Det tar emot att sitta inne idag men snart är jag äntligen klar med räkenskaperna, sent ute, jag vet...Det här med det fina vädret är ju lite smått jobbigt eftersom det inte alls lockar att vare sig sitta inne och än mindre jobba...Nu blir det iaf paus för promenad, hoppas ni har en trevlig valborg!

Häromdagen bakade jag citronkaka, en enkel, och vid första anblicken kanske lite tråkig kaka, men ack så underskattad!

Citronkaka:

3 ägg
2 dl socker
100 g smör
3 1/2 dl mjöl
1 dl mjölk
2 tsk bakpulver
1 citron (skal & saft)
2 msk vaniljsocker

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt dem smälta smöret, rör därefter ner de torra ingredienserna, vispa inte! Riv skalet på citronen och rör ner i smeten liksom citronsaften. Smörj och strö en sockerkaksform och grädda på 175 grader i ca 25 min. Smakar finfint med löst vispad grädde och jordbubbar kan jag meddela.

Äntligen fredag. Jag hade inte orkat en dag till i detta tempot. Äntligen helg som innebär deklaration, mat, städning och umgås med nära och kära. Veckan har innehållit allt från megamöten, grillning, vattenläcka i köket och en massa joggingrundor (vad gör man inte för att slippa göra det man ska...). Hur mycket ska man behöva klämma in på en vecka undrar jag. Har iaf fått skrivit en del och det känns bra. Skrivkramp är något av det värsta som finns. Nästa vecka väntar spåning med två (!)nya bokprojekt. Jag har tydligen glömt hur jobbigt det var att skriva den första..gah! Ha en trevlig fredag mina vänner, och tack för era fina kommantarer på bloggen. Det värmer!

Bästa frukostmackan - knäckemacka med avocado och tomat

Uppe med tuppen idag igen! Vilken underbar morgon, sol och dagg i gräset. Igår kväll kom Peter äntligen hem vilket betyder mys, film och te i soffan.  Vi skulle se en feelgoodfilm- det bev Gudfadern.... Idag är det halvdag på kontoret som gäller sen är det fredagsmys! En del av det innebär att gå runt och fundera på vad som ska grillas, om man ska laga en efterrätt och vad det iaf skulle bli. Matnörderi på hög nivå. Dessutom ska ett parasoll införskaffas till utemöblerna, från frost på nätterna till utekvällar i trädgården, när hände det..? Vad ska ni göra idag?

Hej och hå vilken dag! Möten från 9-5 (what a way to make a living...). Har äntligen landat i soffan och tänkte inte göra många knop ikväll. Igår gjorde jag rabarber och jordgubbsoppa, en riktig sommarfavorit! Smakar sådär vansinnigt gott kall på sommaren men funkar också varm med glass och biskvier.

Det här behöver du till 4 portioner:

100 g jordgubbar
100 g rabarber
1 vaniljstång
2 dl socker
7 dl vatten
2 msk maizena

Skär jordgubbarna och rabarbern i mindre bitar och låt koka upp med vattnet, sockret och vaniljstången. Koka i cca 7-8 min. Häll sedan över i en silduk eller i en sil och låt rinna av. Häll tillbaks i kastrullen och låt koka upp igen. Blanda ut maizenan i lite vatten och häll i soppan - låt koka upp till rätt konsistens, det ska inte bli kräm!

Chokladganache är också en sån där typisk Parisgrej jag älskar. En chokladcreme som passar bra i fyllning på pajer, tårtor eller en tesked till kaffet. Med några flagor havssalt är man nästan i himlen! Använd alltid salt när du använder choklad eller kakao, det lyfter chokladsmaken!

Idag är jag uppe med tuppen och ska spendera dagen på kontoret. Ha den fin dag!



Det här behöver du:

100 g mörk choklad (minst 70 procent) av fin kvalitet
1 dl grädde
2 msk honung
2 msk socker

Så här gör du:

Hacka chokladen fint och häll den i en bunke. Värm grädde, honung och socker tills det börjar koka, häll då vätskan över chokladen och rör tills smeten är jämn och smidig.

Idag har jag en lång dag framför mig fylld med möten och åter möten. Vilken kontrast till de senste dagarnas introverta skrivande och funderande. Men, det är ju  kontrasterna som är roliga! Laddar gör jag med hembakad knäckemacka och yoghurt. Ikväll kommer min fina Peter hem och då blir det god middag!  Ha det fint!

Det här är en sån där rätt som är så vansinnigt god att man varje gång man gör den undrar varför man inte gör den oftare. Tärna melon, lägg på skinkan, lite basilika, pinjenötter och balsamicosirap och voila! En fantastiskt god förrätt eller lunch som det blev för min del idag. Under vår resa i Italien för ett par år sedan levde vi på lufttorkad skinka, melon och tomtater, i värmen var det liksom alldeles lagom middag.

I övrigt går det ok med skrivandet. Färska fina papper ligger utskrivna och nu skall de läsas på balkongen tillsammans med en kopp kaffe. Eftermiddagpasset kallar. Ha det fint!  Kram från Karin




Och så ska såklart världens sötaste nos vara med! Det går inte en matfotografering utan att han är med och nosar...

I söndags tog med oss kaffe, mackor och citronmarängpaj och begav oss på promenad över bergen ner till stranden. Vi hade en fantastisk morgon men strålande sol och blå himmel. Tänk om man kunde få sol och citronmarängpaj till frukost varje dag! ;)
 Idag står en sak på schemat och det är att skriva! Idag ska (måste) det produceras text. Nu kör vi!

Nej, den här dagen har inte alls blivit bra. Jag har inte alls fått gjort det jag skulle (skriva) istället har telefonen ringt som en galning, mailboxen har svämmat över och minst två katastrofer har undanröjts, gah! Nu sitter jag här och undrar vad det var som gick fel... Det får bli att gå på kvällspasset, för skriva det måste jag...

Dagar som denna finns det bara en sak man kan baka; chokladkaka. Det här är min bästa chokladkaka när det blåser kallt, stressen är lite för övermäktig och kärleken befinner sig på annan ort. Den blir sådär underbart tung och jordig  (förlåt, jag märker att jag låter som Bengt Frithiofsson...) och smakar ännu bättre efter en eller två dagar i kylen. Njut den med ett glas mjölk, det är då den kommer till sin rätt.

Chokladkaka:
200 g smör
4 dl mjöl
2 dl socker
3 ägg
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 krm salt
3 msk grädde

Rör smör, socker och ägg. Blanda i de torra ingredienserna och rör tills allt är ordentligt blandat. Smöra en sockerkaksform eller en brödform om du hellre vill det. Grädda i 175 grader i ca 40 min.

Vi bor i ett skärgårdshus som är byggt 1909 och ligger högt upp på en klippa med utsikt över havet. I januari påbörjade vi renoveringen med stort R i köket. Hela inredningen, plastmatta, köksskåp och blommiga tapeter revs ut och kvar stod ett tomt skal. Det gamla trägolvet från 1909 fanns kvar och likaså fem lager av tapeter. Vilken lycka att få se dessa vackra tapeter som gick i vinrött, grönt och blått och hade underbara blommönster. Även trägolvet var oerhört vackert, tänk så många generationer som trampat på det köksgolvet! Tyvärr kunde vi inte behålla det eftersom det var skadat av en vattenskada men vi lade ett nytt exakt likadant trägolv som våra framtida ungar och deras ungar får slita ner...

Det har varit helt fantastiskt att få bygga något från grunden, planera, titta på färg, marmorskivor och lister. Hela köket är byggt helt och hållet från grunden. Köksskåpen är byggda helt och hållet från grunden och likaså köksluckor och lådor. Vi valde att klä köket i panel eftersom det är tradition på västkusten. Väggarna fick färgen vanilj och taket högblankt vitt. Jag gillar att vi har bevarat traditionen samtidigt som vi fått ett funktionellt kök. Vi valde även att lägga in en marmorskiva som köksbänk, en dyr investering men även den kommer att ligga där i många, många generationer...

Min favoritdetalj i köket är vedspisen, en underbar liten pralin som även har en liten ugn. Den har varit helt fantastisk under de här två kalla vintrarna som vi har bott i huset. Varje morgon har jag tassat ner till köket och tänt brasan och känt värmen sprida sig. Underbart!

Det har varit fantastiskt att se köket växa fram och även om det har tagit tid så har det verkligen varit värt den här resan. Varje detalj, varje färg är genomtänkt och den är vi rakt igenom. För mig som älskar att laga mat är det en ren fröjd att få laga mat i ett helt egendesignat kök kan jag lova!


Jag har fått ärva mormors hemvävda mattor, hon har vävt in mammas gamla klänningar och blusar...jag älskar att ha dem i mitt kök!

Vi valde ett vitt, fasat kakel till hela köket och en marmorplatta som köksbänk


Min favorithörna! Mormors gamla kopparlock och farmors kakformar


Den gamla kryddhyllan hittade vi på blocket och byggde om själva konsturktionen så att den passar ovanför köksfläkten









Bohuslänsk äggost och italiens kakburk...

Även om det är måndag idag så är det också söndag eftersom söndag är våra hejdådagar, då åker Peter söderut och jag stannar här och jobbar med mitt. Eftersom det är tråkigast i världen att laga mat till sig själv brukar det inte bli någon extravagant söndagsmiddag för min del, idag blev det bruschetta. Det fanns en massa surdegsbröd över från helgen och likaså tomater. Sagt och gjort, bruschetta blev det. Finns det något enklare och godare?
Jag åt min middag på balkongen med vårsolen i ögonen och fick för en stund känslan av att vara utomland. Vilket fantastiskt väder!

Bruschetta till en Karin:

1 skiva bröd, gärna dagsgammalt
2 tomater
1 vitlöksklyfta
olivolja
basiklika
salt & peppar

Värm olivolja i panna och lägg i brödet när oljan är riktigt varm. Låt brödet få fin färg och ta sedan upp det och låt rinna av på hushållspapper. Riv vitlöksklyftan mot brödet. Hacka tomaterna fint och blanda med färsk basilika, en skvätt olivolja och salt & peppar. Lägg tomatröran på brödskivan och njut.






Att sitta på balkongen och jobba i kvällssolen...det gillar vi!

Jag tror att jag utan att överdriva kan påstå att jag haft mitt livs bästa påsk! Jag har fått vara tillsammans med min Peter, träffat nära vänner, nya vänner,  la familia och njutit av det fantastiska vädret. Vi har spenderat mycket tid ute bland klipporna tillsammans med vår hund vilket resulterat i att iaf jag sovit som en stock vid 21-tiden...I morse gick jag ut barfota i sandaler vilket var en nästintill obeskrivlig lycka efter vinterns michelingubbeutstyrsel. Barfota i sandaler. För en månad sedan kändes det nästan omöjligt att tänka sig det. Påskmaten har varit suverän, vi har kört med buffé á la väsktusten med mycket fisk och räkor och grillat. Värre kan man ha det. Jag gjorde en spenat och ricottapaj till buffén - en sån där klassiker i buffésammanhang eftersom den passar till precis allt och är ett väldigt bra vegetarisk alternativ. Idag är det sista dagen på ledigheten och jag får faktiskt en liten klump i magen. Men vad fasen, det är inte så långt kvar till semestern... Ha det gott!

Spenat och ricottapaj

till pajskalet:
200g smör
4 dl mjöl
3 msk vatten
salt

Rör ihop tärnat smör och mjöl till en smidig deg, tillsätt vatten och salt. Låt vila en stund innan du trycker ut den i pajformen.

Fyllning:

Jag använde 2 påsar färsl bladspenat
1 rödlök
1 pkt ricotta ca 200g
2 ägg
salt & peppar

Blanda äggen med ricottan och tillsätt salt och peppar. Hacka löken och blanda ner spenat och lök i ägg och ostblandningen. Grädda pajskalet i ca 10 min på 200 grader innan du häller i spenatblandningen. Garnera med tomatskivor. Grädda i ca 30 min.



Hembakt bröd - tradition för mig på helgerna...


Mönstermixat..Rörstrand och Indiska... ;)

Glad påsk på er! Även idag skiner solen och temperaturen kommer med all säkerhet stiga upp em ot 19 grader precis som igår. Vilken lycka! Helgen har redan bjudit på god mat och trevlig sällskap och det forsätter så även idag. Påsken har aldrig inneburit särskilt mycket traditioner för mig, under studenttiden brukade jag bege mig till konstumuseet Louisiana under påsken eftersom det är ett sådant fantastiskt ställe att njuta av konst och god mat på, dessutom är naturen underbar. Numera, när vi bor i ett eget hus känns  det mysigt att bjuda in vänner och familj till trädgården. Önsker er en riktigt trevlig och god påskafton!

Vilken undebar dag vi har haft idag! Strålande sol, 19 grader och blå himmel. Vi har spenderat hela dagen utomhus, grillat, fikat, umgåtts och skrattat tillsammans med vänner. Vilken underbar känsla! Tänkte dela med mig av gårdagens nattamat, en rösti med rökt lax och avocadocreme, en sån där rätt som är väldigt enkel men som funkar fint som förrätt och uppskattas av de flesta.

Det här behöver du:

ca 6 stora potatisar
4 skivor rökt lax (1/rösti)
1 avocado
2 dl creme fraiche
1/2 rödlök
citron
olivolja
salt & peppar

Riv potatisarna grovt, salta och peppra. Stek i både olja och smör tills de har fått fin färg. Mixa avocadon tillsammans med rödlök och creme fraiche. Salta och peppra. Lägg röstisen på en bit hushållspapper så att fettet sugs upp. Lägg sedan ett par röstisar på en tallrik, bred ut lite creme och lägg slutligen på en skiva lax och en klyfta citron. Klart!

Den här kålsalladen är en av mina absoluta favoritsallader. Det kan bero på att den är matig, innehåller fetaost och passar till precis allt, fågel, fisk eller kött. En riktigt bra sallad på buffé med andr ord! Idag åt vi den till grillade kycklingspett som blivit marinerade i lime, chili och olivolja. Idag har vi storstädat hela huset. Jag har legat på knä och skurat vårt trägolv i köket så nu är det så vackert, så vackert. Tvätten hänger på balkongen och alla trasmattor är piskade och vädrade...nu..nu är det påsk!

Det här behöver du till kålsalladen:

1/2 vitkålshuvud eller spetskål
1 pkt fetaost
gula och röda cocktailtomater
1 knippe färsk dill
2 avocado
1 dl olivolja
salt & peppar

strimla kålen fint, skär tomaterna i mindre skivor och skiva avocadon. Hacka dillen och smula fetaosten. Blanda alltihop och häll över olivoljan, det skall vara mycket olivolja! Salta och peppra. Låt stå i kylen en stund så alla smaker hinner utvecklas.

Min egen fina Peter med grillade kycklingspett

Igår fick jag en idé om att man kunde göra tiramisú i rulltårteform. Sagt och gjort, det blev en hasselnötsbotten och en mascarpone och kaffekräm som fyllning. En lite snabbare och mer jag tager vad jag haver variant av tiramisú  som funkar när man blir sådär vansinnigt sugen på denna underbara efterrätt. Inte helt tokigt kan jag meddela!

Det här behöver du:

botten:
3 ägg
2 dl socker
2 dl finmalda hasselnötter
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Till fyllningen:
1 burk mascarpone
ett par koppar stark espresso
1 dl florsocker
(ett par centiliter av t.ex. amarone om du är sugen på det)

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt och rör ner de torra ingredienserna. Bred ut på ett bakplåstpapper till en rektangel som är jämn. Baka av i ca 7-8 min (det går fort!) på 175 grader. 

Rör ihop ost och kaffe och socker och låt svalna en stund. Bred sedan ut på tårtbotten som har fått svalna och rulla ihop försiktigt. Pudra med kakao. Voila!  

Tog en promenad bland klipporna efter jobbet. Vilken underbar dag! Varmt, soligt och en alldeles fantastisk känsla att ha påsklov! En riktig långhelg med mycket god mat, ledighet och långa promenader är precis vad jag behöver. Om vädret tillåter skall det grillas, fikas på balkongen och förhoppningsvis picknickas. Peter kom hem med en väldans massa mat också, han hade fått order om att köpa med sig mängder av kött hem som vi kan grilla. Vi grillade varsin grillbricka ikväll, entrecote, kryddiga korvar, haloumi och tzatsiki. Gott!

Det här receptet kom jag på häromdagen när jag hade skinka liggandes i kylen och smördeg i frysen. Sån här mat gillar jag, snabbt, gott och kan göras till många utan alltför mycket besvär. Perfekt på påskbuffén!

Variera med det du har hemma, rökt lax funkar finfint, spenat och fetaost är en annan variant, möjligheterna är oändliga ;)

Det här behöver du:
jag använde 6 smördegsplattor
100g  skinka
2 dl färskors
peppar & salt
1 ägg
ägg till pensling

Skär skinkan i strimlor, vispa ägg och ost och krydda. Lägg ner smördeglpattorna i muffinsformen, jag använde en ungsform för muffins. Lägg i skinka och häll över äggfyllningen. Nyp ihop ändarna på smördegen och pensla med ett ägg. Grädda i 175 grader i ca 7-8 min.

Under våra resor till Paris är det en sak som jag kommit att älska alldeles speciellt mycket och det är alla fantastiska patisserier. Vart man än går och var man än bor finns det ett konditori med de mest fantastiska bakelser. De är alltid otroligt välgjorda och vissa av dem ser mer ut som konstverk än bakverk. Den här pajen förknippar jag med Paris, kanske är det för att den är så enkel, klassisk, ren i smakerna  och vacker på en gång! Jag använde mina portiosformar till pajen men det går naturligtvis lika bra att använda en vanlig pajform om du hellre vill det. Dessa kommer jag definitiv att bjuda på i påsk!

Det här behöver du:

Mördeg:
150 g smör
4 dl mjöl
1 dl florsocker
1 ägg
2msk vatten

Lägg alla ingredienserna på diskbänken och knåda snabbt ihop dem till en deg. Låt den vila i kylen i ca 45 min.

Lemoncurd:
4 citroner - skal och saft
3 äggulor
2 msk maizena
50 + 50 g smör
1 1/2 dl florsocker

Smält 50 g smör tillsammans med citronsaft, rivet skal och socker. Låt koka upp. Blanda ner maizenan och rör om och koka upp. Rör tills du har en slät kräm. Ta av plattan och tillsätt resten av smöret och rör tills smöret är smält.

Maräng

3 äggvitor
2 dl florsocker
1 stänk citronsaft

Vispa äggvitorna och 1 dl av florsockret vitt och fast, tillsätt resten av sockret och citronsaften och vispa tills du har en fast maräng. Jag hällde ner min maräng i en spritspåse och spritsade över marängen.

Pajerna:
Kavla ut mördegen och lägg försiktigt över pajformen, tryck ner den ordentlige i formen och ta bort överflödig deg. Baka av i ca 175 grader i ca 7-8 min. Fyll därefter pajerna med lemoncurd och spritsa över marängen. Höj värmen till 200 grader och grädda i ca 5-6 min tills marängen fått fin färg.

Jag är ju som sagt en fiskartös och fick äta makrill och torsk innan jag lärt mig gå så fisk är liksom min typ av mat. I fredags traskade vi ner till fiskhandlarn och köpte alldeles pinfärs tors. Det blev alltså torsk både fredag och lördag men vad gör väl det? Fiskgratäng är en av mina absoluta favoriträtter och jag lagar den tyvärr alltför sällan. Den är värt allt "besvär" med att göra mos och härlig vitvinssås.

Det här behöver du till 4 personer:

4 bitar fin torsk ca 1 kilo
200 g skalade räkor
4 dl mjölk
2 sharlottenlökar
2 dl vitt vin
1 kruka dill
smör
mjöl
salt & peppar

till moset:
ca 10 stora potatisar
mjölk
smör
salt & peppar

Börja med att skala potatisen och koka den i mindre bitar. Gör därefter såsen. Hacka lök grovt, fräs hastigt i smör, häll över räkskalen och vinet. Låt puttra en stund, sila sedan av skal och lök och spara vätskan. Fräs smör och häll i mjöl och tillsätt vätskan. Häll i mjölken och låt koka tills såsen tjocknat. Tillsätt räkor och hackad dill. Smaka av med salt och vitpeppar.

Häll av potatisen och pressa den och tillsätt lite mjölk, smör, salt och peppar tills du har ett slätt mos. Skär 4 lika stora skivor av torsken och lägg i portionsformar eller i en stor ungsform om du hellre vill det. Häll över såsen och spritsa potatismoset i små rosor längs kanterna. Grädda i ca 200 grader i ca 20 min tills moset fått fin färg. Servera med citron!

Det finns dagar då magen skriker efter mat och inspirationen har flyttat till Mallorca. Måndagar brukar vara en sådan dag, speciellt i dessa tider då det jobbas en väldans massa och hinns med väldigt lite. Korvgryta är en riktigt klassiker hos mig, den är så bra för man kan variera den i oändlighet. Idag hade jag vita bönor och falukorv hemma så då fick det bli det, men det går förstås lika bra med salsicca, eller någon annan god korv. Tag de örter och bönor du har hemma så har du middag på 15 min.

Det här behöver du:

Korv - jag använde 1/2 falukorv
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 dl bönor - t.ex bondbönor eller kidney
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
salt & peppar
färska örter - jag använda oregano

Skär löken i "båtar" och skiva korven, stek tills löken är mjuk och korven har fått lite färg, hacka vitlöken och släng i den också. Häll över de krossade tomaterna, i med bönorna och smaka av med kryddor. Hacka de färska örterna och låt puttra i 5-10 min beroende på hur hungrig du är.

Servera grytan precis som den är eller med ris, bulgur eller couscous. Smaklig spis!

Jag har faktiskt ingen aning om vad de här bullarna kallar, snurror? Rosetter lät iaf fint så nu får de heta det. De här bullarna är egentligen en vanlig kanelbulle som har pimpats lite, skruvats till och blivit fina rosetter. Men, goda blev de och väldigt uppaskattade!

Det här behöver du:

150 g smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst för söta degar
2 dl socker
ca 13 dl vetemjöl

smör, socker och kanel till fyllningen
pärlsocker och ett ägg till pensling

Så här gör du:
Värm mjölk och smör till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan. Rör ut jästen. Häll över socker och en del av mjölet, knåda för hand eller med maskin och tillsätt mjölet efter hand tills du har en smidig deg. Jäs i ca 60 min.

Kavla ut degen till en stor rektangel och bred över smör, kanel och socker. Vik degen dubbel  så att långsidorna går ihop. Kär ca 3 cm stora remsor som du sedan delar på mitten men inte hela vägen, de skall fortfarande hålla ihop. Snurra lite snyggt och låt jäsa i ca 30 min. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 225 grader i ca 15 min. Njut med ett glas mjölk.

Igår kväll blev Peter attackerad av det stora sötsuget vilket innebar godis och det nu! Jaha, vad gör man när affären är stängd sedan fem timmar tillbaka och närmsta kiosk ligger 2 mil bort? Jo, chokladbollar! Barnsligt gott och så underbart ljuvligt. Snacka om barndomsnostalgi! Jag rörde ihop en smet med extra mycket kaffe och massaor av kakao, det är så dom ska smaka tycker jag, också kokos såklart!

Kokosbollar

100 g margarin
2 dl havregryn
1 dl socker
1 dl kakao
5 msk starkt kaffe

kokos till garnering

Härliga lördag! Det blev en tur in till Göteborg idag. Vi gjorde det jag förmodligen gillar mest, strosade och fikade i Haga. Det visade sig att det var någon slags marknad i Haga där man kunde köpa allt från hemlagad sylt till gamla tekoppar, sånt gillar vi! Gick förbi Café Husaren, där jag spenderat många timmar som student, och kunde inte låta bli att dregla lite över deras megastora kanelbullar...de var också bra när man var student för man kunde ju vara tre på en sån bulle! Hann med en promenad bland klipporna också när vi kom hem, vackert som vanligt men vart tog vårvädret vägen..? En bra dag med andra ord, mycket kärlek och påfyllning av energi, det behövde jag! Trevlig lördagskväll på er!

Igår bakade jag eget knäckebröd för första gången i mitt liv. Det blev riktigt gott och var mycket enklare än vad jag hade trott. Kavla degen riktigt, riktigt tunt när du bakar ut bröden..då blir de riktigt fina!

Det här behöver du till ca 10 bröd:

15 g färsk jäst
5 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 msk ljus sirap
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk hel kummin
4 dl fint rågmjöl
6 dl grahamsmjöl

Värm mjölk, sirap, salt och kryddor till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan och blanda ut jästen. Blanda i lite mjöl i taget tills degen går ihop. Jäs i ca 60 min. Kavla därefter ut runda tunna kakor, jag använde både en vanlig kavel och en räfflad. Nagga kakorna med en gaffel och gör en rundel i mitte om du vill ha det. Jag använde en lite kopp till hjälp.  Grädda  i 225 grader i 2-3 minuter tills brödet fått lite färg, vänd brödet bröden och grädda ett par minuter till.

För en tid sedan var jag på konferens och fick till förrätt en sojabönssoppa med laxtartar. Det där med laxtartar var en riktig höjdare och igår testade jag att göra egen. Det är verkligen enkelt och går fort! Gott på knäckebröd var det också.

Det här behöver du:

100 g gravad lax
1 ägg
1 dl rapsolja
2 msk fransk senap
1 knippe färsk dill
1/2 skalad gurka
kapris
salt & peppar
citron

Skär laxen i fina små kuber, gör likadant med gurkan. Vispa ägg och olja och tillsätt senat. Rör samman samtliga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Stänk gärna lite citron över också.

Jag gillar det här med att slå två flugor i en smäll. Eftersom jag gjorde vaniljkräm igår till en paj passade jag på att baka bullar också och fylla dem med samma kräm. Det var första gången jag testade det med det blev faktiskt riktigt gott! Bullarna blev väldigt saftiga av krämen..detta skall testas igen!

Till bullarna:
150 g smält smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
ca 13 dl vetemjöl
1 dl socker
kardemumma

Värm mjölk och smör till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och blanda med vätskan. Häll i sockret och krademumman. Blanda i större delen av mjölet och arbeta, helst i en maskin tills du har en smidig deg. Låt jäsa i ca 1 timme. Kavla sedan ut till en stor kvadrat, bred på vaniljkrämen och rulla ihop som en rulltårta. Skär ca 2 cm tjocka skivor. Låt jäsa i ca 30 min. Vispa ett ägg och pensla bullarna och strö på strösocker.

Vaniljkräm
3 äggulor
3 dl grädde
1 vaniljstång
1 dl florsocker
1 dl potatismjöl eller maizena
50 g smör

Vispa äggulorna med socker och stärkelse vitt och fluffigt. Värm upp mjölken med den skårade och urskrapade vaniljstången.  Häll över vätskani äggblandningen och fortsätt vispa, klicka i smöret och forstätt vispa tills du har en slät kräm.

Bästa kompisen i köket...

Det här receptet har jag tagit från Det söta livet som sänds på svt. Ett underbart recept som jag har gjort om lite efter min egen smak. Moussen passar både till fyllning i tårtor eller precis som den är. Har ni märkt att det här med en mousse har blivit lite av en trend i den här bloggen...mousse är ju så underbart!

Nougatmousse:
200 g nougat
100 g 70-procentig choklad
3 äggvitor
4 dl vispgrädde

Smält nougaten och chokladen över vattenbad. Vispa äggvitorna fluffiga och fasta. Vispa grädden tills den är fast. Blanda chokladen med grädden tills du har en jämn smet. Vänd försiktigt ner äggvitorna, vispa inte!




Hasselnötsgrissini:
100g hasselnötter
100 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl florsocker
1 ägg

Mixa eller mal hasselnötterna tills de har bildat ett mjöl. Lägg det mjuka smöret, mjölet, sockret och hasselnötsmjölet på diskbänken och häll till sist över ägget. Blanda till en smidig deg men knåda inte, degen skall precis bara gå ihop. Låt vila i kyl i ca 1 timme. Rulla sedan ut pinnar av degen och grädda i ca 5-6 min på 175 grader.

I helgen ingivdes grillen! Vi grillade entrecote och till det en paprikasås och svartrötter. Paprikasåsen är en riktig favorit på sommaren, bara att slänga på grillen och sedan mixa. Svartrötter är en annan favorit som jag ibland glömmer bort. Kokas i 10 min sedan klart, ett perfekt tillbehöver till kött!


Paprikasås
1 gul paprika
1 röd paprika
2 vitlöksklyfotor
1 dl olivolja
salt & peppar

Grilla paprikorna tills skalet mjuknat
Mixa paprikorna med två klyftor vitkök och salt och peppar samt olivoljan tills du har en sås. 

Svartrötterna: 
skala rötterna, lägg dem i citronvatten om du inte kokar dem direkt eftersom de svartnar lätt. Koka i saltat vatten i ca 10 min.  Servera med örstmör

En av de enklaste och godaste pajerna jag vet. Härliga blåbär under ett krispigt täcke av havre och mandelsmuldeg.

Till en stor paj eller fyra mindre:

150 g smör
1 dl mjöl
1 dl havregryn
3 msk rörsocker
100 g mandel

200 g blåbär

Rör samman alla ingredienserna till en smulig deg, lägg blåbären i en pajform eller fyra portionsformar. Strö över smuldegen och grädda på ca 200 grader i ca 15 min. Jag serverade min paj med en klick creme fraische, den går också att söta om man inte gillar syrligheten.

Det finns dagar när allt går fel, när man slår huvudet i väggen, stressar, bråkar, springer varv runt sig själv. Det här är en sådan dag. Helst av allt vill man krypa upp i någons famn och få avsluta dagen på ett bra sätt. Nu är tyvärr den famnen inte hemma så ikväll är det jag som äter lady och lufsenpasta alldeles själv. Finns det något som mättar så gott i en hungrig mage som pasta och tomatsås? Får man den också att smaka som om den är gjord av en italiensk mama så lovar jag att man är hemma.....


Köttbullar i tomatsås

200 g nötfärs
1 ägg
1 dl riven parmessan
salt & peppar

Blanda ingredienserna till en fin smet, rulla stora eller små köttbullar, jag körde på stora idag. Låt dem vila i kylen medan du gör tomatsåsen.

2 burkar krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
salt & peppar
1 skvätt rödvin
1 knippe färsk oregano

Hacka gul lök och vitlök och stek tills de är mjuka, häll över tomaterna och vinet, krydda, låt puttra ett par minuter. Lägg försiktigt ner köttbullarna och låt sjuda tills de är genomkokta. Servera med mycket parmesan och kärlek.

Gomorron! Vilken underbar morgon, regnet smattrar mot rutorna, det kan tyckas märklig men det är ett av mina favoritljud, det finns inget som gör mig så harmonisk som det...Kaffekokaren puttrar och jag har precis varit ute på en långpromenad med hunden. Underbart...

Det ligger en trave med tapetprover i vårt kök. Hela huset skall renoveras och nu gäller det att välja tapeter, inte det enklaste har det visat sig...Vi bor i ett hus från 1900-talets början och vill bevara den traditionella stilen men jisses vad mycket det finns att välja på...

Idag bjuder jag på mitt bästa recept på frukostfrallor, kan det bli mer vardagslyx än att komma ner i ett kök som doftar nybakat bröd? Ha en härlig dag!



Frukostfrallor med pumpafrön

ca 12 st

ca 8 dl vetemjöl
1/2 paket torrjäst
ca 5 dl vatten
1 nypa salt
1 msk honung
pumpafrön till garnering


Så här gör du:

Blanda jästen i ca 6 dl av mjölet och häll i salt, bland väl. Tillsätt vatten och honung och rör tills du har en väldigt lös deg. För bästa resultat låter du den jäsa i kylen över natten, annars låt jäsa i ca 60 min. Tillsätt resten av mjölet och knåda till en smidig deg, forma runda bullar och låt jäsa i ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över pumpafrön. Grädda i ca 15 min på 225 grader.


Klassiska svenska tapeter...märks det att vi vill ha mycket färger..? ;)

Jag älskar en klassisk chokladmousse gjord på mörk choklad och serverad med vispgrädde, men ibland kan en sådan efterrätt kännas mäktig och lite för mycket. Den här moussen är en riktig sommarfavorit eftersom den är så fräsch men samtidigt ger den där härliga moussekänslan. Den funkar jättefint bara som den är med bär eller som fyllning i tårtor och pajer, testa dig fram!

Det här behöver du:

100g vit choklad
2 äggvitor
4 dl vispgrädde
skal och saft av 1  lime

hallon till garnering

Vispa äggvitorna tills de är vita och fasta, vispa grädden "lagom hårt". Smält chokladen över vattenbad (var försiktig, vit choklad bränner väldigt lätt!) Rör samman choklad och grädde, blanda ner rivet skal från limen och pressan över saften. Vänd försiktig ner äggvitorna, rör ej hårt! Låt vila i kyl i någon timme innan servering. Smakar himmelskt med hallon, lovar!

I helgen har vi haft grillpremiär, äntligen! Vi är grillgalna och har längtat hela vintern efter detta.  Idag gjorde vi egna hamburgare och bakade eget hamburgerbröd, snacka om att det tar hamburgaren till nya höjder! Jag kommer definitivt göra stora satser hamburgerbröd och förvara i frysen till sommaren - perfekt sommarmat!  Min egen grillmästare Peter pimpade burgarna med cajunkrydda och mozzarella som fick smälta så där gott. Yummie!

Hamburgerbröd 6 st:

8 dl vetemjöl
4-5 dl vatten
1/2 påse torrjäst
salt
lite olja

till pensling:
1 ägg
2 msk mjölk
sesamfrön

Blanda torrjästen i mjölet och tillsätt en nypa salt, tillsätt vattnet och oljan, knåda tills du har en smidig deg. Låt jäsa i ca 45 min. Forma hamburgerbröden och lägg att jäsa i ca 30 min på bakplåstpapper. Vispa ihop ägg och mjölk och pensla bröden och strö över sesamfrön. Grädda på 225 grader i ca 15 min.







Peter pimpade burgare: 4 st:

300 g nötfärs
1 riven gul lök
1 tsk smoked salt
2 msk cajunkrydda
1 mozzarellaboll

Riv ner löken i köttfärsen och blanda i kryddorna, forma till hamburgare och grilla eller stek i panna, lägg på en skiva mozzarella och låt den smälta.

Världens enklaste kakor som min mamma bakade mycket när jag var liten. Hon använde inte choklad men det har jag pimpat dem med. Härlig blandning av nötter och choklad!

Det här behöver du till ca 20 kakor

150 g smör
4 dl mjöl
2 dl florsocker
1 ägg
100 g hasselnötter
50 g mörk choklad

Blanda snabbt mjöl, smör, socker och ägg, helst direkt på en bänk eftersom mördegen blir bäst då. Blanda i riven choklad och fint hackade nötter (jag körde mina i mixern) Låt degen vila i kylen en stund och rulla sedan små bollar som du lägger på bakplåstspapper.  Dekorera med en hel hasselnöt. Grädda i ca 10 min på 175 grader.


 

Det här är en av mina absoluta favoriträtter. Lamm med sparris och getost och till det en balsamicosirap, oj så gott! Jag åt en fantastisk version i Barcelona en gång och sedan dess är sparris, balsamico och getost en favorit. Det är den perfekta bjudrätten eftersom den kräver lite förbereder men ger skenet av att vara väldigt komplicerad ;)  Det kan verka  komplicerat med balsamicosirapen men det är det absolut inte så testa, detta är fantastiskt gott!

Vitlöksmarinerat lamm

4 st lammkotletter
2 vitlökskfyftor
olivolja
salt & peppar

Mixa olivolja och vitlök, salta och peppra och pensla köttet. Grilla köttet i grillpanna eller på  kolgrill tills det är rosa inuti, det går ganska fort så akta så att du inte översteker köttet.

Sparris med grillad getost

1 knippe sparris
100 g getost
50 g pinjenötter

Grilla eller koka sparrisen, lägg två skivor getost på en plåt med bakplåstpaper och grilla i ugnen ett par min tills osten smälter lite i kanterna. Lägg pinjenötterna i en torr het panna och rosta dem snabbt tills de får fin färg.





Balsamicosirap

1 dl balsamicovinäger
2 msk honung

Blanda vinäger och honung, låt koka upp tills såsen reducerat, låt det fortfarande vara rinnig när du tar av den, den kommer tjockna ännu mer när den svalnar.

Bilden av Alfred  Hitchcock blev Watsons genombrottsbild, den togs till en tidning där Hitchcock skulle skriva om sitt bästa recept på anka...vilken underbar matbloggbild haha!


Jag är på konferens i Stockholm, det innebär tjusigt hotell med rum på 7:e våningen, pool i källaren, god barmeny och dubbelsäng helt för mig själv.  Det sistnämnda är dock inte så mysigt som det låter eftersom jag nästan längtar ihjäl mig efter min lilla familj..så blödig är jag!




Förutom konferens har det hunnits med Fotografiska museet där det just nu pågår en utställning med Albert Watsons verk, han är en superduperkändis inom foto och modevärlden och utställningen är verkligen värd ett besök! Jag hade kunnat gå där i timmar och kikat på fotona, kom på mig själv att stå och stirra med huvudet på sned på ett foto i fler minuter...sådan perfektion!

 
Ser ni vem det är..?

Det har också blivit en del god mat, jag försöker ju äta lite nyttigt för tillfället, det vill säga jag vill inte ha feta hamburgare eller baguetter men attans vad svårt det kan vara att få bra mat när man är på konferens...det har blivit sushi två dagar i rad och inte är jag det minsta ledsen för det! Dessutom en underbar club sandwich med lax och romsås från barmenyn ikväll, gott! Gillar verkligen när hotellbarerna har en god meny.
 Imorgon åker jag hem till Göteborg igen, Stockholm har varit jättetrevligt men nu, nu vill jag hem till västkusten!

 Kate Moss 1993

Jag brukar försöka laga storkok på söndagarna och fylla kylen med god mat som räcker till lunch på veckorna. Eftersom jag pendlar mycket och kämpar rätt mycket med att få ihop tiden i vardagen är det här med lite lådor i kylen guld värt. Biffar är en sån där klassis bra-att-ha-i-kylen-mat som man kan variera i oändligthet och passar till allt, sallad, pasta, couscous, potatis..you name it. I söndags lagade jag örtbiffar med oregano, basilika och vitlök, testa, det blev smarrigt!

Karins örtbiffar

300 g nötfärs
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
en näve färska örter t.ex. rosmain, basilika, timjan, oregano
1 ägg
salt och peppar

olivolja och smör att steka i

Ett tips för att få biffarna att hålla ihop bättre är att riva löken istället för att hacka den, det gör att smeten håller ihop bättre. Blanda alla ingredienserna, smaka av ordentlig med salt och peppar. Stek i både olja och smör tills biffarna fått fin färg på bägge sidor, ställ in i ugnen på 175 grader och stek i ca 30 min.
 

Ni kanske börjar märka att jag är rätt frälst i min lergryta. Och inte konstigt det! Allt man lagar blir ju så vansinnigt gott och mört.  I lördags lagade vi helstekt kyckling som är något av en favorit och naturligtvis tillagades den i - lergryta. Om jag får säga det själv har jag aldrig ätit godare kyckling och eftersom det här är min blogg får jag lov att säga det!

Det här behöver du:
1 hel kyckling
1 citron
1 knippe örter, t.ex. basilika, timjan, rosmarin
2 vitlöksklyftor
50 gram smält smör
salt & peppar

Skär försiktigt loss skinne från kycklingen och stoppa in de färska kryddorna under skinnet, gör likadant med vitlöken, skär citronen i mindre bitar och stoppa in den i kycklingen. Salta och peppra och pensla på det smälta smöret. Lägg i lergrytan som legat i blöt en stund och ställ i i en KALL ugn på 175 grader. Låt stå i minst två timmar. Om du vill kan du ta ut lerkrukan efter halva tiden och tillsätta potatis, lovar att de kommer smaka himmelskt! Jag penslaade kyckligen ett par gånger med det smälta smöret...det smakar ju så gott..!

Jag vet att min mamma är barnsligt förtjust i paj så igår bakade jag ett gäng minipajer till henne fyllda med björnbär. Tillsammans med vaniljglass är det en riktig höjdare! De här pajerna kan ju varieras i oändlighet och man kan till och med baka formarna i förvän och stoppa i kylen.

Mördeg:

150 g smör
1 dl florsocker
4 dl mjöl
1 äggula

Tricket med att få mördegen riktigt god är att blanda ingredienserna snabbt, bara så att degen går ihop. Bäst blir det om man gör det direkt på diskbänken. Lägg sedan degen i plastfolie och låt vila i kylen i 30 min. Ta sedan ut och kavla ut degen, pajerna blir finast om man kavlar degen och skär ut en bit som man lägger över formen och sedan skär bort överflödig deg. Förgrädda i ca 5 min. Lägg sedan i fyllningen och grädda i ca 8-9 min.

Fyllning: jag använde mig av världens enklaste fyllning, bär och socker. Välj dina favoritbär och sockra gärna med råsocker.

Toscakaka är en sån där riktig klassiker som man ibland glömmer bort. Den hör till de kakor som bakas av farmor och mormödrar men de borde verkligen bakas oftare...jag bakade en i helgen och den uppskattades både av vår hund och av oss... Jag lade till lite mer mandel och hasselnötter i glasyren bara för att jag tycker det är så gott...

Det här behöver du:
100 g smör
1 dl strösocker
1 ½ dl vetemjöl
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

till glasyren:
100g grovt hackade hasselnötskärnor
100 g skicad mandel
50 g smör/margarin
¾ dl strösocker
2 msk mjölk
1 msk vetemjöl
Glasyr: Lägg smör, socker, mjölk och mjöl i en kastrull och sjud på svag värme tills den tjocknar. Häll i nötterna, blanda väl!

Så här gör du:

Det här är en av mina favoriträtter! Den tillagas i lergryta, får puttra i minst två timmar när man väl tar ut den smälter högreven i munnen och smakar så gott, så gott tillsammans med fetaosten.

Det här behöver du till 4 personer:

300 g högrev
8 potatisar
2 sötpotatisar
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
3 msk olivolja
salt peppar timjan

Dela högreven i grytbitstora bitar, lägg dem längst ner i grytan, lägg på potatisarna som är skivade i ca 2 cm tjocka skivor samt den skivade löken. Häll över 1 burk krossade tomater, häll gärna i en burk med vatten också. Krydda och ställ in i ugnen, 175 grader i minst två timmar. Vid servering: smula över fetaost, njut!

Så här gör du:

(Recet från Två systrar söta)
 
till ca 60 kakor

250 g smör
½ dl socker
1 äggula
3 1/2 dl vetmjöl
6 msk kakao
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
50 g riven 70-procentig choklad

Fyllning
3msk vispgrädde
2 msk smält smör
3 dl florsocker
1 tsk vanlljsocker

Vispa smör och socker, tillsätt äggulan. Blanda de torra ingredienserna med den rivna chokladen och rör ner i smeten. Blanda till en deg och rulla den till ett par rullar som är ca 3 cm i diameter.Låt den vila i kylen en stund.

Sätt ugnen på 175 grader. Skär degen i ½ cm tjocka skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 10-12 minuter. Låt kakorna svalna. Jag spritsade ut fyllningen men det går också bra att breda ut den. 
Lägg fyllning på hälften av kakorna och tryck ihop dem med en kaka utan fyllning. Så, förvara i kyl sedan är det bara att vrida, slicka och doppa i ett glas mjölk!

För att slippa kladd hällde jag ner all fyllning i en sprits och spritsade varje kaka, om fyllningen är för hård går det bra att mikra den en kort stund, är den för rinnig, lägg den i kylen en stund.

Jag älskar sallader, framförallt för att de är så enkla att variera. Man tager liksom vad man haver och slänger ihop något som med väldigt enklla medel kan bli fantastiskt. Min senaste sallad var en typist slängihopsallad, kylskåpet gapade tomt med undantag för sallad, tomater och bacon, så då fick det bli en provencalsk sallad med bacon!

Det här behöver du till två hungriga personer (serverar du salladen som tillbehör räcker den till fyra personer):

En näve ruccola
En näve sallad rosso
En näve basilika
En näve av din favoritsallad
100 g plommontomater (jag använde minitomater)
100 g gula körsbärstomater
timjan

Till örtoljan
ett knippe basilika
ett knippe oregano
ett par blad av ruccolasalladen
1 dl olivolja

Blanda salladen på stort fat eller i skål, mixa örterna med oljan, smaka av med salt och peppar. Ringla den över salladen, tillsätt de tillbehör du har hemma, jag använde knaperstekt bacon och avocado för att få en lite matigare sallad.





Jag gillar när salladerna är lite rustika och ihopslängda, jag skär aldrig min sallad utan river alltid isönder den. Att blanda i färska örter i salladen är ett bra sätt att ge salladen mer smak och karaktär, man kan ju variera i oändlighet! 

Vad passar bättre efter en god entrecote än en klassisk chokladmousse. Jag gillar verkligen de rena smakerna i den här efterrätten, grädden chokladen och bären. Igår använde jag björnbär men det går ju lika bra med t.ex. hallon som är en mer vanlig kombination. Jag tycker det här receptet är det bästa jag har hittat när det gäller moussse, det blir en lagom fast mousse som går att forma och som har mycket luft i sig och är sådär härligt "moussig"...

Det här behöver du till fyra personer:

100 g 70-procentig choklad
ev 3 msk socker (jag använde inte det igår, kan behövas om chokladen är lite bitter)
2 äggulor
2 äggvitor
2 dl vispad grädde

tillbehör:
2 dl vispad grädde
bjönrnbär

Så här gör du:

Smält chokladen över vattenbad tills den är slät. Blanda i äggulorna och rör tills smeten är slät, akta så att den inte skär sig. Vispa äggulorna tills de är hårda och du kan vända upp och ner på bunken. Vispa grädden (inte för hårt)

Vänd ner äggvitorna i chokladsmeten, vispa inte utan försök behålla luften i äggvitorna. Vänd därefter ner vispgrädden och blanda väl. Kyl i någon timme.

Servera med bär och grädde!

Av någon anledning är både jag och min pojkvän ofta sugna på en god köttbit på fredagar, det är nog lite av tradition tror jag...Så, igår blev det alltså till att gå på entrecotejakt och det gjorde vi och fann vad vi sökte. En stor bit jättefin entrecote. Jag tycker att entrecote smakar allra bäst grillad men fick hålla tillgodo med stekt igår och det blev jättegott det också. Till det gjorde jag en blomkolspuré och sockerärtor samt bearnaise. En riktigt god rödvinssås passar också finfint till. Puréer har kommit att bli en riktig favorit hos mig, tycker att det är ett jättebra alternativ till de mer traditionella alternativen som potatis, dessutom är de så enkla att variera med t.ex. parmesan, ricotta och örter beroende på hur de övriga smakerna ser ut.


Blomkolspuré till 2 personer

Det här behöver du:

1 mellanstort blomkålshuvud
1 dl grädde
50 g smör
salt & peppar

Så här gör du:
skär bort stjälkar och blad på blomkålen och koka buketterna i väl saltat vatten tills de är mjuka. Mixa till en slät puré med mixerstaven och tillsätt grädde och smör. Smaka av med salt och peppar.

Att ge bort praliner, kakor och bröd som man gjort själv brukar alltid uppskattas lite extra. Idag gjorde jag finfina praliner som bestod av pistagenougat doppade i vit choklad. Väldigt enkla att göra och vansinnigt goda!

Det här behöver du till ca 20 praliner:

200 g nougat av fin kvalitet
100g  pistagenötter
200g vit choklad att doppa pralinerna i

Mixa pistagenötterna tills de är pulveriserade, blanda med smält nougat och låt stelna i kyl, gärna i en form som ger plan yta. Skär upp kuber och rulla i handen till runda praliner, nougat blir väldigt snabbt varm så du får vara ganska snabb, annars smälter den lätt.

Smält den vita chokladen och rulla pralinerna i denna. Finast blir det om du doppar pralinerna två gånger och låter chokladen stelna mellan gångerna.

Behöver jag säga att de går åt snabbt...?

Jag är vansinnigt förtjust i cajun och mat från den amerikanska södern. Jag gillar att den fullständigt osar av kärlek, gemenskap, precis så som jag vill att mina middagar skall vara. Ett stort köksbord med en massa barn, skratt och en väldans massa god mat. Jag lagar ofta söderninspirerad mat med mycket bönor, ris, jambalaya och framförallt sötpotatis. Sötpotatisen har kommit att konkurrera ut den vanliga potatisen hemma hos oss, jag älskar den!

Gårdagens middag bestod av kyckling med sötpotatis och fetaostcreme. Kyckling och sötpotatis är en sann kärlekshistoria, de smakar gudomligt tillsammans! Får potatisen dessutom tillagas tillsammans med kycklingen och suga åt sig smaken från kycklingen är lyckan total.  Sötman i potatisen gifter sig också väldigt bra med syrligheten och saltheten i fetaosten. Det fina med den här rätten är att man dagen efter kan göra en väldigt god sallad på resterna...mums!

Ungsstekt kyckling och sötpotatis med fetaostcreme

till fyra personer:

Kycklinglår, hur många bestämmer du själv...
8 sötpotatisar
salt peppar
olivolja
lime

fetaostcreme:
100 g fetaost
2 dl creme fraiche
peppar

Så här gör du:

Bryn kycklingen i stekpannan så att de får fin färg, salta och peppar. Skala potatisen och skär den i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg potatis och kyckling i en ungsform och salta och peppra potatisen. Häll över olivojka och pressa över en lime. Ställ in i ugn på ca 200 grader i ca 30 min (beror lite på hur stora kycklinglåren är)
Mixa osten och cremefraichen i en mixer tillscremen är slät. Peppra, smaka av och se om det behövs salt, osten är ganska salt i sig...