första 6 månader i livet. Den här bloggen föddes den 5 mars 2011 och sedan dess har jag publicerat 286 inlägg. Det här med att börja blogga om mat är något av det roligaste jag gjort. Jag kunde faktiskt inte tro att jag skulle få så mycket respons, så mycket inspiration om mat och träffa så många trevliga människor IRL. Så, det kommer definitivt bli ytterligare 6 månader av bloggande för min del. Här kommer en sammanfattning av det första halvåret.

Ps. idag har vi så mörka åskmoln att gatubelysningen är tänd..kl 9 på morgonen!

I mars bakade jag mitt favoritbröd, basilikabröd i kruka. Ett riktigt bra festbröd!

När jag går igenom inläggen i april vet jag inte riktigt var jag ska börja eller sluta. April var uppenbarligen en bra matmånad! Vi firade påsk, jag var i stockholm på konferens och hann med ett besök på Fotografiska museet bland annat. Bokmanuset blev färdigt och vi började välja tapeter till huset...


Jag lagade sparris med chevre och balsamicosirap...

Jag bakade också massor av paj i mina nyinköpta miniformar...bland annat björnbärspaj... 

gjorde påskpraliner...

Chokladmousse till Peters stora förtjusning...

Ännu mer mousse, den här gången nougatmousse med hasselnötsgrissini....

Maj var uppenbarligen fikornas och firandets månad. Jag bakade bullar i massor, hittade på en bröllopstårta åt V & M, gav mig på att baka macaroner med Hanni och Blossom, vilken succe! Vädret var fantastiskt i maj och vi picknickade mycket! Akilles nos började synas mer och mer i bilderna, han började fatta vad som väntade när kameran åkte fram...























Jag jobbader som en tok i juni månad men hann med att gå på bloggträff med bloggkamraterna i Göteborg. Vi åkte till Stockholm och Akilles fick bo på hotell för första gången...










I juli åkte vi (äntligen) till Italien och hade fantastiska mat och naturupplevelser. Jag längtar konstant tillbaka! Jag tog med mig inspirationen hem och bakade massaor av foccaccia, åt mängder med tomater och pasta.... Av juli kommer jag också minnas de varma sommarkvällarna, vi satt uppe länge på balkongen med vänner, jag lästse mycket och vi var ute med akilles på holmarna. En bra månad.

Äntligen fredag, säger jag som flängt runt som en yr höna den här veckan. Jag måste ha slagit rekort i antalet möten, telefonsamtal och antal skrivna mail. Men, nu äntligen är den här veckan slut och jag tänker njuta av helgen i stora drag. Jag har inga storslagna planer, det räcker så gott, så gott med att vara tillsammans, promenera, fika med vänner och mysa med en film i soffan. Och god mat förstås. Den här helgen skall det kokas saft och bakas äpplekaka. Det märks att hösten är här. Vattnet har fått en annan färg, borta är det blåa, inbjudande havet. Idag såg havet mörkt och kallt ut. Jag hoppas innerligt att vi får ett par sensommardagar till, jag har inte tagit mitt sista dopp än! Trevlig fredag på er kamrater och tack för alla fina kommentarer!

Enklaste godiset och godaste tillbehöret till vaniljglass är den här hasselnötskrokanten. Rostade nötter som får smälta samman med bärnstensfärgat socker.  Vansinnigt enkelt och oemotståndligt gott. Gör en hel plåt för det här kommer gå åt!

Det här behöver du

100g hasselnötter
5 dl strösocker

tandkräm och tandborste att borsta tänderna med efteråt...

Så här gör du:

Hacka nötterna och rosta dem i en torr stekpanna tills de fått fin färg. Häll i sockret och rör tills det är smält och blivit bärnstensfärgat. Häll upp på en plåt med bakplåtspapper och låt stelna. Bryt i bitar.

Vit choklad möter blåbär och kärlek uppstår. Den söta vita chokladen passar utmärkt till de lite syrliga blåbären. Jag kom på det här receptet igår när jag funderade på vad man kan göra med blåbär, bläbärspaj är en klassiker men jag brukar inte använda dem till så mycket mer än så. Den här moussen blir ljuvligt krämig och jag gissar att den passar utmärkt att ha som fyllning i tårtor också. Har ni något trevligt recept med bläbär är det som vanligt vara att hojta.

Det här behöver du:

100g vit choklad
3 dl blåbär
2 äggvitor
4 dl vispgrädde
3 msk socker

blåbär och vit choklad till garnering

Häll blåbären i en kastrull och blanda med sockret. Låt koka upp. Häll över blåbären i en sil och pressa försiktigt med en visp så att du får bort skalen. Låt kallna i kyl. Vispa äggvitorna tills de är vita och fasta, vispa grädden "lagom hårt". Smält chokladen över vattenbad (var försiktig, vit choklad bränner väldigt lätt!) Rör samman choklad, grädde och blåbärspuré.  Vänd försiktig ner äggvitorna, rör ej hårt! Låt vila i kyl i någon timme innan servering. Strö över blåbär med servering och flagor av vit choklad. Jag använde en potatisskalare för att göra flagorna.

Vad är en fajitafärs undrar jag? Egentligen vet jag inte det men jag kallar iaf färsen till den här rätten för det. Nej, det är inte taco, istället har jag kryddat med spiskummin, chiliflakes, paprika, tomatpuré och annat smått och gott. Resultatet, en kryddig och mustig färs som gör sig bra till majstortillas. Egentligen får man nog inte kalla min majspannkaka/omelett för tortilla heller men vafasen...

Majstortilla ca 6 st

6 ägg
1 stor burk majs
1 dl polenta
2 msk mjöl
salt & peppar

Mixa ägg och majs till en slät puré. Tillsätt polentan och mjölet samt krydda med salt och peppar. Stek i teflonpanna i smör och olja tills tortillan fått fin färg.

Fajitafärs

500 g nötfärs
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1 dl tomatpuré
2 dl vatten
paprikapulver
chiliflakes
spiskummin
salt och peppar

Fräs färsen i olja tillsammans med den hackade löken/vitlöken. Häll i tomatpurén och vattnet och krydda efter smak. Låt puttra ca 10 min.

Servera majstortillan med färsen och massor av sallad, tomat, paparika och salsa. Och! Lime! Det är jättegott att pressa lime över.

Ni är ganska många som är inne på bloggen och kikar varje dag och jag börjar bli nyfiken på vilka ni är. Eftersom jag själv älskar att läsa bloggar och hitta nya att följa  får ni gärna lämna ett avtryck så att jag kan titta in hos er.  Bloggen har visat sig vara ett fantastiskt sätt att nätverka, träffa nya människor, gå på bloggträffar och läsa om andra människors liv, mat och äventyr. Så åter igen, säg gärna hej... (även om ni inte har någon blogg ;)

 



Nej, egentligen får man nog inte kalla denna sötsak men jag gör det iaf. De här snickersen får en lite mer vuxen smak eftersom de doppas i 70-procentig choklad. De salta jordnötterna, kolan, chokladen...oj så bra de gifter sig!

Det här behöver du till en plåt:

ca 200g salta jordnötter
100 g smör
3 dl socker
1 dl grädde

200 g mörk chooklad

Så här gör du:

Låt sockret och smöret smälta tillsammans i en kastrull, tillsätt grädden. Låt koka i ca 15 min. Blanda i jordnötterna och häll upp smeten på en plåt med bakplåtspapper. Låt stelna.

Skiva i rektangulära bitar och njut.

Idag chillar vi, jag och Akilles. Vi har varit vakna i princip hela natten pga en väldigt högljudd kräftskiva som varade till kl 05...Det är verkligen jätteroligt att ligga och lyssna på en musiker med synth som sjunger covers på Elvis..not...

Jag måste säga att det här med att börja blogga har varit väldigt roligt. Det är fasligt kul att hitta nya kamratermed samma intresse. Vissa pratar man enbart med på bloggarna och andra träffar man även i verkliga livet, som igår. Ett gäng matbloggare träffades för andra gången, den här gången på bondens markanad i Haga. Det blev en supertrevlig dag med underbart god vegetarisk mat, mycket skratt och solsken. Vi njöt i fulla drag av alla fina kålhuvuden, den goda honungen och de fasligt fina pumporna. Tack alla bloggare!


Det såldes mycket saft och sylt på marknaden, idag skall jag göra egen!

.
Vi åt lunch på Delin i Haga - fantastiskt god vegetariskt mat.


Tina och Carl var på besök från Uppsala...


Kim



Johanna, Ann-Louise och Åsa

Sofi fastnade inte på bild...

Det här är min nya favoritcheesecake. Jag älskar både ricotta och mascarpone och allt gott man kan laga med dem. Igår gjorde jag cheesecake till mellanmål. Faslig gott. Idag är det bloggträff i Göteborg, jättekul! Förra gången hade vi väldigt roligt och pratade mat i timmar. Idag blir det shopping på bondens marknad och sedan fika. Ha en trevlig lördag!

Till 4 små cheesecakes eller en stor:

500 g ricotta
3 dl creme fraiche
2 ägg
1 citron (skal och saft)
3 msk socker

4 passionsfrukter

Så här gör du:

Blanda ricotta, creme fraiche ägg och socker i en bunke. Riv ner citronskal och pressa i saften. Häll i portionsformar eller en pajform. Grädda i ca 25 min i 175 grader.

Tag ut cheesekaken och låt den svalna. Gröp ur passionsfrukterna och blanda dem försiktigt. Häll den över den svala cheesecaken. Tycker man att pasionsfrukt är lite för surt kan man tillsätta en matsked socker.

Fördelen med att ha möjlighet att jobba hemifrån är att man kan ta sin kafferast var man vill. Som på bryggan t.ex. Det gjorde vi igår. Vi hade en helt fantastisk sommardag, varmt, klart vatten och total tysthad. Idag är det regt och blåst som gäller och jag är extra glad över att vi tog till vara på gårdagen.

Vi går mot höst och nyttigare tider. Sommarens fikor, godisätande och glassfrosseri är över.  Nu är det matiga sallader med mycket smak som gäller.  Dagens lunch bestod av en sallad på röd quinoa, haloumi och limedressing.

Det här behöver du till två personer:

ca 5 dl kokt quinoa
ca 10 körsbärstomater
1 rödlök
1 röd paprika
1 lime
1 bit haloumi
olivolja
salt & peppar

Koka quinoan, skiva löken, tomaterna och paprikan. Skiva haloumin och stek tills den har fått fin färg. Blanda grönsakerna med quinoan. Blanda limesaft med ca 0,5 dl olja och salta och peppra. Häll över salladen. Servera med haloumin och limeskivor.

Utmaningen i Månadens sötsak är lättlagat, och enklare än så här blir det antagligen inte. Vi lagade grillade nektariner till efterrätt igår och serverade dem med limemascarpone. Tre ingredienser är allt som behövs, fyra om du tycker att det behövs socker. Frukten blir vansinnigt smarrig när den grillas, alla smaker kommer fram på ett mycket tydligare sätt och frukten blir ännu sötare.

Det här behöver du till 4 personer:

4 nektariner
200 g mascarponeost
1 lime (skal och saft)
ev lite socker

Så här gör du:

Dela nektarinerna i halvor och grilla dem på grillen tills de mjuknat och fått fin färg. Om du hellre vill grilla dem i ugnen gör du det på 250 grader med ugnen inställd på grill i ca 15 min.

Blanda mascarponeosten med limesaft och rivet limeskal. Tillsätt eventuellt lite sicker. Klicka på lite ost på varje halva och servera!

Jag hittade ett fint recept hos Underbara Clara häromdagen, zuccinibiffar. Ett recept helt i  min smak, enkelt, snabbt och gott. Vi åt biffarna till lunch idag tillsammans med lite tomater, oliver och chilicremefraiche, gott!

Till ca 10 biffar:

1/2 zuccini

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 burk kikärter 190 gram (jag använde en burk bondbönor istället det gick också bra)

50 gram hasselnötter

1 ägg

salt, peppar smör och olivolja att steka i.

Gör så här:

Riv zucchinin och krama ur vätskan. Skala och hackaal lök. Mixa kikärtrna och hacka nötterna. Blanda ner alla ingredienser, plus ägget och kryddorna och forma till biffar. (Jag vände biffarna i ströbröd innan jag stekte dem)Stek dem i smör och olivolja i stekpanna.

När jag jobbade som servitris på kafé var den här banankakan en del av vår standarsrepertoar. Då serverades den i tårtbitar och för att få den extra tjusig brukade vi pudra den med florsocker innan servering. Den här kakan var en av mina favoriter, bananen gör den extra saftig och ingefäran ger den ett mjukt sting. Smakar vansinnigt gott till en kopp earl grey!

Banamuffins med ingefära och kanel ca 15 muffins:

2,5 dl strösocker
150 g mjukt smör
3 st mogna bananer
3 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk malen kanel
1 msk malen ingefära

Vispa det mjuka smöret med sockret tills det är fluffigt och vitt. Tillsätt äggen. Mosa bananerna och blanda ner det samt de torra ingrediernserna och kryddorna i smeten. Fördela i muffinsformar och grädda på 175 grader i ca 8-10 min.

Sega maränger är förmodligen något av det godaste som finns. När jag bodde i Malmö gick jag varje dag förbi ett bageri som hade stora marängen doppade i choklad i skyltfönstret. De var sådär megasega inuti och kripsiga på utsidan. Jag har inte lyckats till fullo ännu att återskapa de marängerna men jag tycker att jag börjar närma mig...

Till ca 15 maränger behöver du:

3 äggvitor
1 dl socker
11/2 dl socker + 1 dl vatten
2 msk potatismjöl

Så här gör du:

Vispa äggvitorna vita, häll därefter i 1 dl socker och potatismjölet. Vispa i ca 5 min. Blanda vattnet och sockret i en kastrull och koka upp tills sockret är smält och du har en sockerlag. Häll den varma lagen i marängsmeten medan du vispar. Vispa i ytterligare 15 min. Häll smeten i en sprits och spritsa ut ca 6-7 cm i diameter stora maränger. Det går även bra att forma marängerna med en slickepott. Grädda i 150 grader i ca 60 min. Lägg över ett smörpapper efter 30 min så blir marängerna inte för mörka.

Här kommer ytterligare ett tips på café i Malmö, Lilla Kafferosteriet. De lagar förbaskat gott kaffe och har förmodligen malmös mysigaste uteservering på en liten innegård. Dessutom ligger deras lokaler i ett gammalt hus med trägolv där de olika rummen är bevarade så om du har tur får du ett eget litet rum att fika i. Möblerna är gamla och klädda i sammet och det känns lite som att man fikar hos någons mormor. Jag gillar att de serverar frukostbuffé, det är något av det bästa jag vet, att äta frukost på cafe! Ta en tur hit om du är i Malmö! Adressen är Balzargatan 24.

Jag går förbi ett stort buskage med björbär varje morgon när jag och Akilles tar vår morgonpromenad. De är inte mogna än, men snart, snart kommer buskarna vara täckta med härligt blåsvarta björnbär...Jag väntar också på att plommonen skall mogna så att jag kan göra plommonkaka.

Vi har en massa kanelbullar kvar efter helgen som inte har blivit infrysta. På den här bloggen hittade jag ett bra sätt att ta vara på överblivna bullar. Man helt enkelt skär dem i skivor och rostar dem i  ugnen och får kaneldoftande skorpor. Jag penslade mina skorpor med smält smör innan jag rostade dem för att göra dem ännu smarrigare.

Så här gör du:
Skär bullarna i tunna skivor. Pensla med smält smör. Du behöver inte men det blir väldigt gott.... Rosta i ugnen i ca 20 min på 150 grader. Förvara torrt.

... när jag får kommentarer där ni berättar att ni har testat mina recept. Det är ju helt fantastiskt egentligen att ni blir inspirerade, testar, gillar och berättar. Fortsätt med det, det gör verkligen min dag!

AK har testat min bruschetta och hallonmoussetårta . Anna har bakat mina chokladbiscotti med pinjenötter. Fia testade min pastagratäng och skrev såhär:

Jag bra älskar dina recept. Igår bjöd jag min stora flickor på din pastagratäng. Vi slutade inte äta. När en liten pyts blev ställd åt sidan för att svalna och sättas in kylen, lyftes locket ett antal gånger och på ett litet tefat lastades det upp med pastagratäng i omgångar, tills den helt sonika var slut...inga rester där inte! Bättre betyg än så får man inte! Gud så gott! marängbakelserna ska jag göra!

Återigen, tack så mycket för att ni delar med er!

Den här rätten åt vi till lunch igår. En ren improvisation som blev god! Gårdagen spenderades åt att vara ledsen, arg och besviken och vad passar väl bättre då än lite tröstpasta med massor av grädde och smör..!

Kantarellpasta till 2 personer

200 g kantareller eller annan svamp
ca 12 körsbärstomater
2 scharlottenlökar
3 dl grädde
olja och smör till stekning
salt & peppar
persilja

Hacka löken och dela svampen i mindre bitar. Fräs i olja och smör tills löken mjuknat. Lägg i tomater och häll på grädden. Salta och peppra. Låt puttra i ca 10 min. Hacka persilja och strö i innan servering.

Den bästa tiden på sommaren är nu. När klipporna är tomma och havet är sådär sammetslent som det bara är i augusti. Skulle vilja trycka på  paus och ha det precis så här i en sisådär 6 månader till...

Antagligen Sveriges mest älskade maträtt. Och, efter att ha ätit en fantastisk version i Florens i somras är den ännu mer älskad av mig. "Kan vi inte laga den som i Florens" frågar Peter. Njae, jag hade inte riktgt alla ingredienserna hemma för det, det fattades pancetta, selleri, kycklingfilé och kycklinglever..men..vi gjorde ett försök iaf att göra en så god bolognese som möjlig på nötfärs, vitt vin och oregano. Skillnaden mellan den köttfärssås vi brukar göra är att den här här mycket fastare i konsistensen. Genom att inte tillsätta så mycket vätska och låta de goda smakerna koka in i varandra blir såsen mustig och fin.


Pasta bolognese till 4 personer

300 g nötfärs
3 stora sharlottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
4 hackade tomater
1 burk krossade tomater
3 msk tomatpuré
färsk oregano och basilika
salt & peppar

valfri pasta

Fräs nötfärsen tillsammans med den hackade löken i olivolja tills färsen är genomstekt. Hacka vitlöken och tomater och blanda ner. Tillsätt krossade tomater och vin. Salta och peppra. Låt koka i ca 15 min och tillsätt sedan de färska kryddorna. Servera med valfri pasta och parmesan.

Vi har haft en riktig fika och planeringsdag. Peter har fått ryggskott och ligger i viloläge i soffan och planerar en långweekend i höst. Vi koller Paris, Barcelona och Rom, ställen vi varit på men ständigt återkommer till. De har alla sin charm och vi är inte riktigt säkra på vad vi är ute efter ännu...

Idag har jag haft en baka bullar - plocka - städa - tvätta-dag. En rätt bra dag, där jag varit både effektiv och slappat. Pappa har varit här och ätit nybakta bullar och planerat vad nästa steg i renoveringen av huset blir...Det lutar åt att sovrummet blir det som vi kommer göra något åt härnäst...

Nu ska jag springa ner till klipporna för andra gången idag! Numera finns det inte en kotte kvar..alla har åkt hem, det är bara jag kvar som badar känns det som...

Trevlig fredag på er!



Akilles älskar verkligen min pappa...kan bero på att han alltid får en massa godis vid matbordet....

Det här är en fantastisk paj! Ett sprött pajskal fyllt med lenaste chokladganachen. Bättre än så blir det inte för chokladälskaren. De här pajernafår mig av någon anledning att tänka på patisserierna i Paris. Kanske är det elegansen, enkelheten och de rena smakerna som gör det.  En av mina favoriter är det iaf. Rucka inte på ingredinserna när du gör den här pajen, att använda smör och god choklad gör stor skillnad.

Chokladganachepaj

6 st små pajer eller 1 stor

200 g mjukt smör
4 dl mjöl
2 msk socker

Tärna smöret och blanda med mjöl och socker. Blanda ihop den snabbt, den skall inte knådas utan bara precis gå ihop. Låt vila i kylen i ca 1 timme. Tag ut degen och kavla ut den på mjölat bord eller mellan plastfolie. Lägg degen över formen och tryck försiktigt ut den över kanterna. Jag använder små portionspajformar med löstagbar botten.  Nagga botten och låt vila ca 15 min i kylen innan du gräddar dem på 175 grader i ca 8-10 min.

Chokladganache

200 g 70-procentig choklad
100 g smör
3 dl grädde
1 nypa havssalt
2 msk socker

Koka upp grädde och socker. Hacka chokladen och häll den varma grädden över chokladen. Tillsätt salt. Klicka i det mjuka smöret och rör tills du har en slät och fin kräm. Häll i de svala pajformarna och låt stå kallt i ca 2 timmar innan servering. Pudra på lite kakao på pajerna och servera ev med färska bär.










Det här är mitt bidrag till månadens matutmaning som ni hittar här.

Dagens lunch bestod av kikärtsbiffar, ett sånt där recept jag älskar men ofta glömmer bort. De här biffarna är perfekta att ha med sig i matlådan eftersom de smakar lika gott varma som kalla.  Jag skall komma ihåg att steka många såna här biffar i höst. Det fina med de här biffarna är att man kan variera dem beroende på vad man är sugen på och har hemma. Idag blandade jag i polenta, oregano, chiliflakes och spiskummin. Det går också finfint att blanda i vitlök, hackade oliver eller blanda ner andra bönor tex. kidneybönor. Jag brukar servera dem med tzatziki, oliver och tomatsallad.

ca 15 biffar

2 burkar kokta kikärtor
1 dl polenta
1 ägg
1 knippe oregano
1 skvätt olivolja
chiliflakes
spiskummin
salt & peppar

Mixa samtliga ingredienser i en mixer till en slät smet. Forma bollar som du vänder i mjöl blandat med polenta. Platta till bollarna så att du får biffar och stek i olivolja och smör tills de fått fin färg.

Förra året köpte jag en väldans massa perenner på botaniska trädgården i Malmö. Min favoritträdgård för övrigt. I år har vi fått se resultatet av investeringen och vilket resultat! Mest nöjd är jag med blomman som ser ut som en orangegul liten igelkott och känns som en också. Den känns väldigt exotiskt och lite flådig i min annars ganska traditionella trädgård där rosor och dahlior trängs med solrosor och prästkragar. Jag har ingen aning om vad denna igelkottsblomma heter, vet ni får ni gärna tala om det!

Bästa bjudmaten när man har ont om tid och behöver improvisera måste helt enkelt vara att slänga ihop en paj. Jag lagade grönsakspaj härom dagen och använde mig av det som fanns hemma. Lite paprika, tomat, salladslök, fetaost och oregano. Klart. Och gott!

Grönsakspaj

200 g mjukt smör
4-5 dl mjöl
2 msk vatten
ev. salt

Blanda snabbt ihop ingredienserna, degen skall bara precis gå ihop. Låt svalna i kyl i 15 min. Tryck ut degen i en pajform med löstagbara kanter och förgrädda i ca 10 min på  200 grader.

Fyllning:
2 paprikor
2 tomater
2 salladslökar
1 pkt fetaost
2 dl riven ost
torkad oregano
ev oliver

2 ägg
2 dl mjölk
salt & peppar

Hacka grönsakerna i centimeterstora bitar, skiva löken och strö ut allt i pajformen. Smula över fetaost, lägg på en näte oliver om du har det hemma och lägg på resten av osten. Vispa ihop ägg, mjölk och salt och peppar oc häll över pajen. Grädda på 200 grader i ca 30 min.

Nej, det här inlägget har inget med mat att göra utan snarare med mitt nyväckta intresse för fotografering. Det är något speciellt med att lyckas fånga ett ögonblick, vare sig det handlar om ett leende, skratt eller när någon snubblar. Jag lyckades fånga ett par människor i ögonblicket när vi var vid Comosjön. Det var tidig morgon, underbart tyst och soligt. Vi promenerade längs stranden och jag smygfotade människor som satt i sina egna tankar. En äldre man som njöt av morgoncigaretten, en yngre kille som skrev intensivt och en kvinna som blickade ut över sjön. Frågan är, får man fotografera i smyg..? 

Ännu en trist natt. Uppe halv fem och ut på promenad och sedan radiodokumentärer och stirra i taket. Jaja, det går väl över någon gång. Idag öser regnet ner, lugnet har lagt sig, sommargästerna packar bilarna och åker hem till storstan. Den sista sommarhelgen är över, nu börjar vardagslivet för många. För oss som bor här ute börjar den bästa tiden. Sensommar och lugn. Vi slipper åka hem till stan...

Det har blivit många latismiddagar den senaste tiden, här kommer recept på ytterligare en, enchiladas. Busenkelt och barnsligt gott. Sist vi gjorde dessa fyllde vi dem med het salami och mozarella samt färsk oregano.

Enchiladas 4 portioner

8 st tortillabröd
100 g stark salami
2 mozzarellabollar
färsk oregano
salt & peppar

Lägg ut salamibitarna på fyra av tortillabröden, skiva mozzarellan och fördela den över salamin, strö på oregano och salt och peppar. Lägg på de övriga tortillabröden och pressa försiktigt ihop dem. Stek i torr stekpanna tills bröden fått fin färg och osten börjar smälta. Dela bröden i fyra-fem delar och servera direkt.  

Apelsinskal, majsmjöl och smör gör dessa toscanska kakor spröda och gyllengula, därav namnet - solskenskakor. Jag har sett dem på bagerier i toscana flera gånger men först nu har jag hittat receptet.  De heter inte alls solskenskakor men jag har tagit mig friheten att döpa om dem - de kallas lätt och slätt för majsmjölkakor. Jag gissar att det här är en italiensk version av svenska mördegskakor. Goda blir de, spröda med en mjuk smak av apelsin. Perfekt till kaffet!

 Toscanska solskenskakor
ca 25 kakor

100 g mjukt smör
1 1/2 dl socker
2 ägg
2 1/2 dl polenta (majsmjöl)
knappt 3 dl mjöl
skal och saft av en apelsin

Vispa ihop alla ingredienserna tills du har en slät deg. Låt vila i kylskåp i minst 30 min. Doppa fingrarna i lite mjöl och rulla små bollar som du sedan plattar till på plåten. Grädda i ca 15 min på 175 grader.

Det har varit en lång och tråkig natt. Akilles mage har krånglat hela natten. Halv fyra var Peter ute på promenad med honom, då kunde inte jag somna om och låg och lyssnade på P3 dokumntär om Franco (huga!). Halv fem var det dags för nästa promenad. Jag kunde inte somna då heller och låg och lyssnade då på en dokumentär om Berlinmuren, vilken vidrig berättelse! Halv åtta var det dags för den sista promenaden...sen har det väl blivit ett par timmars sömn. Akilles är pigg som vanligt igen och har legat och snarkat så där gott som bara han kan...ZoombieKarin äter frukost och undrar vad det skall bli av med den här dagen. Deckare i soffan låter som en lagom ansträngning...

Idag har vi spenderat eftermiddagen i skuggan och firat A som fyller år. Ätit massor med god gräddtårta och bara haft det bra. Det är så mysigt att sitta i skuggan och bara njuta av värmen och sällskapet. Om en stund skall vi ut på badutflykt med hunden, han behöver också svalka av sig lite. På återseende...

Dagarna börjar gå i varandra. Värmen håller i sig och vi gör mest samma sak hela tiden, läser, badar, åker båt, läser tidningen och äter. Prociutto med mozarella och melon är kalasbra sommarmat. Vi nästintill levde på det i Italien och äter det mer än gärna här hemma i Sverige. Idag skall vi fira en kär 65-åring, tårtkalas med andra ord!



Jag glömde ju visa den fina bukett jag fick av min lika fina mamma på min namnsdag häroomdagen!

Vi har levt på bruschetta de senaste dagarna. Det är ju så lätt och så gott och framförallt lagom sådana här varma dagar. Jag har dessutom bakat en massa bröd som behöver ätas upp.

Bruschetta

Mängden beror såklart på hur många bruschettas du gör, jag brukar räkna 1/2 tomat/ skiva bröd.

Tomater - jag använder både gula och röda, dvs det som finns hemma
rödlök
färsk basilika
olivolja
salt & peppar

vitt bröd
vitlök

hacka tomater och lök fint, blanda ner basilikan och häll över rikligt med olivolja, salta och peppra. Värm olivolja i en stekpanna, lägg i skivat vitt bröd och låt dem få gyllenbrun färg. Tag upp dem och lägg dem på hushållspapper. Gnid en vitlöksflyfta över brödet. Lägg på tomatsalladen och servera genast, väntar man för länge blir brödet mjukt av tomaterna.

En av de saker jag saknar mest med att jobba på restaurang, vare sig det gäller att springa runt som servitris eller jobba som allt i allo i köket  är teamworket. Att vara så där jäkla injobbad att allt verkar gå på räls, man sträcker ut handen och utan att behöva säga något får man en tallrik tillbaka, ropar klart! och den där ute i restaurangen vet precis vad man pratar om. Det är en härlig känsla att tillhöra ett injobbat gäng vare sig det handlar om att leverera god mat en sommarkväll eller ro i land ett spännande projekt. Det är en underbar känsla när man är så inkörd med varandra att man inte ens behöver kommunicera ut allt, det bara sker.  Numera jobbar jag inte som servitris men får ändå möjligheten att jobba med människor i kreativa miljöer där synergin gör att det händer fantastiska saker. Samarbete är det bästa! Jag kom att tänka på teamworket häromdagen när jag och Peter stod i köket tillsammans, att dela livet  är ju också ett teamwork, man hackar lök tillsammans, gråter, skrattar och sträcker ut handen och får tillbaks en tallrik och en massa kärlek.

Vår hund gjorde premiär på havet häromdagen. Han fick för första gången åka med i vår eka. Lite av en chansning men det gick hur bra som helst. Han verkade älska att åka båt och somnade till och med på durken. Cool cat. Eller hund. Vi hade en fantastiskt mysig dag på en enslig holme. Jag och Akilles låg i skuggan och slumrade i flera timmar. När det blev för varmt hoppade vi i vattnet. Sån tur att vi har en hund som älskar vatten, det är liksom praktiskt när man bor vid havet...Det är fint med såna där dagar som man stoppar undan i hjärtat och förvarar där tills en sån där regnig och grå dag och minnas och få tillbaka den där känslan av att sova i skuggan på en holme en dag i juli...



Slickar i sig de sista muffinssmulorna...